-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в AiMelek

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 697

Чесночные пальчики

Дневник

Суббота, 19 Ноября 2011 г. 14:50 + в цитатник

1 куриная грудка или пол-индюшиной
3-4 зубочка чеснока
1ст.л майонеза
1 ч.л. горчицы
3 яйца
панировочные сухари
0.5 ч.л. соевого соуса

грудку разрезать на продолговатые кусочки



в миске смешать майонез,горчицу,перец ,соевый соус,
выдавить чеснок через давилку

:



замариновать мясо на 1 час




затем взбить яйца
приготовить сухари



жарить кусочки во фритюре,обмакивая их в яйце,а потом в сухарях




получаются сочные,вкусные пальчики!

Серия сообщений "Блюда из птицы":
Часть 1 - деревенская курица по-французски
Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
...
Часть 27 - Курица с мятой запеченная
Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
Часть 29 - Чесночные пальчики


Метки:  

Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна

Дневник

Пятница, 19 Августа 2011 г. 11:54 + в цитатник

 

Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
 

Ингредиенты

Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна. Ингредиенты
    /objorka.com/media/i/l.png" target="_blank">http://objorka.com/media/i/l.png); ">
  • цыпленок (весом около 500 г)
  • 150 г Филадельфии
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 10 веточек тимьяна
  • 1 перчик чили
  • соль
  • перец
  •  

    Рецепт приготовления


    Цыпленок получился вкуснейший! А какой аромат доносился из духовки!
    Вместо маленького цыпленка можно использовать курицу, время запекания в таком случае надо увеличить примерно до 1 часа. Готовность можно проверить, проткнув курицу ножом. Если выделяется светлая жидкость, курица готова.
    Вместо творожного сыра "Филадельфия" можно использовать "Альметте". Если нет ни того, ни другого, можно попробовать использовать густую сметану.
    Вместо тимьяна можно использовать майоран или мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп).




    Фото 1Перец чили освободить от семян, мелко нарезать.

    Фото 2С веточек тимьяна снять листочки, добавить к Филадельфии.

    Фото 3Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

    Фото 4Добавить перец чили.

    Фото 5Все перемешать, посолить, поперчить.

    Фото 6Цыпленка разрезать по грудке.

    Фото 7Смазать с одной стороны получившимся кремом.

    Фото 8Смазать с другой стороны.
    Поставить в духовку.
    Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

    Серия сообщений "Блюда из птицы":
    Часть 1 - деревенская курица по-французски
    Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
    ...
    Часть 26 - Курица с майонезом и ткемали
    Часть 27 - Курица с мятой запеченная
    Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
    Часть 29 - Чесночные пальчики


    Метки:  

    Курица с мятой запеченная

    Дневник

    Пятница, 19 Августа 2011 г. 11:53 + в цитатник

    Курица с мятой   

     

    Ингредиенты:

     

     


     
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> курица 1,5 кг
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> чеснок
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> маслины
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> картофель 0,5 кг
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> петрушка
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> мята веточки
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> специи для курицы
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> 1 репчатый лук целиком
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> лавровый лист
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> перец горошком
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> оливковое масло
    • /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); "> рукав для запекания

    /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); ">  

    /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); ">  

    /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); ">  
     
     

    Курицу нашпиговать чесноком. Я взяла натерла ее немного солью и перем, а затем хорошенько посыпала специями вегета для курицы, и бульонным кубиком - провансальские травы+маслины. Во внутрь положида луковицу и травы - (это потом выбросить). положить курицу в пакет, рядом разложить картофель, нарезанный на половинки, маслины, полить все оливковым маслом. Запекать около часа двадцати. При подаче посыпа курицу свежей мятой.

     

    /static.kulina.ru/cm/li-dot.gif" target="_blank">http://static.kulina.ru/cm/li-dot.gif); ">  

     

    Серия сообщений "Блюда из птицы":
    Часть 1 - деревенская курица по-французски
    Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
    ...
    Часть 25 - Курица в кунжуте
    Часть 26 - Курица с майонезом и ткемали
    Часть 27 - Курица с мятой запеченная
    Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
    Часть 29 - Чесночные пальчики


    Метки:  

    Баранина с мятой

    Дневник

    Пятница, 19 Августа 2011 г. 11:49 + в цитатник

     

    Баранина с мятой
     

    Ингредиенты

    Баранина с мятой. Ингредиенты
      /objorka.com/media/i/l.png" target="_blank">http://objorka.com/media/i/l.png); ">
    • 500 г баранины
    • мята (свежая или сушеная)
    • 3 зубчика чеснока
    • 5 ст. л. растительного масла
    • соль
    • перец
    •  

      Рецепт приготовления


      В этом рецепте важно использовать именно баранину и именно мяту. С другим мясом и другой зеленью получится совершенно другой вкус.




      Фото 1Мяту мелко покрошить.

