невозможно делать профессионально, не участвуя (именно в качестве участника) в крупнейших специализированных выставках. Поэтому закономерно, что одна из наиболее полезных передач ОРТ «Гастроном-Россия» имела собственный стенд на «Продэкспо-2000». Это было абсолютно неизбежно, если учесть, что главный вопрос, на который должна ответить программа — как сделать правильный выбор при покупке продуктов. Непростая задача для выходящей трижды в неделю 5-минутной передачи, структура которой — 2-3 сюжета, связанных подводками ведущего из студии и заставками с названием рубрик. Поэтому рубрики предельно конкретны: «Экспертиза», «Расследование», «Санитарный рейс», «Вопрос покупателя», «Практические советы», «Дело вкуса», «Продовольственный прогноз» (очевидно, что подобные рубрики могла бы иметь передача, например, об AV-технологиях). Четкости в подаче информации программе помогает достичь сотрудничество с соответствующими госструктурами и профильными изданиями. Но, безусловно, самый эксклюзивный источник «овеществленной» информации — это выставка, обзор которой в рамках своего участия готовили сотрудники программы. А. Барсуков, журнал "ТКТ", № 4, 2000 г.

Новый способ оплаты покупок в «Утконосе»
2 августа 2012 года. С 1 августа 2012 года у покупателей интернет-гипермаркета «Утконос» появится возможность оплачивать свои заказы онлайн с помощью QIWI Кошелька.
«В сотрудничестве с QIWI Кошельком мы рады предоставить нашим клиентам удобную возможность оплаты заказов с помощью QIWI Кошелька не только электронными деньгами, но и банковской картой, зарегистрированной в системе. Мы расширяем возможности оплаты заказов, чтобы усовершенствовать процесс покупки на нашем сайте», - сообщает Заместитель Генерального директора по ИТ ГК «Утконос» Дмитрий Сытин.
«Теперь купить продукты в «Утконосе» так же просто, как сформировать заказ. Достаточно выбрать QIWI Кошелек в качестве источника платежа, а затем оплатить автоматически сформированный счет в одном из интерфейсов системы: моментально и без комиссии», – комментирует Руководитель по развитию продуктовых категорий QIWI Кошелька Алексей Баринский.
Интернет-гипермаркет «Утконос» - лидер в области интернет-торговли продуктами питания и сопутствующими товарами. В настоящее время ассортимент интернет-гипермаркета «Утконос» насчитывает более 30 000 наименований товаров, к ним относятся: продукты питания, товары для детей, товары для дома, бытовая химия, компьютерные аксессуары, косметика, одежда, книги, журналы и товары для животных. Основной вид деятельности копании - доставка продуктов питания и сопутствующих товаров на территории Москвы и некоторых районов Московской области.

Пресс-конференция "Рынок чая и кофе: итоги 2013 года, динамика и направления развития, проблемы и перспективы"
01 апреля 2014. Список участников:
генеральный директор Российской ассоциации производителей чая и кофе ("Росчайкофе") Рамаз Чантурия, директор по корпоративным отношениям компании "Юнилевер" в России, Украине и Белоруссии Ирина Бахтина, директор по связям с общественностью группы компаний "Орими Трэйд" Мария Драбова и коммерческий директор группы чайных компаний "Сапсан" Антон Кудрейко

...Но главное — конечно же, обед. Это — необъяснимая загадка. Еще перед посадкой незнакомые ранее люди начинают обсуждать — будут кормить или не будут. Господа разных достатков и гастрономических вкусов нервничают не по поводу ошибки летчика или же остановки двигателя, а по поводу куска обветренного парникового огурчика, плавленого сырка, ломтика пластиковой ветчины и пакетика, наполненного чаем неизвестной марки. В наземной жизни ни один из пассажиров никогда не станет это покупать. В самолете же подобные продукты могут человека осчастливить.
В какой-то момент стюардессы раздают пассажирам коробки с подобной едой. Все послушно откладывают интересные книги, откидывают столики и, задевая друг друга локтями, капая на пиджаки майонезом, проливая на брюки плохой лимонад, совершают великое таинство. Лететь всего-то полтора часа, трудно поверить, что за это время проголодались абсолютно все. Однако же никто от тех гастрономических даров отказываться не намерен.
Расхожее мнение — дескать, в полете еда помогает снять стресс, очень даже сомнительно — стресса нет практически ни у кого. Но тогда что же это? Жажда пусть бесхитростных, но развлечений? Паталогическая жадность (раз уплочено — давай сюда)? Стадное чувство?
Что угодно. Только романтической такую трапезу назвать нельзя никак. Алексей Митрофанов, газета "Консерватор", 18-24 октябюря 2002 года

