КЕКС "ЗЕБРА" ТЕСТО: 1 ст. сметаны, 2 яйца, 50 г. сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 1 ч.л. соды,погашенной уксусом, 2 ст.л. какао, орехи. Взбить яйца,добавляя сахар,сметану,муку и соду. Разделить на 2 порции, в одну добавить какао и перемешать. Сковоруду смазать маргарином,посыпать сухарями. На середину сковороды лить белое тесто, затем темное и т. д. до конца по одной ст.л.. Сверху посыпать орехами. Сначало выпекать в очень горячей духовке,затем, когда кекс поднимется, сделать малый огонь и выпекать 50 мин

     ТОРТ «ШОКОЛАДНОЕ ОБЛАКО» 2 больших яйца 1/3 ст растительного масла без запаха ваниль 1 стакан молока 2 ст. муки 2 ст. коричневого сахара 1,5 ч.л разрыхлителя 1,5 ч.л соды 1 ст. кипятка 4 ст.л какао в порошке Для глазури: 1 ст.л глюкозы 2 ст.л сливок 2 ст.л воды 200 г шоколада Все жидкие ингредиенты нагреть и залить шоколад. Размешать до получения однородной блестящей массы. Если надо можно поставить ее в микро на 8 сек. И еще раз хорошо размешать. Для формочки «корона» 23 см. Работаем веничком, а не миксером. - Слегка взбить яйца и смешать их с растительным маслом. - Добавить ваниль,молоко и сухую смесь в 2 приема, чередуя. - Растворить какао в порошке в кипятке. Быстро влить в массу, размешать и вылить тесто в приготовленную формочку. Выпекать 35 мин. при 180С.Украсить по вкусу. Очень вкусно с ванильным мороженом. Приятного аппетита!!

     Торт Монастырская изба Нам потребуется: Тесто: *Маргарин – 200 гр. *Сметана – 300 гр. *Мука – 4 ст. *Сахар – 1/2 ст. *Сода – 1 ч. лож. *Ванилин *соль Начинка: *Варенье вишневое – 500 гр. *Орехи грецкие *Плитка шоколада Крем: *Масло сливочное – 300 гр. *Сгущенное молоко – 1 банка. Начнем: -Маргарин (мягкий) растираем с сахаром, добавляем сметану и соду (гасить). -Замешиваем тесто и кладем в холодильник на 1 час. -Из варенья убираем всю жадкость. -Орехи нужно в скорлупе запечь в духовке(желательно), затем измельчаем их. -Делим тесто на 15 равных частей. Каждую часть раскатываем в прямоугольник (примерно 10х30см). -На середину прямоугольника выкладываем варенье, затем орехи. Края защипываем. Сворачиваем трубочкой. -Выпекаем все трубочки в разогретой духовке до 200 градусов. -Теперь собираем избу: первый слой 5 трубочек, смазываем кремом (сливочное масло и сгущенное молоко). Следующий слой 4 трубочки. Потом 3, 2 и сверху одна трубочка. Все слои промазываем кремом. -Верх торта посыпаем тертым шоколадом. Все, наш торт готов.

     Апельсины в шоколаде Потребуется (на 4 порции): 2 больших апельсина Плитка горького шоколада Деревянные шпажки Приготовление десерта апельсины в шоколаде: Апельсины очистите и разделите на дольки, тщательно очистив от белых волокон. Шоколад разломите на кусочки и положите их в контейнер, который поместите в микроволновую печь приблизительно на 2 мин, пока шоколад полностью не растопится. Будьте осторожны, шоколад не должен подгореть, следите за его состоянием и, при необходимости, уменьшите время нагревания. Вместо микроволновой печи можно воспользоваться водяной баней. Каждую дольку апельсина наколите на шпажку и опустите в теплый шоколад. Оставьте шпажки с апельсиновыми «конфетами» в холодильнике, пока шоколад не затвердеет. Этот десерт вкусен и прост в приготовлении, понравится и взрослым и детям. Приятного аппетита!