      Фото 2Смешать растительное масло и выдавленный через чеснокодавку чеснок.

      Фото 3Добавить мяту, посолить, поперчить.

      Фото 4Обвалять мясо в полученной смеси.

      Фото 5Выложить мясо на фольгу.

      Фото 6Фольгу завернуть, выложить в форму для запекания.
      Поставить в духовку.
      Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
      После этого фольгу раскрыть, запекать мясо еще около 25 минут.

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой


      Метки:  

      Ленивая "лазанья"

      Дневник

      Воскресенье, 14 Августа 2011 г. 19:19 + в цитатник

      она же "размазня по домашнему") 

      предвкушая возмущенные возгласы любителей итальянской кухни, оговорюсь - это лишь очередные вариации на тему "лазанья"

      И так, что нам нужно.

       

       

      500 гр. фарша (говядина),
      1 луковица,
      1 стебель сельдерея,
      1 маленькая морковка,
      2 дольки чеснока
      банка томатов в собственном соку, очищенных,
      250-300 гр. вермишели,
      соль, перец,
      сушенный базилик,
      сушенный орегано,
      паприка,
      масло для обжарки.
      Для салата-бонуса:
      Любимые свежие травы (у меня айсберг, радиччо, фриссе)
      Пару маленьких свежих помидорок на ветке,
      Брынза
      Для соуса:
      2 ч.л. раст./олив. масла,
      1 ч.л. соевого соуса,
      1ч.л. бальзамического уксуса,
      немного лимнного сока,
      пару капель табаско,
      итальянские сухие травы

       

      1. Приготовили все ингридиенты

      2. Шинкуем лук, сельдерей, морковку, измельчаем чеснок. Обжариваем все в небольшом количестве масла на сковороде.

      3. Как только лук становится прозрачным, добавляем фарш, не забывая аккуратно помешивать - таким образом фарш получится рассыпчатым. 

      4. Когда фарш поменяет цвет, добавляем томаты с соком. Добавляем специи, накрываем крышкой и оставляем томиться на 30 минут на медленном огне.

      5. К лазанье не требуется гарнира, но могу порекомендовать один очень вкусный, довольно быстрый и очень легкий в приготовлении салат.

       а что самое главное, никаких особенных ингридиентов ам не понадбится. свежие томаты, брынза, специи, если есть салат- желательно рукколу. Все порезать, салат  - порвать руками, приготовить соус (см. ингредиенты в начале рецепта),  залить полученным соусом. Салат готов.

      6. Возвращаемся к нашей лазанье. Отвариваем вермишель, но немного, т.е. не до сильно разваренного состояния. лучше пусть будет чуток недоваренной - дойдет потом вместе с фаршем. Добавляем в фарш, перемешиваем. оставляем на медленном огне, под крышкой, минут на 5. 

      Приятного аппетита!

       

      Серия сообщений "Салаты":
      Часть 1 - Без заголовка
      Часть 2 - салат с курицей и ананасами
      ...
      Часть 14 - Салат из морепродуктов
      Часть 15 - салат с кальмарами
      Часть 16 - Ленивая "лазанья"

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 31 - Котлеты с овсяными хлопьями
      Часть 32 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Рубрики:  Пироги, торты
      Блюда из макарон, лапши, спагетти

      Метки:  

      Курица с майонезом и ткемали

      Дневник

      Среда, 06 Апреля 2011 г. 12:39 + в цитатник

      Курица с майонезом и ткемали



      курица (бройлер)
      майонез 200 г
      соус ткемали 100 г

      Курицу разделать на порционные куски и обмазать со всех сторон майонезом и ткемали.

       





























      Посуду с подготовленной курицей убираем на ночь в холодильник.
      Выкладываем в форму для запекания. Если есть режим "гриль с обдувом", то запекаем при температуре 200* С , на нижней полке, до готовности, пару раз перевернув кусочки.
      Раньше, в обыкновенной духовке, я запекала при температуре 225*, на средней полке.



      Курица получается, сочная и нежная, с легкой кислинкой.

      Приятного аппетита!



       

      Серия сообщений "Блюда из птицы":
      Часть 1 - деревенская курица по-французски
      Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
      ...
      Часть 24 - куриное филе с запечённым авокадо
      Часть 25 - Курица в кунжуте
      Часть 26 - Курица с майонезом и ткемали
      Часть 27 - Курица с мятой запеченная
      Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
      Часть 29 - Чесночные пальчики


      Метки:  

      Курица в кунжуте

      Дневник

      Пятница, 18 Марта 2011 г. 13:30 + в цитатник

      Курица в кунжуте

      Очень ароматная курица без хлопот!