ЗАВТРАК — ЗА СЕКУНДУ
Создан новый аппарат, предназначенный для получения хлопьев крупяных культур, которые используются для горячих завтраков. По традиционным технологиям процесс варки занимает продолжительное время. На данном аппарате на это тратятся доли секунды. Полученный продукт после заливки молоком или кипятком готов к употреблению. "Российская газета" от 26 июля 1995 года

AURUM GEL. Свиной животный белок
Это 100% натуральный продукт без содержания добавок и использования в его производстве нанотехнологий. Его использование позволяет заменить до 10% мясного сырья, сохраняя пищевую ценность и консистенцию готового продукта.
Область применения: вареные колбасы, сосиски, сардельки, полукопченые колбасы, паштеты, полуфабрикаты, консервы, кулинария.
При составлении фарша белок может быть добавлен в сухом виде, а так же в виде геля, предварительно приготовленного горячим способом, или белково-жировой эмульсией.
В сухом виде белок вносится в начале приготовления фарша на постное мясное сырье. Для колбасного производства рекомендуем соотношение 1 часть белка и 4-5 частей воды. Для производства полуфабрикатов, паштетов, ливерных колбас 1 часть белка: 6-8 частей воды.
В случае предварительного приготовления геля горячим способом добавить в куттер 1 часть белка к 6-7 частям горячей (t = 80°С) воды и куттеровать до полного растворения белка, после чего охладить в камере при t = 0-4°С в течение ночи перед использованием. Гель добавляется вначале куттерования на постное сырье.
При приготовлении белково-жировой эмульсии добавить в куттер 1 часть белка и 4-6 частей горячей воды t = 80°С, куттеровать их до полного растворения белка, после чего добавить 4-6 частей жира и довести до полного эмульгирования.
Куттерование заканчивается при температуре не ниже 40°С. Перед употреблением охладить эмульсию в течение ночи в камере при t = 0-4°С. В процессе куттерования эмульсия добавляется вместе с жирным сырьем, когда температура фарша достигнет 2°С.
AURUM GEL не используется для инъецирования. Предварительная гидратация в холодной воде не рекомендуется.
Гидратация:
- 1 часть белка: 6-7 частей горячей воды (t = 80°С) в случае предварительного приготовления геля;
- 1 часть белка: 4-5 частей воды в случае непосредственного добавления в фарш.
Приготовление эмульсии:
- 1 часть белка: 4-5 частей горячей воды (t = 80°С): 4-5частей жира.
Содержание: 1-1,5 % в конечном продукте. По материалу «Торговый Дом «АУРУМФУД»

Старооскольская кондитерская фабрика «I Мая»
Продукция фабрики известна не только белгородцам, но и москвичам. А вот в мае она была отгружена сполна далеко не по всем адресам: месячный план производства коллектив провалил. Оскольские кондитеры задолжали конфет на 284 тысячи рублей. Реализация едва достигла 79 процентов. Не справился коллектив и с заданием пяти месяцев, в том числе и по ассортименту. Почему?
Главная причина — перебои в поставках сырья. Прежде всего шоколада. И дело не в том, что шоколада в принципе не хватает. В свое время бывший Мпнпищспром РСФСР запланировал Куйбышевскому объединению «Россия» отпускать оскольцам сырье только раз в два месяца. Агропром Федерации сохранил этот порядок. А так как железнодорожники не отличаются аккуратностью, то вагонов чаще всего нет, фабрика сидит без сырья. Вот и в июне желанный вагон шоколада поступил на неделю позже графика. С начала года не раз приходилось спешно отправлять аетогонцов в Курск и даже в Москву.
Новый директор фабрики В. Горбачев сейчас полон надежд: вагон прибыл, дела, дескать, поправятся. Надолго ли? До следующего сбоя. А он не замедлит проявиться при подобной организации снабжения и невмешательстве работников агропрома. Газета "Социалистическая индустрия" от 12 июня 1987 г.

