Гранатовый кисло-сладкий соус "Наршараб"

6 октября 2015, 17:37 

Просмотров: 2893

Автор: Душа Хрустальная

Поварёнок 1 уровня

Категория: Соусы -> Соус к рыбе

Кухня: Азербайджанская

Описание: Многие наверное знакомы с данным соусом. Он идеально подходит для рыбы и мяса. В Азербайджане, на родине этого соуса, он обязательно сопровождает все рыбные блюда. Его можно найти на прилавках магазина. Но можно приготовить и самим, без консервантов. На сайте есть один вариант гранатового соуса, но он не является классическим, решила добавить классический вариант.

Время приготовления: 60 минут

Предназначение: 
На обед: На второе / На закуску 
На праздничный стол
На ужин: На горячее / На закуску 

 

Ингредиенты для "Гранатовый кисло-сладкий соус "Наршараб"":

• Гранат ((очищенный)) — 1 кг
• Сахар — 100 г
• Вода — 1 стак.
• Гвоздика — 2 шт

 

Рецепт "Гранатовый кисло-сладкий соус "Наршараб"":

На утро после ливня с грозой с ужасом заметила что большинство плодов гранатового дерева полопались. Столько, к сожалению сразу не съесть, а продукт портится, вот и решила сварить домашний наршараб, как раз и рыба в морозилке без дела лежит =)

 

Желательно чтобы гранат был кислым. Очищаем гранат. У меня вышло 750 гр чищенных рубинов.

 

Добавляем стакан (на 1 кг) воды. Я добавила неполный стакан, так как граната у меня вышло меньше килограмма. На среднем огне доводим до кипения параллельно раздавливая гранатинки толкушкой. Через 10 минут снимаем с огня с целью процедить и освободить наш будущий соус от косточек. Процедить можно через сито, но это долго и мучительно так как масса не сильно жидкая и таким образом трудно выдавить весь сок. Поэтому советую взять марлю и процедить через нее выжимая сок до последней капли. В полученный сок добавляем 100 гр сахара + 2 шт гвоздики. Желающие могут добавить и корицу, я ее избегаю так как супруг не жалует. Ставим на медленный огонь и периодически помешиваем. Масса должна постепенно густеть. Проверяем каплю на блюдечке, когда перестает стекать как вода соус готов, но не доводим до состояния конфитюра.

 

Переливаем соус в стеклянную посуду и закупориваем. Хранить в холодильнике. Подавать к рыбе и мясу, можно также заправлять салаты.  Приятного аппетита

 

БОНУС!  Гранат это крайне чудесный фрукт. Корки, перепонки, а также косточки в мусорку уйти не должны. Корки высушиваем и храним. Ведь это прекрасное средство, которое избавит от кишечных расстройств! При применении водного настоя кожуры граната снимается воспаление толстого кишечника, угнетается и излечивается язва желудка. Также он является противоглистным средством. Перепонки из плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогают укрепить нервную систему, избавиться от тревоги, снять возбуждение.  А зерна граната обладают омолаживающим свойством. Я их высушиваю, перетираю в кофемолке и принимаю по ложечке во внутрь.  При гормональных нарушениях употребление гранатовых косточек способствует гормональной активности, восстанавливает гормональный баланс в организме, снимает головные боли, повышенное давление и раздражительность в климактерический период.  А также гранат очень полезен при анемии!  Любите гранат, ешьте гранат! Надеюсь мои советы окажутся нужными и полезными

 

 

Вкусы: кислый   сладкий  

Тэги: соус  
Источник:http://www.povarenok.ru/recipes/show/114771/