     Торт "Свеча"  Продукты: Для бисквитных коржей: Яйца 15 шт Муки 800-900 гр Сахар - 4 стакана Для сливочного крема: масла сливочного 200 гр. Сахар - 4 ст. ложки. Яица 2 шт. Молоко 4 ст.ложки. Инжирный джем (или любое другое густое варенье без ягод) Клубничный сироп Ликер для мастики: 1/2 лимона Маршмеллоу - 200-300 гр Сахарная пудра из расчета 100 гр маршмеллоу- 300 гр сах. пудры. Пищевой краситель -красный. Для украшения: Свечку, плоскую, маленькую - 1 шт. Приготовление: Готовим коржи: Белки взбиваем на самой маленькой скорости миксера. Когда белки побелеют и начнут сбиваться в пену добавляем сахар по одной чайной ложке, постоянно взбивая. Когда увидите, что белки увеличились в 2 раза, скорость миксера можно увеличить. Когда белки с сахаром будут в 3-5 раза больше первоначального размера, то можно так-же по одной чайной ложке вливать желток(его отдельно размешать до однородной массы). В полученную пенную массу начинаем по чуть-чуть просеивать муку в наши белки и деревянной лопаткой перемешивать снизу вверх, чтобы не лопались пузырьки воздуха. Разливаем в 3 формы смазанных маслом(бортики не смазываем, чтоб бисквит поднимался равномерно) Разогреваем духовку до 180C-190C. Ставим в духовку, первые 30 минут духовку не открываем,чтоб тесто не опало. Затем достаем наш бисквит, даем остыть. Аккуратно, поливая коржи чайной ложкой пропитываем один корж ликером, второй клубничным сиропом. Далее оставляем его на дышащей поверхности на 8 часов, желательно на 24часа. Готовим мастику. Маршмеллоу делим на две части. Каждую часть высыпаем в глубокую миску, поливаем 1 ст.ложкой лимонного сока и ставим в микроволновку на 20 секунд. Когда зефир станет мягким и увеличится в размере вынимаем из микроволновки и добавляем по чуть-чуть сах.пудру. Замешиваем эластичное тесто. Один оставляем без красителя (маршмелоу изначально бело-желтый) Вторую часть готовим так же, но вместе с сахарной пудрой добавляем сухой пищевой краситель красного цвета (6 гр). Замешиваем эластичное тесто. Готовим сливочный крем. Наливаем в кастрюльку молоко и высыпаем сахар, доводим до кипения. В другой кастрюльке взбиваем яйца, и постепенно вливаем наш молочный горячий, не кипящий сироп. Быстро взбиваем, чтоб яйца не свернулись. И подогреваем смесь еще раз почти до кипения. Остужаем до комнатной температуры. Взбиваем размягченное масло до белой, пышной, эластичной массы. Не переставая взбивать добавляем 3 ст.ложки инжирного варенья. Еще взбиваем в течении 10-15минут. Собираем торт: Из трех коржей вырезаем три одинаковых круглых коржа. Обрезанные части не выкидываем. Крошим часть их на мелкие кусочки и смешиваем с 2 ст.ложками крема.-это будет четвертый "корж" . два коржа выкладываем друг на друга промазывая кремом. Сверху кладем наш "четвертый корж". В последнем корже делаем небольшое отверстие ножом, так чтоб туда поместилась наша свеча.И завершаем им нашу конструкцию. Красную мастику раскатываем и вырезаем из нее прямоугольник, так чтоб ширина прямоугольника была ровна высоте наших коржей ( 1 см с запасом). Им укрываем бока торта, формируя стенки нашей свечи. Светло-желтую мастику раскатываем в виде круга с неровными краями.Круг должен быть достаточным в диаметре, чтоб края спускались на стенки. Укрываем верх торта, если необходимо подрезаем края, формируя подтеки свечи. В дырочку устанавливаем нашу свечку так, чтоб был виден только фитилек, а края свечки были вровень с краями коржа. Перед подачей на стол гостям, выключаем свет и вносим нашу горящую свечу! И не забудьте вынуть свечку! Приятного аппетита!      Тульский пряник Ингредиенты: 3 стакана муки; 100 грамм меда; 4 ст. ложки сливочного масла; 2 яйца; 1/2 ч. ложки соды; Сахарная глазурь: 1 ст. сахарной пудры; 4 ст. ложки воды Начинка: 200 грамм повидла; 1 ст. л. сахара Рецепт приготовления "Тульский пряник": В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и все тщательно перемешать. Добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Подготовленное тесто раскатать в пласты толщиной 5-6 мм, по 2 пласта на пряник. На первый пласт теста положить начинку, накрыть сверху вторым пластом и обжать края теста так, чтобы они склеились. Затем выровнять тесто по краям, обжимая пласт рукой. Уложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать пряники в духовке разогретой до 240-250 градусов 10-12 минут. После этого дать пряникам полностью остыть и кисточкой нанести на них сахарную глазурь. Начинка: повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось при выпечке пряника. Сахарная глазурь: Сахарную пудру всыпать в кастрюлю, влить теплую воду. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40 градусов. Если глазурь слишком густая - добавьте воды, если жидкая - сахарной пудры.