НАКОРМИТЕ ЛЮБИМОГО ЛЯГУШАТИНОЙ
Известно, что общенародно признанная лягушка проживает в знаменитой сказке о Василисе Премудрой, единственной из россиянок, умевшей с достоинством носить лягушачью шкурку. А уж о том, чтобы приготовить лягушатинку на семейный обед и речи быть не могло. Что мы - французы что ли?
Естественно, мы далеко не французы, однако знание тамошней кулинарии никому еще жизни не испортило.
Итак, на первое - суп из лягушатины. Лягушка чистится и потрошится. От нее остаются лишь задние лапки и спинка - мясо отделяют от косточек и на некоторое время замачивают в подсоленной воде или же в слабом маринаде. Затем мясо извлекается из раствора и заправляется пряностями, полученный полуфабрикат обжаривается в масле.
Еще один рецепт для любителей экзотики. Называется такое блюдо всего лишь жареными лягушачьими лапками. Готовится примерно из шести пар лапок, отмоченных, заправленных специями (лавровый лист, тмин, перец, мелко нарезанный лук, а также половинкалимона). Незадолго до подачи на стол мясо, приправленное к тому же двумя ложками оливкового масла, вынимают из маринада, опускают во взбитые яйца, обваливают в муке и жарят в кипящем масле. Подают на стол с мелко нарезанной зеленью петрушки. Газета "Экспресс-реклама" № 21, 1995 г.

