Выбрана рубрика ДЕСЕРТ.

Другие рубрики в этом дневнике: ШАШЛЫКИ(14), ШАРЛОТКА(24), ЧАСЫ(6), ХОЛОДЕЦ,СУБПРОДУКТЫ(7), ХЛЕБ,ХЛЕБОПЕЧКА(72), ХВОРОСТ(13), ФИЛЬМЫ И СЕРИАЛЫ(10), УКРАШЕНИЕ ТОРТА(41), УКРАШЕНИЕ БЛЮД(72), ТОРТЫ(315), ТЕСТО(170), СЫР(20), СХЕМЫ+ТЕМЫ(2), САЛО,СОЛЕНАЯ РЫБА,КОЛБАСА,БУЖЕНИНА,ГРУДИНКА(174), САЛАТЫ(226), РУЛЕТЫ СЛАДКИЕ(64), РУЛЕТЫ МЯСНЫЕ(49), РЕЦЕПТЫ(75), РАМОЧКИ ЦВЕТЫ(235), РАМОЧКИ РУКОДЕЛИЕ(4), РАМОЧКИ(90), РАЗДЕЛКА ТЕСТА(43), РАЗДЕЛИТЕЛИ(28), ПРИКОЛЫ(4), ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (41), ПОДЕЛКИ ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК(92), ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ(19), ПОДЕЛКИ(19), ПИЦЦА(10), ПИРОЖНЫЕ(214), ПИРОЖКИ,ЧЕБУРЕКИ(123), ПИРОГИ СЛАДКИЕ(472), ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ(65), ПЕЧЕНЬЕ(278), ПЕРВЫЕ БЛЮДА(80), ОТКРЫТКИ(15), НОВОГОДНИЙ СТОЛ(26), НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА(11), НАПИТКИ,СОКИ,ВИНО,НАСТОЙКИ(62), МУЗЫКАЛЬНЫЕ ЦВЕТЫ ОТКРЫТКИ(1), МОЮЩИЕ СРЕДСТВА(6), МИКРОВОЛНОВКА(28), МАРИНАДЫ, СОУСЫ(45), КУХНЯ СТРАН МИРА(4), кулинарные сайты(5), КУЛИНАРНЫЕ РАМОЧКИ(282), КРЕМА,ГЛАЗУРИ,МАСТИКА(85), КОТЛЕТЫ(37), косметика(2), КЕКСЫ(193), ИГРЫ(4), ЗАПЕКАНКИ.(50), ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ(36), ЗАКУСКИ(353), ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ(40), ДЕТКИ(1), ГАДАНИЕ(45), ВЯЗАНИЕ-СХЕМЫ,УЗОРЫ(172), ВЯЗАНИЕ-НОСКИ,ПИНЕТКИ,ТАПОЧКИ,ВАРЕЖКИ(96), ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ(13), ВЯЗАНИЕ БЕРЕТЫ,ШАПКИ(10), ВЯЗАНИЕ(70), ВЫПЕЧКА(189), ВТОРЫЕ БЛЮДА(108), ВСЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА(79), ВИРТУАЛЬНЫЙ ХОЛОДИЛЬНИК(2), ВИДЕО РЕЦЕПТЫ(44), ВАРЕНЬЕ,ПОВИДЛО,ДЖЕМЫ(15), БУТЕРБРОДЫ(20), БУЛОЧКИ(204), БЛЮДА ИЗ ФАРША(76), БЛЮДА ИЗ РЫБЫ(75), БЛЮДА ИЗ ПЕЧЕНКИ(31), БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ(53), БЛЮДА ИЗ МЯСА(75), БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ(193), БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ(56), БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ(29), БЛИНЫ,ОЛАДЬИ(48), БИСКВИТ(52), БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ(52), АНИМАШКИ-ЦВЕТЫ(17), АНИМАШКИ-СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ(4), АНИМАШКИ-СПАСИБО(44), АНИМАШКИ-ОТКРЫТКИ-СПАСИБО(14), АНИМАШКИ-ДОБРО ПОЖ.(4), АНИМАШКИ-ДЛЯ ТЕБЯ(34), АНИМАШКИ-БАБОЧКИ(5), АНИМАШКИ ПОЖАЛУЙСТА(14), АНИМАШКИ ДЛЯ КУЛИНАРОВ(13), АНИМАШКИ(14), АНИМАШКА СП ЗА КОМЕНТ(34)

Комментарии (1)

Медовые ириски.

Дневник

Четверг, 29 Ноября 2012 г. 16:34 + в цитатник

Медовые ириски.

