(и еще 2373 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
баранина блины вареники вкусняшки вторые блюда выпечка десерт деткам заготовки закуска запеканка картофель кафетки каша кексы котлеты крем курица лаваш макароны мясо напитки национальная кухня овощи орехи печеньки пирог пироги пирожки пицца плов полезное рис рулеты рыба салаты сладкое советы соусы супы сыр творог тесто торт тортики хлеб чизкейк шарлотка шоколад яблоки
Печенье "Мишка Коала" |
Дневник |
Ингредиенты для "Печенье "Мишка Коала""
Мука пшеничная — 350 г
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 125 г
Разрыхлитель (в упаковке 15 г) — 1/2 -1 упак.
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Мед жидкий — 2 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Изюм — 100 г
Орехи ((здесь грецкие)) — 100 г
Шоколад — 50 г
Кукурузные хлопья (4 чашки)
Ванильный сахар — 1 упак.
Рецепт "Печенье "Мишка Коала""
Смешать в самой большой миске первые девять ингредиентов. Соединить с раздробленным на очень мелкие кусочки шоколадом. Добавить ванильный сахар.
Аккуратно и тщательно вмешать руками в тесто кукурузные хлопья, стараясь их не ломать.
Формировать шарики по размеру чуть больше грецкого ореха и выкладывать на смазанный маргарином противень на расстоянии друг от друга.
Выпекать 15-20 мин при температуре 180 градусов до золотистого цвета. У меня получилось 32 печенья.
Не забыть дать попробовать детям!
Уважаемые мамы! В этом печенье важно содержание, а не форма, поскольку оно относится к популярным в Австралии и Америке "cookies" , - что-то наподобие нашего старого доброго домашнего печенья из овсяных хлопьев - не так красиво, как полезно! Поэтому, если вашему ребенку противопоказан тот или иной ингредиент: мед, орехи или шоколад - просто исключите его!
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Серия сообщений "Деткам":
Часть 1 - Кормим деток
Часть 2 - Нежные фрикадельки (деткам)
...
Часть 12 - Рыба детям
Часть 13 - Маршмеллоу (воздушная пастила)
Часть 14 - Печенье "Мишка Коала"
Часть 15 - Детский штрудель с яблоком
Часть 16 - Торт из печенья
Часть 17 - Творожный быстрый пирог «Жирафик»
Метки: печеньки |
печенье " ушки" |
Дневник |
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 12 - Сухарики с ореховой корочкой
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Метки: печеньки |
Печенье Апельсиновая нежность |
Дневник |
Ингредиенты для "Печенье "Апельсиновая нежность""
Мука (в тесто) — 2 стак.
Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
Яйцо (в тесто) — 1 шт
Сметана (в тесто) — 3 ст. л.
Масло растительное (в тесто) — 3 ст. л.
Сахар (в тесто - 80 г, в начинку - 160 г) — 240 г
Сода (в тесто) — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка, в тесто)
Апельсин (с цедрой, в начинку) — 1 шт
Крахмал (в начинку) — 1 ст. л.
Рецепт "Печенье "Апельсиновая нежность""
Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром. Затем добавить все ингредиенты (муку в последнюю очередь) и замесить тесто.
Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
В это время подготовим начинку. Апельсин разрезать на кусочки и вытащить косточки.
Затем взбить в блендере вместе с сахаром и крахмалом.
Готовое тесто разрезать на 2 равные части.
Тонко раскатать прямоугольники.
Сверху выложить начинку. Разровнять.
Теперь тесто сворачиваем в рулет. Положить швом вниз.
Рулет разрезаем (у меня получилось с одного рулета 12 печенюшек) и выкладываем наши печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. То же самое проделываем со второй частью теста. В результате у меня получилось 24 шт.
Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 15 минут. Дать печеньям остыть и посыпать через сито сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 11 - Шоколадное печенье с шоколадными ирисками
Часть 12 - Сухарики с ореховой корочкой
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Метки: печеньки апельсин |
Сухарики с ореховой корочкой |
Дневник |
очень люблю печенье двойной выпечки, когда поначалу печется батончик из теста, а потом нарезается, еще горячий, и подсушивается в духовке. Такое печенье называют обычно бискотти. Вариантов множество, вот вам не слишком распространенный, но от этого не менее вкусный.