      Нам понадобится: 

       


       

      1 целая курица


       

      цедра одного лимо

      на


       

      3 СЛ соевого соуса


       

      имбирь 3 см


       

      кунжутные семена 2 СЛ


       

      1 СЛ масла виноградных косточек


       

      3 дольки чеснока


       

      половина головки чеснока для украшения и аромата



       

      Натереть цедру лимона и имбирь




       

      Выдавить чеснок




       

      Влить соевый соус и масло




       

      Затем добавить кунжут и перемешать




       

      Обмазать смесью курицу и запекать в духовке в рукаве для запекания при температуре 180 градусов 1час.



       

      Приятного аппетита!

      Серия сообщений "Блюда из птицы":
      Часть 1 - деревенская курица по-французски
      Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
      ...
      Часть 23 - "Куриные кармашки"
      Часть 24 - куриное филе с запечённым авокадо
      Часть 25 - Курица в кунжуте
      Часть 26 - Курица с майонезом и ткемали
      Часть 27 - Курица с мятой запеченная
      Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
      Часть 29 - Чесночные пальчики


      Метки:  

      куриное филе с запечённым авокадо

      Дневник

      Среда, 02 Марта 2011 г. 08:56 + в цитатник




      Взяла:

      грамм 400 куриного филе
      3 израильских не-мягких авокадо
      2 стол лож соевого соуса
      2 стол лож кунжутного масла
      1 стол лож мёда
      1,5 стол лож бальзамического уксуса
      соль, перец
      восьмушка лимона
      1 стол лож оливковое масло


      Ход действий:

      Смешала в мисочке соевый соус, кунжутное масло, мёд и бальзамический уксус. Взбила вилочкой.
      Залила курочку маринадом и оставила минут на 20.

      Авокадо располовинила, очистила от косточек, нарезала на толстые дольки (каждую половинку на 3 части).
      Побрызгала лимоном, полила сверху оливковым маслом.
      Посолила. Щедро поперчила.
      Выложила в форму и в духовку 200 град на 8 минут.

      Быстро обжарила курочку и выложила на блюдо.
      Туда же, на блюдо, выложила дольки авокадо.
      Слегка смешала авокадо и курочку.

      Всё.


      Мне кажется, очень хорошо будет с лапшой. Рис к такой курочке Линда раскритиковала, говорит скучно. Эффектное блюдо. Буду делать ещё. Определённо.


       

      Серия сообщений "Блюда из птицы":
      Часть 1 - деревенская курица по-французски
      Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
      ...
      Часть 22 - Без заголовка
      Часть 23 - "Куриные кармашки"
      Часть 24 - куриное филе с запечённым авокадо
      Часть 25 - Курица в кунжуте
      Часть 26 - Курица с майонезом и ткемали
      Часть 27 - Курица с мятой запеченная
      Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
      Часть 29 - Чесночные пальчики


      Метки:  

      "Куриные кармашки"

      Дневник

      Понедельник, 17 Января 2011 г. 10:40 + в цитатник
      Фоторецепт «Куриные Кармашки», научит вас готовить изумительное блюдо к любому празднику.. и не только.
       

       
      Берём купиную грудку,чуть-чуть (poco poco - ит.) отбиваем и делаем надрез. Аккуратно, чтобы не поцарапать стол не было дырок.
       
       
       
      Солим, перчим, внутреннюю часть кармашка мажем давленым чесноком. Закладываем в кармашек тертый на крупной терке сыр.
       
       
      Чтобы сыр держался в кармашке, его защипываем деревянными зубочистками
       
       
      Одно яйцо и панировочные сухари
       
       
      И вот курицу обваливаем сначала в яйце, потом в сухарях, и на горячую (заранее разогретую) сковороду.
       
       
      Минуты 3-4 на одной стороне, потом 3-4 на другой. А потом ещё минут 5 просто на медленном огне.
      Зубочистки вынуть не забудьте )))
       

      Приятного аппетита )))

      Серия сообщений "Блюда из птицы":
      Часть 1 - деревенская курица по-французски
      Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
      ...
      Часть 21 - Копченые котлеты
      Часть 22 - Без заголовка
      Часть 23 - "Куриные кармашки"
      Часть 24 - куриное филе с запечённым авокадо
      Часть 25 - Курица в кунжуте
      ...
      Часть 27 - Курица с мятой запеченная
      Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
      Часть 29 - Чесночные пальчики


      Метки:  

      Без заголовка

      Дневник

      Понедельник, 17 Января 2011 г. 10:38 + в цитатник


       



      Для принятия решения в жизни, иногда хватает одного взгляда. Так и сегодня, после кучи времени потраченной на размышления, споры и стояния у открытого холодильника, на тему чем же поужинать, взгляд неожиданно упал на пачку фетаксы и упаковку с тремя охлажденными окорочками. Эврика!


      Из закромов были извлечены:
      Три куриных четверти;
      упаковка фетаксы грамм на 150;
      горсть кедровых орехов;
      небольшой кусочек пармезана;
      панировочные сухари;
      четыре зубчика чеснока;
      небольшой пучок петрушки.

