-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в AiMelek

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 697

Яблоки, запеченные с рисом, фруктами и орехами

Дневник

Вторник, 13 Сентября 2011 г. 23:31 + в цитатник



На 4 порции:
яблоки - 4 шт.
рис вареный - 4 ст. ложки
изюм без косточек - 2 ст. ложки
финики нарезанные - 2 ст. ложки
орехи грецкие молотые - 1 ст. ложка
сахар - 4 ст. ложки

Яблоки промыть, срезать верхнюю часть, чтобы получилась крышечка, и осторожно удалить сердцевину.

Смешать рис с сахаром, изюмом, финиками и орехами. Заполнить яблоки начинкой, накрыть крышечками и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Запекать в течение 10–15 минут.

Подать горячими.
Время приготовления:30 мин.

Серия сообщений "Каши":
Часть 1 - Каша "дружба"
Часть 2 - Батон с курагойиз теста на манке
...
Часть 7 - Рецепты из перловки
Часть 8 - Крыжовник, запеченный с рисом
Часть 9 - Яблоки, запеченные с рисом, фруктами и орехами

Рубрики:  Выпечка

Метки:  

Крыжовник, запеченный с рисом

Дневник

Вторник, 13 Сентября 2011 г. 23:28 + в цитатник

Рис промыть несколько раз и высыпать его в горячее кипяченое молоко, приправить солью и варить до полуготовности. Затем прибавить масло, сахар, желтки и хорошо взбитые, слегка подсоленные, белки. Крыжовник отварить с небольшим количеством воды и сахаром.


В смазанную жиром форму, слоями выложить крыжовник и рис, сверху посыпать рублеными орехами и залить соусом, приготовленным из мармелада и кислого молока и поставить приблизительно на 20 минут в горячую духовку для запекания.

- крыжовник - 2 стакана
- рис - 1/2 стакана
- молоко - 2 стакана
- масло сливочное - 2 ст.л.
- сахар - 4-5 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- соль - щепотка
- фруктовый мармелад - 2-3 ст.л.
- рубленые орехи (лучше миндаль) - 3 ст.л.
- кислое молоко - 3/4 стакана

Серия сообщений "Каши":
Часть 1 - Каша "дружба"
Часть 2 - Батон с курагойиз теста на манке
...
Часть 6 - Медовая гранола (еще одни домашние мюсли)
Часть 7 - Рецепты из перловки
Часть 8 - Крыжовник, запеченный с рисом
Часть 9 - Яблоки, запеченные с рисом, фруктами и орехами


Метки:  

Плов в тесте

Дневник

Среда, 12 Января 2011 г. 13:54 + в цитатник

Это действительно плов, хотя он и очень похож на каравай. Просто этот плов с курицей по особенному рецепту!

Для приготовления этого плова с курицей вам понадобится:

  • курица – 1 шт;
  • луковица – 1 шт.;
  • красный или желтый сладкий перец;
  • замороженное слоеное тесто – 1 лист;
  • рис – 500 гр.;
  • пшеничная мука – 2 столовые ложки;
  • кукурузная мука грубого помола – 2 столовые ложки;
  • сухофрукты – 1 стакан;
  • топленое сливочное масло – 300 мл.;
  • зерна граната или кизил;
  • орехи или фисташки;
  • специи.


Способ приготовления плова с курицей

1. Отделяем мясо курицы от костей. Из костей варим бульон, мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем с перцем и луком на топленом сливочном масле. Необходимое количество масла - около 100 мл. Солим, перчим, посыпаем специями – кориандром, куркумой – по вкусу.

2. Далее моем сухофрукты и замачиваем в воде.

3. Готовый бульон процеживаем. Затем в соотношении один к одному разбавляем его молоком, солим и далее уже варим в нем заранее промытый и замоченный рис. Готовый рис откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Водой лучше не промывать. Слегка промыть рис можно лишь в том случае, если он получился недостаточно рассыпчатым.