рецепт с Готовим вместе
ссылка http://vk.com/id122525418#/wall-28565318_7865

Сегодня мы с вами варим ириски. В состав рецепта входит мед. Если вы по тем или иным причинам использовать его не можете - замените мед аналогичным количеством сахара. Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски.

Ингредиенты на 72 штуки (плюс-минус):
300 г сахара
120 г меда
120 г сливочного масла
250 мл жирных сливок или сметаны

Приготовление:
1. Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.
2. По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.
3. Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.
4. Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.
5. Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.
6. Даем остыть полностью.
7. При желании заворачиваем в кусочки пергамента или целофана (у меня нарезанный рукав для запекания).

Приятного аппетита!

наташа проценюк

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (0)

Суфле из мандаринов

Дневник

Среда, 21 Ноября 2012 г. 18:42 + в цитатник

Суфле из мандаринов

рецепт с На Десерт. Кулинарные рецепты сладкой выпечки.
ссылка http://vk.com/wall543416_12651#/wall122525418_269
Ингредиенты:
6 шт. мандарин
30 г кукурузного крахмала
4 яйца
40 г сахарной пудры
20 г муки
Соль

Отделить яичные желтки от белка. Желтки взбить с сахарной пудрой до белой массы, добавить кукурузный крахмал, муку и перемешать.
Мандарины вымыть и натереть мелко цедру, выдавить сок.
Цитрусовый сок вылить в кастрюлю, добавить взбитые яичные желтки и постоянно мешая довести массу до кипения, затем охладить.
Яичные белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли, аккуратно добавить к основной массе.
Полученную смесь разделить в заранее подготовленные формочки, застеленные пергаментной промасленной бумагой и присыпанные мукой.
Выпекать суфле в разогретой духовке при 180° С в течение 13 минут.
Затем удалить пергаментную бумагу и присыпать мандариновой цедрой. Подавать сразу.
Приятного аппетита!

Рубрики:

КЕКСЫ
ДЕСЕРТ

Комментарии (0)

Лимонный мусс

Дневник

Среда, 21 Ноября 2012 г. 18:37 + в цитатник

Лимонный мусс

рецепт с Миллион рецептов
ссылка http://vk.com/wall543416_12651#/wall122525418_270
Ингредиенты:
Вода – 2 столовых ложки
Желатин – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 110 г
Сахар – ¾ стакана
Цедра лимона – 3 столовых ложки
Сок лимона – ½ стакана
Щепотка соли
6 больших желтков
Жирные сливки – 1,5 стакана
Сахара – 2 столовых ложки

Приготовление:
В небольшой миске замочите желатин
в воде, оставив примерно на 10 минут.
В это время растопите сливочное
масло в кастрюльке. Снимите с огня,
добавьте сахар, соль, сок и цедру лимона.
Перемешайте и вбейте желтки, взбейте
и поставьте на маленький огонь,
периодически помешивая. Готовьте до
загустения (около 8-10 минут). Ни в
коем случае не доводите до кипения,
иначе смесь свернется. Если начинает
идти пар, как перед закипанием,
то снимите с огня на 20 секунд,
слегка остудите и верните на огонь.
Как только смесь загустела,
вмешайте желатин. Остудите смесь
до комнатной температуры,
помешивая. Сливки взбейте до
устойчивых пиков с сахаром,
половину из которых введите в мусс,
аккуратно перемешав, чтобы сливки не осели.
Распределите мусс между 4-6 креманками,
сверху выложите оставшиеся сливки.

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (5)

Десерт - Мороженое Тирамису

Дневник

Понедельник, 12 Ноября 2012 г. 13:55 + в цитатник

Десерт - Мороженое "Тирамису"

рецепт с Адская ѱ кухня
ссылка http://vk.com/id169800001#/wall-32942243_2866
1 1/2 cт. сливок (35%)
1 1/2 ст. нежирных сливок (10%) или молока
6 желтков
2/3 ст. сахара
1 ст. л. растворимого кофе в порошке
1/2 ст. остывшего подслащенного крепкого кофе
печенье "Savoiardi" (Дамские пальчики)
какао-порошок (или тёртый шоколад) для обсыпки

Довести сливки (или сливки с молоком) почти до кипения.
Взбить слегка желтки с сахаром, добавить кофе в порошке. Постепенно, при постоянном помешивании ввести горячие с
ливки в желтковую массу. Перелить всю смесь обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне,
помешивая венчиком, до загустения (до кипения не доводить).
Снять с огня, процедить, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Полностью охладить в холодильнике.
Охлаждённую смесь взбить миксером в течение нескольких
минут и поместить в морозилку. Через 1,5-2 часа повторить взбивание, и так несколько раз, пока не получится абсолютно гладкая консистенция.
Перед последним взбиванием застелить пищевой плёнкой (или пергаментной бумагой) прямоугольную форму для кексов. Выложить, взбитое последний раз мороженое на дно формы, и разровнять.
Обмакнуть печенье в остывшее кофе и выложить поверх мороженного, слегка придавливая.
Поместить форму в морозилку для полного застывания.
Застывший десерт освободить из формы и перевернуть на сервировочное блюдо печеньем вниз. Обсыпать поверхность
и бока какао-порошком (или тёртым шоколадом) и подавать, разрезая горячим, сухим ножом.