      Приступим. Сначала надо вытащить из ножки косточку. Несмотря на некоторую кажущуюся сложность, на самом деле это очень легко. Начинаем сверху, острым ножом обрезать мясо вокруг косточки, одновременно стягивая его вниз. Таким образом, мясо стягивается и выворачивается чулком и нам остается только перерубить кость у самого основания ножки. Выворачиваем обратно и пожалуйста, ровная ножка без косточки. Отдаем коту обрезки мяса, извиняясь за отдавленный ему в процессе готовки хвост.


      Зажигаем огонь, кидаем горсть орехов на сковороду и немного обжариваем, чтобы орехи отдали свой запах. Затем, мелко рубим петрушку и смешиваем с фетаксой, выдавленным чесноком и поджаренными орехами. Солить, как вы сами понимаете не надо. Далее, смешиваем сухари с мелконатертым пармезаном, чайной ложкой паприки для цвета и настроения, и орегано. Ну что ж, в принципе все готово к фаршировке, приступим.


      Наполняем ножки полученной смесью, трамбуем, натягиваем плотно кусок кожи, который у нас получается был на бедре, чтобы получился плотный «конверт» и скрепляем это все зубочисткой.




      Взбиваем яйцо, обмакиваем ножки сначала в яйцо, затем обваливаем в муке, затем опять в яйцо и после этого уже панируем в сухарях. Такое многократное обваливание дает более плотную, хрустящую и крепкую корочку. И обжариваем на сковороде в масле со всех сторон до золотистого цвета.


      Ну вот, почти и готово, осталось только уложить ножки в форму и поставить её в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40. Получается очень сочное мясо с ароматной начинкой. И не смотря на не маленькое время готовки, пока ножки запекаются можно сделать параллельно кучу дел: опять наступить на кота, поругаться с ребенком, помириться с ребенком, накричать на кота и конечно же приготовить гарнир. Например как у меня сегодня, картофель и луковые кольца фри. Которые как раз получаются готовы к моменту вытаскивания ножек из духовки, поэтому к столу подается все не успев остынуть, буквально только что с плиты. Разливаем вино, раскладываем приборы и зовем всех к столу.

      Серия сообщений "Блюда из птицы":
      Часть 1 - деревенская курица по-французски
      Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
      ...
      Часть 20 - Заварное тесто для вареников и пельменей
      Часть 21 - Копченые котлеты
      Часть 22 - Без заголовка
      Часть 23 - "Куриные кармашки"
      Часть 24 - куриное филе с запечённым авокадо
      ...
      Часть 27 - Курица с мятой запеченная
      Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
      Часть 29 - Чесночные пальчики


      Метки:  

      Азу по-татарски от Бабай

      Дневник

      Среда, 12 Января 2011 г. 15:32 + в цитатник

      Для приготовления азу, если конечно Вы не татарская Бабаушка, а она и так знает, что и как нужно делать, Вам потребуется: топленое масломясной бульон, мясо (говядина или баранина), картофель, репчатый лук, соленые огурцы, помидоры (рубленные томаты в собственном соку или томатная паста), смесь перцев, соль.

      wm-Azu-Tatar-02

      Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

      wm-Azu-Tatar-03

      Соленые огурцы, лучше всего бочковые, очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками, толщиной в 3-4 миллиметра.

      wm-Azu-Tatar-04

      Мясо (я использовал говяжью голяшку) нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой палец руки.

      wm-Azu-Tatar-05

      Хорошенько разогреть казан и в топленом масле, частями обжарить мясо. На сильном огне, до корочки – мясо, ни в коем случае, не должно пустить сок.

      wm-Azu-Tatar-06

      Переложить готовое мясо в чистую тарелку и отставить в сторонку.

      wm-Azu-Tatar-07

      Добавить в казан еще немного топленого масла и обжарить лук, который заодно снимет со стенок казана все мясные прижарки. А аромат жареного лука так и будет витать по дому, заставляя домочадцев томиться в предвкушении трапезы.

      wm-Azu-Tatar-08

      Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешать.

      wm-Azu-Tatar-09

      Добавить рубленные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, предварительно очищенные и измельченные.

      wm-Azu-Tatar-10

      Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из помидоров и появился красивый, насыщенный томатный цвет.

      wm-Azu-Tatar-11

      Влить в казан мясной бульон, перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до полной готовности мяса. У меня на это ушло 45 минут.

      wm-Azu-Tatar-12

      Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона.

      wm-Azu-Tatar-13

      Теперь, нужно почистить картошку, нарезать её брусочками и обжарить в топленом масле, почти до полной готовности.

      wm-Azu-Tatar-14

      Самое время проверить готовность мяса, выправить вкус на соль и скорее всего на сахар, если используются свежие помидоры.

      wm-Azu-Tatar-15

      Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы. Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.

