Часто ко мне обращаются за советом по приготовлению лакомств из этого субпродукта. Сознаюсь – готовлю сердечки редко. Из-за нехватки времени, из-за долгой кулинарной обработки, из-за… Да много из-за чего. А вообще, все это отговорки. Беру и делаю. И получается!

Готовить сердечки довольно просто. Времени на подготовку и обработку уходит совсем немного. Правда, не меньше часа они готовятся самостоятельно, без моего участия. Блюда получаются вкусными и совсем недорогими. Любой хозяйке по плечу.

Самое простое блюдо – тушеные куриные сердечки.

500 г сердечек моем, удаляем пленки и складываем в кастрюльку или сковороду с маслом. Туда же добавляем мелко порубленный лук, солим, перчим. Ложка томатной пасты. Лавровый лист. Добавляем немного воды, чтобы все сердечки были в соусе. Закрываем крышкой и тушим 40 минут. На гарнир могут быть отварные макароны, гречка, рис или картофельное пюре. Нежные сердечки как нельзя лучше подойдут к любому завтраку или ужину.



Сердечки почти по-корейски.

Почти – потому что на самом деле ничего корейского в них нет. Но очень вкусно и остро получается. Возни чуть больше, чем в первом рецепте, но и на выходе более сложное, а потому насыщенное блюдо.

500 г сердечек моем, режем вдоль на половинки. Складываем в кастрюльку, заливаем водой, закрываем крышку. Варим 40 минут. Через 20 минут солим.

В сковороду наливаем растительное масло и кладем одну луковицу, нарезанную полукольцами. Обжариваем лук и сразу же его выбрасываем. Да-да! Жареный лук нам не нужен, нужно масло с запахом и вкусом лука.

С вареных сердечек сливаем воду, складываем их в сковородку, туда же добавляем одну свежую морковь, натертую на терке по-корейски, и одну свежую луковицу полукольцами. Вливаем столовую ложку соевого соуса, добавляем красный молотый перец, одну чайную ложку уксуса и 0,5 чайной ложки сахарной пудры. Солим по вкусу. Все перемешиваем. А теперь все это заливаем раскаленным луковым маслом. Все должно зашипеть! Оставляем на ночь для пропитки. Почти «хе». Почти по-корейски. И очень вкусно!

Быстрый ужин.

Быстрым он может быть только в том случае, если у вас заранее отварены сердечки. В данном рецепте их нужно варить в течение часа, солить за 20 минут до готовности. Варить с луком и лавровым листом. А в самом конце, за 5-10 минут, добавить мелкую вермишель. Проварить и выключить. Подавать с соусом, кетчупом или сметаной. Это просто восторг!

Также быстро можно соорудить плов. Вместо мяса – куриные сердечки. Весь процесс тот же. Очень необычно и впечатляюще!

А сколько замечательных салатов можно приготовить из тех же самых сердечек...

Для каждого из салатов сердечки нужно предварительно отварить. 40-60 минут в подсоленной воде. Воду слить, мясо нарезать пластиночками.

Салат «Весь мир – в тарелке».

500 г отварных сердечек, одна большая луковица, порезанная полукольцами. Лук обжарить. Соленые огурцы нарезать соломкой. Два-три огурца достаточно. Все посолить, поперчить, заправить майонезом. Совсем немного ингредиентов, но очень вкусно!

Салат «Сердце для двоих».

500 г отварных сердечек. Банка кукурузы. 500 г свежих грибов. Одна большая луковица. Сердечки отварить и порезать на кусочки. Грибы потушить до готовности. Луковицу нарезать полукольцами, ошпарить кипятком и сразу же слить воду. Лук должен хрустеть, но не горчить. Соединить все составляющие. Заправить оливковым маслом с соевым соусом и уксусом. Поперчить. Посолить. Добавить зелень.

«Птичка в фольге».