100 грамм мягкого масла смешайте со 100 граммами сахара, добавьте два желтка и размешайте в однородную массу. Постепенно добавьте 280 грамм муки, размешивая тщательно.
Когда получатся крошки, быстро вымесите тесто руками. Сформируйте два батончика. Вам может показаться, что муки многовато, но так и должно быть. При меньшем количестве муки батончик расплывется при выпечке и печенье получится узким.
Выпекайте при 180С около 25-30 минут.
Пока печется, взбейте один белок до крепких пиков, добавьте 50 грамм сахара и взбейте в плотную массу, как для безе. Добавьте 50 грамм молотых орехов (я беру грецкие, но не менее вкусно и с другими).
Горячие батончики нарежьте и намажьте их белковой массой прямо на противне.
Подсушите при 160С около 25 минут, чтобы безе высохло.
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 10 - Ореховые рулетики
Часть 11 - Шоколадное печенье с шоколадными ирисками
Часть 12 - Сухарики с ореховой корочкой
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Метки: печеньки выпечка |
Шоколадное печенье с шоколадными ирисками |
Дневник |
Для теста в комбайн положите: 180г муки, 20г какао, 100г холодного масла, 50г сахара.
Порубите в крошку и добавьте небольшое яйцо и 2 столовых ложки холодного молока.
Включите комбайн и месите, пока тесто не слипнется в комок. Выньте его, слепите шар и положите на 20 минут в холодильник. О том, как сделать тесто другими способами, смотрите по тэгам.
Пока лежит, сфотографируйте что-нибудь интересное.
Присыпьте стол мукой. Положите тесто и расплющите.
Раскатайте до толщины 2 мм и вырежьте кружочки, в половине которых вырежьте отверстия маленькой формочкой.
Выпекайте 12 минут при 200С, остудите на решетке.
Пока печется, сделайте ириску. Для этого 120г сливок(15-20%) или даже молока налейте в кастрюлю, положите 50г сахара и чайную ложку какао-порошка, добавьте кусочек масла грамм 25. Варите на среднем огне при помешивании (должны быть видны пузыри), мешая лопаточкой, пока ириска не загустеет. Время от времени убирайте с огня и проверяйте густоту.
Теперь намажьте ириску на печенье, а сверху накройте печеньями с отверстиями.
Готово!
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 9 - "Курабье кабардинское"
Часть 10 - Ореховые рулетики
Часть 11 - Шоколадное печенье с шоколадными ирисками
Часть 12 - Сухарики с ореховой корочкой
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Метки: печеньки шоколад |
Курабье бакинское |
Дневник |
По-моему, самое распространенное печенье моего детства. Не так уж часто попадалось в магазинах, но было очень вкусным, нежным, рассыпчатым. Рецепт прост как дважды два - песочное тесто, смягченное яичным белком, чтобы его можно было выдавить из корнетика.
Давно уже не делала, но как всегда самые правильные рецепты советской эпохи - у Кенгиса и Мархеля.
Тесто:
100 г сливочного масла
40г сахарной пудры
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
160г муки
Украшение:
1ст.л. варенья
1\2ч.л. крахмала
противень
разогреть духовку до 200С
Для начала 100 грамм сливочного масла оставить минут на 40, чтобы оно стало мягким (или размягчить в свч), добавить к нему 40 грамм сахарной пудры и тщательно размешать.
Добавить один белок (комнатной температуры), ваниль или ванильный сахар, размешать и всыпать 160г муки. Замесить мягкое тесто.
Переложить его в корнетик со звездчатой насадкой и выдавить на противень (можно не смазывать) небольшие печенья. В серединке каждого сделать небольшое углубление и положить капельку густого варенья или джема. Или взять обычное, но добавить немного сахара или крахмала, чтобы загустело потом быстрее.
Выпекать при 220С около 12 минут, до золотистого цвета. Остудить, чтобы варенье застыло. Можно сложить в коробочку и дать ребенку в школу. Я вот, к примеру, прикупила отличную небольшую коробочку.
