(и еще 6091 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
баранина блины быстрики вареники вкусняшки вторые блюда выпечка десерт деткам заготовки закуска запеканка картофель кафетки каша кексы котлеты крем курица макароны мясо национальная кухня овощи оладьи орехи печеньки пирог пироги пирожки плов полезное рис рулеты рыба салаты сладкое советы соусы супы сыр творог тесто торт тортики хачапури хлеб чизкейк шарлотка шоколад яблоки
Баранина с мятой |
Дневник |
В этом рецепте важно использовать именно баранину и именно мяту. С другим мясом и другой зеленью получится совершенно другой вкус.
Мяту мелко покрошить.
Смешать растительное масло и выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить мяту, посолить, поперчить.
Обвалять мясо в полученной смеси.
Выложить мясо на фольгу.
Фольгу завернуть, выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
После этого фольгу раскрыть, запекать мясо еще около 25 минут.
Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
...
Часть 33 - Ленивая "лазанья"
Часть 34 - Узбекский плов
Часть 35 - Баранина с мятой
Метки: мясо баранина вторые блюда |
Кесма лагман |
Дневник |
Его здесь любят и часто готовят по будням и на праздникам, потому существует множество рецептов лагмана: «кесма лагман»- то есть резанный лагман, «чузма лагман»- тянутый лагман, а еще он подразделяется на жареный и вареный лагман. И, наконец, существуют различия в приготовлении лагмана в зависимости от региона Узбекистана и вкусовых предпочтений по специям.
«Кесма лагман» - наиболее древний и не требующий особых поварских навыков.
НАДО ДЛЯ 4-5 ПОРЦИЙ :
300 г муки высшего сорта
100мл воды
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
ДЛЯ СОУСА:
500 г мяса( мякоть)
3-4 луковицы
2 моркови
4-5 средних картофелин
1 небольшая (200 г) редька
2-3 болгарских перца
2-3 свежих помидора
2 яйца
50-60 г растительного масла
30 г томатной пасты
1 головка чеснока
соль, перец черный, кориандр, зира, базилик, кинза, укроп, лук зеленый по вкусу.
ГОТОВИМ:
1.Муку просеять и выложить горкой, сделать углубление, в вбить в него смешанное с водой и солью яйцо. Замесить довольно крутое тесто.
2.Тесто для лагмана нужно месить минут 15-20 для того, чтобы оно стало эластичным и в то же время упругим. Оставим тесто, завернув его в пленку минут на 25-30 для растойки. Тем временем займемся соусом.
ГОТОВИМ СОУС:
1. Мясо, лук, морковь , болгарский перец, картофель и редьку нарезать мелкими кубиками . Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и тоже нарезать кубиками.
Налить в казан растительное масло, хорошо прогреть и первым обжарить лук до покраснения , затем добавить мясо, продолжая жарить при высокой температуре.
2. Когда мясо покроется румяной корочкой, положить в казан морковь и, жарить до покраснения , после чего кладем болгарский перец и жарим еще 2-3 минуты.
3. Добавляем помидоры в казан и продолжаем жарить. Когда сок от помидор выпарится, добавляем томат пасту, разбавленную в ста граммах воды.
4. Перемешиваем, даем выпариться половине жидкости и сразу добавляем картофель и редьку жарим еще 5-6 минут. В конце добавляем мелкорубленый чеснок, специи и жарим еще минуту.
5. Очень важно готовить соус, не отходя от плиты. Помешивайте содержимое казана, каждые 20-30 секунд, чтобы овощи прожарились одинаково и не подгорели.
6. Заливаем поджарку холодным бульоном или чистой холодной водой. Как только закипит, убавить огонь до минимума и варить 25-30 минут.
7. Теперь, когда тесто у нас настоялось, делим его на четыре части и раскатываем лепешки толщиной 1,5-2 мм. Складываем их стопкой, пересыпаем мукой и нарезаем лапшу шириной 2-2,5мм.
8. Лапшу слегка встряхнуть и отварить в кипящей подсоленной воде. Готовую лапшу промыть холодной водой и смазать небольшим количеством растительного масла. Но если у вас соус готов и вы готовы к трапезе, то смазывать маслом не надо.
9. А дальше готовим «фишечку» лагмана: 1 яйцо взбиваем с солью и поджарим из него тонкий блин. Сворачиваем блин рулетиком и нарезаем как на лапшу.
10. Перед подачей лапшу залить кипятком и сразу же слить воду, для того чтоб смыть масло и согреть лапшу.
11. К лагману в узбекистане подается уксус, и чесночно - перечный соус «лозы». Готовится проще простого: пару зубчиков чеснока, один стручковый перец, один спелый помидор или столовая ложка томат пасты. С помидора снять кожу, чеснок и перец нарезать как можно мельче. В сковороду налить столовую ложку масла, добавить чеснок, перемешать. Затем, добавить перец и следом помидор или разведенную 50граммах воды томат пасту. Жарить 3-4 минуты и все готово. Этот соус довольно острый. Так что, на любителя.
Подается лагман в глубоких тарелках : кладем сначала лапшу, заливаем соусом, сверху добавляем яичную лапшу , посыпаем зеленью. Вот все и готово.
Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
...
Часть 8 - Нежные фрикадельки (деткам)
Часть 9 - Куриная запеканка с кукурузой
Часть 10 - Кесма лагман
Часть 11 - Kартофельно-яичный рулет с мясом и сыром
Часть 12 - Курица в духовке с картофелем
...
Часть 33 - Ленивая "лазанья"
Часть 34 - Узбекский плов
Часть 35 - Баранина с мятой
Метки: вторые блюда баранина национальная кухня лагман |
нохат шурва |
Дневник |
Метки: супы баранина горячее |
Шурпа в горшке |
Дневник |
Метки: баранина супы шурпа |
Дулх — халтам |
Дневник |
Метки: мясо баранина национальная кухня |
Жалбаур (печень в сале) |
Дневник |
Метки: баранина национальная кухня |
сохта |
Дневник |
Метки: национальная кухня баранина сохта |
Жёрме |
Дневник |
Метки: баранина национальная кухня |
Казан кебаб |
Дневник |
Метки: баранина национальная кухня |
Бозбаш |
Дневник |
Метки: баранина национальная кухня супы |
Бешбармак |
Дневник |
Метки: баранина национальная кухня |
Кчуч из баранины |
Дневник |
Метки: баранина национальная кухня |
Страницы: | [1] |