      wm-Azu-Tatar-16

      Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка, кинза) с чесноком, достать свежие лепешки и заварить чай.

      wm-Azu-Tatar-17

      Да-да, можно и не чай, под такое блюдо – совсем не грех! Ашларыгыз тәмле булсын! Приятного аппетита!

      wm-Azu-Tatar-18

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 28 - Копченые котлеты
      Часть 29 - Рецепты из перловки
      Часть 30 - Азу по-татарски от Бабай
      Часть 31 - Котлеты с овсяными хлопьями
      Часть 32 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Рубрики:  Национальная кухня

      Метки:  

      Рецепты из перловки

      Дневник

      Среда, 12 Января 2011 г. 15:29 + в цитатник

       

      Для начала, перловку промыл под холодной водой, подсушил на льняном полотенце и слегка обжарил на сухой сковороде. До кремового цвета и появления легкого орехового запаха. Крахмал при нагреве расщепится и тем самым, удастся убить трех зайцев – перловка не даст слизи при варке, станет вкуснее и будет легче усваиваться.

      wm-PerlOff-002

      Ингредиенты: мясо – 700гр, курдюк – 250гр, морковь – 3шт, лук – 4 шт, перловая крупа 700гр, томатное пюре – 100гр, чеснок, острый перчик, молотая паприка, зира, соль.

      Мясо нарезал кусочками 3х4см, курдюк кусочками 1,5х1,5см, морковь нарезал соломкой, а лук полукольцами.

      wm-PerlOff-003

      На небольшом огне, в хорошо прогретом казане, вытопил жир из курдюка.

      wm-PerlOff-004

      Шкварки употребил по прямому назначению, с хлебным соком и лепешкой, предварительно присыпав их луком и солью.

       

      Мясо обжаривал частями, чтобы оно не пустило сок, каждый раз разогревая жир перед закладкой.

      wm-PerlOff-006

      Обжаривал не очень сильно, не до корочки, но до красивого румяного цвета.

      wm-PerlOff-007

      Добавил лук и обжаривал еще около 5 минут, на среднем огне.

      wm-PerlOff-008

      Добавил морковь и помешивая время от времени, обжаривал всё вместе, пока морковь не стала пластичной и до появления характерного аромата плова.

      wm-PerlOff-009

      Всыпал в казан половину чайной ложки зиры, растерев её между пальцами и две чайных ложки молотой паприки. Добавил около 100 грамм томатного пюре.

      wm-PerlOff-010

      Хорошенько перемешал и через минуту, влил в казан 1, 5 литра холодной воды. Довел до кипения. Положил головку чеснока, очистив её от корешков и верхней шелухи. Также положил острый красный перчик.

      Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне около 40 минут, после чего извлек чеснок с перцем и отложил их в сторонку. Посолил. Прибавил огонь почти на максимум.

      wm-PerlOff-011

      Всыпал в зирвак перловую крупу, воды больше не добавлял. После того, как зирвак закипел и проступил над крупой, убавил огонь до половины среднего и накрыл крышкой.

      wm-PerlOff-012

      Варил под крышкой, около 25 минут. Нагрев всё время оставался одинаковым – половина от средней мощности.

      wm-PerlOff-013

      За время варки, четыре раза перемешивал верхний слой (только крупу), сгребая от стенок к центру и опять разравнивал горку к стенкам.

      wm-PerlOff-014

      Когда вся жидкость выпарилась, сгреб крупу в горку, закопав в середине чеснок. Также вернул на место и острый перчик. Крупинки к этому времени уже  свободно раскусывались, оставаясь при этом приятно упругими.

      wm-PerlOff-017

      Присыпал горку щепоткой растертой зиры. Накрыл казан крышкой, укутал полотенцем и выключив огонь, оставил на 30 минут доходить.

      wm-PerlOff-018

      Через полчаса, извлек из казана чеснок и перчик. Всё хорошенько перемешал, встряхивая шумовкой из стороны в сторону.

      wm-PerlOff-019

      Хороший плов получился, честное слово. Ели с лепешкой свежей и помидорами. Посыпали рубленной кинзой, петрушкой и чесноком. Чаем зеленым запивали.  wm-PerlOff-020

      А чеснок, на кусочки мяса и на кусочки лепешки выдавливали. И тоже запивали, только не чаем.

      wm-PerlOff-021

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 27 - Бефстроганов
      Часть 28 - Копченые котлеты
      Часть 29 - Рецепты из перловки
      Часть 30 - Азу по-татарски от Бабай
      Часть 31 - Котлеты с овсяными хлопьями
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Серия сообщений "Каши":
      Часть 1 - Каша "дружба"
      Часть 2 - Батон с курагойиз теста на манке
      ...
      Часть 5 - Домашние мюсли
      Часть 6 - Медовая гранола (еще одни домашние мюсли)
      Часть 7 - Рецепты из перловки
      Часть 8 - Крыжовник, запеченный с рисом
      Часть 9 - Яблоки, запеченные с рисом, фруктами и орехами


