Помидоры 5 кг

Лук репчатый 1 кг

Перец болгарский 1 кг

Морковь  1 кг

Сахар 1 стакан

Соль по вкусу (на это количество примерно 3-4 чайные ложки)

Масло растительное 1 стакан

Рис (крупа) 1 стакан

Горький перец 1 шт (по желанию)

Режем лук полукольцами, а перец и морковь соломкой. Помидоры тоже очень мелко режем кубиками или даже можно их прокрутить в комбайне, только тогда их следует очистить от кожицы. Горький перец разрезаем, вынимаем семена и мелко шинкуем. В большую кастрюлю складываем овощи и, если у нас, помидоры натерты, то просто заливаем их соком с мякотью, добавляем сахар, соль и рис . Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут с момента закипания. За это время овощи дадут сок, и сварятся вместе с рисом в собственном соку.
Раскладываем по стерилизованным банкам, неплотно прикрываем крышками и стерилизуем еще около 15 минут. Потом закручиваем крышки, переворачиваем банки и ставим остужаться, плотно укутав их в одеяло.