     ДЕСЕРТ ИЗ КОМПОТНЫХ ЯБЛОК. После того, как выпивается компот, заготовленный на зиму, обычно остаются яблоки. Так уж повелось, что у нас в семье их не едят, а выбрасывать жалко. Поэтому из них я делаю прекрасное блюдо из яблок - легкий десерт. Кстати, подойдут любые яблоки - и вареные из компота, и печеные в духовке. И не только яблоки. Подобный десерт можно сделать из замороженных ягод и плодов, или из свежих, но только из тех, что легко перемалываются в пюре, например черника, клубника, абрикосы. Итак, у меня были фрукты из компота. В наличии - яблоки, айва японская, терн. Для приготовления десерта я их протерла через сито. Полученное пюре переложила в кастрюлю (мне в ней удобнее взбивать) и добавила немного сахара и корицы.В пюре добавила немного сливок и взбила все вместе блендером.Желатин развела небольшим количеством компота (можно просто водой)Желатин разбух, теперь его надо подогреть до полного растворения, но не доводить до кипения! Теплый раствор желатина влить в пюре, хорошо размешать.А вот уже полученную массу разлить по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания.Приятного аппетита!

     Торт-мусс-желе "Клубника в шампанском" Форма 20 см. Для бисквита: 2 яйца 80 г сахара 60 г муки 30 г слив. масла Ванильный экстракт Для пропитки: 50 мл воды 50 мл сахара 50 мл шампанского Несколько капель лимонного сока Для белого мусса: 250 мл шампанского (сухое, полусухое) Сок 0.5 лимона 200 г сахара 2 яйца 10 г желатина 200 мл сливок 33% Для желе: 250 г клубники 400 мл шампанского 200 г сахара 15 г желатина Сок 0,5 лимона Процесс: Бисквит лучше испечь заранее. Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности. Вылить в подготовленную форму (смазанную слив. маслом). Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Проверить на готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке. Для пропитки: Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское. Мусс. Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!!!!!!!!!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин отжать, добавить в "кисель". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания. Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса. Сборка: На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит (у меня бисквит чуть-чуть "сел" в процессе выпечки, поэтому пришлось делать кольцо из бумаги ацетат). Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час. Желе: Пока торт застывает, нужно приготовить желе. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятить!!! Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить. Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт. Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет. Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

     Классический манник со сметаной Ингредиенты Манка – 1 стак. Сметана – 1 стак. Яйца – 3 шт. Сахар – 1 стак. Соль – по вкусу. Сливочное мало – 35 г Мука – 1 стак. Способ приготовления Шаг 1 Манную крупу перемешиваем со стаканом сметаны и оставляем на 1 час. После взбиваем яйца вместе со стаканом сахара и половинкой чайной ложки соли. Добавляем сливочного масла или маргарина и взбиваем дальше. Шаг 2 Добавляем манку со сметаной и все перемешиваем. Добавляем 1 стакан муки и замешиваем тесто. Формочку смазываем маслом и выливаем туда тесто. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут. Шаг 3 Готовность манника проверяем спичкой или зубочисткой. Если спичка сухая то манник готов.

     Сало в шоколаде (украинские Сникерс и Марс) Нашел рецепт в интернете и попробовал приготовить.Получилось прикольно и необычно.Рекомендую приготовить к Новому Году.Ваши родные и гости будут приятно удивлены.Понадобится: 150 гр. черного шоколада; 30-40 гр. слив.масла; сухой чили - на кончике ножа; 0,3 ч.л. имбиря; 0,5 ч.л. душистого перца; молотый мускатный орех - на кончике ножа; 0,4 ч.л. молотого кардамона. Для "Сникерса" - кусочек соленого сала, дробленые орехи; Для "Марса" - кусочек копченого сала. Соленое сало провернуть через мясорубку или порубить в блендере. Выложить в форме квадрата высотой 0,5 см. на досточку и поставить в морозилку на 2 часа. Копченое сало отправить туда же. Шоколад и масло растопить на водяной бане, добавить специи, хорошенько перемешать. Достать сало из морозилки и нарезать тонкими полосками. В формочки для приготовления льда налить шоколада, немножко, на дно, сверху выложить кусочки сала, соленое сало присыпать орешками, залить шоколадом и поставить в морозилку на несколько часов для застывания. Вот, собственно, и все!

      ПУДИНГ "ВЕЗУВИЙ" Рецепт приготовления.100 г молока, 200 г сахаpа, по 50 г кpахмала и муки, 300 г слив. масла, 200 г яиц, 50 г изюма, 200 г соуса сабайон. Слив. масло, 2\3 сахаpа, муку и кpахмал смешать и постепенно ввести хол. молоко. Hагpеть до кипения, кипятить 10-15 мин., снять с огня, охладить и по одному ввести желтки. Взбить белки и соединить их с массой. Все вылить в пpомасленную фоpму и ваpить на водяной бане до готовности. Свеpху посыпать изюмом (его для мягкости лучше немного пpоваpить).

