Это достаточно легкий рецепт и хороший способ избавится от кучи крашеных яиц ,которые остаются после праздника.Я этот рецепт повторяю из года в год.

Что нужно:

10 очищенных яиц,

1/4 чашки майонеза (чашка чайная),

2 ст.ложки белого уксуса(или винный или яблочный:я беру винный),

1/2 ч.ложки сахара,

4- 5 пластиков бекона,

1/2 чашки  замороженного шпината,мелко порезанного,

соль и перец по вкусу.

   Приготовление (займет минут 10):

На противень  постелить бумагу для выпечки,и положить на нее бекон.При 200 С выпекаем  бекон в духовке,до состояния приятной румяности и хрупкости.Достаем и даем остыть на салфетке.

Режем яйца пополам и освобождаем от желтков,которые складываем в  миску,и разминаем  обычнойф вилкой.

Майонез смешиваем с  уксусом,солью,перцем и сахаром и хорошо взбиваем.Смешиваем с желтками ,и снова хорошо взбиваем.Затем добавляем шпинат и в последнюю очередь бекон,коротый надо аккуратно  разломать на кусочки.Снова все хорошо перемешиваем.

Фаршируем половинки смесью,укладываем на тарелку и отправляем остыть в холодильник.

Вот так все просто.

Греческие лепешки

Что нужно : 

8 ст.л. красного винного уксуса 1 ч.л. греческой заправки 1/8 ч.л. черного перца 450 г говяжьей вырезки 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. сливочного масла 1 ч.л. оливкового масла 2 ст.л. лимонного сока 1 зубчик чеснока, измельченный 200 г свежего молодого шпината 4 лепешки пита (диаметром 15 см), разрезанные пополам 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками 100 г огурцов, нарезанных тонкими ломтиками 75 г раскрошенного сыра фета 

Как приготовить :

Смешать первые 3 ингредиента в пластиковом контейнере, выложить стейк и закрыть контейнер крышкой. Дать мясу пропитаться маринадом в течение 3 минут, перевернув контейнер 1 раз. Извлечь стейк и слить маринад. Приправить филе 1/4 ч.л. соли. Разогреть большую сковородку на среднем огне, добавить оливковое и сливочное масло. Выложить стейк, жарить по 5 мин на каждой стороне или до желаемой степени готовности. Снять с огня, остудить в течение 2 мин и разрезать мясо поперек волокон на тонкие ломтики.
Вернуть сковороду на огонь, добавить сок лимона, чеснок и шпинат, тушить 1 минуту. Снять с огня, добавить 1/4 ч.л. соли.
Выложить по 2 ст.л. смеси со шпинатом в каждую половинку лепешки, затем добавить по 1 ст.л. ломтиков лука, 3-4 ломтиков огурца и 50 г говядины. Сверху посыпать начинку каждой лепешки 1 ст.л. сыра фета.

Греческий  сэндвич с фетой

Что нужно:

150 мл  заправки (приправа из уксуса, оливкового масла и пряностей) 1/2 ч.л. сушеного орегано 1/2 ч.л. сушеного базилика 1/2 ч.л. перца 500 г батона для сэндвичей 100 г нашинкованного салата ромэйн(или любого другого) 1 большой томат, нарезанный ломтиками, 125 г сыра фета, раскрошенного 1 небольшой огурец, нарезанный ломтиками 1/2 средней красной луковицы, нарезанной ломтиками 4 ст.л. нарезанных оливок 

Как приготовить :
Смешать первые 4 ингредиента.
Разрезать хлеб напополам вдоль. Вырезать хлебную мякоть, смазать внутреннюю часть половинок 3 ст.л. смеси пряностей и прованской заправки. Выложить салат и ломтики помидора на нижнюю часть батона, покрыть томаты оставшейся частью пряной заправки. Выложить сыр и следующие 3 ингредиента поверх помидоров.
Закрыть начинку верхней частью батона, завернуть в пластиковую пленку и охлаждать 2 часа (прижать сэндвич большой тарелкой, чтобы утрамбовать начинку, при необходимости увеличить давление банками). Разрезать на куски перед подачей.

Шашлычки со свининой и фетой
 
Что нужно:
500 г свинины
Томаты черри
200 г плотной феты
4 ст. ложки бальзамического уксуса
50 мл оливкового масла
Соус дзадзыки 
2 зубчика чеснока
1 луковица
Кинза, орегано по вкусу
Свежемолотый черный перец
Соль по вкусу
Деревянные шпажки для шашлычков

Как приготовить :
Деревянные шпажки для шашлычков предварительно вымочить в воде 1 час.
Для маринада: мелко нарезать лук, зелень и чеснок, смешать с уксусом и оливковым маслом, добавить черный перец и соль.
Свинину порезать на небольшие кусочки, выдержать в маринаде 20 минут.
На шпажки нанизать свинину, помидорчики, кубики феты.
Сковороду-гриль сильно разогреть, обжарить шашлычки.
Подавать с зеленью и соусом дзадзыки 

Приятного аппетита!

Только сегодня вернулась из поездки на Керкиру(Корфу иначе),все еще вареная немного от наступившей жары ,но все же давольная и наполненная  впечатлениями.Так и распирает поделится...вот только не знаю,будет ли это интересно.Кроме сувениров обогатилась и месными рецептами.и пока не забыла,надо будет срочненько все записать.Да и фотографии с карт "поснимать"

 Овощи в греческой кухне -отдельная тема!Вообще, в средиземноморской кухне ,к коей относится и греческая,можно сказать культ овощей,что несомнено отлично влияет на здоровье.Вот самый простой и любимый мною рецептик,который не требует особых затрат.

