Тарт Татен  —  яблочный пирог-перевертыш, в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре прежде, чем испечётся пирог. А когда он испечется, его переворачивают. Это классика. Также его готовят  с грушами, персиками, ананасом, помидорами или другими овощами, например с баклажанами, луком.

Тарт Татен с бананами и имбирем.

- сахар - 150-200г
- слоеное тесто - упаковка
- имбирь (очищенный и натертый на мелкой терке) - 1 см
- бананы  - 4 шт.

Разогреть духовку до 220С. Сделать карамельный соус: растворить сахар с 60 мл воды в кастрюле с толстым дном . Затем прокипятить  5-7 минут до золотистого цвета.
Вылить соус в форму. Выложить кусочки бананов, добавить натертый имбирь и накрыть кружком теста. Прижать тесто в форму. Выпекать до золотистой корочки.
Перевернуть на тарелку готовый пирог, пока карамель еще горячая.

На вкус получилось довольно приятное сочетание!

Йогурт домашний(вариант Джейми Оливера)

— 1 литр молока
— Банка живого йогурта
— Сухофрукты
— Мед

Вскипятить 1 литр молока, дать остынуть до комнатной температуры. Баночку с живым йогуртом открыть, вылить в миску с охлажденным молоком и перемешать до однородного состояния. Накрыть фольгой и поставить на ночь в холодильник.

На следующее утро у вас будет готов свежий живой йогурт. Подавать в миске с сухофруктами. Можно полить горячим медом.
Секрет: чтобы подогреть мед, банку с медом надо поставить в миску с горячей водой.

А теперь рецепт приготовления йогурта по всем правилам:

10 чашек (2,3 л) цельного молока
1/4 чашки (50 мл) обычного йогурта

Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Немного остудите молоко (можно поместить кастрюлю с молоком в холодную воду).

Идеальная температура для бактерий йогурта 43-45 градусов. Она должна быть такой, чтобы вы могли удержать в молоке мизинец, не обжигаясь, в течении 10 сек. Добавьте йогурт в подготовленную чашку с небольшим кол-вом теплого молока, размешайте, а затем вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и как следует перемешайте. В холодную погоду для закваски требуется немного больше йогурта.

Для роста бактерий йогурта сквашиваемое молоко должно несколько часов постоять в тепле совершенно неподвижно. Температуру молока нужно поддерживать постоянной, завернув закрытую крышкой кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла. Старайтесь не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевания йогурта. Чтобы йогурт загустел, обычно требуется 4-8 час. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы остановить рост бактерий.

Йогурт может храниться 4-5 дней. Не забывайте оставить немного закваски для следующего раза. Если исходная культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом.

Время приготовления - 15 мин
Время созревания йогурта - 4-8 час

Чтобы научиться хорошо приготовить йогурт, требуется некоторый опыт. Помните: посуда должна быть идеально чистой, иначе в йогурт могут попасть ненужные виды бактерий.