![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/5/2/2/a/1/thumbs_3ef6417c6d.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/8/1/3/8/1/thumbs_bb1d110691.jpg)
Украшение новогоднего стола — дело не простое, но очень увлекательное! Красиво оформленное блюдо радует глаз и его сразу хочется попробовать. Далее несколько идей оформления закусок и салатов...
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/4/0/7/b/1/thumbs_d29641e2cd.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/b/7/0/2/1/thumbs_044555aefd.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/7/d/4/4/1/thumbs_d917be3709.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/f/e/1/6/1/thumbs_dc26840542.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/1/2/6/8/1/thumbs_0b80d665df.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/d/6/0/c/1/thumbs_dfc89e97cd.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/3/7/c/a/1/thumbs_772c32c749.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/7/9/c/a/1/thumbs_6ab5c5c140.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/8/4/5/2/1/thumbs_197a2b912e.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/2/5/3/c/1/thumbs_b81664cdc8.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/c/b/d/7/1/thumbs_9c9b511bef.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/f/f/4/a/1/thumbs_54e3847eeb.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/2/a/8/b/1/thumbs_76f68d8461.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/1/7/5/d/1/thumbs_40a88cfef2.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/c/9/a/7/1/thumbs_c9d512e43d.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/5/8/3/c/1/thumbs_f5466ae8b8.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/a/2/8/f/1/thumbs_2275f528d5.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/1/a/7/1/1/thumbs_a07cb5d839.jpg)
![Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов](http://romantic-online.com/uploads/images/0/9/6/0/1/thumbs_9a7bb02b1a.jpg)
Серия сообщений "Полезные советы":Выбрана рубрика Полезные советы.
Часть 1 - Супы, бульоны, соусы - полезные советы
Часть 2 - Сливки, сметана, соусы. Полезные советы.
Часть 3 - КАК СОХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ СВЕЖЕЙ?
Часть 4 - Кормим деток
Часть 5 - Украшаем стол
Часть 6 - Сервировка стола
Часть 7 - Моя любимая корица (лечебные свойства)
Часть 8 - Нежное тесто на кефире
Часть 9 - Домашние мюсли!!! вкусно и полезно
Часть 10 - Розмарин
Часть 11 - Альтернатива майонезу!!!!
Часть 12 - Къуут (очень полезно!!!!!)
Часть 13 - Рулет рыбный с омлетом паровой
Часть 14 - И снова вариации на тему маскарпоне
Супы, бульоны, соусы - полезные советы |
Дневник |
Сухарики к супу можно пожарить на сливочном масле. Затем посолить их и смешать с мелко нарубленным чесноком.
Если бульон хотят использовать для соуса или заливных блюд, его не нужно солить.
Процеживают бульон через салфетку. Стирают эту салфетку без мыла, но тщательно кипятят с питьевой содой.
Для придания рыбному супу пикантного вкуса, положите в конце варки в него кусочек яблока.
Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Он хорош при варке, а потом лишь портит вкус.
Если пена от бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон немного холодной воды. Пена поднимется и ее легко будет снять.
В рассольник вместо полагающихся перловки или риса можно положить любой сухой суп-концентрат, в котором есть крупа. Это сократит время варки.
Суп-концентрат из шампиньонов можно использовать не только для приготовления супов, но и для приготовления соусов к мясу или рыбе.
Если вы пересолили суп, опустите в него полотняный пакетик с рисом. Рис разварится и впитает излишки соли.
Если Вы пересолили суп, прокипятите в нем несколько сырых очищенных картофелин. Через 10 минут их нужно будет удалить.
Если Вы пересолили суп, опустите в него ложку с куском сахара. Когда сахар начнет растворяться, выньте ложку.
Томат-пюре можно добавлять в супы, соусы, тушеные и запеченные блюда.
Помните, что бульонные кубики уже содержат соль и специи. Поэтому супы, приготовленные с добавлением кубиков, досаливать необязательно.
Чтобы куриный бульон красиво выглядел, можно за 10 минут до конца варки положить в него половину свеклы.
Если рассольник получился недостаточно насыщенным, нужно добавить прокипяченный огуречный рассол.
Рыбные консервы кладут в суп не раньше, чем за 15 минут до окончания варки.
Жидкой основой для многих соусов служат рыбные бульоны. Чем наваристее бульон, тем вкуснее получится соус.
Толченый чеснок следует добавлять в суп в самом конце варки.
Если Вы готовите молочный суп с крупой или макаронами, отваривайте их сначала в воде, а потом уже кладите в молоко.
Соусы-рагу, приготовляемые на основе мяса, копченостей, куриных потрошков и грибов, очень питательны, вкусны и хороши для заправки почти всех сортов макарон, но лучше всего подходят к коротким, толстостенным, большого диаметра (или с большой поверхностью) изделиям.
