На одну порцию: печень баранья – 150 г., внутреннее баранье сало – 100 г., перец красный горький молотый – по вкусу, чеснок – 5 г., соль по вкусу. Печень положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Выньте из воды, нарежьте на небольшие кусочки, обдайте соленой водой, заверните во внутренний жир, насадите на шампура и жарьте под углами, поливая тузлуком из бульона до тех пор, пока жир не впитается в печень. Подавать следует в горячем виде.