Фольга – отличный инструмент для любой хозяйки. Быстро. Чисто. Полезно. В фольгу складываем отваренные до полуготовности сердечки, добавляем немного масла, лука, солим, перчим, добавляем любимые специи, немного сметаны или майонеза. Закрываем наглухо фольгу, если хотим получить блюдо в собственном соку. Или приоткрываем конвертик, если хотим получить запеченную корочку. Можно добавить картофель или сыр. Отправляем в духовку на 30 минут. Так же готовятся любые субпродукты или курица кусочками. Только тогда их нужно отправлять в фольгу сырыми.



Шашлычки из сердечек.


Если нанизать сердечки на шампуры и пожарить как классические шашлыки, можно получить отличное новое блюдо. Предварительно сердечки нужно замариновать. Чистим. Моем. Солим. Обкладываем луком и кусочками лимона. Или заливаем соевым соусом. Отправляем для маринования в холодильник часов на 6-8. Лучше на всю ночь. Затем нанизываем на шпажки и обжариваем на сковороде или открытом огне. Подаем с овощами и зеленью.


Пробуйте. Всегда приятно открыть для себя новое блюдо!

Жанна Магиня

курица в омлете.

Курица – 1 кг;
4 яйца;
полбаночки майонеза;
полоска болгарского перца;
укроп;
масло для жарки;
чеснок;
лавровый лист;
перец;
соль;
любимые специи.

С килограммовой курицы срезать всё мясо с кожей. Сложить в кастрюлю и мариновать 3 часа, а можно и сутки. Для маринования переложить мясо мелко нарезанным чесноком, лавровым листом, перцем и другими любимыми специями, посолить.

Из костей сварить бульон. Кости извлечь. Тщательно стряхнуть в бульон все специи с мяса. Прокипятить бульон минут 5, опустить в бульон рулетики и отварить их до готовности. Рулеты должны настояться и остыть в бульоне. Извлечь рулеты из бульона с помощью шумовки – и под лёгкий пресс. Я просто слегка надавливаю ладонью каждый рулет (так он остаётся сочным). Когда остынут, нарезаю каждый рулет косо на доли.

А рулеты формируют так:

1. Из расчёта на килограммовую курицу – взять 4 яйца и половину баночки майонеза.
2. Испечь тонкие омлеты.
3. Преобразовать круглый омлет в квадратный, обрезав края (обрезки омлета пойдут в дело).
4. Уложить омлет на марлю или просто на белую ткань.
5. На омлет – нарезанное мясо (немного, чтобы свернуть рулет без усилий и чтобы ширина нахлёста позволила рулету не развернуться). Из этих же соображений в центр начинки положить очень узкий пласт болгарского перца, веточку укропа и обрезки омлета.
6. Свернуть рулет конвертиком, подогнув внутрь верхний и нижний края.
7. Завернуть плотно рулет в марлю и крестообразно обвязать сверху полоской ткани.
8. Опустить в кипящий бульон.
9. Вскипело снова – умерить огонь и варить до готовности.

В оставшиеся блинчики можно завернуть брынзу с укропом или в эту смесь добавить кусочки окорока. Естественно, проваривать такие блинчики в бульоне нужно недолго, 5-7 минут. Получается тоже очень вкусно.

А можно наоборот – закручивать омлет в куриное мясо. Понадобятся куриные ножки, яйца, морковь, зеленый лук, аджика, соль.

1. Осторожно отделить мясо от костей, чтобы оно не порвалось.
2. Курицу смазать аджикой, немного посолить.
3. Яйца, немного подсолив, взбить и пожарить.
4. Натереть сырую морковь.
5. Нарезать зеленый лук.
6. Положить начинку на куриный пласт.
7. Край курицы соединить с краем начинки и начать заворачивать.
8. Свернуть плотный рулетик.
9. Рулетик завернуть в целлофан и перевязать веревочкой.
10. Поместить рулетики в кипящую воду и варить до полуготовности, примерно еще 20 минут после закипания.
11. Вынуть шумовкой и дать остыть. Развернуть, смазать майонезом, аджикой и отправить в духовку до образования румяной корочки.
12. Неплохо фаршировать курицу и обжаренными грибами с сыром или обжаренным луком с корейской морковью.
13. Подавать такие рулетики можно и в горячем, и в холодном виде.

