Основной ингредиент: бобы
Категория блюда: закуски
Диетические предпочтения: постная еда
Праздники и поводы: день святого валентина
Нут — 1,5 стакана
Соль крупная — 1 чайная ложка
Чеснок — 3 зубчика
Паста кунжутная — 3/4 стакана
Сок лимонный — 1/2 стакана
Перец кайенский — по вкусу
Петрушка рубленая — 2 столовые ложки
Масло оливковое — 2 чайные ложки
Хорошо промойте нут, просушите и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите накипь и добавьте 0,5 чайные ложки соли. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 1,5 часа, пока нут не станет очень мягким. По необходимости подливайте еще воду.
Тем временем, разотрите чеснок с оставшейся солью в ступке и переложите в комбайн. Добавьте кунжутную пасту и лимонный сок. Перемешайте, пока масса не станет белой. Добавьте 0,5 стакана воды и снова перемешайте до однородного состояния.
Слейте нут, сохранив воду.
Переложите нут в комбайн к кунжутной массе и хорошо измельчите. Добейтесь нужной вам консистенции, добавляя по небольшому количеству воды из-под нута и перемешивая. Посолите и добавьте лимонный сок.
Подавайте, посыпав перцем и петрушкой и сбрызнув оливковым маслом