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (3)

Диетическая супервкуснятина!

Дневник

Понедельник, 12 Ноября 2012 г. 13:50 + в цитатник

Диетическая супервкуснятина!

рецепт с Адская ѱ кухня
ссылка http://vk.com/id169800001#/wall-32942243_2868

Ингредиенты (на 4 порции):

Творожная масса обезжиренная (творог) - 500 г
Молоко обезжиренное - 100 мл
Фруктоза (или мед) - 50-70 г (2 ст. л. или больше)
Какао-порошок - 25-30 г (2 ст. л.)
Желатин - 15-20 г

Чтобы получился не горький шоколад, можно добавить больше меда или фруктозы. Рецепт творожного суфле понравится не только худеющим, но и всем остальным!:)

Приготовление:

1. Желатин заливаем стаканом холодной воды и ждём 30 минут (он должен набухнуть).

2. Добавляем молоко, какао, фруктозу или мед. Ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор, пока какао не растворится полностью. Не кипятить!

3. Добавляем творог, размешиваем.Отправляем всё в блендер и превращаем в однородную массу.

4. Разливаем будущее суфле по формам и ставим в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. С утра суфле творожное готово. Наслаждаемся восхитительным диетическим десертом (или завтраком).

undina77

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (2)

Фисташковые трюфели

Дневник

Понедельник, 15 Октября 2012 г. 17:45 + в цитатник

Фисташковые трюфели

Ингредиенты:
Для начинки:
-мед цветочный – 1 ст.л.
-фисташки очищенные несолёные – 45 г
-шоколад белый (35%) – 300 г
-масло сливочное – 70 г
-сливки жирностью 35% – 145 мл
-сахарная пудра для подачи – 3,5 ст.л.
Для украшения:
-фисташки очищенные несолёные молотые – 70 г
-шоколад белый (35%) – 350 г

Приготовление:
Для начинки фисташки измельчить в блендере
до образования пасты. Добавить ее вместе
с медом к сливкам, перемешать, довести до кипения.
Белый шоколад растопить на водяной бане,
ввести горячую сливочную смесь в 5–6 приемов,
каждый раз смешивая две массы лопаткой
быстрыми круговыми движениями до блеска
и однородности. Перемешать погружным блендером
на медленной скорости. Охладить массу до 35–40 °С,
добавить нарезанное маленькими кубиками мягкое
сливочное масло, используя блендер. Готовую начинку
вылить на противень, выстланный пергаментом,
слоем 1 см, сверху накрыть пищевой пленкой так,
чтобы она касалась поверхности начинки.
Оставить при температуре 16–17 °С на 3 дня.
Какао-масло в белом шоколаде кристаллизуется
и начинка не будет мяться. Затем нарезать начинку
на квадратики, надеть медицинские перчатки,
слегка обвалять кусочки начинки в сахарной пудре,
чтобы они не были очень липкими, и скатать
из них шарики. Для глазировки темперировать
белый шоколад. С помощью вилки окунуть каждую
конфету в жидкий шоколад, положить ее на лист
пергамента и сразу посыпать молотыми фисташками.

рецепт с Просто о вкусном.Кулинарный клуб LaCream.

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (0)

Творожно- кокосовые пирожные.

Дневник

Воскресенье, 14 Октября 2012 г. 17:44 + в цитатник

Творожно- кокосовые пирожные.

слова и фотоСветлана Терещук,
ссылкаhttp://my.mail.ru/community/rezepte/journal/?skip=...type_filter=&blogsort=date

Перемешать пачку творога (200г) с кокосовой стружкой ( 45 г),
сахарной пудрой ( 2 ст.л.). Растворить 20 г желатина
в 60 мл воды : после набухания желатина- нагреть, помешивая,
до полного растворения. Соединить желатин с творогом
и кокосовой стружкой. Промыть и распарить курагу,
нарезать на кусочки.В силиконовую формочку ( для кексиков)
положить творожную смесь ( до половины высоты формочки),
курагу, сверху снова творожную смесь. Поставить в холодильник до застывания.Формочки используйте любые, какие есть у вас. Готовые пирожные вынуть из формочек ( просто перевернуть на тарелку),
полить шоколадной глазурью.
Из данного количества продуктов получилось 8 вкуснейших пирожных.
Глазурь я делаю так:в 200 мл горячего молока добавляю столовую
ложку (с верхом) какао-порошка,2-3 ст.л. сахара, кусочек масла граммов 50, варю на среднем огне, помешивая, до загустения. Чуть тёплую глазурь положить в кондитерский шприц, полить на пирожные.Можете просто растопить половину шоколадки с кусочком масла и немного остудить.

