Лучшие идеи для Нового года

Без Оливье, селедки под шубой и холодца с хреном в России и Новый год не нужен. Я и не призываю вас отказываться от символов праздника, однако, совершив виртуальное путешествие по кухням разных народов, населяющих нашу огромную страну, вы сможете сделать свой праздник ярче. Отпразднуйте главную ночь зимы под тающую во рту якутскую строганину, и пусть ваш год будет сладким, как татарский чак-чак. Предлагаю вам попробовать Россию на вкус.

КАРЕЛИЯ

Какая традиционная еда может быть в местности, где 60 тысяч озер и 11 тысяч рек? Уж явно не манты с бараниной. Кулинарным символом Карелии во все времена была рыба. Её здесь знают более 60 видов и употребляют во всех возможных видах: и свежую, и соленую, и вяленую, и даже... квашеную! Ели рыбу разную: ряпушку и сига, плотву, ельца, язя, леща, окуня, ерша и судака, ну и щучку, конечно. Развозили по всей стране карельскую семгу и форель, онежского лосося и сигово-ряпушковую «карельскую» икру.

Самым знаменитым карельским рыбным блюдом, естественно, является уха. Но, к сожалению, у нас в стране есть суп в Новый год как-то не принято.

На новогодний стол мы предлагаем вам поставить рыбник — одно из самых древних и любимых карельских блюд. Финно-угорское называние — kalakukko. Сначала рыбник готовили на севере Карелии, потом блюдо распространилось по всеми региону. Форма у рыбника может быть разная — лодочкой, четырехугольником, бывали и круглые (из ряпушки). Традиционный рыбник — открытый, в отверстие добавляли сметану, а иногда свиное сало. Вы же можете сделать пирог любой формы, которая больше понравится, например, в виде рыбы.

ДАЛЕЕ >>>>>

ШКОЛА КУЛИНАРА. Новогодний и Рождественский стол.

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА КУЛИНАРА” № 25 2010.
Сборник рецептов, присланный читателями и проверенный профессионалами. Салаты и закуски, супы, горячие блюда, рыбные блюда, выпечка и десерты, напитки и всё это вкусно, а главное просто, ведь к каждому рецепту прилагается пошаговая инструкция и фото с конечным результатом.



ДАЛЕЕ >>>>>

КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ. НОВОГОДНИЙ СТОЛ.

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 1 2011 в номере “Новогодний стол”



ДАЛЕЕ >>>>>

Блюда с чечевицей


Чечевица бывает очень разная, но все сорта богаты белком и бедны жирами. Она отлично подходит и к мясным, и к овощным блюдам, поэтому стоит ее опробовать.

Мало у кого при слове "чечевица" представляется что-нибудь вкусное и изысканное. А зря - она может быть сытной и горячей в зимних блюдах, и ароматной и вкусной в летних салатах.

ДАЛЕЕ >>>>>

Ночь любви начинается с ужина

Не секрет, что некоторые приправы, овощи, напитки и мясные блюда способствуют особому усилению романтического настроя мужчин. В разные века набор этих продуктов менялся, до наших дней дошли сведения об острых приправах, бифштексе с кровью, сухих винах, а также о чудодейственном эффекте спаржи, орехов, меда, петрушки и сельдерея. Вот такие вещества, стимулирующие половое влечение, называют афродизиаками в честь греческой богини любви Афродиты. Она считалась самой искусной обольстительницей не только среди людей, но и среди богинь.

Немного истории
Самыми известными мастерами по части блюд, повышающих мужские способности, были, разумеется, древние китайцы и египтяне. Они употребляли в пищу половые органы различных животных, например яички быка, сырые воробьиные яйца, пили змеиную кровь. Кроме этого, к афродизиакам относились любые рога, вследствие чего в некоторых местностях проводилось массовое истребление рогатого скота. Отсюда же, кстати, и берет свои корни восприятие рогов как символа измены. Классическая индийская наука Аюрведа отмечает орех миндаля как одно из самых сильных возбуждающих средств. К ним же Аюрведа относит бананы, кокосы, грецкие орехи, финики и манго. Ацтеки всем прочим афродизиакам предпочитали какао и настой мяты. Гай же Юлий Цезарь считал яйца, жаренные на масле (наша традиционная утренняя яичница!), самым укрепляющим мужскую силу блюдом. С ним солидарен и самый известный ловелас всех времен и народов Джакомо Казанова.

