Ингредиенты :
Крупа пшенная — 600 г, масло топленое — 100 г, сахар — 300 г, вода — 330 г, жир для смазки — 20 г.
Приготовление
Пшено промыть несколько раз теплой (40—50 градусов) водой, после чего ошпарить кипятком.
Сушить в течение 2—3 часов при 40—50 градусах, измельчить и просеять.
Измельченное пшено пассеровать на топленом масле до кремового цвета, охладить до 60—70 градусов, влить горячий сироп, тщательно перемешать, довести до кипения и варить до загустения 20—25 минут.
Массу выложить на лист, смазанный жиром, слоем не толще 5 см и выдержать при 20—25 градусах в течение 12 часов.
Для приготовления сиропа к сахару добавить воду, довести до кипения и варить при постоянном помешивании, снимая появившуюся во время варки пену. Сироп уваривать до средней плотности в течение 40—50 минут.
Готовую халву нарезать на порции массой 50—100 г и подавать к горячим напиткам.