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (4)

Шоколадные мышата

Дневник

Пятница, 28 Сентября 2012 г. 17:28 + в цитатник

Шоколадные мышата

слова и фото Sibirochka
ссылка http://forum.say7.info/topic37193.html

Maraschino cherries:

( Коктейльная вишня — специальным образом
засахаренная вишня, предназначенная для украшения коктейлей, а также тортов и мороженого.
Обладает необычным вкусом и ярко-красным
цветом и прозрачна на вид. Коктейльная вишня
часто изготавливается из мараскиновой вишни.
В процессе изготовления из плода вишни удаляется
косточка, а затем вишня погружается в сироп и
з солодового сахара, вследствие чего теряет свой
натуральный вишнёвый вкус и цвет.- Wikipedia)

Вишню окунуть в шоколад держа за хвостик.
Выложить вишню на фольгу или вощёную бумагу,
прижать к вишне chocolate kiss. Пока шоколад
ещё тёплый осторожно вставить две пластинки
миндаля между вишней и конфетой. Поставить в
холодильник на минут 10-15. Из кулёчка растопленым
белым шоколадом аккуратно нарисовать глазки,
затем сверху точечки из тёмного шоколадa.
Всё,наши мышатки готовы!

Лорик

Рубрики:

УКРАШЕНИЕ БЛЮД
УКРАШЕНИЕ ТОРТА
ДЕСЕРТ

Комментарии (2)

Заварной крем

Дневник

Среда, 08 Августа 2012 г. 15:34 + в цитатник

Заварной крем

слова и фото Аська
ссылка http://forum.say7.info/topic16615.html
Не подумайте, я не ошиблась. На фотографии именно заварной крем.

Совершенно замечательный крем, по вкусу очень напоминающий
сливочный пломбир. Особенно подходит к Наполеонам и эклерам.
А если выдержать его 1,5-2 часа в холодильнике, можно просто
выложить в креманки и подать вместо мороженого.

1 стакан (250 мл) молока
1 стакан сахара
2 яйца
1 ст. ложка муки
200 г сливочного масла
ванильный сахар

Сахар смешать с мукой и яйцами. Молоко вскипятить
и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая.
Эту массу довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Взбить с маслом и ванилином.
Если предполагается использовать крем для торта или начинки эклеров,
это лучше сделать сразу после приготовления,
так как в холодильнике он застывает.

Рубрики:

ДЕСЕРТ
КРЕМА,ГЛАЗУРИ,МАСТИКА

Комментарии (0)

Шоколадное яйцо с сюрпризом

Дневник

Среда, 08 Августа 2012 г. 11:00 + в цитатник

Шоколадное яйцо с сюрпризом

слова и фото katinka
ссылка http://forum.say7.info/topic12552.html
на 4 порции понадобиться:

300 гр.молочного шоколада-35% какао -желательно побольше %
( у меня 27% было;поэтому шоколад мягкий получился)
4 листика желатина-прим. 7грамм
1 баночка абрикос-480 гр.
250 мл. сливок
ванильный сахар
4 надувных шарика- лучше водяные бомбочки
(у меня ушло 7,после поймёте почему)
Делала впервые и решила сразу поделиться с вами;
готовимся к пасхе.
В Германии Рождество и Пасха-самые большие праздники,
и чего только нет в магазинах из сладостей,уже месяц как появилось всё.
И нас вроде уже ни чем не удивишь,хочется ещё что-то новое.

И так
растопляем шоколад на воденой бане;
потом лучше перелить в другую посуду

Дать хорошо остыть!!!!!!!!!!Важно!!!!

Надуть шарики 8-10 см,(заранее их помыть и обсушить)
Ну; у меня,как всегда,терпенья не хватает ,попробовала я шоколад-вроде
тёплый ,дай попробую..... ну и можете представить,что было -шарик
к-а-а-к лопнит-я вся в шоколаде и кухня- тоже,через 5 мин.повторяю
-результат -лопнутый шарик, ну и так 3 раза,как чукча -знаю,но буду делать.
Пишу это,чтоб с вами это не произошло.