В славянской культурной традиции Восточной Европы, отличающейся своей консервативностью, ритуальные лепешки превратились в хорошо известные нам блины. Правда, у балканских славян, в частности в Болгарии, на протяжении веков это блюдо сохранилось в виде новогодних ритуальных оладий довольно крупных размеров. Судя по представленным на них магическим изображениям, эти хлебцы напрямую связывались с ожиданием хорошего урожая. Еще в середине XVI в. обычай жертвенных блинов существовал у пруссов. Польский хронист Марцин Муриниус так описывает ритуал молений о плодородии земли и богатом урожае, который совершали пруссы на празднике Пергруби: «...общество сидит у огня, который учиняют очень большим, женщины (изготавливают) из их теста и приносят (с собой) сырые лепешки, а они (мужи-пруссы), взяв по лепешке, соединяют их перед огнем одну с другой, выпекая их таким образом долго, затем едят и пьют, играя в трубы всю ночь». Обитатели русских городов и деревень для масленичного пиршества, являющегося отголоском древних молений об урожае, делали блинъ красные (из гречнеыой муки) и молочные (из муки пшеничной). Гречневые блины, а также приготовляемые из толченого картофеля плоские аппетитные «драники» до сих пор являются предметом заслуженной гордости белорусских кулинаров. На Руси вариантами этого архаичного общеевропейского блюда были разнообразные печенья-заедки: ярославские «орешки», левашники, оладьи (аладьи), тестные «шишки», котлома, сырники и перепичи. Связь этих блюд с древними традициями языческих жертвоприношений подчеркивается поеданием вместе с блинами меда - важнейшей формы культовой пищи древних славян и балтов. Недаром даже в современном застолье похвалой хозяйке, высшей оценкой ее кулинарного мастерства служат слова гостей: «Это - пища богов!»
Из той же культовой практики вышли многие другие блюда европейской кухни, воспринимающиеся сейчас как принадлежность рациона сугубо конкретной национальности. На самом деле это далеко не так. Процесс одомашнивания (доместикации) скота на заре истории привел к тому, что в благодарственных весенних жертвоприношениях древние европейцы стали активно использовать говядину и баранину. Для ритуальной надежности почитатели отеческих богов смешивали мелко нарубленное мясо с вареным зерном (пшеница, просо) и скатывали его в многочисленные маленькие шарики. После варки часть этого блюда жертвовалась матери-сырой земле, а часть торжественно и радостно поедалась членами родового коллектива. От этого комбинированного ритуального пищевого изыска ведут свое начало многие европейские блюда. Среди- них главное место занимают всем нам хорошо знакомые... тефтели. Да, действительно, это некогда непременное блюдо студенческих и заводских столовых нашей недавней московской повседневности. Правда, благодаря усилиям тогдашнего общепита эти мясные шарики уже совсем отдаленно напоминали своих древних предшественников, возлагавшихся древними германцами и кельтами на алтари грозных языческих богов. На самом деле тефтели, известные в Польше и Германии под именем «клопсы», являются вполне элитным блюдом. Особого мастерства в их изготовлении достигли кулинары старого Кенигсберга. Надо отметить, что на земле пруссов до середины XX в. свято хранили традиции древней европейской кухни, уходящие своими корнями в седую языческую древность. Знаменитые клопсы по-кенигсбергс-
ки поражают нежностью своего диетического фарша и на стол подаются под белым грибным соусом с добавлением гороха. У многих народов нашего континента сохранились другие блюда, явно восходящие к ритуальной практике языческих жертвоприношений. Примером могут, видимо, служить излюбленные в Литве цеппелины (мучные, картофельные или манные лепешки, по своей форме напоминающие дирижабли времен первой мировой войны, отсюда и название этого блюда), кнедлики Чехии, галушки и вареники Украины, на протяжении веков изготовляемые по неизменным дедовским рецептам... ВЛАДИМИР КУЛАКОВ, газета "Покупатель" № 17, 1998 г.

САМ СЕБЕ ХЛЕБОЗАВОД
Даже в наши времена дороговизны и перебоев с продуктами мы не всегда умеем пользоваться теми знаниями, которыми в полной мере обладали наши предки. И домашнее хлебопечение в их ряду. Правда, это нечто большее, чем просто хозяйственное дело. Это исконное мастерство, для которого все важно, даже бабкин приговор: «На жар, на пар, на печиво, на варево, на всякое жарево, на печье, на опечье, на запечье, на подпечье, на припечье — складись наша печь, чтобы шли под очелок пироги белые-беляны, вылезали на шесток красные-румяны!..»
Как же выпечь дома ржаной хлеб? А нужны для этого: печь, ржаная мука, соль, вода и закваска. Из хорошей муки хлеб получается лучше, да и больший припек она дает. Ежели тесто сделать слишком крутым, то на поверхности каравая образуются трещины, он быстро черствеет. Жидкое тесто дает влажный и хлипкий мякиш. Но самое важное — правильное брожение теста. Вот тут и нужна хорошая закваска. Ее делают за сутки-двое до выпечки хлеба. При этом 25 г дрожжей растворяют в полутора литрах теплой воды, всыпают туда 500 г муки, замешивают тесто и ставят в теплое место.
При замесе теста оптимальной считается температура парного молока — около 30 градусов. И мука не должна быть холодной. Если вы ее принесли из прохладного места, надо или подождать пока она согреется, или воду сделать потеплее. Чтобы закваска распределилась равномерно, ее надо сначала размешать тщательно в небольшом количестве воды, а уж потом долить жидкость до полного объема. И еще вот что важно: добавляйте муку в жидкость, а не наоборот. Как узнать, готово ли тесто для выпечки? Оно должно увеличиться в объеме по крайней
мере вдвое, пузыриться на поверхности и быть достаточно упругим. Ежели на «спелое» тесто нажать пальцем,— ямка медленно выравнивается, а если тесто перебродило, то ямка от пальца остается. Главное — уловить момент наивысшего подъема теста, после которого оно начинает опадать. Вот тут-то следует приступать к разделке, формовке и выпечке хлебов.
В русских деревнях исстари пекли подовый ржаной хлеб в виде караваев — овальных и круглых. Делают это так. Куски теста кладут на деревянную лопату, посыпанную отрубями или покрытую капустными листьями. Тесто обравнивают, смачивают поверхность водой и аккуратно ставят с лопаты на под печи. Отсюда и название. А выпечка идет 2-2,5 часа. О готовности хлеба узнают так же, как и пирогов: протыкая его острой лучиной,— она должна остаться сухой, без следов теста.
Хлеб вынимают из печи, слегка смачивают верхнюю корочку водой, кладут на доску и прикрывают чистой тканью. Переносить хлеб на хранение в прохладное место следует только тогда, когда он остынет.
А вот и сама рецептура хлебного каравая. На 16 кг муки берут 8 л воды, 160 г соли. Закваску растворяют в теплой воде и перемешивают. В квашню наливают теплую воду, разведенную закваску, всыпают одну треть муки, быстро и тщательно перемешивают, разравнивают поверхность, присыпают мукой, прикрывают квашню чистой тканью и ставят в теплое место. Через 12-14 часов в тесто добавляют остальную муку и соль, после чего особенно тщательно вымешивают и снова пристраивают в теплом месте... Как только тесто начнет подниматься, — можно топить печь.
А дрова для хлебопечения лучше брать сосновые: они дают длинное пламя, хорошо обогревают весь печной свод. А как протопили,— нужно жар выгрести и мокрым мочальным помелом замести под. А чтобы узнать, готова ли печь к посадке в нее хлеба, надобно бросить на заметенный под горсточку муки и посмотреть: обуглится — значит порядок, а коли нет — снова мочи помелом под... Газета "Хозяин"

