Нарезать мелкими кусочками говядину, посыпать солью, перцем, обжарить вместе с репчатым  луком,  добавить  томат-пюре,  муку,  спассеровать  все  вместе,  развести бульоном до полужидкого состояния, заправить чесноком, винным уксусом, острым томатным  соусом  типа «Кубанский», положить каперсы, черный молотый перец и тушить до готовности. Перед подачей посыпать солянку зеленью. 

 

 

Мясо  нарезать  тонкими  брусочками,  посолить,  посыпать  перцем  и  обжарить. Добавить мелко нашинкованный лук и пассеровать  его в  течение 10 минут. После этого  добавить  томатное  пюре,  муку,  пассеровать  еще 5  минут,  развести  готовым бульоном, положить очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками огурцы, каперсы,  толченый  чеснок,  кипяченый  уксус,  рубленую  зелень,  соус «Южный», заправить по вкусу солью, перцем и кипятить 5—6 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.