Соусы на основе овощей или свежих помидоров придают пикантность небольшим и тонким длинным макаронам с маленькими отверстиями или вовсе без них.
Соусы на основе рыбы и морских продуктов - прекрасная приправа к блюдам из не очень толстых, коротких или длинных макарон, в том числе трубчатых.
Белые соусы, которые делают из сливочного масла, сливок, сметаны, предпочтительнее для мелкоформатных, тонких плоских макаронных изделий, особенно домашнего приготовления.
К небольшим макаронным изделиям оригинальных форм подходят сладкие соусы, например, простой и очень полезный соус из чернослива. Делать его просто: стакан чернослива промойте, размочите в воде, удалите косточки, протрите сквозь сито. Затем добавьтеь кипяток или мясной бульон, соль, сахар, другие специи по вкусу и пару раз прокипятите, чтобы соус загустел.
Чтобы макаронные изделия или крупы в молочных супах не выглядели разваренными, их сначала проваривают в обычной подсоленной воде в течении 3-5 минут. И лишь потом доваривают в молоке.
Весной многие хозяйки готовят щавелевые и крапивные супы. Для того, что бы растения сохранили свой зеленый цвет, варить такие супы надо в открытой посуде, а сами растения класть в почти готовый суп, за несколько минут до конца варки. Дополнительно «украсить» такой суп и заодно сделать его более вкусным, можно влив в него сырое куриное яйцо тонкой струйкой в самом конце варки.
Молочные супы и каши-размазни необходимо готовить в посуде с максимально толстым дном, что бы они не пригорали.
Что бы овощной суп без картофеля или крупы не был слишком водянистым, добавьте в него в процессе варки немного мучной пассеровки.
Метки: советы полезное супы соусы |
Сливки, сметана, соусы. Полезные советы. |
Дневник |
Два кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
Сыр, сливочное масло, колбаса сохраняют в фольге свой вкус и аромат, так как к ним нет доступа воздуха и они не впитывают посторонние запахи.
Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.
Летом молоко можно дольше сохранить без холодильника, если бутылку, обернутую мокрым полотенцем, держать в кастрюле с холодной подсоленной водой.
Молоко не скиснет, если при кипячении положить в него кусок сахара. Оно вскипит быстрее и не подгорит.
Молоко не «убежит» при кипячении, если края кастрюли смазать жиром.
Вкусное топленое молоко можно получить, если вскипевшее молоко сразу же вылить в чистый, сполоснутый горячей водой термос и подержать 6-7 часов.
Натуральный йогурт в рецептах можно заменить нежирной сметаной.
Если творог оказался кислым, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на час. Затем творог откиньте на марлю и дайте молоку стечь.
Чтобы засохший сыр снова стал мягким, его нужно положить в холодное молоко на некоторое время.
Чтобы сохранить брынзу подольше – заверните ее в тряпку, посыпанную сверху солью.
Чтобы брынза приобрела особо приятный вкус, вымачивайте ее в холодной воде.
При отсутствии взбитых сливок, их можно заменить некислой или подслащенной сметаной. Что бы она взбивалась лучше и дольше держала форму, добавьте в сметану немного сырого белка.
Метки: советы полезное молочное |
КАК СОХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ СВЕЖЕЙ? |
Дневник |
Приятно, когда на столе круглый год есть свежая зелень – укропчик, петрушка, кинза и т.д. Чтобы зелень подольше оставалась свежей, есть один маленький секрет.
У зелени отрезаем кончики стеблей – как это обычно делается у цветов, чтобы они дольше стояли.
В стакан, вазочку или банку наливаем холодную воду. Ставим нашу зелень в воду.
Сверху зелень накрываем пакетом.
P.S. Так зелень даже без холодильника может храниться до двух недель. Когда вода мутнеет – нужно заменять ее на новую.
Либо!!! намочить газету и завернуть в нее зелень. хранить в холодильнике.
Метки: советы зелень |
Кормим деток |
Дневник |
КОРМИМ ДЕТОК.
ГРЕЧНЕВИКИ.
Крупа – 130г,
Вода – 400г,
Яйцо – 1шт,
Растительное масло – 30г,
Соль.
Гречневую кашу нужно сварить вязкой: взять больше воды. Затем охладим кашу примерно до 60°. Взбить сырые яйца и смешать их с кашей. Теперь нужно выложить массу ровным слоем на противень или сковороду, смазанные жиром. Когда застынет острым ножом нарежем на небольшие куски и запечем в духовке. Глядятся гречневики словно маленькие пирожные.
РИСОВЫЙ ПУДИНГ С ЯБЛОКОМ.