4. На стол или на большую доску высыпаем по 2 столовые ложки пшеничной и кукурузной муки. Перемешиваем ее и на ней раскатываем слоеное тесто. Лист должен полностью покрыть внутреннюю поверхность казана и свисать с краев.

рецепт плова плов с курицей

5. Смазываем топленым маслом стенки и дно казана, раскладываем раскатанное тесто и снова смазываем маслом. Засыпаем рис и равномерно поливаем его растопленным топленым маслом по всему объему. Необходимое для этого количество масла – 100 мл.

6. Вынимаем из воды сухофрукты, слегка отжимаем от лишней воды и выкладываем на рис. Сверху выкладываем курицу, обжаренную с овощами, и поливаем тем, что осталось в казане, в котором она жарилась.

рецепт плова плов с курицей

7. Тесто, свисающее по краям, заворачиваем, залепляем и все смазываем маслом. В результате плов оказался герметично запакован в тесто.

рецепт плова плов с курицей

8. Затем ставим наш плов в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Время приготовления плова – 40-45 минут.

9. Готовый плов вынимаем из духовки и переворачиваем казан на тарелку так, чтобы «каравай» оказался кверху дном. Вот и все. Плов с курицей готов!

рецепт плова плов с курицей

10. Разрезаем «плов» как торт и посыпаем сверху орехами и кизилом.

рецепт плова плов с курицей
Источник рецепта

romantic-online.com/blog/9/303.html

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
...
Часть 22 - Фаршированные овощи
Часть 23 - Мясо в армянском лаваше
Часть 24 - Плов в тесте
Часть 25 - Варим язык!!!
Часть 26 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
...
Часть 33 - Ленивая "лазанья"
Часть 34 - Узбекский плов
Часть 35 - Баранина с мятой

Рубрики:  Национальная кухня
Выпечка

Метки:  

Тушеный рис с овощами

Дневник

Понедельник, 06 Декабря 2010 г. 09:08 + в цитатник

Рис с тушёными овощами

 

Берём куриную грудинку режем мелко кубиками, кладем на сковороду слегка обжариваем.

Следом режем мелко лук и морковь (я предпочитаю кубиками а Вы делайте так, как нравиться ).



Слегка обжариваю и кладу:

грибы маринованные или свежие шампиньоны (то что есть под рукой),
замороженные кукурузу и зелёный горошек (не много размораживаю).
После того как немного обжарятся курица, лук и морковь кладу
кукурузу и горошек. Доливаю не много воды, добавляю два кубика Maggi и на медленном огне тушу.
А тем временем варим рис.
Когда рис почти готов и в овощах выпарилась вода я соединяю ингридиенты и тушу на очень медленном огне, пока рисовые зёрна  не начнут отделяться друг от друга.

Соль и специи можно добавить по вкусу.
 

Вот что у меня получилось

Серия сообщений "Овощное":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
...
Часть 6 - Морковные булочки
Часть 7 - Картофель в духовке
Часть 8 - Тушеный рис с овощами
Часть 9 - Вяленые помидоры
Часть 10 - Солянка по-грузински
...
Часть 14 - Овощи
Часть 15 - Курица+овощи
Часть 16 - Котлеты из молодой моркови с ореховым соусом


Метки:  

Сютлач (турецкий рисовый пудинг)

Дневник

Четверг, 02 Декабря 2010 г. 11:01 + в цитатник

Сютлач - молочная сладость

 

Ингредиенты:
1 кг холодного молока
1,5 чайных стаканчика риса
1 литр воды
2 столовые ложки рисовой муки
2,5 стандартных стаканов сахарного песка
корица на посыпку

Приготовление:
1. 1,5 чайных стаканчика риса тщательно промыть, влить 1 литр воды и поставить кастрюлю на огонь. Проварить до выпаривания воды
2. Влить холодное молоко. Промешав 1-2 раза, доведите до кипения.
3. В это время, в чашке смешайте 2 столовые ложки рисовой муки с 1 стаканом холодной воды. Взяв из кастрюльки 1-2 половника закипающего молока, добавьте в смесь рисовой муки. (рисовая мука должна нагреться)
4. рисовую муку заливаем в кастрюлю, помешивая, варим 10 минут
5. добавьте 2,5 стакана сахара, перемешайте и прокипятите смесь 1-2 раза.
6. разлейте сютлач по чашам. как остынет, посыпьте сверху корицей.