     ТОРТ "СНЕЖНАЯ ЕЛОЧКА" Ингредиенты: Тесто: 4 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки 2 ст.л. крахмала ванилин 10 г разрыхлителя Крем: 500 г творога 1 стакан сахара 250 г сметаны 1,5 ст.л. желатина сок половины лимона Способ приготовления: Для теста: Желтки отделить от белков, белки взбить в густую пену. Желтки взбить с сахаром, ванилином и крахмалом. Добавить муку, разрыхлитель, продолжая взбивать ввести белки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Разрезать на 3 коржа. Для крема: В соке лимона развести желатин, подогрев на водяной бане. Творог взбить в блендере со сметаной и сахаром, соединить с разведенным желатином. дать немного постоять, чтоб загустел. Из коржей вырезать круги разного диаметра. Формировать елку, смазывая коржи кремом.Сверху покрыть кремом, украсить "игрушками".

     Имбирное печенье Приготовьте вместе с детьми! Ингредиенты Мука – 350 г Сахар – 175 г Сода – 0.5 ч.л. Имбирь (молотый) – 1 ч.л. Масло сливочное – 125 г Мед – 2 ст.л. Яйцо – 1 шт. Гвоздика молотая – 0.5 ч.л. Корица молотая – 1 ч.л. Для глазури: Пудра сахарная – 200 г Сок апельсиновый – 3 ст.л. Способ приготовления Шаг 1 Смешай муку, корицу, имбирь, гвоздику. Добавь масло, яйцо, сахар и мед. Шаг 2 Замеси тесто и убери его в морозилку на 30 минут. Шаг 3 Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырежи фигурки: звездочки, сердечки, елочки. Шаг 4 Выложи печенье на смазанный маслом противень и выпекай в течение 15 минут при 180° С. Шаг 5 Приготовь глазурь. Сахарную пудру смешай с соком (апельсиновым, лимонным, клубничным или малиновым) и 1-2 ст. ложками воды, разотри до однородной массы. Секрет. Для шоколадной глазури 200 г. сахарной пудры и 2 ст. ложки какао разведи 3 ст. горячего молока. Добавь 1 ст. ложку сливочного масла. Шаг 6 Готовую глазурь нанеси на остывшее печенье.

     Печенье в шоколадной глазури Ингредиенты Мука – 500 г Масло сливочное – 150 г Желтки вареные – 2 шт. Яйца – 2 шт. Сахар – 100 г Сметана – 3 ст.л. Грецкие орехи – 50 г Разрыхлитель для теста – 0.5 ч.л. Соль – по вкусу. Для глазури: Молоко – 300 г Сахар – 100 г Какао – 2 ст.л. Способ приготовления Шаг 1 Холодное сливочное масло поруби ножом вместе с солью, разрыхлителем и просеянной мукой. Шаг 2 Натри на мелкой терке вареные желтки и добавь их в тесто. Шаг 3 Добавь в массу сырые яйца, сахар, измельченные орехи и сметану и замеси крутое тесто. Шаг 4 Готовое тесто раскатай в пласт толщиной около 7 мм и вырежи из него различные фигурки. Или сделай из теста пальчики-колбаски и выложи их на смазанный маслом противень. Выпекай печенье 15 минут при +220-240° С. Шаг 5 Для приготовления глазури смешай молоко, сахар и какао и увари смесь до консистенции густой сметаны. Шаг 6 Смажь глазурью еще тепленькие печенья или полностью окуни их в шоколадную помадку

     Пряный пирог "БАБОЧКА" Ингредиенты: 1-1,5 ст. муки, 1\2 ст. сахара, 1\3 ст. коричневого сахара, 1 ч.л. корицы, 2 яйца, 1\4 ст. раст. масла, 1\3 ст. йогурта без вкусовых добавок, 2 моркови, 12 гр. разрыхлителя, 1\4 ч. лож. соли. Способ приготовления: На мелкую терку натереть морковь. В миске смешать два яйца, белый и коричневый сахар. Затем добавить растительное масло и йогурт. Перемешать, добавить морковь. Муку просеять через сито, добавить корицу, соль и разрыхлитель. Вымесить тщательно, чтобы не было комочков. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать при 180С 30-40 минут.

http://perecusim.ucoz.ru/index/detskaja_kulinarija/0-15