Метки: печеньки выпечка |
"Курабье кабардинское" |
Дневник |
Приготовляется из сдобного теста и разделывается в форме круглых лепешек, густо обсыпанных по поверхности сахарной пудрой. В 1 кг содержится не менее 15...17 шт.
Мука пшеничная высшего сорта - 554 гр
Масло сливочное 277 гр
Сахарная пудра - 249 гр
Мед - 55 гр
Гвоздика - 2,2 гр
Выход 1000 гр
____________________________
Способ приготовления. Масло сливочное растирают 5...10 мин до получения легко мажущейся консистенции, добавляют сахарную пудру, гвоздику и перетирают еще 8...12 мин. Когда масса приобретает однородную консистенцию, добавляют равномерно, небольшими порциями муку и мед и тщательно замешивают 10...15 мин до образования светло-желтой окраски. Необходимо следить за тщательной перетиркой теста, так как в противном случае готовые изделия получаются твердыми, ломающимися с трудом. При ручном замесе продолжительность замеса увеличивается на 5...8 мин. Температура теста +18...19Ц. Для приготовления этого изделия желательно употребление муки, содержащей до 30% клейковины. Вымешанное тесто сразу разделывают, развешивают на порции весом по 60 гр. Каждую порцию выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые противни. Разделку нужно производить быстро во избежание затягивания теста.
Выпекают при температуре +160...180Ц в течение 35...40 мин. В результате такого способа выпекания на поверхности образуются трещины, являющиеся характерным признаком этого продукта. После выпечки курабье охлаждают 35...40 мин, затем обсыпают их густым слоем сахарной пудры.
Характеристика изделия. Печенье имеет круглую форму, покрытую трещинами, цвет белый или слегка желтоватый.
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 7 - Лимонное печенье
Часть 8 - Орешки со сгущенкой
Часть 9 - "Курабье кабардинское"
Часть 10 - Ореховые рулетики
Часть 11 - Шоколадное печенье с шоколадными ирисками
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Метки: тесто выпечка печеньки |
Лимонное печенье |
Дневник |
Предлагаю вам еще один рецепт печенья из замороженного теста. Оно получается очень сладким за счет того, что сахар присутствует в тесте и используется для обваливания печенья. Но с чашечкой кофе парочка таких печенюшек пойдет ой как хорошо. Опять же, замороженное тесто можно хранить в морозилке до месяца и использовать по необходимости .
Ингредиенты:
300 г муки
180 г сахарной пудры (если хотите не так сладко - берите 150)
1 столовая + 1 чайная ложка лимонной цедры
1 ч.л. лимонного сока
200 г сливочного масла
3 желтка
50 г сахара
Муку растираем с сахарной пудрой и маслом до состояния жирной крошки. Можно порубить в блендере.
Добавляем цедру, сок и желтки, замешиваем тесто.
Делаем из него колбаску, обваливаем в сахаре.
Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозилку минут на 40. Вынимаем и нарезаем на кружочки толщиной 6 мм.
Кладем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов. Печем, пока у печенья не зазолотятся края - около 15 минут. Остужаем на решетке.
Приятного чаепития!
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 5 - Творожное печенье
Часть 6 - песочные вафли
Часть 7 - Лимонное печенье
Часть 8 - Орешки со сгущенкой
Часть 9 - "Курабье кабардинское"
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Метки: печеньки выпечка |
Творожное печенье |
Творог 250 гр
Маргарин 250 гр
Мука 250 гр
Сахар (для обсыпки)
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
Часть 3 - Печенья-звездочки
Часть 4 - Пончики+ рецепты печенья
Часть 5 - Творожное печенье
Часть 6 - песочные вафли
Часть 7 - Лимонное печенье
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Тыквенные оладьи с творогом
Часть 2 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 3 - творожно-рисовая запеканка
Часть 4 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
Часть 5 - Творожное печенье
Часть 6 - творожная запеканка
Часть 7 - Сырно-творожные рулетики с кишмишем
...
Часть 9 - Творожный пирог с ягодами
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Творожник
Метки: печеньки творог |
Пончики+ рецепты печенья |
Дневник |
ЛЮБИТЕ ПОНЧИКИ?ТОГДА ЭТО ДЛЯ ВАС!!!