 

Еще хорошо добавить столовою ложку крохмала( можно вместе с рисовой мукой) для того чтобы не был жидким, и 1 пакетик ванилина для вкуса. И если хотите чтобы сютлач не был приторно сладким добавьте 2 стакана сахара.

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
...
Часть 11 - творожная запеканка
Часть 12 - Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами
Часть 13 - Сютлач (турецкий рисовый пудинг)
Часть 14 - Рыбный пирог
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 16 - Творожник

Серия сообщений "Каши":
Часть 1 - Каша "дружба"
Часть 2 - Батон с курагойиз теста на манке
Часть 3 - Кускус
Часть 4 - Сютлач (турецкий рисовый пудинг)
Часть 5 - Домашние мюсли
Часть 6 - Медовая гранола (еще одни домашние мюсли)
Часть 7 - Рецепты из перловки
Часть 8 - Крыжовник, запеченный с рисом
Часть 9 - Яблоки, запеченные с рисом, фруктами и орехами

Рубрики:  Национальная кухня

Метки:  

Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами

Дневник

Среда, 01 Декабря 2010 г. 11:43 + в цитатник


Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами :)

Нам потребуются:
Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами :)
- рис - 300г
- сладкий перец - 2 шт.
- лук репчатый - 1шт.
- мороженый зеленый горошек - 2 ст.ложки
- бульон (куриный) - 600 мл
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- куриные грудки - 300г
- шампиньоны - 200г
- соль, перец, специи - по вкусу
- сыр - 100г
- яйцо - 3 шт.
- сметана - 150г.


Сладкий перец, лучок и шампиньоны обжарить по отдельности.
Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами :)

Рис отварить в подсоленой воде около 10 мин., прополоскать и охладить.
Куриную грудку мелко порезать и обжарить, добавить специи.
Соединить рис, мясо, грибы и овощи, перемешать.
Смешать половину сыра, сметану и яйца, залить рисо-мясную смесь.
Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами :)

Формочку смазать оливковым маслом, выложить массу, сверху посыпать оставшимся сыром.
Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами :)

Нагреть духовку до 400 градусов по фаренгейту, запекать 25 минут.
Приятного аппетита!!! :) :) :)
Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами :)

 

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
...
Часть 10 - Манники
Часть 11 - творожная запеканка
Часть 12 - Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами
Часть 13 - Сютлач (турецкий рисовый пудинг)
Часть 14 - Рыбный пирог
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 16 - Творожник

Серия сообщений "Блюда из птицы":
Часть 1 - деревенская курица по-французски
Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
...
Часть 7 - Курица в тесте (очень простой и быстрый рецепт)
Часть 8 - Розмарин
Часть 9 - Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами
Часть 10 - Курица в духовке с картофелем
Часть 11 - Куриные грудки в греческом стиле
...
Часть 27 - Курица с мятой запеченная
Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
Часть 29 - Чесночные пальчики


Метки:  

Без заголовка

Дневник

Среда, 24 Ноября 2010 г. 14:50 + в цитатник

Нежное и нарядное блюдо от самого дорогого столичного повара [Восточный пир с Хакимом Ганиевым]

23.11.2010

Вариации на тему тыквы продолжаются. В эти пасмурные короткие дни  оранжевый солнечный овощ как нельзя лучше подходит к столу.  Да и летний урожай надо использовать с наибольшей пользой для здоровья, значит, самое время восполнять осенний дефицит витаминов.