Рис сварить в подсоленной воде, яблоки очистить, нарезать ломтиками и припустить в сладкой воде (я б ещё и тыковку туда добавила). В форму смазанную маслом выкладываем половину риса, яблоки, остатки риса смешанного с изюмом. Сверху кусочки сливочного масла или сделать заливку из оставшегося от яблок компотика с яичком. Запечь до румяной корочки.
МЯСНОЙ КЕКС.
Фарш смешанный 500 гр.
Сыр твердый 100-150 гр.
Лук репчатый 2 шт. некрупные
Чеснок 1 зубчик
Зелень
Сметана
Растительное масло
Панировка (сухари)
Соль
Специи по вкусу
Фарш смешать с мелко порубленными луком и чесноком, посолить добавить специи по вкусу, фарш отбить.
Сыр натереть и перемешать с порубленной зеленью.
Форму для запекания смазать маслом и присыпать сверху панировочными сухарями.
Выложить в форму половину фарша, сверху смесь сыра и зелени и накрыть слоем оставшегося фарша.
Сверху “кекс” смазать сметаной и посыпать зеленью.
"МЕДАЛЬОНЫ" С НАЧИНКОЙ.
Говяжий фарш 500г смешать с мелко нарезанными овощами (например морковка, горошек, брокколи, фасоль), булочкой и 1 яйцом. Сделать фрикадельки и слегка припустить их на сковородке. Сложить их в форму для выпечки, а сверху кукурузная каша сваренная на воде, смешанная с мелко нарезанным луком и тертым сыром. Запекать 10-15 минут. Полить молочным или сливочным соусом.
Метки: деткам полезное |
Моя любимая корица (лечебные свойства) |
Дневник |
Метки: советы полезное |
Нежное тесто на кефире |
Дневник |
А это нежное рассыпчатое тесто получится у каждой хозяйки! |
Рецепт с "Поварёнок с Поварёшкой".
Гарантирую! И быстро, и не хлопотно!
ПИРОГ НА КЕФИРЕ
250гр сливочного маргарина перетираем с 3 стаканами муки в маслянистую крошку. Добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. без горки соли.
В стакане кефира (чем он старее и кислее, тем нежнее получится пирог) гасим 1/2 ч.л. соды.
Вливаем в муку, добавляем 1 яйцо и замешиваем тесто. Собираем его в шар и кладем в холодильник на полчаса.
Тем временем готовим начинку. Обжариваем 1 луковицу кубиками, 1 тертую морковку, 1 кабачок, также порезанный кубиками. Шинкуем молодую капусту, мнем ее руками, не забыв подсолить. Выкладываем в сковородку и тушим с овощами до готовности.
Половину теста разминаем на сухом противне. Сверху выкладываем начинку толстым слоем.
Накрываем второй половиной теста, раскатав его. Защипываем края пирога.
Верх смазываем яичный желтком.
Ставим в предварительно нагретую духовку на 220 градусов минут на 20-25. Готовность пробуем лучинкой.
Начинки хороши всякие
- и жареный лук-вареное яйцо-сардина,
- вареные яйца-зеленый лук,
- рис-жареный лук-молотое вареное мясо,
- печеночный паштет,
- квашеная капуста, жареная с луком,
- жареное рыбное филе и прочее, прочее. Не говоря уж о сладких начинках на ваш вкус!
Метки: тесто |
Домашние мюсли!!! вкусно и полезно |
Дневник |
Знаете ли вы что такое мюсли? Это идеальный продукт для здоровья!
В магазинах вы запросто сможете купить как рассыпное мюсли, так и батончики-конфеты, изготовленные из этого замечательного продукта Но сколько сахара в этих батончиках! И сколько там дополнительных, совсем не полезных для здоровья ингредиентов… Так что пора взять дело в свои руки.
Итак, вот наш рецепт. Начните и попробуйте!
Разогрейте духовку до 250 градусов по Цельсию.
Соберите ингредиенты:
Чтобы измельчить орехи, поместите их в пластиковый пакет и раздавите молотком, мерным стаканом или кастрюлей.
Затем смешайте орехи, овёс, зародыши пшеницы и семечки подсолнечника в форме для выпечки. Поместите в духовку на 10-12 минут, помешивая каждые 2-3 минуты, так чтобы смесь не сгорела.
В то же время в кастрюльке смешайте сахар, мёд, сливочное масло, ваниль и соль и доведите до кипения, постоянно помешивая.
К этому моменту, ваша орехово-зерновая смесь должна быть готова, поэтому уже можно смешивать всё вместе в большой миске: зёрна, сироп и сушёные фрукты. А духовку можно выключить.
Смешайте всё очень хорошо, чтобы сироп равномерно пропитал смесь. Выложите промасленой бумагой блюдо для выпечки и переложите туда мюсли.