      Метки:  

      Копченые котлеты

      Дневник

      Среда, 12 Января 2011 г. 15:09 + в цитатник

      Интересная добавка в котлетки :))))


       

       

      Берём филешку индейки, штуки три ножек курицы, срезаем мясо с курицы, проварачиваем мясо через мясорубку, также через мясорубку пропускаем пару луковиц, пучок зелени (кинза, петрушка), чеснок, добавляем молотый чёрный перец, красный перец, сушёный базилик и самое основное - трём грамм 100-150 грамм колбасного сыра. Добавляем 1 яйцо и вымешиваем фарш. Жарим котлеты. Потребляем в горячем виде.


       

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 26 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
      Часть 27 - Бефстроганов
      Часть 28 - Копченые котлеты
      Часть 29 - Рецепты из перловки
      Часть 30 - Азу по-татарски от Бабай
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Серия сообщений "Блюда из птицы":
      Часть 1 - деревенская курица по-французски
      Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
      ...
      Часть 19 - Курица+овощи
      Часть 20 - Заварное тесто для вареников и пельменей
      Часть 21 - Копченые котлеты
      Часть 22 - Без заголовка
      Часть 23 - "Куриные кармашки"
      ...
      Часть 27 - Курица с мятой запеченная
      Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
      Часть 29 - Чесночные пальчики


      Метки:  

      Бефстроганов

      Дневник

      Среда, 12 Января 2011 г. 15:08 + в цитатник

      Это цитата сообщения Nashdec [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
       

       

      Бефстроганов

      Бефстроганов

      Многие кулинары относят бефстроганов к русской кухне, связывая его с именем генерал-губернатора Новороссии графа Строганова. Однако граф жил в Одессе, а это замечательное мясное блюдо было придуманно в конце XIX века одним из его поваров, а уже позже занесено в кулинарные книги под именем хозяина стола, на который оно подавалось.


      Ингридиенты:

      - 700 г говяжьего филе
      - 1 большая луковица
      - 1-2 ст. л. муки
      - 2-3 ст. л. сметаны
      - 2 ст. л. томатной пасты
      - растительное масло для жаренья
      - соль, перец

      Приготовление:

      Нарежьте говядину  тонкими (толщиной около 5 мм, шириной - 1 см) длинными полосками, посолите и поперчите.
      Обваляйте мясо в муке и слегка обжарьте на растительном масле.

      Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте мясо с луком еще около 5-ти минут, интенсивно помешивая. Затем мясо и лук переложите в кастрюлю-жаровню и залейте соусом из 200 г сметаны, 2 стол. ложек томатной пасты и 1 столовой ложки муки.
      Тушите около 30 минут


       

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 25 - Варим язык!!!
      Часть 26 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
      Часть 27 - Бефстроганов
      Часть 28 - Копченые котлеты
      Часть 29 - Рецепты из перловки
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой


      Метки:  

      ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

      Дневник

      Среда, 12 Января 2011 г. 14:46 + в цитатник

      Голубцы – блюдо экономное. И по цене, и по выходу. Калорийное. Одной кастрюлей кушанья накормишь целую семью. Традиционные голубцы требуют много времени на приготовление. Капустные листы нужно предварительно подготовить, чтобы каждый голубец был нежным и вкусным. Этот процесс отпадает при приготовлении голубцов ленивых. Всё гораздо проще, на выходе – быстрое и вкусное блюдо. Мало отличающееся от классических голубцов. Рецептов ленивых голубцов огромное множество. С любым мясом или вовсе без него, вегетарианские. Экономия времени, отличный результат. Приступим? Время приготовления: около 1 часа Ингредиенты: На 4 порции: 400 г капусты 150 г лука, мелко порезанный 2 моркови, натертая на терке 500 г мясного фарша 250 г томатной пасты (несколько ложек кетчупа или мелко порезанные помидоры) 100 г отварного риса 250 г сметаны панировочные сухари соль перец растительное масло На заметку Можно положить мясо, порезанное кусочками вместо фарша. Можно не класть рис. Блюдо ленивое, поэтому варьируйте его по тому, насколько вам сегодня лень. Инструкции:Рис залить водой и сварить под крышкой до готовности. Тонко нашинкованную капусту, залить кипятком примерно на 3-7 минуты, откинуть на дуршлаг и подождать, пока вся вода стечет. Дать капусте остыть, после отжать. Морковь натереть на тёрке. В большой миске смешать фарш, капусту, рис, добавить по вкусу соль и мелко нарезанную зелень. Все хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса. Сформировать из получившегося фарша котлетки размером 5-6 см. Обвалять в сухарях. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлетки с обеих сторон до образования корочки Затем уменьшить нагрев, накрыть сковороду крышкой и довести ленивые голубцы до готовности уже под крышкой. К ленивым голубцам подают сметану или соус. Для соуса смешать томатный сок (можно кетчуп) и сметану, прогреть смесь на маленьком огне. Добавить по вкусу соль, несколько зубчиков чеснока и зелень. Можно обжарить на сковороде с маслом до румянной корочки (не до готовности). В отдельной посуде смешать сметану с томатной пастой. Котлетки выложить в посуду для запекания, залить их получившимся соусом и запекать 40-45 минут при температуре 180 С. Ленивые голубцы можно не жарить, а запекать в духовке. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА !

