Наталья АНСИМОВА(ШИНДРЯЕВА)
(Автор)

Скумбрию разделать, промыть, тщательно освободить от костей и разрезать вдоль. Посолить, поперчить. Обе части посыпать резанной петрушкой.
Пережарить лук с морковью натертой на крупной терке. Остудить и выложить на рыбку по всей длине.
Сварить яйцо вкрутую, порезать и выложить на рыбку по всей длине.
Вторую половинку рыбки посолить, поперчить, так же посыпать резанной петрушкой и по всей длине посыпать 1 ст.л. желатина(прям как есть- сухим)
Соединить две половинки. Плотно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев. Перевязать туго ниткой. Так как есть, вот такую "мумию" , положить в кипящую воду и варить 30 минут.
Вытащить и положить под пресс! (НАПРИМЕР-на тарелочку рыбку, прям в пленке- не разворачивая, сверху разделочную доску, сверх доски кастрюля с водой)
Как остынет, поместить в холодильник часа на 3. После чего можно нарезать на кусочки и подавать на стол

Ольга Ерохова (Обухова)
(АВТОР)

Филе рыбы (здесь горбуша) – посолить, посыпать специями.Овощи могут быть любые (у меня лук, болгарский перец, корейская морковь,помидоры, кабачок)- нарезать их соломкой и быстро обжарить на сильном огне, недолго, минут 5. На лаваш выложить овощи, на них рыбу, смазать ее майонезом или сметаной, сверху помидоры, сыр, завернуть все конвертиком. Смазать сверху сметаной или майонезом, посыпать кунжутом (маком, тмином, паприкой и т.п),уложить в глубокий сухой противень, поставить сначала на большой огонь в духовку, минут через 10-15 убавить огонь. На дно лучше поставить чашку с водой,чтобы снизу не пригорело. Если сверху начнет запекаться слишком рано – закрыть форму фольгой или крышкой. Печь 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы. (у меня были большие куски…)

Olga ♥ღ♥ღ♥ღ♥ ........................
(АВТОР)
Смешала до однородности 2 яйца, 6 ст.л. муки, 1 стакан молока, 150 г майонеза и щепотку соды, вылила половину в смазанную форму, уложила кусочки 0,4 кг филе сёмги, посолила, поперчила, залила остатками "теста" и запекла в духовке 150 градусов 40-50 минут до готовности. Очень вкусно! Приятного аппетита

500 г филе рыбы.соль.перец.специи по вкусу.растительное масло.кляр:3 яйца.200 мл молока.200 г муки.соль.

Людмила Попова
(АВТОР)
Продукты
филе рыбы - 0,5 кг
шпинат - 3 пучка
картофель - 0,6 кг
перец молотый по вкусу
соль по вкусу
специи по вкусу
лимонный сок
сметана - 3 ст. ложки
яйца - 4 шт
орех мускатный (порошок)- 0,5 ч. ложка
сливочное масло - 2 ст. ложки
лимонная цедра тертая - 1 ч. ложка
14:24
Шпинат ошпарьте. Картофель отварите в "мундире" и почистите.
Рыбу посолите, поперчите, добавьте специи и сбрызните лимонным соком.
Картофель потрите на терке, добавьте желтки, сметану, порошок муската, перец, тертую лимонную цедру. Взбейте белки и введите в картофельную массу.
Картофельную массу выложите в смазанную жиром форму. Рыбу заверните в шпинат и выложите на картофельную массу. Сверху добавьте слой оставшейся картофельной массы. Полейте растопленным сливочным маслом.
Запекайте 35 мин и подрумянивайте еще 5 мин, повысив температуру.
Украсить лимоном, зеленым луком и зеленью.

Приятного аппетита !

жирную селёдку -филе заправляете как обычно лук, уксус и масло добавляете перец 1 болгарский красный и 1 полугорький зелёный укропчик.кинзу молотую

