, , . : ? , , — . , , .
: , . — . .
, , . , — . , — .
. . « », . , , .
,
, , . , - . , , . , , .
, , , .
, . , . «», . , . .
, , . . . , , . — , , , , , . - : . ! — , , , . , , . — , .
, , . , .
, , , , , . 25–30% — , .
, , ,
, . , . , , .
, , . — , . , — .
, , — . . , .
Ҹ
— . , , 2–3 .
, ! «» . ! : — - .
. . .
? . (, , ) . . , .
—
! . — . .
, , . , , . , , . , . , .
— , . — , . , . , . , , , !
, . 170 °C.
. 12–15 . — .
? , , . , , — «». , — (roux). — , .
, , , . . , . !
-
, . , .
-
:
( ) – 1
– 200
– 150
– 1/2 . .
– 1 . .
:
. , , : 1,5 , .
, ( ).
. . .
: . .
, . 15 .
- . , . 12–15 ( ). , 7–10 . , , , .
, .
:
:
– 1 (700 + 300 )
– 2 .
– 4–7 .
– 1 .
– 1 . .
– 120
– 1 . .
– 1–2 . .
:
– 20
– 1 . .
– 2–2,5
– 2–3 . .
, .
, , , . , .
.
( ) , . . 1 .
. , 1–2 . . . .
, .
: . , , , . .
- , . 180 ° 8–10 .
:
– 300
– 600
– 200
– 5 .
– 3 . .
– 100
– 2 . .
, , .
, , .
, , , . : , , . , , , 180 º, 45 .
, , 15 . , .
BFlash
|
|