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 24 - Плов в тесте
      Часть 25 - Варим язык!!!
      Часть 26 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
      Часть 27 - Бефстроганов
      Часть 28 - Копченые котлеты
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Рубрики:  Национальная кухня

      Метки:  

      Плов в тесте

      Дневник

      Среда, 12 Января 2011 г. 13:54 + в цитатник

      Это действительно плов, хотя он и очень похож на каравай. Просто этот плов с курицей по особенному рецепту!

      Для приготовления этого плова с курицей вам понадобится:

      • курица – 1 шт;
      • луковица – 1 шт.;
      • красный или желтый сладкий перец;
      • замороженное слоеное тесто – 1 лист;
      • рис – 500 гр.;
      • пшеничная мука – 2 столовые ложки;
      • кукурузная мука грубого помола – 2 столовые ложки;
      • сухофрукты – 1 стакан;
      • топленое сливочное масло – 300 мл.;
      • зерна граната или кизил;
      • орехи или фисташки;
      • специи.


      Способ приготовления плова с курицей

      1. Отделяем мясо курицы от костей. Из костей варим бульон, мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем с перцем и луком на топленом сливочном масле. Необходимое количество масла - около 100 мл. Солим, перчим, посыпаем специями – кориандром, куркумой – по вкусу.

      2. Далее моем сухофрукты и замачиваем в воде.

      3. Готовый бульон процеживаем. Затем в соотношении один к одному разбавляем его молоком, солим и далее уже варим в нем заранее промытый и замоченный рис. Готовый рис откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Водой лучше не промывать. Слегка промыть рис можно лишь в том случае, если он получился недостаточно рассыпчатым.

      4. На стол или на большую доску высыпаем по 2 столовые ложки пшеничной и кукурузной муки. Перемешиваем ее и на ней раскатываем слоеное тесто. Лист должен полностью покрыть внутреннюю поверхность казана и свисать с краев.

      рецепт плова плов с курицей

      5. Смазываем топленым маслом стенки и дно казана, раскладываем раскатанное тесто и снова смазываем маслом. Засыпаем рис и равномерно поливаем его растопленным топленым маслом по всему объему. Необходимое для этого количество масла – 100 мл.

      6. Вынимаем из воды сухофрукты, слегка отжимаем от лишней воды и выкладываем на рис. Сверху выкладываем курицу, обжаренную с овощами, и поливаем тем, что осталось в казане, в котором она жарилась.

      рецепт плова плов с курицей

      7. Тесто, свисающее по краям, заворачиваем, залепляем и все смазываем маслом. В результате плов оказался герметично запакован в тесто.

      рецепт плова плов с курицей

      8. Затем ставим наш плов в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Время приготовления плова – 40-45 минут.

      9. Готовый плов вынимаем из духовки и переворачиваем казан на тарелку так, чтобы «каравай» оказался кверху дном. Вот и все. Плов с курицей готов!

      рецепт плова плов с курицей

      10. Разрезаем «плов» как торт и посыпаем сверху орехами и кизилом.

      рецепт плова плов с курицей
      Источник рецепта

      romantic-online.com/blog/9/303.html

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 22 - Фаршированные овощи
      Часть 23 - Мясо в армянском лаваше
      Часть 24 - Плов в тесте
      Часть 25 - Варим язык!!!
      Часть 26 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Рубрики:  Национальная кухня
      Выпечка

      Метки:  

      Катофельные котлетки с курицей

      Дневник

      Среда, 12 Января 2011 г. 13:44 + в цитатник

      Для пюре – 1 кг картофеля
      соль
      для начинки
      1 кг рубленого куриного филе
      Пучок зеленого лука
      4 зубчика чеснока (измельчить)
      1 см имбиря (натереть)
      Нарезаный зеленый чили по вкусу
      ½ стакана нарезанных листьев кориандра
      соль по вкусу
      1 чайная ложка гарам масала
      1 ст.л. томатного пюре

      Для жарки
      масло
      2 яйца (взбитых)
      панировочные сухари

      Отварите картофель в мундире, очистить шкуры и помять в рюре, несовсем однородное, с небольшими камочками
       (640x640, 124Kb)

      начинка
      обжарить курицу со специями, томатной пастой и остальними компонентами, дать остыть

      взять 2 ст.л. пюре, сформировать лепешку, выложить на нее начинку, накрыть сверху такой же второй лепешкой, придать круглую форму.
       (640x640, 113Kb)
      Готовый котлетки обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, жарить в масле или запечь в духовке.


