1. Чай в пакетиках часто оказывается… чайной пылью, которая остается после обработки листьев. В Китае ее никогда не употребляют в пищу. Это не значит, что такой чай пить совсем нельзя, просто проверьте коробочку. Если на дне пыль, откажитесь от употребления напитка. В пакетики часто добавляют красители, на стенках чашки остается темный налет. Чтобы проверить, есть ли в чае красители, опустите пакетик в холодную воду – если она окрасится, пить не стоит.

2. В ароматическом чае зачастую вместо фруктов используют ароматизаторы. Читайте внимательно состав на этикетке. 

3. Холодный чай. Чтобы определить, что входит в состав напитка, который продается под этим названием, авторы проекта прокипятили его и продегустировали. Оказалось, что это сладкая жидкость с химическим привкусом. Химический анализ показал, что чая в напитке содержится не более 1%.

4. Фальшивый листовой или рассыпчатый чай можно отличить от натурального по надписи на коробке. Если на ней написано Мade in China или Sri Lanka – это подделка. На натуральном продукте значится «Китайская национальная импортно-экспортная корпорация чая и местных продуктов» или Packet in Sri Lanka. Листовой чай бывает просроченным. На коробке часто указывают дату расфасовки, а не дату сбора урожая. В чае с истекшим сроком годности могут содержаться ядовитые вещества – афлатоксины. В хорошем свежезаваренном чае на поверхности образуется пенка.

5. В молотый кофе недобросовестные производители добавляют цикорий и тертые желуди. Чтобы определить наличие последних, бросьте кофе в холодную воду –кусочки желудей всплывут. Если в кофе содержится цикорий, то оставшаяся после заваривания гуща слипается в комки.

Источник <http://www.joker-6.ru/post158569177/> 

Правила хранения чая

Чай лучше всего хранить в фарфоровых или фаянсовых чайницах, в стеклянных банках с притертой стеклянной пробкой. Во всех других герметических сосудах (металлических, пластмассовых, пластиковых и т. п.) чай хранить нельзя.

Нельзя хранить чай просто в бумаге (пакетах, кулечках и т. д.), так как чай крайне быстро воспринимает не только влагу через бумагу, но и сам запах бумаги.

Долгое время хранить чай в бумажно-фольговой упаковке нельзя, она не обеспечивает необходимой герметичности.

Посуду с чаем следует держать в теплом, но не жарком, сухом, чистом, часто проветриваемом помещении.

Обработка чая

Заваривать чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде, но ни в коем случае не в металлической.

Надо помнить, что заваренный чай нельзя ставить на горячую плиту кипятить. Хотя настой при этом получится крепче, вкус и аромат чая почти исчезают.

Воду для чая ни в коем случае нельзя доводить до перекипания. Перекипевшая вода портит чай, придает напитку жесткость и делает его как бы пустым, обедняет его, не говоря уже о том, что аромат чая при этом почти полностью улетучивается.

Если воду для чая подогревать или доводить до кипения вторично, то качество чайного настоя резко ухудшится. Особенно портится чай, если в уже кипяченую воду долить свежей и затем эту смесь вскипятить.

Вкус и аромат чая совершенно пропадут, если во время заваривания поблизости будет лежать какой-либо продукт с запахом, а особенно сырое мясо, рыба, масло или сало.

Секреты приготовления чая

В металлический чайник заливают кипяченую воду и сразу засыпают 2—3 ложки сахарного песка, хорошо размешивают и ставят чайник на огонь. Когда чайник закипит, засыпают сухой чай. Сверху плотно закрывают салфеткой и дают настояться 5—6 мин.

Чтобы чай был ароматным, фаянсовый чайник ополаскивают крутым кипятком, засыпают в него чай, на треть заливают его кипятком. Спустя 5—7 мин чайник доливают кипятком, но не доверху, а оставляя до крышки 0,5—1 см.

Кусок сахара, брошенный в чайник до того, как заливается чай кипятком, сделает чай более ароматным и крепким.

Чтобы улучшить качество и аромат чая, добавьте в заварку небольшое количество соли, щепотку соды.

Чай станет еще ароматнее, если в посуду, где он хранится, положить высушенные корочки лимона или апельсина.