А в яичные блинчики можно также завернуть такие начинки:

1. Мелконарезанный лук с сельдью и небольшим количеством майонеза.
2. Корейская морковь с обжаренным луком и натёртым чесноком.
4. Печёночный паштет с добавлением муската.
5. Творог с зеленью и натёртым чесноком.
6. Растёртые варёные желтки с добавлением горчицы и жареного лука.
7. Отварная давленная фасоль с луком и кетчупом.
9. Брынза с маслинами.
10. Маринованные грибы с рассыпчатой гречневой кашей.

Только такие рулетики не отвариваются, а, запанированные в кляре, обжариваются и остывшими нарезаются.



автор Мария Николаева

• Цыпленок с лимоном
• Курятина, тушенная с телячьим языком
• Фаршированные куриные шейки
• Курица по-луизиански с рисом с ананасом
• Цыплята с карри по-мадрасски
• Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски
• Жаренная курица с эстрагоном и беконом
• Курица тушеная с черносливом
• Куриное филе в миндальной корочке с картофелем
• Цыплята жареные в тесте
• Цыпленок на решетке
• Курица с лимоном и картофелем
• Курица, запеченная с лимоном в соевом соусе
• Курица под белым соусом с паприкой
• Вареная курица с имбирем, луком и кинзой
• Куриные бедрышки с ананасом
• Цыпленок в сметанном соусе с паприкой
• Борани с баклажанами по-армянски
• Курица в соусе карри
• Курица под пряным миндально-луковым соусом

ДАЛЬШЕ ЕЩЕ ВКУСНЯШКА

БЕРЕМ В ЦИТАТНИК! ПРИГОДИТСЯ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ!

Вкусно приготовленные куриные крылышки – это просто отличная закуска на любой случай. Если Вы планируете просто попить пивка с друзьями или собираетесь сделать обед или ужин, приготовьте блюдо из крылышек , это не займет много времени, а любое приготовленное кушанье получится вкусным.

Куриные крылышки можно зажарить на сковороде и приготовить к ним соус. Можно запечь на решетке, предварительно замариновав со специями. Можно натереть острой приправой и запечь в духовке, обернув в фольгу. В общем, читайте рецепты крылышек, выбирайте самый вкусный и готовьте.


РЕЦЕПТЫ БЛЮД

ГОТОВИМ МЯСО http://blog.kp.ru/users/2411763/post178234001/
Мясо и рыба в микроволновке http://blog.kp.ru/users/2411763/post178402444/
Фаршированная цветная капуста http://blog.kp.ru/users/2411763/post178226978/
мясо с луком в горшочках http://blog.kp.ru/users/2411763/post177626466/
Говяжья печень с яблоками http://blog.kp.ru/users/2411763/post175878345/
Сальтисон из свиной рульки http://blog.kp.ru/users/2411763/post175869878/
СЕРБСКАЯ МУСАКА http://blog.kp.ru/users/2411763/post174628861/
Фальсомагро http://blog.kp.ru/users/2411763/post174455455/
Свинина в орехово-сырной корочке http://blog.kp.ru/users/2411763/post174452041/
Шашлык из свинины на кефире http://blog.kp.ru/users/2411763/post174451690/
Гуляш по-домашнему http://blog.kp.ru/users/2411763/post174450166/
Свиное филе, запеченное с яблоками http://blog.kp.ru/users/2411763/post173594937/
Шашлыки на даче - вкусные рецепты http://blog.kp.ru/users/2411763/post173049957/
Корзинки из баклажанов с телятиной http://blog.kp.ru/users/2411763/post172981525/
Запеканка по-неополитански http://blog.kp.ru/users/2411763/post178439167/
Паприкаш (венгерская кухня) http://blog.kp.ru/users/2411763/post178438942/
Отбивные под сырно-грибной шубой http://blog.kp.ru/users/2411763/post178424791/
МЯСО ПО-КРАСНОДАРСКИ В ГОРШОЧКАХ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178417587/
ГОВЯДИНА ПО-АНГЛИЙСКИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178381249/
ЧАНАХИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178373441/
ДОМАШНИЕ ЛЕНИВЫЕ КАННЕЛЛОНИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178372575/
ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ В ГОРШОЧКЕ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178371796/
ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНСКИ ОТ ЖЕРАРА ДЕПАРДЬЕ (Boeuf bourguignon) http://blog.kp.ru/users/2411763/post178366244/
МЯСО С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ В ГОРШОЧКАХ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178279198/
МУСАКА С БАРАНИНОЙ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178277081/