Что касается Европы, здесь пища как возбуждающее средство использовалась часто и с удовольствием. Шоколад и морепродукты, какао и яичные желтки, мята, крапива, семечки и ржаной хлеб. Сам Король-Солнце Людовик XIV, как известно, страдавший половым бессилием, поддерживал свой угасающий любовный пыл артишоками и авокадо. Что до прекрасного пола, фаворитка Людовика XV мадам де Помпадур взяла себе за правило каждое утро выпивать чашечку горячего шоколада с сельдереем, каковой после закусывала салатом из корня сельдерея, яблок и грецких орехов. Наполеон подкреплял свою мужскую силу устрицами, а для Генриха IV по вечерам готовили коктейль из 50 г коньяка и яичного желтка. Каждый народ добавлял в копилку эротической еды что-нибудь свое, причем не всегда безопасное.

Например, одним из самых действенных афродизиаков в Европе считалась «шпанская мушка». Ее тельце и крылья содержат кантаридин, который засоряет кровеносные сосуды в области паха, что, соответственно, вызывает стойкую эрекцию у мужчин и набухание половых органов у женщин. Печально известный маркиз Де Сад любил устраивать в своем доме великосветские развлечения, на которых он втихаря подсыпал ничего не подозревающим гостям различные возбуждающие средства, в частности, «шпанскую мушку», в результате чего развлечения плавно перетекали в разнузданные оргии. Однако, частые применения «шпанской мушки» способствовали развитию приапизма у мужчин и перманентному набуханию половых органов у женщин. Именно поэтому сейчас купить «шпанскую мушку» очень и очень непросто. Да и нужно ли, когда природа и так щедро наделила нас безопасными афродизиаками на любой вкус?

Почему они так действуют
Механизм действия «шпанской мушки» теперь понятен, а почему же какой-нибудь банальный зеленый лук также причислен к лику афродизиаков? Дело в том, что возбуждающее действие того или иного продукта зависит от веществ, в нем содержащихся. К примеру, витамин А способствует увеличению выработки семенной жидкости. Кроме того, он же необходим при синтезе мужских и женских половых гормонов.

Большое количество витамина А содержится в яйцах, сладком «болгарском» перце и зеленом луке. Мужской половой гормон тестостерон очень зависит от концентрации в организме мужчины витаминов группы В. Кстати, вредные привычки увеличивают нашу потребность в витаминах этой группы. У злоупотребляющих алкоголем содержание витамина В6 в организме стремится к нулю, поэтому таким людям рекомендуется увеличить в рационе количество съедаемых бананов. Да, бананы также являются афродизиаками из-за содержания в них большого количества витамина В6, а вовсе не потому, что у них такая неприличная форма. Кроме бананов, витамины группы В содержатся в мясе, печени, почках, яйцах, молоке, сливочном масле.

Витамин Е непосредственно влияет на работу половых органов, и за ним не надо далеко ходить: он содержится в семечках подсолнечника, орехах, отрубях, соевых бобах. Витамин С отвечает за удовольствие от близких романтических отношений. А витамин С, как известно, конечно же, всем - это цитрусовые. Кстати, курильщики должны употреблять ежедневно на 25 мг этого витамина больше, нежели некурящие люди.

Среди микроэлементов нельзя не упомянуть фосфор, от концентрации которого в мужском организме зависит сексуальная выносливость, и поэтому в рацион сексуального гиганта обязательно должны входить морепродукты и грибы. В организме фосфор соединяется с азотом, глицерином и жирными кислотами, в результате чего образуется белок лецитин, способствующий выработке половых гормонов. А если в организме мужчины не хватает цинка, то его сексуальная активность и интерес к противоположному полу резко идут на убыль. Поэтому - как ни дорого - устрицы, господа.

Воспламеняющие потухший огонь
Одним из самых возбуждающих продуктов являются, конечно же, грибы. И не обязательно, чтобы это были дорогостоящие трюфели, которые в Европе называют «воспламеняющие потухший огонь». Вполне подойдут и обычные наши сыроежки, лисички, белые и прочие маслята. Для романтического стола также отлично подойдут чабрец, мята, хрен, анис, сельдерей, мускатный орех, кориандр, шафран, перец, гвоздика, розмарин - все эти растения возбуждают любовный аппетит. Кроме того, свойствами афродизиаков обладают практически все сладости, орехи и сухофрукты. Одним из самых сильных возбуждающих средств является чеснок, но он так ужасно пахнет. Поэтому если вы решили устроить себе ночь любви и хотите обеспечить себе успех при помощи чеснока, жаренного в масле с яйцами, есть это блюдо должны оба партнера, тогда запах не будет так заметен.

Что касается алкогольных напитков, к возбуждающим средствам относят, безусловно, сухие красные вина, шампанское, коньяк и ликеры. Отличным афродизиаком считается клубника с шампанским, ведь углекислый газ, которым так богат этот напиток, стимулирует расщепление содержащейся в клубничке фруктозы, что приводит к повышенному производству женских половых гормонов. Только не переборщите с количеством, иначе вместо здорового секса можно получить нездоровый сон. А вот экспериментировать с наркотическими веществами, такими как марихуана, амфетамины и прочее, которые, безусловно, являются афродизиаками, мы вам настоятельно не рекомендуем, поскольку понятно, что вреда от этих экспериментов будет гораздо больше, нежели пользы и удовольствия.