       (700x525, 93Kb)

      __________________________________________________________________
       

      Серия сообщений "Блюда из птицы":
      Часть 1 - деревенская курица по-французски
      Часть 2 - Куриная запеканка с кукурузой
      ...
      Часть 16 - Салат из кускуса и мяса индейки с соусом песто
      Часть 17 - Куриные котлетки (бабулины)!!!!
      Часть 18 - Катофельные котлетки с курицей
      Часть 19 - Курица+овощи
      Часть 20 - Заварное тесто для вареников и пельменей
      ...
      Часть 27 - Курица с мятой запеченная
      Часть 28 - Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
      Часть 29 - Чесночные пальчики


      Метки:  

      Фаршированные овощи

      Дневник

      Вторник, 11 Января 2011 г. 11:23 + в цитатник

      Бадымджан, помидор, бибяр долмасы.



      Готовим фарш и жарим на сковороде до золотистого цвета. Добавляем в фарш соль, перец, желтый имбирь, мелко нарезанный базилик, мякоть помидора и баклажан.(мякоть которого впоследствии мы будем вынимать из овощей.)



      Затем готовим овощи. Срезаем калпачок не до конца.




      Баклажаны катаем по столу , как скалку, чтобы они смягчились.Затем делаем разрез по длине. Вынимаем мякоть и добавляем в фарш. Солим все овощи. Оставляем на 5 м , чтобы баклажан испустил горечь.



      Если баклажаны большие можно раздилить на 2 части. Вот так.



      Потом жарим все овощи , кроме помидора, на раст. масле с двух сторон.



      Затем заполняем фаршем овощи и варим на медленном огне до готовности.


      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 20 - дюшбара
      Часть 21 - гюрза
      Часть 22 - Фаршированные овощи
      Часть 23 - Мясо в армянском лаваше
      Часть 24 - Плов в тесте
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Серия сообщений "Овощное":
      Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
      Часть 2 - Мусака (запеканка)
      ...
      Часть 11 - Аджика краснодарская
      Часть 12 - Бышлак бишерген (пюре из картофеля и сыра)
      Часть 13 - Фаршированные овощи
      Часть 14 - Овощи
      Часть 15 - Курица+овощи
      Часть 16 - Котлеты из молодой моркови с ореховым соусом

      Рубрики:  Национальная кухня

      Метки:  

      гюрза

      Дневник

      Вторник, 11 Января 2011 г. 11:18 + в цитатник

       

      ГЮРЗА.




      Тесто тоже самое что и в Душбаре .Замесить крутое тесто из 1 яйца , соли . воды и муки. Раскатала большой пласт.



      Разрезала на большие квадраты и опять распределила мясо по квадратам.



      Каждый квадрать зашипать зигзагом друг на друга.А конец остается чуть открытым.




      В каструле вскипятить воду, посолить и поперчить. Положить туда гюрзашки и варить ,пока они не всплывут. Взять их шумовкой, разложить по тарелочкам и полить растоп. маслом. Сверху можно посыпать сыром . мацони с размельченнным чесноком тоже очень вкусно. Приятного аппетита. Smile

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 19 - Рулет «Аминат» по-адыгейски
      Часть 20 - дюшбара
      Часть 21 - гюрза
      Часть 22 - Фаршированные овощи
      Часть 23 - Мясо в армянском лаваше
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Рубрики:  Национальная кухня

      Метки:  

      дюшбара

      Дневник

      Вторник, 11 Января 2011 г. 11:15 + в цитатник


       



      Замесила крутое тесто из 1 яйца , соли . воды и муки. Раскатала большой пласт.



      Разрезала пласт на маленькие квадратики и распредилила фарш по квадратикам.



      Закрутила квадратики в кружочек и слепила края.



      В каструле вскипятить воду добавить по вкусу соль, перец. Как закипит всыпать дюшбарашки в каструлю.Закрыть крышку и варить . Затем добавить имбирь, шафран, можно зелень .Я посыпала мятой .Выключить и падать на стол.



      Ддюшбара подают с уксусом и размельченным чесноком

      Серия сообщений "Мясо":
      Часть 1 - Чахохбили
      Часть 2 - ленивые голубцы
      ...
      Часть 18 - Мясной рулет с рисом
      Часть 19 - Рулет «Аминат» по-адыгейски
      Часть 20 - дюшбара
      Часть 21 - гюрза
      Часть 22 - Фаршированные овощи
      ...
      Часть 33 - Ленивая "лазанья"
      Часть 34 - Узбекский плов
      Часть 35 - Баранина с мятой

      Рубрики:  Национальная кухня

      Метки:  

       Страницы: [3] 2 1