Ножи и о ножах
Слово «нож», скорее всего произошло от названия дополнительного короткого меча, который прятался в сапог, за что назывался «ножной меч».
Нож состоит из клинка и рукояти. Заточенная сторона клинка называется лезвием. Лезвие бывает гладкое или пилообразное (зубчатое лезвие, серрейтор). Сторона, противоположная лезвию называется обухом клинка. Незаточенная часть клинка, примыкающая к рукояти, называется пятой клинка. Иногда между клинком и рукоятью находится крестовина, или ограничитель (гарда). Рукоять специальных ножей может содержать ёмкость для хранения мелких вещей (пуля, игла или яд). Могут быть как складными, так и нескладными.
Твердость клинка измеряется в единицах Роквелла и обозначается HRc. Для ножей этот показатель измеряется в пределах от 40 до 60 единиц, хорошим для небольших карманных ножей считается промежуток от 52 до 58 единиц. К ножу с твердостью 60 и более HRc следует отнестись внимательно - это либо продукт высочайших технологий по соответствующей цене, либо просто обман покупателя.
Сталь 65Х13 - самая распространенная. Буква "Х" означает хром, сталь нержавеющая. Это довольно мягкая сталь, нож из нее легко затачивается, но и быстро тупится.
Сталь 65Г - это ржавеющая пружинно-рессорная сталь. Из нее делают большинство "метательных ножей", и довольно редко разделочные ножи. Очень легко гнется, один из самых дешевых ножевых материалов, но достаточно хорошо режущий.
Сталь 40Х12 - очень мягкая сталь. Из нее делают дешевые отечественные кухонные ножи и сувенирные клинки, не ржавеют ни при каких условиях, очень легко точатся и не требуют дополнительного ухода.
Сталь 95Х18 - нержавеющая сталь, имеет высокую твердость, при этом гибкая и достаточно прочная. Одна из лучших сталей отечественного производства.
Сталь 50Х14МФ - твердые и прочные клинки, хорошо держащие заточку. Универсальная сталь, хотя изредка может коррозировать при длительном контакте с влагой, по свойствам близка к отечественной стали 65Х13.
420-ая сталь - самая дешевая и популярная нержавеющая сталь импортных ножей, из которых делается их подавляющее большинство на российском рынке. Все клинки из 420-й стали, и китайские и европейские, очень толстые и тяжелые, что делает их менее удобными при резе чего-либо. Качество зависит от твердости HRc (ок.57 HRс), у нас распространены в основном низкокачественные китайские. Но, если на ноже написало просто "Inox" "Stainless", "Stainless Steel", "Rostfrei""Super-steel" и прочее, то, скорее всего, это именно 420-ая сталь.
Стали 425 и 425mod являются модификациями 420-ой стали с незначительными изменениями в составе. Для пользователя это дает несколько более стойкую заточку клинка при чуть более твердой стали. Более редкий материал для ножей, чем 420-ая.
440А, 440В и 440С. Самая мягкая и нержавеющая сталь 440А, 440С - потверже, но при этом более подвержена коррозии. Из 440А чаще всего делают крупные нескладные ножи, в том числе ножи подводников, ножи выживания. При качественной обработке из стали 440А получают очень качественные клинки. Довольно долгое время эта сталь считалась лучшей для ножей, пока на смену ей не пришли новые дорогие высокотехнологичные сплавы. Но до сих пор это очень популярный и достойный ножевой материал, ножи из нее отлично режут и долго не тупятся. В числе сталей, близких по свойствам к 440С, можно назвать японскую ATS34 и американскую 154-СМ. Это немного более дорогие стали, но в целом по свойствам и твердости они близки к 440С, хотя более склонные к коррозии.
AUS6, AUS8 и AUS10 можно считать аналогами 440А, 440В и 440С. AUS6 часто используют на относительно недорогих тайваньских ножах, причем как тайваньских фирм, так и известных американских и европейских марок. Стали серии AUS ржавеют чуть больше, чем стали 440-ой серии, из-за меньшего количества хрома в составе.
GIN1 и VG10 - на данный момент это одни из лучших сталей традиционной технологии для ножевого производства.
Сталь СРМ 440V (S60V) - великолепный материал для ножа, очень твердый клинок долго сохраняет остроту и не ржавеет, при этом такие ножи обладают особыми режущими качествами. Единственным недостатком этой стали можно назвать хрупкость, и поэтому ее не применяют для тяжелых рубящих ножей.
Основные типы клинков:
1)Финка – прямой обух, лезвие примыкает к нему у острия.
А) Пуукко – финский хозяйственно-бытовой нож с небольшим клинком, обух прямой.
Б) Паренский нож — традиционный северный нож, изготавливаемый в посёлке Парень на Камчатке.
В)Леуку — северный (саамский) нож, приспособленный для основных работ в лесо-тундровой и тундровой зоне, с клинком от среднего по крупного размера.
2)Дроп-пойнт - остриё находится почти посередине, но обух и лезвие неравномерны.
А)Лайоль (Франция) — традиционный складной одно- и многопредметный нож.
Читать далее...
