Семга "под шубой"
 

http://vkusnyeretsepty.ru

Очень вкусный и красивый салат, для праздничного стола просто находка. Я люблю делать его в сервировочном кольце, так его красота не скрывается под слоем майонеза. Как и в рецепте селедки под шубой я использую сырую морковь, минимум майонеза и делаю его без картофеля. Вместо семги можно использовать малосольный лосось.

Ингредиенты:
филе семги или малосольного лосося небольшой кусочек
1 луковица
1-2маринованных или соленых огурцов
1 сырая морковь
1-2 вареных яйца
1-2 вареные свеклы
2 ст ложки майонеза

Приготовление:

Филе семги или малосольного лосося порезать маленькими кубиками, выложить в сервировочное кольцо и немного уплотнить ложкой. Затем выложить слой мелко порезанного лука, промазать небольшим количеством майонеза. Маринованные или соленые огурцы порезать мелко и выложить на лук. Следующий слой из свежей морквы, которую надо потереть на мелкой терке. Если морковь очень сочная - немного отжать сок. Этот слой тоже промазать майонезом. Затем слой мелко порезанных яиц и сверху выложить слой порезанной мелкими кубиками свеклы, смешанной с майонезом. Салату дать немного постоять, аккуратно снять кольцо.

Лосось малососльный

Малосольный лосось домашнего посола получается настолько вкусный, что просто не хватает слов описать это. Здесь самое главное, чтобы лосось, который вы берете для засолки был хорошего качества, и тогда восхитительная малосольная рыба вам гарантирована. По этому рецепту я готовила малосольного лосося уже не один десяток раз, и всегда получала желаемый результат. Солить лосося в домашних условиях очень легко и просто, и главное быстро.

Ингредиенты для лосося малосольного:
лосось 1 кг (свежий или мороженый)
соль 3 ст ложки крупной соли без горки
сахар 1 ст ложка без горки
по желанию лавровый лист (я не использую)
Способ приготовления лосося малосольного:

Таким способом можно солить не только лосося, но и семгу, и кету и любую красную рыбу. Если рыба замороженная, то ее нужно предварительно разморозить. Очистить от шкурки и отделить от костей. Хорошо натереть куски со всех сторон смесью из соли и сахара, сложить в емкость и оставить при комнатной температуре на день. В течении дня пару раз перевернуть, так как она даст сок - дать полежать в этом соку всем частям кусочка. Потом убрать в холодильник на ночь. Через сутки она готова. У меня кусочки рыбы получаются плотными и хорошо режутся, даже тонкими пластинками.