Теперь заверните мюсли краями бумаги и прижмите сверху ладонью так, чтобы края были плотно сомкнуты.
Подождите 2-3 часа, пока блюдо дойдёт до кондиции… Затем откройте бумагу …
И осторожно выложите мюсли на большую разделочную доску, отделяя бумагу. И теперь острым ножом разрешьте на такие кусочки, какие вам больше нравятся.
Каждый кусочек вы можете завернуть в вощёную бумагу и так хранить – брать с собой на прогулку, давать детям в школу… Наслаждайтесь!
Метки: вкусняшки кафетки полезное |
Розмарин |
Дневник |
![]() |
Давно замечено свойство розмарина пробуждать воспоминания и улучшать память. Студенты Древней Греции ставили букет розмарина рядом во время подготовки к экзаменам и даже брали веточки этого растения с собой на экзамен. Частично это свойство связано с тем, что любой интенсивный запах помогает запомнить события, которые ему сопутствовали. Однако, помимо этого, масла розмарина действительно активизируют работу мозга, помогают сконцентрироваться и запомнить больше информации.
Курица, запеченная с розмарином
Ингредиенты: Приготовление:
Куриный суп с розмарином
Ингредиенты: Приготовление:
Ингредиенты: Приготовление:
Запеченные овощи
Ингредиенты: Приготовление:
Апельсиново-розмариновый соус
Ингредиенты: Приготовление: Ольга Бородина, kedem.ru розмарин |
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
|
Метки: специи |
Альтернатива майонезу!!!! |
Дневник |
Вот какой простой соус - берем кефир (био или 1%), можно вместо кефира брать нежидкий био-йогурт, чудо или данон (только не питьевой, а обычный, в стаканчиках) . дальше уже на вашу фантазию и вкус, я пробовала различные вариации. добавляем соевый соус и приправы (соль, чуточку перца - обязательно, по желанию - другие приправы). Можно разннобразить - когда добавить немного чесночка, очень вкусно с добавлением - горчицы. травки всякие, карри, орех мускатный и т.д. Майонез отдыхает!..
Если гости - этот же соус смешиваем с 1/3 частью легкого майонеза. Никто и не поймет ничего, гарантирую!
Большой плюс- можно варьировать состав и содержимое - в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений - делать посоленей, поострей, или наоборот.
Метки: советы соусы |
Къуут (очень полезно!!!!!) |
Дневник |
На одну порцию: кукурузная мука - 200 г, кислое молоко или сметана - 150 г, сахар - 30 г
Кукурузные зерна поджарить в чугунке или на сковороде, непрерывно помешивая; смолоть. Полученную муку просеять, смешать с кислым молоком или сметаной (можно добавить сахар) и подать к столу. (Второй способ приготовления) На одну порцию: мука из диких груш - 250 г, кислое молоко или сметана - 200 г, сахар - 50 г. Дикие груши нарезать кружочками, высушить, смолоть. Полученную муку просеять, смешать с кислым молоком или сметаной, по вкусу добавить сахар и подать к столу.
Метки: полезное кукуруза |
Рулет рыбный с омлетом паровой |
Дневник |
Рулет рыбный с омлетом паровой
Окунь филе 2 шт.
Хлеб белый – 2 кусочка
Яйцо-1
Молоко
Масло
Соль
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку, смешать с хлебом и еще пропустить через мясорубку ( я использовала комбайн)
Должна получиться пышная масса без комочков
Яйцо взболтать с молоком ,посолить, вылить в форму, смазанную маслом, и приготовить на пару ( я делала в СВЧ 3мин), затем охладить.
Рыбный фарш слоем разложить на марлю, смоченную водой, сверху положить омлет, завернуть в виде рулета .
Положить в форму, смазанной маслом ,швом вниз
Варить на пару минут 20-30..можно проверить готовность палочкой .
Рулет разрезать на куски и подать к столу.
Метки: омлет рыба рулет |
И снова вариации на тему маскарпоне |
Дневник |
Девочки, сейчас я вам покажу, если кто еще не знает, как делать творожный сыр, который потом можно использовать в чизкейки, тирамису и т.д.
БисмиЛлаh
Ингредиенты
2 банки сметаны 20% - примерно 500 г
Способ приготовления
1. Приготовить марлю в 4 слоя.
2. Вылить сметану, завязать марлю узлом и подвесить, чтобы стекала сыворотка.
3. Лучше на сутки (как только перестанет стекать сыворотка, можно снимать).
Творожный сыр готов!
Из этого количества получается примерно 400 г сыра
Советы:
Зато я уже попробовала из этого сыра сделать Тирамису. Ооооочень вкусно получилось!
Метки: сыр творог полезные советы |
Страницы: | [1] |