Ну,наконец-то шоколад остыл.
Осторошно обмакнуть шарики со всех сторон в ОСТЫВШИМ шоколаде,
так чтобы со всех сторон "схватился"он
На тарелку капнуть немного шоколада и поставить шарик,придерживая

Дать затвердеть шоколаду.

Делаем начинку :
абрикосы пюрируем,(4 половинки-оставим для украшения)
желатим расторяем в 4 ст.л. тёплой
абрикосовой жидкости
добавляем к нашему пюре.

Сливки взбиваем с ван. сахаром
И осторошно смешиваем с пюре.
Яйцо готово !

Остывшее шоколадное яйцо готово;сверху слегка протыкаем шарик
и вытаскиваем его

Вот так оно выглядит.
Теперь наполняем начинкой и ложим половинку абрикоса
Я дольше писала, чем делала

Начинку можно любую -любая каша пойдёт или пудинг
ВСЕМ УДАЧИ !
Если шоколад остался , попробуйте зделать ещё шоколадное гнездо
http://forum.say7.info/topic12918.html

PS.26.03.10.

взяла шарики маленькие слева,форма красивее,но намног тоньше чем другие

шоколад-горький 72 % какао 100 гр на 2 шарика-никаких проблем

Franzuzhenka

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (0)

Суфле Яблочное облачко

Дневник

Среда, 01 Августа 2012 г. 15:03 + в цитатник

Суфле "Яблочное облачко"

слова и фото empanadilla
ссылка http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?
f=153&t=27814&sid=d824e1f4ea3765311a1c06d062a17260
Итак, нам понадобится:*
Яблоки (очищенные от кожуры и семян) - 600 г
Сок яблочный 150 г + 4 ст.л. (можно заменить водой или взять 50/50)
Желатин - 20 г
Сахар - 150 г
Вода - 100 г
Лимон. кислота - 1/4 ч.л. (или 1/2 ч.л. лимонного сока)
Сода - 1/4 ч.л.
Ванилин - на конч. ножа (или 8 г ванильного сахара)

*из этого количества ингредиентов у меня получилось заполнить
форму 24см + 3 формочки для маффинов
Подготовим яблоки: очищаем от кожицы и семян, мелко нарезаем,
вливаем 4 ст. л. сока или воды и тушим под крышкой до мягкости (можно запечь в духовке или использовать пароварку ). Отставляем в сторону - пусть охлаждаются!

Желатин замочить в 150 мл сока. Пока он набухает,
сварим сироп из 150г сахара (+ ван. сахар или ванилин) и 100 г воды
(мин. 10 на слабом огне). Оставляем, чтобы немного охладился.
Распускаем желатин, тоже немного охлаждаем, но не даем ему загустеть!
Уже остывшие протушенные яблоки пюрируем погружным блендером
(можно протереть через сито) и пока отставляем в сторону.

В чашу для взбивания вливаем теплый сироп, начинаем взбивать и тонкой струйкой
(или по 1 ложке) вводим распущенный желатин, не прекращая взбивать!
Масса должна хорошо увеличиться и стать воздушной (минут 5-7)!

Теперь добавляем лимонную кислоту или лимонный сок
(я кислоту предварительно развела в капельке воды) и продолжаем взбивать
(еще 2-3 минуты), далее - соду, и все так же взбиваем (2-3 мин.).

Пришло время вводить яблочное пюре! Опять взбиваем, не останавливаясь,
и по ложечке вводим в желатновую смесь пюре (взбиваем до мягких пиков).
Яблочное суфле почти готово! Осталось разлить его по формочкам и отправить
в холодильник на 2-3 часика.

А потом наслаждаться этой прохладной, нежной,
воздушной и ароматной ВКУСНЯТИНОЙ!

Приятного аппетита!

Рубрики:

ДЕСЕРТ
КРЕМА,ГЛАЗУРИ,МАСТИКА

Комментарии (0)

Кремовый десерт с черешней

Дневник

Четверг, 26 Июля 2012 г. 10:22 + в цитатник

Кремовый десерт с черешней

слова и фото Имбирь
ссылка http://forum.say7.info/topic57433.html
Ингредиенты: 1п. порошка для приготовления пудинга (у меня с ореховым вкусом), 400мл. молока, 3-4ст.л сахара, 1 желток, 200гр. сыра маскарпоне, 200мл. жирных сливок (33-35%), 125мл. натурального йогурта (у меня "Активия" без добавок), черешня или любые другие ягоды и фрукты – по желанию. Количество тоже на свое усмотрение.