Возбуждающие запахи
Интересно, что вызывать сексуальное возбуждение могут не только сам вкус пищевых продуктов, но и запах. В эротически окрашенные моменты в нас, несомненно, просыпается млекопитающее, которые, как вы знаете из курса средней школы, в большинстве своем ориентируются именно по запахам. Согласитесь, невозможно испытывать сексуальное возбуждение к мужчине, чей запах вас раздражает. Так вот, на подсознательном уровне человек очень резко реагирует на запахи. Поэтому готовя романтический ужин, нельзя забывать об этом. Пикантные сыры с плесенью способны свести с ума любую женщину, а для мужчин можно порекомендовать пастернак, сельдерей и петрушку, которые уже через пару часов после того, как их срезали, начнут издавать сильнейший эротический аромат.

Сюда же хорошо добавить пряности, такие как чили, имбирь, галангал и так далее. Впрочем, если вы не любите вкус этих пряностей, или они по каким-то причинам не подходят к задуманному вами блюду - не расстраивайтесь. Для создания необходимой атмосферы можно приготовить коктейль из ароматов: взять несколько гвоздичек, щепотку корицы, капнуть сверху несколько капель любого ароматического масла и хорошо перемешать. Поставьте эту смесь в открытой баночке где-нибудь недалеко от романтического стола, и Ваш избранник немедленно сойдет с ума от любви к Вам.

Он придет в гости...


И вы уже решили, как уложить волосы, выбрали платье, духи, серьги, позвякивающие в такт движению. И фартук, обнимающий талию, потяни за хвостик – он и развяжется! Есть все. Кроме ужина.

Каким он должен быть?

Сытным. Надеюсь, вы уже знаете, почему.

Легким. Чтобы мужчина, подкрепившись, стал еще более непреклонным, стремительным и гибким, а не клевал носом, разомлев от обильной трапезы. И, разумеется, ужин должен быть легким и простым в приготовлении, чтобы вы не устали. Силы вам обязательно потребуются. Но - в другом.

Интересным. Разнообразие, контрастность, возможность поиграть всегда рождают новые, особенные ощущения и фантазии. Интрига, тайна всегда манит. В игре уходит лишнее стеснение и неловкость, и пробуждаются желания. Воплощайте их.

Безопасным. Используемые продукты и их сочетания должны благополучно усвоиться организмом, быть свежими и качественными. Постарайтесь приготовить то, что может понравиться большинству людей, если точно не известны вкусы вашего возлюбленного. Избегайте крайностей. Не все любят слишком острое, жирное, кислое или сильно соленое, да и от экзотических блюд, вызывающих неоднозначную реакцию, пока лучше воздержаться. Оставим жареных кузнечиков и лягушачьи лапки для другого случая.
Помните, что молочные продукты (коровье молоко, мороженое, сгущенка, сливки) усваиваются не каждым взрослым организмом и лучше не рисковать.

Наша задача – создать уютную, доброжелательную обстановку, чтобы даже самый стеснительный мужчина чувствовал себя комфортно. Поэтому, желательно, чтобы правила этикета при обращении с блюдами, которые будут на столе, были общеизвестны и просты.

ДАЛЕЕ >>>>>

Секс под ёлкой: что есть в Новогоднюю романтическую ночь


Если в Новый год вы планируете не только праздничное застолье, но и романтический вечер, вам следует знать, на какие лакомства налегать, а чего съесть поменьше

И совсем не обязательно накануне гоняться за устрицами и трюфелями (в смысле грибами, а не конфетами), дабы заставить сердце партнёра биться быстрее в предвкушении эротического приключения. Подойдут самые обычные продукты. Главное - правильно их выбрать и сочетать. Как это сделать, рассказывают Тамара ПОПОВА, врач-диетолог высшей категории ЦНИИ гастроэнтерологии, и Михаил ГУРВИЧ, диетолог и гастроэнтеролог, профессор.

Съедобная виагра

Учёные выявили десятки веществ - допингов потенции, которые организм может получить из пищи. Это прежде всего белок. Один из основных его источников - мясо. Кроме белка в мясных бульонах, мясе и птице есть экстрактивные вещества, железо, которые тоже способствуют повышению тонуса и сексуальной активности. Ещё один важный стимулятор желаний - полиненасыщенные жирные кислоты. Ими богаты рыба и морепродукты. Российские учёные из НИИ питания доказали, что включение в рацион блюд из мидий, кальмаров, трепангов и им подобных не только помогает при лечении атеросклероза, но и - видимо, в качестве приятного побочного эффекта - усиливает потенцию.

ДАЛЕЕ >>>>>