Состав:
Молоко 200 гр.
Яйца (желтки) 10 шт.
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Мускатный орех 1 шт.
Мука 5-6 стаканов
Дрожжи свежие 50 гр.
Сахар 1 ст.л.
Соль ? ч.л.
Масло растительное
Сахарная пудра
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Свежие дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром.
Яичные желтки смешать с теплым молоком, подсыпая муку, замесить тесто, добавив распущенные дрожжи, сливочное масло, натертый на мелкой терке мускатный орех и соль.
Тесто хорошо вымесить и дать ему подойти в теплом месте.
Тесто раскатайте толщиной около 2 см и вырежьте кружочки. Из больших кружочков вырежьте серединки меньшей формы. Оставьте пончики подходить не менее 10 минут на смазанном маслом противне, накрыв пищевой пленкой.
Подготовленные пончики жарить в большом количестве растительного масла, откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.
Уложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой, либо же растопить на горячей бане шоколад и окунуть в него пончики с одной стороны. По желанию посыпьте пончики миндалем.
Советы:
Масло для фритюра должно быть совершенно чистым и очень горячим.
Проверить, достаточно ли нагрелось масло, можно следующим образом. Капните 2 капли воды в кастрюльку с маслом: если капли испарились, можно жарить, если же они ушли на дно, то жарить еще рано.
Крем для пончиков: Ингредиенты:
Яйца (желтки) 10 шт.
Сливки 400 гр.
Сахар 100 гр.
Крахмал 1 ст.л.
Ванилин
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом.
По чуть-чуть осторожно добавить сливки (комнатной температуры) и взбить все миксером.
Получившуюся смесь поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания. Снять с огня.
Добавить ванилин, перемешать и остудить.
Если вы собрались печь пирожки, торт, коржики или блины, то советую несколько минут уделить подготовительной работе и обратиться к советам , которые помогут вам испечь печенье, пончики и пирожные качественнее и вкуснее.
Состав: 3 стакана муки, 2-3 яйца, 250 г масла, 1-1,25 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды, 1/2 пакетика ванилина.
Приготовление: яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто.
Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Состав: 2 стакан муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 100-125 г масла или маргарина, 1/2 ч.л. соды, 1/2 пакетика ванилина.
Приготовление: в муку положить сахарную пудру или сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, прибавить сметану, масло или маргарин кусочками и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде 20-30 минут. После этого раскатать пласт толщиной около 1/2 см.
На поверхности теста сделать наколы вилкой, вырезать маленькие фигурки: кружки диаметром 3-4 см. полумесяцы, ромбики и т.п. - уложить их на лист, некоторые фигурки можно украсить, например: в центр кружка положить изюминку или ягодку из варенья.
Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут для выпечки.
Состав: 200 г миндаля, 1 стакан сахара, 6 яичных белков, 1/2 стакана муки, 1 ч.л. сливочного масла.
Приготовление: миндаль перебрать, промыть, слегка подсушить в теплом месте, затем смешать с половиной предусмотренного по рецептуре сахарного песку, 1/4 части яичных белков и все это пропустить через мясорубку. После этого добавить остальной сахар и яичные белки. Массу при помешивании нагреть до 40°С, потом, помешивая, охладить до 18-20°С, добавить муку и взбивать в течение 8-10 минут.
Готовое тесто переложить в конверт (кондитерский мешок) и выпустить в виде небольших лепешек на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень. Поставить в духовой шкаф и выпекать при температуре 180-200°С.
Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть.
Состав: 250 г маргарина, 250 г творога,2 желтка,1/2 ч.л. соды,гашенной лимонным соком,ванилин, 2 стакана муки, 2 белка, 1 стакан сахара.
Приготовление: маргарин растопить, добавить творог, перемешать, остудить, добавить желтки, соду, щепотку ванилина. Замесить крутое тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
Постепенно добавляя сахар, взбить белки до консистенции сметаны.
Тесто разделить на две части. Обе раскатать в пласты толщиной 0,5 см. равномерно распределить по пластам слой крема. аккуратно свернуть их в рулеты, которые нарезать брусочками толщиной 1 см.