Нам потребуется:

Небольшой кабачок - 1 шт.,

Баклажан - 2 шт.,

Маленькие помидоры - 250 г,

Болгарский перец - 1 шт.,

Шампиньоны - 90 г,

Бальзамический уксус - 3-4 ст. ложки,

Растительное масло - 5-6 ст. ложек,

Зелень, Перец, Соль.

Как готовить:

Нарезать баклажаны вдоль тонкими полосками. Посыпать солью, дать постоять 15 минут. Выделившийся сок промокнуть бумажным полотенцем. Противень застелить пергаментной бумагой. Уложить кусочки баклажана в один слой на противень. Крестообразно надрезать слегка каждый помидор, выложить на противень к баклажанам. Смазать баклажаны и помидоры растительным маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Кабачок бланшировать около минуты, затем опустить под холодную воду и обсушить. Перец запечь в духовке, переворачивая его каждые 10 минут. Достать из духовки и положить в пакет. Когда остынет, снять с него кожу. Перец и баклажаны нарезать полосками. Шампиньоны отварить в течение 4-5 минут и нарезать. Соединить баклажаны, помидоры, перец, кабачок, грибы. Добавить растительное масло и бальзамический уксус, перемешать. Дать настояться 1 час. Подавать, посыпав зеленью.

Баранина в Греции более распространена ,нежели свинина и говядина.Эти два вида тоже конечно,едят,но баранина остается самым потребляемым мясом.Особенно перед Пасхой,когда с островов целыми фурами отправляют на материк овец,что бы они подоспели на пасхальный вертел.О том ,как готовят барашка на вертеле я рассказывать не стану,но,скажу,что ем я его далеко не всегда и не везде,ибо приготовление баранины требует определенного мастерства.Но с этим соусом  баранина становится  очень вкусной.

Соус к шашлыку из говядины
Что надо:

400 г натурального йогурта

Небольшой пучок зеленого лука

1 ч. ложка рубленой свежей мяты

Немного оливкового масла

Свежемолотый черный перец

Как приготовить :
Йогурт взбить вилкой, охладить.
Зеленый лук мелко порубить, добавить в йогурт,
перемешать. Посыпать мятой, сбрызнуть
оливковым маслом и поперчить.
Подавать к шашлыкам.

Соус дзадзыки 

Данный соус подают как к овощам так и к мясу.Главное условие ,лично для меня-не переборщить с чесноком.

Что надо:

200 мл натурального
йогурта

2 небольших очищенных натертых огурца

2 зубчика чеснока

Пучок укропа

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка оливкового масла

Соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить :
Тертые огурцы посолить, оставить на 10 минут, слить
лишнюю воду.
Перемешать огурцы, измельченный чеснок и нарубленный
укроп.
В овощную смесь выложить йогурт, перемешать. Посолить,
поперчить, добавить лимонный сок и масло. Охладить.

Скордалья

Это своеобразное дополнение к рыбе ,мясу,овощам.Салатом это назвать сложно,скорее,это соус.Для  любителей  остренького-не есть перед свиданиями)))

Что надо:

5-6 долек чеснока

1/2 чашки  оливкового масла

4 отваренные в крутую картофелины среднего размера

немного белого винного уксуса,соль

Как приготовить:

Картофель отварить и почистить.Почистить чеснок.Все положить в блендер и измельчить до состояния кашицы,постепенно добавляя оливковое масло.Посолить и добавить  немного уксуса.Смесь взбивать еще несколько секунд.

Если масса "разделится"(т.е если выделится масло),постепенно помешивая добавьте теплую воду и масса станет снова обнородной.

Тарамосалата(салат из рыбной икры)

В Греции этот салат весьма популярен в период поста.Он весьма легкий,и незатратный.

Что нужно:

150-200 гр рыбной икры (подойдет икра трески,минтая)

5 ломтиков черствого хлеба (мякиш,хоршо подходит батон багет)

1 крупная красная луковица (тертая на мелкой терке)

сок 2 лимонов

2 чашки оливкового масла

Как приготовить:

Икру взбить миксером несколько минут,хлеб размочить в воде и отжать .Во время взбивания  икры добавлять постепенно хлеб,растительное масло,лук и лимонный сок.Добиться обнородной массы,и выложить в салатник.Употреблять как паштет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 шт. средних спелых помидор

2 шт. желтого болгарского перца

2 шт. среднего репчатого лука

2 шт. зеленого лука

1 ст. л. петрушки

1 ст. л. мяты

2 ст. л. фисташек

2 ст. л. каперсов

80 гр феты

соль, перец

табаско

оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

С помидоров срезать крышечку и аккуратно извлечь мякоть, оставив лишь стеночки (мякоть и сок использовать в других блюдах).Помидорные чашечки посолить и перевернуть на бумажное полотенце. Оставить на 10 минут. 

Перец помыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
Также нарезать лук. Измельчить петрушку и мяту. Фисташки крупно порубить.
 В миске смешать измельченные овощи, орехи и каперсы. Посолить, поперчить, добавить пару капель табаско и оливковое масло. Перемешать.  

На дно помидор выложить перетертую фету 

и нафаршировать овощами. Накрыть крышечками .Запекать помидоры в разогретой духовке 30 минут при 180*С. 

Подавать как горячими, так и холодными.