Потребление жиров не так уж существенно влияет на образование избытка холестерина в организме человека — к такому неожиданному выводу пришли авторы медицинского исследования, проведенного в Швеции. Напомним, что излишнее количество холестерина ведет к отложениям на стенках сосудов и другим нарушениям обмена веществ.
Это основательное исследование охватило 1.800 человек в возрасте от 40 до 60 лет. Более половины из них — люди, занимающиеся сельским хозяйством, остальные — представители других профессий.
Организаторы исследования исходили из того, что крестьяне потребляют больше жиров, чем люди иных групп населения. Но вот у них-то, у крестьян, состав холестерина как раз и оказался самым благоприятным!
— Этот результат опровергает все разговоры о том, что человек избегает излишнего накопления холестерина, если меньше ест жиров, — заявил один из авторов исследования Андерс Телин. — Значение жиров для содержания холестерина в организме явно преувеличено...
Чем же объяснить хорошие показатели именно у крестьян? Главными факторами авторы считают следующие: напряженный физический труд, воздержание от курения, нормальные человеческие отношения и умеренная доза вина в день.
— Стаканчик-другой вина, предпочтительно красного, положительно влияет на количество холестерина, — полагает Андерс Телин. — А это уменьшает риск сердечных заболеваний...
Но в то же время Андерс Телин предупреждает: у людей, которые много выпивают вина или, что хуже, крепких напитков, возникают другие болезни. Марат ЗУБКО, газета «Известия» от 31 июля 1994 г.