В половине нормы молока развести порошок для пудинга + сахар.

Остальное молоко вскипятить и влить в него разведенный пудинг.
При постоянном помешивании варить 1-2мин. До загустения. Если образуются комочки, можно массу взбить миксером.

Добавить желток и быстро перемешать. Массу остудить.

Взбить сливки. Добавить йогурт и маскарпоне. Взбить еще раз. Если любите более сладкие десерты, можно добавить в крем сахар. Я крем подкрасила клубничным сиропом (3ст.л.) и сахар не добавляла.

В креманки или невысокие бокалы разложить остывший пудинг, на него выложить черешню без косточек (или любые другие ягоды-фрукты).

Сверху выложить крем. Поставить десерт на 1ч. в холодильник. Украсить по-желанию. У меня получилось 4 стаканчика.

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (2)

Смородная Фантазия

Дневник

Четверг, 12 Июля 2012 г. 09:54 + в цитатник

Смородная Фантазия

слова и фото Сарочка
ссылка http://forum.say7.info/topic52612.html

На 6 пирожных. Диаметр 7,5. Высота 5 см.
Фисташковый бисквит Joconde:
125 г сахарной пудры
60 г миндальной муки
65 г фисташковой муки
150 г цельных яиц
33 г муки
25 г растопленного сливочного масла
100 г яичных белков
16 г сахара

Ванильный баварский мусс:
250 г молока
1 стручок ванили
2 г экстракта ванили
62 г сахарной пудры
60 г желтков
7 г желатина
275 г взбитых сливки

Ягодная прослойка.
100г чёрной смородины
2 г. желатина в листах
2 ст. л сахарной пудры
20 мл. смородного ликёра.

Мусс из чёрной смородины
65 мл жидких сливок
1 стручок ванили
1,5 больших яичных желтка
50 г сахара
15 г кукурузного крахмала, просеянного
50г. чёрной смородины
75г взбитых сливок
2,5 г желатина в листах

Зеркальная глазурь.
50 г воды
90 г мелкого сахара
25 г сиропа глюкозы
75 г сливок, 33%-35%
50 г несладкого какао порошка, просеянного
6г листов желатина (или 7 г порошкового)
91 г нейтральной глазури, при температуре 35С

Нейтральная глазурь:
125 г воды
5 г пектина
132 г мелкого сахара
10г сиропа глюкозы

Пропитка: Черно-смородный ликёр.
Украшение: Фисташки.

Начинаем.

Ягодная прослойка.
Желатин листы замочить в холодной воде дать набухнуть.

Ягоды пюрируйте блендером. Нагрейте пюре и растворите в нём отжатый желатин. Убрать контейнер в холодильник.

Далее делаем бисквит.
Фисташковый бисквит Joconde:

Разогрейте духовку до 220С.

В кухонном комбайне взбейте вместе сахарную пудру, миндальную и фисташковую муку и целые яйца в течении 10 минут.

Масса должна стать светлее и увеличиться в объеме в два раза.
В отдельной миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до жестких форм пик.
Аккуратно в фисташковое тесто примешайте просеянную муку перемешать лопаткой. Постепенно введите растопленное сливочное масло. Аккуратно мешаем! Затем, в самом конце, в 3 приема примешайте взбитые белки.
Равномерно распределите тесто по противню, застеленному пергаментной бумагой.
Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут. Готовый бисквит перевернуть на пергамент, а верхний пергамент снять.

И полностью остудить.

Потом вырезать кружки под диаметр вашей формы. У меня диаметр 7,5.

Ванильный баварский мусс:

В небольшой кастрюльке нагрейте молоко с расщепленным стручком ванили и ее семенами, а так же с добавлением ванильного экстракта.
Снимите с огня, накройте крышкой и отставьте в сторону на 30 минут.
Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.
Взбейте желтки с сахарной пудрой до светлого состояния.

Доведите ванильное молоко до кипения и вылейте в желтки, при этом постоянно взбивая смесь.
Перелейте все обратно в кастрюльку и верните на маленький огонь. Варите, постоянно мешая венчиком, до тех пор, пока смесь не достигнет 85С. До кипения не доводить!
Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте до его растворения.

Охладите крем на холодной водяной бане. Переложите в удобную для смешивания миску

и добавьте взбитые сливки. Аккуратно перемешайте.

Первая часть сборки.

Подготовить формочки проложите их лентой ( у меня ленты от переводной плёнки на шоколад)

1) На дно положить бисквит фисташковый, пропитать чуть Чёрно смородным ликёром.

2) На бисквит выложить по 2,5 ст.л. Баварского мусса в каждое пирожное.
Поставить в морозилку для застывания. Минут на 10.

