Те, кто считает, что рецепты блюд из круп и бобовых – это только каши и супы, глубоко заблуждаются. Приготовление блюд из круп не требует много усилий, а меню получается вкусным, сытным и главное – здоровым. То же самое можно сказать и о бобовых – рецепты блюд из них разнообразят любой стол и не перегрузят организм лишними калориями.
Ниже вы узнаете о приготовлении блюд из бобовых и круп, а также сможете посмотреть пошаговые фото. В частности, вы узнаете, как приготовить кисель из овса, рецепт супа из маша, запеканки из гречки, как приготовить фалафель и другие блюда.
Рецепт, как приготовить кисель из овса
Ингредиенты:
Для приготовления рецепта киселя из овса вам понадобятся овсяные хлопья 500 г., кефир 500 г., вода 1 л., соль (по вкусу), хлеб (черный, в овсяные хлопья) 1 ломтик.
Способ приготовления:
1. Овсяные хлопья замочить в теплой воде и кефире и оставить на 1-2 суток бродить.
2. Хлопья протереть через дуршлаг, удаляя гущу и собирая фильтрат.
3. Фильтрат поставить в кастрюле на огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Признак готовности — появление мелких пузырьков перед кипением.
4. Остудить кисель из овса в холодильнике, подавать разлитым по пиалам или кружкам. По желанию можно добавлять варенье, ягоды, корицу или другие специи.
Рецепт запеканки из гречки с овощами
Ингредиенты:
Гречка 250 г., баклажан 1 шт., томат 2 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, растительное масло 3 ст. л., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Гречку сварить, посолить, поперчить.
2. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками (до 1 см), обжарить с мелко порубленными чесноком и луком в масле. Выложить баклажаны на тарелку.
3. Морковь натереть, добавить к луково-чесночной смеси, немного обжарить на масле.
4. Томаты порезать кругами.
5. Гречку смешать с морковно-луковой массой, выложить в форму для запекания. Сверху выложить баклажаны и томаты. Добавить воды, чтобы она покрывала запеканку на 1 см. Запеканку из гречки с овощами готовить в духовом шкафу около 40 минут при температуре 170-180 градусов в духовке.
Как приготовить горячий салат из киноа
Ингредиенты:
Киноа 150 г., кукуруза консервированная 150 г., болгарский перец красный 1шт., морковь 1 шт., чеснок 3 зубчика, оливковое масло 3 ст. л., кумин, 1/2 ч. л., орегано 1 ч. л., соль, черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Киноа тщательно промыть, залить тремя стаканами воды, посолить. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 15-20 минут. Воду слить.
2. Перец очистить от сердцевины, удалить семена и порезать кубиками. Морковь порезать мелкими кубиками или натереть на терке. Слить воду из кукурузы.
3. В глубокой сковороде обжарить на масле измельченный чеснок. Добавить овощи и жарить около 5-7 минут. За минуту до окончания добавить приправы и перемешать.
4. По окончании жарки добавить киноа, перемешать с оливковым маслом. Горячий салат из киноа можно подавать как салат или как гарнир к мясу.
Рецепт, как приготовить суп из маша
Ингредиенты:
Маш 1/2 стакана, морковь 1 шт., болгарский перец желтый 1/2 шт., томат 1шт., подсолнечное масло или масло гхи 2 ст. л., лавровый лист 2 шт., кориандр молотый 1/2 ч. л., семена горчицы 1/2 ч. л., карри-порошок 1/2 ч. л., черный молотый перец 1/2 ч. л., соль 1 ч. л., куркума молотая щепотка, шамбала молотая на кончике ножа.
Способ приготовления:
1. Перед тем как приготовить суп из маша, крупу нужно тщательно промыть и замочить на 6-8 часов или на ночь. Промыть и залить пятью стаканами воды. Добавить соль и лавровый лист. Когда вода закипит, убавить огонь и прикрыть крышкой. Если воды выкипает, добавлять ее по мере приготовления. Варить около 30 минут.
2. Перец очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Томат обдать кипятком, снять кожуру.
3. В сковороде на масле обжарить специи и добавить перец, томат и морковь. Жарить на среднем огне 10-15 минут.
4. В кастрюлю с машем добавить смесь овощей и специй, варить 5 минут. Более легкий вариант супа с машем — без овощной смеси.
Рецепт, как приготовить фалафель
Ингредиенты:
Для этого рецепта фалафеля вам понадобится нут 500 г., лепешки пита 6 шт., лук 2 шт., горсть смеси салатов, петрушка 1 пучок, кинза 1 пучок, чеснок 4 зубчика, сода, 1 чл., карри 1 чл., кориандр1/4 ч. л., панировочные сухари 1/2 стакана, масло оливковое или дезодорированное для фритюра 1 стакан.
Способ приготовления:
1. Нут замочить на ночь с добавлением соды. С утра промыть.
2. Зелень, лук, чеснок и нут дважды пропустить через мясорубку (или смешать в блендере).
3. Полученный фарш посолить, приправить кориандром и карри, смешать с панировочными сухарями.
4. Из фарша слепить шарики ~ 3 см диаметром. Опустить в кипящее масло и обжарить до корочки.
Питу разрезать пополам, между двух половинок положить по 2-3 кусочка фалафеля и немного салата.
Рецепт десерта из рисовой муки
Ингредиенты:
Рисовая мука клейкая 200-250 г., сахар 60 г (больше — по вкусу), вода 200 мл., клубника 6 шт.
Для пасты анко:
Красные бобы азуки или красная фасоль 200 г., сахар 100 г., вода 700-800 мл.
Способ приготовления:
1. Промыть бобы. Поставить на огонь и варить до закипания. Уменьшить огонь, оставить вариться примерно на 1 час, пока бобы не станут мягкими. По мере испарения воды ее нужно доливать.
2. Готовые бобы достать из кастрюли. Воду перелить в посуду и оставить. Бобы пропустить с сахаром через сито до получения кашеобразной массы, затем снова опустить в кастрюлю и варить в течение 10-15 минут, при необходимости добавляя воду первой варки. Полученная масса должна приобрести темно-бордовый цвет.
3. Готовую пасту поставить охлаждаться, до тех пор, когда из нее можно будет лепить шарики.
4. Рисовую муку и воду смешать и отварить на пару в течение 20 минут.
5. Добавить сахар и взбить миксером до состояния плотной однородной массы.
6. Раскатать тесто листом 0,5 см толщиной. На тесте распределить пасту анко, сформировать 6 кругов.
7. Промыть и просушить ягоды. Завернуть каждую из них в тесто с анко, придавая шарообразную однородную форму.
Клубнику можно заменить другими ягодами или фруктами. Хорошо подойдут предварительно замоченные сухофрукты. Для повышения сладости можно обсыпать десерт из рисовой муки сахарной пудрой или подавать с сиропом.