Тотальный дефицит и неотвратимость повышения розничных цен привели к тому, что многие квартиры превратились в настоящие продовольственные склады.
Сахар, крупы, макароны, консервы... Но каждый знает, что запасы не вечны. Как максимально продлить время их хранения? Есть для этого немало простых способов. Некоторые из них мы нашли, ознакомившись -с популярными изданиями... 30-40-х годов. Сегодня мы публикуем подборку таких советов и рекомендаций, сверив с действующими ГОСТами.
Сахар. Сахар-песок и рафинад может храниться достаточно долго — до 8 лет. Но надо помнить, что сахар легко воспринимает посторонние запахи и, самое главное,очень гигроскопичен. Поэтому постарайтесь разместить свои запасы в сухом месте и вдали от продуктов и предметов, издающих резкий специфический запах, например, от вещей, которые когда-то обрабатывались нафталином.
Крупа. Все крупы следует хранить в сухом, проветриваемом, затемненном месте, вдали от остро пахнущих продуктов. Овсянку, толокно, пшено, т. е. крупы с большим содержанием жира, желательно хранить в прохладном месте, иначе жир быстро прогоркнет. Если у пшена появился горький привкус, его надо тщательно промыть и ошпарить кипятком. Овсяная крупа может храниться не более 8 месяцев, а овсяные хлопья — 4 месяца. Крупу надо время от времени перебирать. Но прежде чем приступить к этой работе, возьмите немного крупы на ладонь, согрейте дыханием и понюхайте: если почувствуете запах плесени, то в пищу ее употреблять не стоит.
Мука. предельный срок хранения — 4 месяца. Не рекомендуется бумажная и полиэтиленовая тара, лучше хранить в матерчатом мешке. Муку необходимо просеивать, чтобы вовремя заметить появление вредителей. Основные вредители, поедающие крупу, муку, сухари, — хлебный точильщик, амбарный и рисовый долгоносик, зерновая моль. Признаком появления вредителей служат комочки, паутина, их надо тщательно выбирать. В рис и муку можно положить 2-3 головки очищенного и разделенного на дольки чеснока (не нарушая верхних покровов долек, иначе чеснок загниет). От жучков в шкафу предохранит смесь из буры, сахарной пудры и измельченной крупы. Муравьев отпугивают кусочки дрожжей (величиной с лесной орех), смешанные с 1 ст. ложкой сахарного песка и
небольшим количеством воды. Шарики разложить в затемненных местах, в спичечных коробочках. От мышей эффективны шарики из, 2 частей растопленного жира плюс 5-8 частей муки и 3- 4 части углекислого бария. Один из рецептов смеси против тараканов таков: 10 частей буры, 5 частей ржаной муки, 5 частей сахарной пудры и 3 части канифольного порошка.
Макароны. При комнатной температуре хранятся около года. Не забывайте, что они гигроскопичны, при повышенной влажности начинают плесневеть.
Растительное масло. Подсолнечное масло, фасованное в бутылки, хранится не более 4 месяцев со дня розлива при температуре 18 градусов в темном месте. Под действием же более высоких температур ненасыщенные жирные кислоты, являющиеся самыми полезными в растительных маслах, окисляются так сильно, что становятся в лучшем случае бесполезными, а порой даже токсичными.
Яйцо. При температуре +2 до +6 градусов Цельсия яйца могут храниться 2-3 недели, но надо помнить, что по мере хранения существенно снижаются их диетические свойства. Для определения степени свежести яиц надо приготовить два солевых раствора — 7-проц. и 3,5-проц. Если яйцо тонет в первом и тонет во втором — яйцо «средней» свежести, если плавает во втором, то в пищу не годится. Газета «Деловой мир» от 19.021992 г.