3) На Баварский мусс выдавливаем в центр с помощью кондитерского мешка желе чёрной смородны.
4) Залить желе баварским муссом по 2,5 ст. л. бока и центр, разровнять. Убрать в морозилку пока делаем мусс из смородины.

Далее делаем Чёрно-Смородный мусс.
Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.
В небольшой кастрюльке нагрейте сливки.
Взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал.
Тоненькой струйкой влейте горячее молоко, непрерывно продолжая взбивать желтковую смесь. Когда масса станет однородной, перелейте все обратно в кастрюльку.

Поставьте на медленный огонь постоянно помешивая до загустения.
Добавьте желатин, перемешайте до его растворения. Дайте остыть до комнатной температуры.
Пюрируйте чёрную смородину и положить в заварной крем, перемешайте.

Взбейте сливки и аккуратно примешайте к крему, стараясь, чтобы масса не осела.

Второя часть сборки.

На баварский ванильный мусс выкладываем чёрно смородный мусс. И убираем в морозилку до застывания 2-3 часа.

Нейтральная глазурь.
Нагрейте воду в небольшой кастрюльке до 60С.
Смешайте пектин с сахаром и добавьте в теплую воду. Хорошо все перемешайте.
Добавьте в кастрюльку глюкозу, перемешайте.

Снимите с огня и остудите.
Нейтральную глазурь можно убрать в холодильник и хранить несколько дней. Перед использованием слегка разогреть (до 35С).

Зеркальная глазурь.

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Смешайте в небольшой кастрюльке воду, сахар, глюкозу, сливки и какао порошок. Нагрейте, но не доводите до кипения, постоянно перемешивая смесь ступалой (не взбивая). Все ингредиенты должны объединиться и стать однородной массой.
Нагрейте смесь до 103С, затем снимите с огня и остудите до 50С.
Добавьте желатин, перемешайте до его растворения. Затем влейте нейтральную глазурь. Снова хорошо все перемешайте.

Остудите смесь до 35С.

Последняя часть.

Вытаскиваем наши пирожные из морозилки, снимаем кольца, плёнку.

Ставим их на металическую решётку. Аккуратно выливаем теплую глазурь на пирожные. Она сама должна растечься по всей поверхности ровным слоем. Убираем в холодильник на ночь, украшаем молотыми фисташками.

А вот и разрезик

Угощайтесь!!!!

Рубрики:

ДЕСЕРТ
ПИРОЖНЫЕ

Комментарии (0)

Десерт Слоеная ягодка

Дневник

Понедельник, 25 Июня 2012 г. 09:14 + в цитатник

Десерт ″Слоеная ягодка″

рецепт с Лучшие рецепты
ссылка http://vk.com/wall-36167512_3087
Ингредиенты:

2 яичных белка
щепотка соли
50 г сахара
чайная ложка лимонного сока
50 г ежевики
50 г малины
100 мл сливок
1/2 столовой ложки сахара
5 г ванильного сахара
1–1,5 ложки малиновой настойки

Приготовление:

1. Белки взбивать с солью до образования крепкой пены. Не останавливая процесс взбивания, добавить большую часть сахара.

2. Влить лимонный сок и постепенно высыпать оставшийся сахар.

3. Массу поместить в мешочек и распределить в форме маленькими кругами. Подсушить в духовке при температуре 100° С в течение 3–4 часов, приоткрыв дверцу духовки. Следить за тем, чтобы безе не приобрело коричневый цвет.

4. Сливки хорошо взбить, добавить сахар, ванильный сахар, малиновую настойку.

5. На один корж безе намазать сливки, перемешанные с ягодами, сверху накрыть еще одним коржом и повторить операцию.

6. Верх украсить взбитыми сливками и ягодами.

M Ksilina

Рубрики:

ДЕСЕРТ
ПИРОЖНЫЕ

Комментарии (0)

ПЕЧЕНЬЕ ГОЛОВА НЕГРА

Дневник

Среда, 20 Июня 2012 г. 20:17 + в цитатник

ПЕЧЕНЬЕ " ГОЛОВА НЕГРА"

ссылка http://blogs.mail.ru/mail/galyna57/477D18BF0A6CCE3C.html

Печенье"Голова Негра"- крембо.Не правда ли, звучит как имя большого добродушного африканца: Мамбо, Юмбо, Тумбо, Крембо? Да и первоначально, много лет назад, крембо неполиткорректно называли «головой негра».Ну и мы с вами оставим это историческое название печенью.
Это круглое печенье, на котором горкой стоит взбитая пена яичного белка. Вся эта сладкая нежность облита горьким шоколадом .