Получившиеся мини-рулетики разложить на противне, слегка смазанном маслом. Излишки безе можно разложить сверху на каждом печенье. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
Состав: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахара, 9 белков, 10 желтков, 1 ст.л. очищенного и мелко нарубленного миндаля.
Для присыпки: 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л.измельченного миндаля.
Приготовление: муку просеять и смешать с мелко нарубленным миндалем. Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы. Отдельно взбить в тугую пену белки и осторожно смешать их с желтками.
Медленно всыпать просеянную муку с миндалем и вымесить тесто. Круглую форму для выпечки высотой 5-6 см смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 180-200°С.
Готовый бисквит охладить, вынуть из формы, разрезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой и измельченным миндалем.
Состав: 4 белка сырых яиц,200 г сыра, 2 ст.л. муки,0,5 ч.л. соды, соль,жир для жаренья.
Приготовление: белки взбить в густую пену, затем, продолжая взбивать, добавить сыр, натертый на мелкой терке, просеянную и смешанную с содой муку, все перемешать в густую пышную массу.
Из теста сформовать небольшие шарики величиной с орех, обвалять в муке и жарить в большом количестве жира до золотистого цвета ( их объем должен увеличится вдвое).
Состав: 0,5 кг творога, 16 ложек муки, 8 ложек сахара, 6 шт яиц, на кончике ножа соль и сода.
Приготовление: все перемешать, сформовать шарики и жарить в кипящем масле. Посыпать сахарной пудрой.
Состав: 2,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца,2-2,5 ст.л. сметаны, 1 стакан сахара, на кочике ножа соды, лимонный сок или уксус - несколько капель, орехи, сгущенное молоко.
Приготовление: размягченное сливочное масло взбить, затем положить сметану, взбитые добела с сахаром яйца и питьевую соду, погасив уксусом. Все хорошо перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто (оно должно быть пышным как густая сметана). Выдержать 30 минут на холоде.
Скатать шарики, слегка вытянув верхнюю часть в виде конуса.Положить, приплюснув нижнюю часть,на смазанный маслом противень и выпекать 10 минут. Выпеченные половинки охладить, сделать в них лунку и положить туда четвертинку ореха.
Склеить сгущенным молоком или повидлом. "Персики" можно подкрасить: морковь или вареную свеклу потереть и процедить через марлю, полученным соком смочить сахар и обвалять в нем печенье.
Состав: 3 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, ванилин.
Приготовление: белки взбить в густую пену, затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать, пока сахар не растворится. Добавить ванилин, желтки, перемешать с просеянной мукой.
Чайной ложкой выкладывать на смазанный жиром и посыпанный мукой противень шарики из взбитого теста. Выкладывать шарики нужно на расстоянии один от другого, чтобы они не слиплись во время выпечки.
Выпекать в нагретой духовке до золотистого цвета, затем быстро еще горячие навить по спирали на ручку деревянной ложки. Выложить на стеклянное блюдо, посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Состав: 300 г муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: муку просеять, смешать с содой и лимонной кислотой, добавить маргарин, порубить в однородную массу, положить столовую ложку сахара, желток, сметану и замесить тесто.
Вынести тесто на час в холодное место, затем перемесить, раскатать в пласт толщиной 3-5 мм, вырезать стаканом кружки, наперстком вырезать в них дырочки, смазать белком, обмакнуть в сахар, смешанный с корицей и выложить на противень. Выпекать в хорошо нагретой духовке.
Состав: 5 белков, 500 г сахара, 1/4 л воды, жир.
Приготовление: сахар залить кипящей водой, сварить сироп. Взбить в пену белки, заварить их, вливая понемногу горячий сироп. Поставить посуду со взбитыми белками на пар, продолжать взбивание до тех пор, пока масса не загустеет (примерно 30-40 минут); снять с пара и продолжать взбивание до полного охлаждения.
Широкий прямоугольный лист выстелить промасленным пергаментом. Из шприца или пергаментного мешочка выдавливать на лист круглые одинаковые по размеру безе. Поставить в нежаркий духовой шкаф и подсушить, не подрумянивая. Вынуть и охладить.
Безе можно соединить по два кофейной или другой массой.