О том, как защититься от одного из патогенных факторов внешней среды - ионизирующего излучения, рассказывает директор Научного медицинского центра «Биолит» Сергей Анатольевич ЯКОВЛЕВ.
Сделав несколько гигантских шагов в сторону цивилизации, человечество оказалось на краю пропасти: нарушение экологического равновесия, обусловленное развитием научно-технического прогресса, поставило под угрозу здоровье людей. Кроме промышленных выбросов, выхлопных газов, применяемых в сельском хозяйстве и в быту химических веществ, одним из самых неблагоприятных факторов, пагубно воздействующих на человеческий организм, является ионизирующее излучение. Оно объединяет разные по своей физической природе виды излучений. С ионизирующим излучением население любого региона встречается ежедневно. Это - естественный радиационный фон Земли.
Он наступает на человека со всех сторон. Ядерные испытания, аварии на атомных реакторах, испытание атомного оружия, искрящиеся контакты в метро и на улицах, антенны космической связи и радиопередатчики, радары и электростанции, телевизоры и компьютеры, микроволновые печи и другие бытовые приборы - все это служит источником ионизирующего излучения, которое пронизывает наш организм, поражает печень, селезенку, железы внутренней секреции, нервную систему. Не меньшую опасность для организма представляют выпадающие в процессе распада ионы тяжелых металлов и радионуклиды. Избавиться от ионизирующего излучения нельзя. Можно лишь смягчить его воздействие на организм.
Уменьшение поступления радионуклидов обеспечивается тщательным мытьем продуктов, очисткои корнеплодов от кожуры, удалением из мяса перед его приготовлением сухожилий и костей, исключением из рациона питания мясо-костных бульонов. Ускорение выделения радиоактивных веществ достигается за счет введения в организм дополнительной жидкости и посредством регулярного опорожнения кишечника. Постарайтесь ограничить использование молочных продуктов. Они аккумулируют радиоактивные элементы. Не рекомендуется есть вареные яйца: в их скорлупе может содержаться стронций, который при варке переходит в ткань яичного белка.
При приготовлении мяса первый отвар удаляют, мясо вновь заливают водой и варят до готовности. В свинине содержится меньше радионуклидов, чем в говядине. Абсолютно чистым считается свиной жир: в нем радионуклиды не скапливаются. Поэтому свиное сало в отношении экологического загрязнения не опасно.
Для того чтобы снизить всасываемость в кровь радиоактивных веществ и повысить устойчивость организма к ионизирующему излучению, используйте продукты с высоким содержанием полинасыщенных жирных кислот - растительные масла, орехи, рыбу, семена тыквы, подсолнуха. Не забывайте о витаминах. Очень полезен мед.
Йод - важнейший элемент, обеспечивающий устойчивость организма к отрицательным воздействиям внешней среды, а также радиации и химическим ядам. Из йода на 65 процентов состоит тироксин - гормон щитовидной железы, который повышает сопротивляемость тканей и способность клеток освобождаться от вредных веществ, регулирует интенсивность дыхания и энергетический обмен. Йод увеличивает способность лейкоцитов уничтожать болезнетворные микроорганизмы, что повышает сопротивляемость болезням, а также уменьшает содержание холестерина и липопротеидов, улучшает показатели крови.
Каким образом можно восполнить недостаток йода в организме? Во-первых, употребляйте пищу, богатую йодом. Это морская капуста, черноплодная рябина, семечки яблок, морские продукты, овес, картофель, горох, морковь, бананы, ревень, хурма,, капуста, чеснок. Во-вторых, периодически смазывайте небольшие участки тела йодом. В-третьих, принимайте йодистые препараты - рыбий жир, раствор йода и таблетки из водорослей. Не помешают курсы йодотерапии, которые можно повторять 2-3 раза в год, в зависимости от самочувствия. Надеюсь, что эти простейшие рекомендации помогут вам противостоять коварному излучению. Записала Наталья СМЕТАНИНА, «Московская правда» от 12 августа 1997 года.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗА
