Ингредиенты:

• 1-1,5 кг фарша (у меня свинина + говядина)
• 3-4 средних картошины (сырые)
• 3-4 луковицы
• 1 булочка (или белый хлеб)
• 1 яйцо
• молоко
• соль, перец, горчица
• растительное масло

Приготовление:

1. Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку).
2. Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке, чтобы они полностью были им покрыты. Дать хлебу набухнуть, впитать в себя жидкость.
3. Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш, я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо, содержимое блендера, соль и перец по вкусу, но не пересолите.
4. Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы. Но тоже не перестарайтесь, количество её зависит от крепости. У меня она не острая, средней остроты.
5. Хорошо вымесить фарш, добавив 1 столовую ложку растительного масла
6. И можно дать ему немного отдохнуть (как и тесту). Хотя бы минут 10.
7. Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки, укладываем их на сковородку, затем убавляем огонь и жарим наши котлетки.
8. Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой. Теперь наши котлетки и жарятся (вторая сторона) и тушатся.

Раньше я их жарила, а потом ещё тушила в подливе. Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные!

Приятного аппетита!

Источник: http://zakustom.com/blog/43017544813/Sochnyie-kotl...rtesen.ru&paid=1&pad=1