Куриная грудка в лимонном маринаде http://blog.kp.ru/users/2411763/post178224957/
Куриные окорочка, запечённые с овощами http://blog.kp.ru/users/2411763/post177626882/
Куриные рулетики, начинённые курагой и клюквой http://blog.kp.ru/users/2411763/post175868906/
Куриные потроха по-болгарски http://blog.kp.ru/users/2411763/post174628405/
Курица с рисом и баклажанами http://blog.kp.ru/users/2411763/post174456003/
Жульен с грибами и курицей http://blog.kp.ru/users/2411763/post174441589/
Чахохбили из кур http://blog.kp.ru/users/2411763/post173617571/
Котлеты фантазия http://blog.kp.ru/users/2411763/post172848507/
КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178423814/
Куриные котлеты с грибами и сыром http://blog.kp.ru/users/2411763/post178423660/
Пожарские котлеты http://blog.kp.ru/users/2411763/post178417302/
ВКУСНЫЕ КОТЛЕТКИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178374596/
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178373165/
КАБАЧКОВО-КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178372792/
ЛАЗАНЬЯ С ГРИБАМИ И КУРИНЫМ ФИЛЕ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178372331/
КУРИЦА С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ ПОД СЫРНО-СМЕТАННЫМ СОУСОМ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178273278/
ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ И ЦУККИНИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178273047/
РАГУ ИЗ КУРИЦЫ С МОРКОВЬЮ И ЦУККИНИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178246867/


Домашние рыбные котлеты http://blog.kp.ru/users/2411763/post178234701/
СКУМБРИЯ ПОД СОКОМ ЛИМОНА. http://blog.kp.ru/users/2411763/post174636312/
Котлеты рыбные «Любительские» http://blog.kp.ru/users/2411763/post174631864/
Лимонная рыбка в конвертике http://blog.kp.ru/users/2411763/post174458758/
Рыба в гнезде http://blog.kp.ru/users/2411763/post174457197/
Рыба в кляре http://blog.kp.ru/users/2411763/post174455859/
Рисовая запеканка с консервированным лососем http://blog.kp.ru/users/2411763/post174451162/
Котлеты рыбные в духовке "Ватрушки" http://blog.kp.ru/users/2411763/post173621374/
Зразы ДОНСКИЕ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178425062/
ХЕК ПОД ГРИБАМИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178377028/
ХЕК, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178376962/
РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ В СЛИВКАХ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178370211/
РЫБА НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178369248/
РЫБА ПОД СЫРНО-ОВОЩНОЙ ШУБОЙ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178279342/
РЫБКА В ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКЕ http://blog.kp.ru/users/2411763/post178236657/

Спагетти с кальмаром http://blog.kp.ru/users/2411763/post174625588/

Ингредиенты:

куриная грудка - 1 шт.;
сыр;
травки сухие, соль - по вкусу;
для панировки: сухарно-сахарная смесь - соотношение 4:1;
яйцо - 1 шт.;
мука;
красный перец молотый - по вкусу.