Инночка ॐ Бакиночка
(автор)
Сельдь (свежемороженая, можно заменить скумбрией, сардиной, салакой или другой рыбой) — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 50-75 мл
Масло рaстительное (рафинированное) — 0,5 стак.
Рецепт "Сельдь, маринованная по-корейски"
Я готовлю всегда из селедки, пробовала из скумбрии, но она, на мой вкус, суховата и к тому же в 2 раза дороже стоит. Так зачем же платить больше?
Итак, приготовим филе сельди с кожей. Филе, приготовленное самостоятельно, всегда вкуснее покупного. Разморозим свежемороженую рыбку, а если есть свежая, то еще лучше. Я обычно делаю из 2 штучек. .Отрежем голову и хвост, отрежем брюшко с его косточками и очистим его, вырежем все плавники. Еще раз повторюсь, что кожу мы не снимаем!!! Промываем рыбку и делаем филе, вынимаем крупные косточки.
Нарезаем филе кусочками.
Икру или молоки также нарезаем кусочками, но положим в самом конце, чтобы при перемешивании не развалились.
Очищаем и моем лук. Я кладу больше, чем указано в рецепте, так как он получается уж очень вкусный и съедается весь до последнего кусочка.
Нарезаем лук полукольцами.
Начинаем «колдовать»... В кастрюльку кладем кусочки рыбы, солим, добавляем перец черный и красный (жгучий), томатную пасту. Перемешиваем сейчас, так как соль после добавления растительного масла не растворится.
Добавляем уксус. Уже много лет делаю этот рецепт, но добавляю 50-75 мл уксуса (в среднем обычно у меня получается 65 мл). Хорошо перемешиваем.
Добавляем икру (молоки). Еще раз перемешиваем.
Вливаем растительное масло.
Добавляем лук. Перемешиваем.
Ставим в холодильник на 3 часа. Если получится, за это время можно еще пару раз перемешать.


ещё один рецепт селедка по корейски: 1кг свежемороженой селедки,2-3 больших луковицы,сложить слоями начиная с лука(сельдь выпотрошить,нарезать кусочками вмести с косточками) соус:150г масла подсолнечного,60г уксуса,100г томатного сока (желательно сок,так вкусней)1ст.ложка соли,1ч.ложка красного перца.Соус закипятить,залить,через 2-3 часа блюдо готово.

Алла Айгубова(Васюк)
(АВТОР)
На 1 кг свежемороженой сельди- 0,5 л воды, 2,5 ст. ложки соли,1,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка подс. масла, 1 лаврушка, 2 гвоздики, 2 душистых перца, 1 чайная ложка сухой горчицы, 0,5 чайной ложки кориандра - закипятить, остудить, залить подготовленную селёдку и оставить на 2 суток в холодильнике.

 

Пряная семга

http://niksya.ru/?p=520

Итак, взглянув на приложенный ниже список ингредиентов, ваш разум может заупрямится и настаивать, стуча кулачком по голове, что рыбу сочетать с соевым соусом,  уксусом, имбирем и медом одновременно -  нельзя… Но, поверьте мне и блаженно улыбающемуся сытому супругу, как это вдохновенно вкусно!

И н г р е д и е н т ы:

1 небольшая, мелко нарезанная луковица
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка уксуса (у меня был розовый, виноградный)
1 ст. ложка меда (любого, жидкого или густого)
1,5-2 ч. ложки свежего имбиря, натертого на мелкой терке
600 г филе семги, разрезанного на несколько частей (у меня был 1 большой стейк и я его порезала на 2 части)
любые овощи на гарнир, на ваш вкус

Читать далее...

 

Соте из креветок с сыром фета

http://niksya.ru/?p=1982

Вы можете себе представить потрясающе вкусный ужин за 6 минут? Я раньше тоже не могла.

Главный ингредиент – «Узо», греческая водка.

Достаточно дешевая и, как я поняла, зачастую используемая именно в кулинарии для приготовления морепродуктов. Заменить, как сказал шеф-повар греческого ресторана, с тем же успехом можно самбукой, рàки, нашей водкой и любым другим крепким, белым алкогольным напитком.

И н г р е д и е н т ы:

400 г крупных креветок (если замороженные, разморозить)
1 стебель лука порея – нарезать тонкими кольцами
3 зубчика чеснок – выдавить через пресс
100 г узо или водки
200 г томатной пасты или соуса (я использовала готовый итальянский соус с оливками Heinz)
4-5 помидорок черри – целиком или нарезать на половинки
базилик - мелко нарезать
сыр фета
оливковое масло

Читать далее...

 

Косичка из форели с черным соусом

http://niksya.ru/?p=3392

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 96 ккал

И н г р е д и е н т ы:

2 форели по 600 г каждая
1 лук-шалот
100 г сушеных белых грибов
2 картофелины
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 пакетик черного чая
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна или базилика
1 стакан овощного бульона
оливковое масло
соль, перец

Читать далее...