Состав: 1 стакан муки, 100-125 г масла или маргарина, 4-5 яиц, 1 стакан воды, 1/4 ч.л. соли, 1 стакан сливок, 2-2,5 ст.л. сахара, 1/4 пакетика ванилина или 1-2 ложки ликера.
Приготовление: влить в кастрюлю стакан воды. добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2-3 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца ( по одному), тщательно размешивая.
Как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде булочек, выкладывая их на лист, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3,5 -4см одна от другой.
Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф на 15-20 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в духовке и допечь булочки до готовности.
Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны и, приоткрыв, наполнить середину сливками, взбитыми с добавлением сахара и ванилина или ликера. Можно их заполнить также заварным или сливочным кремом. Затем посыпать сахарной пудрой, положить на блюдо и подать.
Состав для теста: 1,5 стакана муки, 200 г сметаны, 150 г масла.
Состав для начинки: 250 г орехов, чернослива или изюма, 2 ст.л.сахара.
Приготовление: замесить крутое тесто, раскатать, разрезать на полоски длиной 10 и шириной 7 см. На уголок каждой полоски положить начинку, завернуть ее в тесто и печь "сигаретки" в духовке.
Начинка готовится так:орехи. чернослив или изюм пропустить через мясорубку. смешать с сахарным песком.
Состав: 200 г муки, 125 г сливочного масла, 75 г сахара, пакетик ванильного сахара, цедра половины лимона, 3 яичных желтка, 1 ст.л. подслащенных сливок.
Приготовление: размягченное масло смешать с ванилью, сахаром, цедрой, добавить 2 желтка и сильно взбить. Добавить муку, перемешать и поставить на 1-2 часа в холодильник.
Затем тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать печенье, выложить на смазанный жиром противень и смазать смесью сливок и желтка. Выпекать 10 минут при 200°С до золотистого цвета.
Состав: 1,5 стакана пшеничной муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 пачка маргарина,0,5 стакана сахара, 1,5 стакана чернослива (без косточек), 0,5 ч.л. питьевой соды.
Приготовление: маргарин взбить с сахаром до образования пышной массы. Добавить овсяные хлопья, чернослив, пропущенные через мясорубку, яйцо, соду, муку и замесить тесто.
Выложить его с помощью чайной ложки в виде небольших шариков на смазанный маргарином лист. Слегка приплюснуть печенье вилкой. Выпекать при температуре 220-230° С.
Состав: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. питьевой соды, 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление: размягченный маргарин взбить с сахаром и яйцами в пышную массу. Добавить сметану, ванильный сахар, соду, муку и замесить тесто.
Пропустить его через мясорубку, периодически отделяя массу из 3-4 жгутиков и придавая ей форму спирали, восьмерки и т.д. Уложить печенье на листы, выпекать при температуре 230-240°С.
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
Часть 3 - Печенья-звездочки
Часть 4 - Пончики+ рецепты печенья
Часть 5 - Творожное печенье
Часть 6 - песочные вафли
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Серия сообщений "Пирожки, булочки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Морковные булочки
Часть 3 - Заварные булочки с сыром
Часть 4 - Печенья-звездочки
Часть 5 - Пончики+ рецепты печенья
Часть 6 - Слойки со спрайтом
Часть 7 - Десерты!!(коллекция рецептов)
...
Часть 20 - Запеченные булочки
Часть 21 - Творожный кекс по ГОСТу
Часть 22 - Кольцевой пирог
Метки: печеньки сладкое выпечка тесто пончики!! |
Миндально-маковое печенье |
Дневник |
Продолжаем кулинарный обмен рецептами:)
Сегодня мы выступим вместе в Наташей. Рецепт который я у неё выбрала находится здесь. Как обычно это то что я люблю: готовится быстро и не сложно, и при этом ооочень вкусно. Первая приготовленная порция этого печенья, до фотосессии не дожила:) На следующий день проготовила еще раз, и опять таки надолго его не хватило)
вот рецепт с Наташиными комментариями:
75 г мягкого слив. масла
75 г сахара
75 г миндальной муки (размолоть очищенный от шкурки миндаль; я - лентяйка - беру молотый из пакетика)
15 г мака
соль, свежемолотый перец
75 г муки
Смешать масло, сахар, миндаль, мак, щепотку соли и перца. Вмешать муку (все можно делать миксером, но на мой взгляд, ложкой проще). Положить тесто в пленку, убрать на 1 час в холодильник. Разогреть духовку до 170 С. Покрыть разъемную форму бумагой для выпечки, смазать маслом бока (я не смазываю, а тоже покрываю бумагой). Тесто размять по дну формы. Выпекать 20 минут внизу духовки до светло-коричневого цвета. Вытащить из духовки, разрезать на тонкие сегменты (аккуратнее, пока горячее – тесто легко ломается).
