ШАМПАНСКОЕ! Что? С чем? Как?
![](http://1.bp.blogspot.com/-GJsozCiClpA/Tvm6XqAALUI/AAAAAAAAGsc/DFxJ-W3-A64/s640/0_6e5f2_57797a9e_XL.jpeg)
Какой Новый год без шампанского? Какой Новый год без шампанского? Правильно - никакой! Что вы знаете о шампанском? Как его наливать? С чем его сочетать? А закусывать его шоколадом - что это? Обязательный ритуал?
![](http://1.bp.blogspot.com/-6UUsHC9bK1Q/Tvm7ExZ3mlI/AAAAAAAAGso/wQ2JskKFQpc/s400/17331.jpg)
С ЧЕМ подать шампанское? Скажу сразу - закусывать прелестный напиток шоколадом нельзя! Как и разными салатами на основе майонеза. Это просто прикончит вкус чудесного напитка!!! Лучшей закуской будет тонкий ломтик сыра или фрукты. Можно подать просто фруктовый салатик. Ну, например, такой :
![](http://2.bp.blogspot.com/-6xorsL8fJn4/Tvm-A56GwZI/AAAAAAAAGs0/EnAnJly5KPY/s400/9818.jpg)
Нам понадобятся такие фрукты:
яблоко - 1 шт.
груша - 1 шт.
апельсины - 2 шт.
грейпфрут - 1 шт.
бананы - 2 шт.
виноград - 50 г
вишня - 50 г
апельсиновый сок - 100 г
сахар - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Яблоко и грушу нарезать ломтиками. Апельсины и грейпфрут очистить от цедры и белых волокон, разделить на дольки. Бананы нарезать кружочками. Из винограда вынуть косточки, разрезать ягоды пополам. Ингредиенты салата уложить в креманки, посыпать сахаром, полить соком и оформить вишней. Если вы любите йогурт - можете положить пару ложек между слоями фруктов.
Продолжаю о шампанском.
![](http://2.bp.blogspot.com/-ipqo_haOmhk/Tvm-oDWlg0I/AAAAAAAAGtA/hWW_fmG5V7I/s320/54048414be2d.jpg)
КАК наливать шампанское в бокал? Как вы думаете, почему при наливании получается такая пышная пена, которая мешает вам налить напиток в бокал? Эта пена получается тогда, когда вы льёте шампанское НА ДНО бокала. Попробуйте наливать НА СТЕНКУ бокала, и не торопясь, можно в два приёма - увидите другой результат
![](http://4.bp.blogspot.com/-gUKPr85luFk/Tvm_Pvuvd2I/AAAAAAAAGtM/GP4woqoS-go/s320/b187cdec6e208d1537d64-1152.jpg)
По правилам этикета шампанское не наливают до края бокала. Нужно налить примерно три четверти. А держать бокал эстеты-дегустаторы вин советуют за НОЖКУ бокала, а не за СТЕНКУ. Потому что бокал не должен нагреться от тепла вашей ладони. Иначе оно перестанет "играть". Теперь о том, КАК ОТКРЫТЬ бутылку с шампанским?
![](http://2.bp.blogspot.com/-8f8uj_P06Kc/TvnA1QuIqcI/AAAAAAAAGtY/KgmUYQVV4Ww/s320/1001kOu.jpg)
Конечно, способом "СПАСИБО, ЧТО НЕ В ГЛАЗ!" Многие считают, что качество шампанского нужно определять так - "чтоб громко хлопнуло!". Но это не верно! Громкое "хлопание" способствует только выделению из напитка углекислоты, что ухудшает вкус. Качественное шампанское должно радовать нас пузырьками газа долгое время - несколько часов после открытия! Пузырьки вообще должны быть мелкими, подниматься от середины напитка и оставаться "пояском на бокале". Крупные пузырьки - признак плохого качества! Но обращать внимания на пузырьки нужно лишь через минуту после наполнения бокала, когда его температура и температура напитка сравнялись, поскольку вначале, даже у самого лучшего напитка пузырьки будут крупными и неровными.
![](http://1.bp.blogspot.com/-NtaXuRvf9y0/TvnI6Qt4SaI/AAAAAAAAGtk/BWVnM2cA_So/s320/810807.jpg)
Кстати, если переохладить шампанское, то пробку можно вообще не открыть! И придётся сидеть и грустно смотреть на эту капризную бутылку. Но можно её перехитрить! Попробуйте чем-нибудь зажать пробку и потихоньку вращать бутылку. Пробка легко откроется!
![](http://4.bp.blogspot.com/-g2npUUW1cwc/TvnKEoiVjeI/AAAAAAAAGtw/0JKY9ZBAFWY/s320/1258974679_57.jpg)
По мировым стандартам КРАСНОЕ и РОЗОВОЕ игристое вино шампанским не считается. По мировым стандартам шампанское должно быть из БЕЛОГО винограда.... Эстеты предпочитают сорт "БРЮТ" - потому что сахар (как, например, в полусладком), они считают, перебивает вкус напитка... Если на этикетке вы найдёте слова "ароматизаторы" и "добавки" - это подделка, а не шампанское... Корковая пробка лучше пластмассой из-за того, что она очень герметична и не вступает в реакцию с воздухом и в напитке не появляется характерная кислота... Лучше, когда на колпачке есть надпись "выдержанное"... Шампанское обязательно должно быть в тёмной бутылке, потому что вступая в реакцию со светом вино "стареет" - цвет становится жёлтым, а вкус горчит...
|
|