Так случилось, что самое знаменитое узбекское блюдо – это плов. Так почему же не приготовить его с тыквой? Она великолепно заменит мясо в плове, придаст ему деликатности и облегчит калорийность. Этот плов очень нежный и требует к себе даже большего времени и внимания, чем традиционный. Малейшее невнимание и получится «каша-малаша».

Все продукты надо подготовить заранее, чтобы ничего не отвлекало от процесса.

НАДО НА 7-8 ПОРЦИЙ:

1. Масло растительное: 130-150г
2. Две луковицы (большая и маленькая) общим весом150- 200 г
3. Мякоть тыквы 500-600г
4. Морковь 500-600г
5. Одна айва 250г
6. Рис 500-600г
7. 80-100г гороха – нута (азиатский горох)
8.80-100г сухого изюма.
 9. Соль и зира — по вкусу

ГОТОВИМ:

1.Начинаем приготовление плова с тыквой с замачивания риса в холодной соленой воде.

2. Затем нарезаем большую луковицу полукольцами 0,5 см толщиной, а маленькую почистим и оставим целой.

3. Далее нарезаем морковь соломкой толщиной 0,5 см и наконец, айву очистив от семян, режем на две или 4 части (в зависимости от размера).

4. Тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать размером 3х5см. Изюм перебрать, удалить плодоножки.

5. Нут надо заготовить заранее:  замочить в теплой воде с содой за день или хотя бы за 3-4 часа до готовки.  

6.Вот теперь, вы  готовы творить. Поставим казан на огонь, нальем масло, слегка нагреем и положим в него маленькую луковицу, как следует, ее обжарим до темно-коричневого цвета и удалим.

7.Затем в этом замечательном ароматном луковом масле обжариваем тыкву  до легкой красивой красной корочки  и убираем ее из  казана на тарелку.

8.Теперь  обжариваем нарезанный полукольцами лук  до покраснения, добавляем морковь, зиру и хорошо все обжариваем до появления золотистой корочки.

9.Затем кладем в казан горох, изюм, айву, зиру, заливаем холодной водой, чтобы покрывало все продукты, солим.

10. После закипания уменьшаем огонь и закладываем в зирвак тыкву, максимум на 10-15 минут, после чего вновь выкладываемее на тарелку, а зирвак поварить еще до готовности айвы, так как она готовится дольше всех остальных продуктов. По готовности айвы ее также нужно убрать из зирвака.

11. Вот здесь пришло время промыть рис. Прибавляем огонь до максимума, закладываем рис в зирвак  и,если требуется, наливаем воды, только уже кипящей, и доводим рис до готовности. По необходимости подливаем воды.

12. Вернуть айву. Поверх нее положить тыкву, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить томится  минут на 15-20. После чего осторожно выложить тыкву и айву на отдельную тарелку.

13. Плов перемешать выложить на блюдо горкой. Макушку плова украсить тыквой, айву порезать на дольки выложить вокруг плова.

 


Рубрики:  Национальная кухня

Метки:  

творожно-рисовая запеканка

Дневник

Вторник, 23 Ноября 2010 г. 16:58 + в цитатник

/ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/ipola/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/ipola/.gif) no-repeat 0px 50%; padding-top: 3px">ipola все записи автора

 


 

 

Вам понадобится:

Таблица мер
Рис круглозерный 100 г Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 100 г Соль пищевая ¼ ч.л.
Творог 5-9% жирности 400 г Ванильный сахар 1 ч.л.
Изюм 100 г Сливочное масло 5 г
Мука пшеничная 5 г    

Творожно-рисовая запеканка
 
Тем, кто любит творожные запеканки, но при этом хочет какого-то разнообразия, скорее всего понравится этот рецепт. Эта запеканка получается довольно плотной и сытной, еще будет очень вкусно, если посыпать ее сахарной пудрой с корицей перед подачей.

