МАСТЕР КЛАСС ПО ПРОСЬБЕ  анна подмаркова 

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43010486188/OFORMLENIE-BLYUD.?page=5#42449673626

Искусство украшения блюд

Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы ваше творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха. Умение сделать блюдо красивым – одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором – просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками). 

Состав:
125гр. сливочного масла
1 яйцо
4 ст.ложки сахара
3 стакана муки
Орехи
1 банка вареной сгущёнки.
Тесто: Сахар с яйцом растереть, добавить растопленное сливочное масло, молоко и муку.
Тесто замесить и разделить на 2 части и заморозить. (я обычно тесто делаю вечером, а утром готовлю шишки)
Тесто из морозилки натереть на крупной тёрке на противень и выпекать

Получается крошка

Добавить измельчёных орехов (грецкие ) и перемешать со сгущёнокой.

Берём рюмку с острым дном, смачиваем водой, набиваем начинкой, переварачиваем.

Вот такая красота!


 

Бланманже

 Недавно в одной дореволюционной кулинарной книге натолкнулась на рецепт бланманже – желейного десерта из сливок. Рецепт пришлось немного осовременить. И вот, что у меня получилось. Я приготовила кофейное бланманже. Можно сделать просто сливочное бланманже, шоколадное (с какао), миндальное… Вариантов много. Оригинал рецепта прилагаю.

Рецепт

Грушевая панна котта

Нежнейший десерт. По вкусу напоминает нечто среднее между птичьим молоком и мороженным. Его можно делать с любыми ягодами или фруктами. Особенно хорош он с клубникой. Но и с грушей получается неописумая вкуснейшая нежность...
Итак:
Рецепт

Для этого проекта нам понадобится форма для льда в форме сердечек. Подойдут не только сердечки, а и любая не слишком сложная форма.
Материалы:сахар-песок;зеленый пищевой краситель (или любого другого цвета, который вам нравится);формы для льда в форме сердца (желательно силиконовые);ложка;небольшая миска.

Прочитав в рассылке пост Tinuviel  "Марципановые талеры" (здесь), задалась вопросом:  а где же взять марципан. Ну, купить, конечно, сейчас всё можно, но более заинтересовало меня, а что же, собственно, есть марципан. Я его очень люблю во всякого рода кондитерских изделиях, вкус сказочный. Ведь даже французский король Людовик XIV, прусская принцесса Луиза Шарлотта, немецкий писатель Томас Манн были от него без ума и многим могли ради него поступиться. И даже Мышиный король из сказки Гофмана в обмен на марципан согласен был не трогать Щелкунчика. Это лакомство способно творить чудеса и во сне, навеянном Оле-Лукойе, и наяву.

 

Вот что я узнала...

Настоящий марципан (итал. marzapane дословно — «мартовский хлебец») -  это эластичная смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или пудры. Употребляется в виде: конфет, глазированных шоколадом, разных фигурок без глазури, но с красителем, в чистом виде - марципановый хлеб, марципанового ликёра, украшения для торта, разных кондитерских начинок. История марципана в Европе насчитывает уже не одно столетие. До сих пор он является одним из самых оригинальных и изысканных кондитерских изделий, олицетворением аристократичного изыска, тонкого вкуса, престижа и хорошего тона. В странах Европы производится свыше 500 видов марципана. 

 

Чипсы с зеленью из духовки

Геркулесовые хрустяшки

Выполнены с помощью кондитерской мастики.

Украшения для тортов и пирожных из конфет "Frutella", "Mamba"

 Читать далее

Цветочек.

      Читать далее

 Читать далее

   Австралийский фотограф Карл Уорнер (Carl Warner), работающий в Лондоне, говорит: «Я стараюсь создать очень традиционные ландшафты, чтобы убедить зрителя, будто бы он видит обычные на первый взгляд картины. Когда же люди понимают, из чего на самом деле сделаны мои работы, они всегда улыбаются – и для меня это лучшая награда».
  Читать далее

В оригинальном рецепте оно называлось пряниками, да и тесто здесь действительно самое что ни на есть пряничное. Получилось очень вкусно и очень нарядно. За счет большого количества специй печенье получается очень пряным и ароматным.

Читать далее

 Читать далее

Взято с сайта: www.say7.info

В эти коржики не добавляется сахар вообще. Естественная сладость достигается за счёт фиников и инжира. Из данного количества ингредиентов у нас получилось два противня коржиков. Мы даём примерное количество муки, вы должны почувствовать момент, когда тесто уже не прилипает к рукам, то муки больше не добавляйте. Такие коржики хорошо подавать к чаю или кофе, а детям можно давать их с  молоком.

Ингредиенты для коржиков. мука высшего сорта 700 гр., финики без косточек: 300 гр, инжир 150 гр., ядра грецких орехов 50 гр.,миндаль 50 гр., сливочное масло 200 гр., густой йогурт без добавок или сметана 5 ст.л., разрыхлитель 1 ст.л., яйца 3 шт.

Рецепт приготовления коржиков. Финики, инжир, миндаль и грецкие орехи порубить ножом мелко. Добавить к этой смеси яйца и хорошо растереть всё вместе. Затем добавить мягкое сливочное масло, йогурт, щепотку соли, разрыхлитель, всё тщательно перемешать.  Добавляя постепенно муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам. Раскатать пласт толщиной примерно полсантиметра. Вырезать коржики. Выпекать на сухом противне, в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов, примерно минут 20.

Прятного аппетита!

Взято: http://ru.geniuscook.com/