Приготовление:

Грудки отбить, положив их в плёнку или кулёк. Посолить, посыпать любимыми травами. Завернуть сыр в грудку.
Сделать тесто средней густоты из яйца, муки и молотого перца, очень хорошо смочить в кляре.
Обвалять в сухарно-сахарной смеси.
Обжарить со всех сторон. Подлить водички и тушить минут 15 под крышкой. В процессе готовки можно положить кусочки помидорчика без шкурки и зелень. Они впитают в себя и сладость и остроту, а сами отдадут ароматы и запахи.

Приготовление...

Рецептов в вариациях много раз кажется повторялся, но напишу еще раз. Целую тушку курицы порезала на 4 части, приправила, уложила в кастрюльку, влила 1/2 ст мультяшкиного воды. На выпечке довела до кипения, перевела на режим тушение, пару часов, добавила пачку желатина. Остыло, разобрала от костей, уложила в силиконовую форму и в холодильник   Автор: Моргана http://forum.good-cook.ru/ptopic6663.html

 

Ингредиенты: • куриное филе — 4 штуки, • плавленный сырок — 2 штуки, • чеснок — 2-3 зубца, • майонез — 100-150 гр, • яйца — 3 штуки, • мука — 150 гр (для панировки), • сыр твердый — 100 гр, • соль, перец по вкусу.

 

Люблю экспериментировать, и вот наконец нашла более менее дешевое блюдо. Что самое приятное - получилось обалденно вкусно! Курица пропиталась ананасом, и получился просто божественный вкус!



Читать далее...

 

 

Читать далее...

 В продолжение  о кроликах....1-КРОЛИК; сок 2 лимонов ;2ст.л. муки ;0,5 ст. белого десертного вина ;2 луковицы ;пучок базилика ; 1 ч.л. майорана ; 5 ст. л. растит. масла ; соль ;  перец.                                                                                                       Тушку кролика разрубите на небольшие порции. В сотейнике  разогрейте масло испассеруйте в нем лук крупно нашинкованный, вместе с  мукой, до светло-желтого цвета. Положите мясо и хорошо подрумяньте со всех сторон. Влейте вино,  лимонный сок, майоран, соль, перец, перемешайте и тушите под крышкой до готовности. При необходимости добавить еще вина или воды. Выложите готового кролика на блюдо, полейте образовавшимся соусом и украсьте мелко нарубленной зеленью базилика.                                                                                                                                      P.S.   Для себя я немного изменила порядок действия.  Сначала обжаривала кролика до легкой корочки , выкладывала на тарелку ,  накрывала другой тарелкой,  чтобы не остыл.Затем в этом же сотейнике обжаривала лук с мукой, а затем добавляла кролика.Дальше по рецепту. Очень вкусно!

span style=

Как говорит мой муж, это блюдо армянской кухни. Читать далее

 Рецепты моей сестры

Сочное мясо курицы с восточным ароматом. Читать далее

 

 

Совершенно восхитительные на вкус получились эти биточки! Нежные,сочные. 700г куриного фарша ( или готовый фарш, или пропустить через мясорубку куриную грудку самостоятельно.) 250 г творога ( не творожной пасты, а обычного) 1 яйцо 1 луковица соль, специи, зелень - по вкусу Луковицу мелко нарезать, обжарить. Смешать творог с луком и яйцом. (я это сделала в комбайне), смешать с куриным фаршем.(вот это сделала вручную, так как не люблю в пену взбитый комбайном фарш). Посолить, поперчить по вкусу. Дать немного постоять. Слепить биточки мокрыми руками и поджарить их на среднем огне на растительном масле . Ни в чем не панировала. Результат очень порадовал. В копилку, однозначно. http://marg-f.livejournal.com/217939.html

                                                     Лук, чеснок и 1 клубень картофеля очистить и нарезать.Перемолоть филе вместе с овощами.

Читать далее...