Ингредиенты 1-го этапа:

Рис круглозерный 100 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 100 г
Соль пищевая ¼ ч.л.
Творог 5-9% жирности 400 г
Сначала нужно сварить рис и промыть его. Затем добавить в рис творог, сахар, соль и яйца.

Ингредиенты 2-го этапа:

Ванильный сахар 1 ч.л.
Изюм 100 г
Хорошо перемешать тесто и добавить туда промытый и просушенный изюм. Можно добавить ванильный сахар или ванильный экстракт для аромата.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сливочное масло 5 г
Мука пшеничная 5 г
Форму для выпечки смазать маслом и немного присыпать мукой или молотыми сухарями.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Остудить, нарезать на кусочки и угощать всех желающих! :)

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Тыквенные оладьи с творогом
Часть 2 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 3 - творожно-рисовая запеканка
Часть 4 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
Часть 5 - Творожное печенье
...
Часть 9 - Творожный пирог с ягодами
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Творожник

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
...
Часть 4 - Куриная запеканка с кукурузой
Часть 5 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 6 - творожно-рисовая запеканка
Часть 7 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
Часть 8 - Манник
...
Часть 14 - Рыбный пирог
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 16 - Творожник


Метки:  

Турецкий плов с потрошками "Иц пилав"

Дневник

Суббота, 13 Ноября 2010 г. 10:40 + в цитатник
Что нужно:
2 стакана риса басмати (у меня была смесь басмати с диким)
2ст.л. кедровых орешков
горсть листьев фиолетового базилика (базилик и смородину заменила сушеными помидорами с базиликом)
горсть вяленых ягод черной смородины
небольшой пучок петрушки
200г куриных потрошков
1 луковица
4ст.л. топленого масла (заменила обычным раст. маслом)
400г протертой мякоти консервированых томатов
2 ст. куриного бульона
соль, перец

Рис промыть, посолить и залить горячей водой. Накрыть и оставить на ночь. (я залила кипятком и держала около 20 минут) Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Базалик и петрушку измельчить. Потрошки мелко нарезать. Лук нарезать кольцами. В чугунке раскалить масло, положить лук и потрошка. Готовить до мягкости лука, на несильном огне и периодически помешивая. Добавить орешки, перемешать. Добавить мякоть томатов. После закипания добавить смородину, зелень, посолить, поперчить, вновь даьт закипеть. Всыпать рис, перемешать. Влить горячий бульон, (у меня была обычная вода) накрыть крышкой и готовить на маленьком огне до готовности риса.
 (363x500, 182Kb)

Метки:  

Рассыпчатый рис (секреты)

Дневник

Четверг, 11 Ноября 2010 г. 10:44 + в цитатник
Плов бывает разным, но любой из них готовится из риса. Очень немногие хозяйки знают, как приготовить плов правильно, чтобы рис был рассыпчатым.

Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких условий.

1 . Абсолютно точное соблюдение соотношения риса и воды: на 2 части риса - 2 части воды.
2 . Воду брать кипяток.
3 . Абсолютно точное время варки: 12 минут. Не 10, не 15, а точно 12.
4 . Огонь: 3 минуты сильный, 7 минут - умеренный, 2 минуты - слабый.
5 . После этого крышку не открывать ещё 12 минут.
6 . Очень важна посуда - только эмалированная, а лучше всего, конечно, чугунный котелок с утолщённым дном, плюс плотная (наиплотнейшая) крышка, не оставляющая никаких зазоров, чтобы не растерять пар. На крышку даже нужно положить гнёт, чтобы он не давал подняться крышке в момент сильного кипения.

Только при этих условиях не происходит вымывания крахмалистых веществ, как это бывает, когда готовят рис путём отваривания в большом количестве воды и затем приходится его промывать для рассыпчатости.

Метки:  

 Страницы: [1]