Кстати, в последний раз пекла без формы, просто на силиконовом коврике с разметкой. Сначала раскатала тесто, накрытое пленкой, скалкой (прямо на коврике, ест-но). Затем руками подправила бока, и в духовку. Форму держит прекрасно, так что больше не буду заморачиваться с разъемной формой.
Я тоже решила печь без формы, выложила тесто на бумагу для выпечки, немного раскатала скалкой и подправила края руками.
Единственное, я не использовала перец, потому что делала и для детей.Орехи просто перемолола в блендере как можно мельче. Очень люблю когда в таком вот хрустящем сладком печенье попадаются крупинки соли) Делала 1 раз с миндальными орехами, 1 раз с грецкими, понравились оба варианта. Резала на кусочки теплым, но аккуратно резать - было для меня проблемой) поэтому оставила несколько красивых кусочков для фото, а остальное печенье просто поломала руками. На вкусе это совсем не отразилось:)
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
Часть 3 - Печенья-звездочки
Часть 4 - Пончики+ рецепты печенья
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Метки: печеньки |
Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики) |
Дневник |
Рецепт
280гр муки
160гр сахара
1/2 ч.л.разрыхлителя
1/4 ч.л.соли
3 яица
1ч.л.ванильной эссенции
90 гр нарубленного миндаля
30 гр изюма (или клюквы)
Нагреть духовку до 180С.
Смешать в миске первые четыре ингредиента. Взять одной яйцо, отделить белок от желтка. Оставить белок для смазывания. В маленькой миске взбить вилкой 2 яйца, 1 желток, ванильную эссенцию и 1 ч.л. воды. Влить яичную смесь муку и хорошенько перемешать.
Вымесить тесто руками (оно должно быть очень плотным). Добавить изюм, орехи и еще раз перемешать.
Разделить тесто на 2 равных куска. Из каждого кусочка, раскать на столе , посыпанным мукой, колбаску длинной 25 см и шириной 5 см. Положить колбаски на смазанный и присыпанный мукой противень на расстоянии 10 см друг от друга.
В чашке взбить яичный белок. Смазать им колбаски. Выпекать 35-40 мин. Вставленная в центр колбаски зубочистка должна выйти сухой. Остудить батоны 10 минут.
Переложить их на разделочную доску, и нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см.
Положить ломтики отрезанной стороной вниз в один ряд на те же противни. И поставить еще на 5 минут в духовку. Достать, перевернуть и еще поставить на 5 мин.. Переложить бискотти на решетку и дать им полностью остыть.
Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
Часть 3 - Печенья-звездочки
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"
Серия сообщений "Пирожки, булочки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Морковные булочки
Часть 3 - Заварные булочки с сыром
...
Часть 20 - Запеченные булочки
Часть 21 - Творожный кекс по ГОСТу
Часть 22 - Кольцевой пирог
Метки: выпечка печеньки |
Хрустики (хворост) |
Дневник |
Метки: печеньки выпечка |
Субботнее ленивое печенье |
Дневник |
Метки: печеньки выпечка |
Песочное печенье |
Дневник |
Метки: печеньки выпечка |
ГРушевое печенье |
Дневник |
Метки: печеньки |
Быстрое печенье "Белочка" |
Дневник |
Метки: печеньки выпечка |
Вкусное "Детское печенье" |
Дневник |
Метки: печеньки выпечка |
Печенье "Шоколадная паутинка" |
Дневник |
Метки: печеньки |
Печенье "Узелки" |
Дневник |
Метки: печеньки |
Страницы: | [1] |