ЗАПАСЫ НА ЗИМУ

Понедельник, 30 Августа 2010 г. 01:36 + в цитатник

Цитата сообщения Лидия-Бирюза

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Зелёные помидоры на зиму.

Солёные зелёные помидоры на зиму.
user posted image

Зелёные не созревшие помидоры, желательно крупные, мясистые.

Сельдерей-веточки, чеснок, красный горький перец.

Рассол:на 1 литр холодной воды (из-под крана) 70 г. соли (крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам, но не до конца. Если чеснок крупный,то каждый зубчик режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки. Сельдерей веточками.

В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока, 2-3 колечка перца. Туда же запихиваем веточку сельдерея, безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении (Если аккуратно, то можно и без ниток). Базарные эстеты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком
На дно кастрюли или банки или бочки, выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика (на любителя), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным - всё, соленье готово. Если будете употреблять сразу, то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры. Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать. Делать это надо сразу же, как зальёте кипящим рассолом. Храниться может до 2 лет.
Готовый помидорчик режется на кусочки и по желпнию поливается растительным маслом.
user posted image

Приятного аппетита!
источник

O l i v i y a

рамочка от zomka

Серия сообщений "КОНСЕРВАЦИЯ":
Часть 1 - рецептура на запас
Часть 2 - ЗАПАСЫ НА ЗИМУ
Часть 3 - Изумрудное варенье из киви
Часть 4 - Витаминный салат,с капустой
Часть 5 - МИРОВОЙ ЗАКУСОН.