Срежьте с арбуза самый верхний слой кожи, разрежьте арбуз на куски произвольного размера, опустите в холодную воду и варите, пока они не размягчатся. На каждый килограмм арбуза возьмите 2 кг сахара и разделите его на две части. Из одной части приготовьте сироп, предварительно выжав в воду сок двух лимонов. Вскипятите сироп, положите в него размягченные куски арбуза и варите на слабом огне, посыпая остальным сахаром.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК
Оставшиеся от арбуза корки можно употребить с пользой. Срежьте с них зеленую кожуру, нарежьте корки на мелкие кусочки, сварите в воде и откиньте на сито. Когда вода стечет, пересыпьте кусочки толченым имбирем (на стакан вареных корок — столовую ложку имбиря). Поставьте смесь в холодное место на сутки. Затем сполосните корки водой, меняя ее несколько раз, чтобы удалить остатки имбиря. Возьмите столько сахара, сколько у вас вареных корок, и вдвое меньше воды, сварите сироп и опустите в него корки. Варите, как любое другое варенье.
АРБУЗНЫЕ ЦУКАТЫ
Их варят прямо с кожицей. Промойте корки и разрежьте их на небольшие квадратные или прямоугольные кусочки. Чтобы корки не разваривались, положите их на 8-10 часов в соленую воду (четыре столовые ложки на литр воды). Тщательно промойте корки в холодной проточной воде, чтобы удалить соль, и подержите их десять — пятнадцать минут в горячей воде.
Варят цукаты в несколько приемов. На килограмм корок уходит килограмм сахара. Первые две — три варки — в 40%-ном сахарном сиропе (40 г сахара на 60 г воды); при четвертой и пятой варках в сироп досыпают остальной сахар. После каждой варки охлаждайте корочки четыре-пять часов.
Когда закончена последняя варка, осторожно выньте корки из таза и разложите на сите, чтобы стек сироп. Если на поверхности охлажденных и высушенных корок появляется беловатый сахарный налет, то цукаты готовы. Их хранят в картонных или деревянных ящиках, выложенных изнутри пергаментной бумагой; такой же бумагой прокладывают каждый ряд цукатов.
ЖЕЛЕ В АРБУЗЕ
Арбуз среднего размера и правильной формы разрежьте пополам и осторожно извлеките середину. Вынув из нее семена, нарежьте ломтиками и поставьте в холодное место. Оставшуюся мякоть выскоблите ложкой и вместе с вытекшим соком перенесите в кастрюлю. Влейте в эту массу равное количество воды, и на каждые 3 стакана смеси добавьте 1 стакан сахарного песка и 25 г желатины. Оставьте смесь на час (время от времени помешивайте ее), а затем подогрейте на слабом огне, чтобы желатина растворилась. В пустые половинки арбуза положите слой любых ягод, нарезанные фрукты, ломтики арбуза и залейте небольшим количеством жидкости. Поставьте в холодильник. Когда желе застынет, положите следующий слой фруктов, опять залейте смесью и так до тех пор, пока «чаши» не заполнятся. Если арбузного сока будет недостаточно, добавьте к нему любой ягодный сок.
СОЛЕНЫЕ АРБУЗЫ
Для засолки хороши некрупные и не совсем зрелые арбузы, с твердой коркой. Вымойте их и уложите рядами в хорошо выпаренную кадку, перестилая каждый ряд ржаной соломой, предварительно ошпаренной кипятком. Сверху положите деревянный круг с отверстиями, а на него гнет (чистый камень). Залейте арбузы холодным рассолом (600 г соли на ведро воды, раствор прокипятить и остудить).
Небольшое количество арбузов можно засолить в стеклянных банках, разрезав арбузы на куски и срезав с них корки. Но еще удобнее совсем уж современный способ засолки — в полиэтилене. Чистые арбузы со срезанными «хвостиками» уложите по одному в полиэтиленовые пакеты и залете рассолом, а затем заварите пакет на пламени газовой горелки. Приготовленные таким образом арбузы не только не уступают арбузам, засоленным в бочках, но даже превосходят их.
Журнал "Химия и жизнь" времён СССР


But time of it demands robot - conspiracy... (Robot - conspiracy has demanded not only to drink some beer, but also... ) / Но раз этого требует робот-конспирация... (Робот-конспирация потребовала не только выпить пива, но и... )

Серия сообщений "Телевидение":

программы, ведущие, техника

Часть 1 - Кабельное телевидение в эволюции рыночных отношений
Часть 2 - Современное телевидение
...
Часть 44 - Системы восстановления видеоизображений
Часть 45 - Push-технологии в рекламной функции телерадиокомпаний
Часть 46 - Специализированные телерадиопрограммы
Часть 47 - Поддержат ли человекоподобные роботы-компаньоны людей с инвалидностью? Часть 17-я
Часть 48 - Поддержат ли человекоподобные роботы-компаньоны людей с инвалидностью? Часть 22-я