Цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_
Домашняя заготовка сельди
Трудно найти человека, который бы не пробовал магазинные консервы сельдь в масле или в натуральном соку. Такие консервы не раз выручали на природе, в поездке или когда некогда готовить. Предлагаем рецепт домашнего приготовления селедки в масле.
Если вы любите консервы, не обязательно выходить на промысел с кошельковым неводом. Ведь купить замороженную сельдь можно и в магазине, а домашние консервы из нее будут просто изумительными – без химических консервантов, избыточной соли и других вредных веществ. А приготовить селедку в масле в домашних условиях проще простого.
Селедка в масле. Ингредиенты:
(на банку 800 мл)
-
сельдь – примерно 2 шт.
-
масло растительное рафинированное – 200 мл
-
перец черный горошком – 8-10 шт.
-
соль – около 1 ч. ложки (по вкусу)
-
сухие специи по желанию – около 1 ч. ложки
Приготовление:
-
Рыбу почистите, выпотрошите, удалите голову и хвост, вымойте, нарежьте небольшими кусочками.
-
Подготовленные кусочки рыбы сложите в чистую стеклянную банку, пересыпая солью, перцем и специями. Залейте содержимое банки растительным маслом. Заполнять банку следует не до самого верха, а не доходя до плечиков, так как рыба в процессе тушения отдаст сок, что приведет к вытеканию масляного рассола.
-
Поставьте банку с рыбой в холодную духовку, накройте крышкой. Если крышка с резинкой, резинку необходимо снять во избежание порчи от воздействия высокой температуры.
-
Включите духовку на 180 градусов на время, пока в масляной жидкости в банке не появятся пузырьки. Затем уменьшите температуру до 100 градусов и томите 6 часов. Следите за содержимым банки, в масле все время должны идти пузырьки. При отсутствии пузырьков температуру в духовке следует немного увеличить.
-
По истечении времени тушения осторожно выньте банку из духовки, наденьте на крышку вынутую резинку (если крышка не винтовая), плотно закупорьте банку и переверните вверх дном до полного охлаждения.
-
Храните селедку в масле в прохладном месте. Таким способом можно приготовить любую рыбу в масле (скумбрию, горбушу).
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
источник