4 белка, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка желатина, 2 столовые ложки
воды, 1 пакетик ванильного сахара, или 1 чайная ложка растворимого кофе,
1 пачка круглого печенья.

Для глазури нужно 2 плитки горького шоколада (200 г) и 100 г сливочного масла.

Так,печенье мы купили.Осталось сделать крем.

А для крема:

Развести желатин в воде, подогреть до растворения и остудить. Взбить
белки с сахаром в крепкую пену, добавить ванильный сахар или кофе и
остуженный желатин. Продолжить взбивать. Переложить в конверт для
запекания и на каждое печенье горкой выдавить взбитые белки. Печенье со
взбитыми белками должно стоять на тарелке или подносе.

Растопить на водяной бане шоколад и масло, перемешать до однородной
массы. Аккуратно чайной ложкой полить глазурью взбитые белки. Готовую
"Голову Негра" поставить на 2 часа в холодильник.

M Ksilina

Рубрики:

ДЕСЕРТ
ПИРОЖНЫЕ

Комментарии (0)

Клубничный десерт по мотивам Тирамису

Дневник

Суббота, 16 Июня 2012 г. 06:31 + в цитатник

Клубничный десерт по мотивам Тирамису

слова и фото dot (Варя)
ссылка http://www.koolinar.ru/recipe/view/105136
Ингредиенты

Необходимые продукты:
- 350 гр. сыра «маскарпоне» (я делала сама);
- 250 мл. сливок 33%;
- 300 гр. клубники;
- 200 гр. сахара;
- 15 шт. бисквитного печенье «савоярди» (делала сама).

Способ приготовления

ГОТОВИМ:

1. Взбить сливки с сахаром (50 гр.) до устойчивых форм пиков.

2. Маскарпоне взбить со 100 гр. сахара, добавить взбитые до сливки и взбить на малых оборотах миксера до объединения масс.

3. 150 гр. клубники измельчить блендером с 50 гр. сахара до состояния пюре.

4. Форму для полена или любую другую застелить пищевой пленкой или вставить жесткий файл.

5. Выложить на дно формы сырно-сливочный крем, разровнять, сделав «постель» выложить на крем посередине смазанные клубничным пюре печенья (2,5 шт). Сверху выложить часть крема и разровнять, поверх опять выложить в два ряда по всей длине смазанные клубничным пюре печенье (5 шт.). Сверху выложить остатки крема, а поверх крема выложить смазанные пюре печенья, полностью закрыв всю поверхность крема.

Убрать форму с десертом в морозилку на 25-30 минут. После достаем форму с десертом, с помощью краев вытаскиваем десерт из формы и аккуратно переворачиваем на блюдо. Убрать в холодильник на 1 час. Украшаем какао и разрезанной на пополам клубникой, и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рубрики:

ДЕСЕРТ
ПИРОЖНЫЕ

Комментарии (0)

Творожное суфле с фруктами

Дневник

Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 18:33 + в цитатник

Творожное суфле с фруктами

500 г творога (не выше 5% жирности)
3 яйца (разделить желтки и белки)
4 ст.л. манки

2-3 ст.л. сахара или подсластителя стевиозида
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. разрыхлителя
любые фрукты для украшения желе по желанию

Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков.
Белки взбить в отдельной посуде до пиков. Помните, что белки отично взбиваются, если холодные.
Аккуратно примешать ложкой к творожной массе.

Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45 в нагретой до 180С духовке, пока верх не станет золотистого цвета.

После остывания украшаем фруктами на Ваш вкус и заливаем желе, как уже говорилось, по желанию.
Помещаем в холодильник до застывания желе.

Приятного аппетита!

источник

для вас do-it-yourself-best.net

стами

Рубрики:

ПИРОГИ СЛАДКИЕ
ДЕСЕРТ

Комментарии (4)

Лимонные жевательные конфеты

Дневник

Понедельник, 30 Апреля 2012 г. 16:06 + в цитатник

рецепт с Необычные рецепты | Готовим с удовольствием

Лимонные жевательные конфеты

Ингредиенты на 70 штук:
400 г сахара
120 мл воды
4 пакетика желатина
сок 1 лимона
цедра апельсина
2-4 капли желтого пищевого красителя

Для украшения: 100 г сахарной пудры

Приготовление

- Тщательно смажьте противень сливочным маслом.

- Смешайте в кастрюле сахарный песок и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая.

- Затем в маленькой миске разведите желатин в 120 мл теплой воды и добавьте к основноймассе. Варите ее еще 15 минут, постоянно помешивая.

- Добавьте свежевыжатый лимонный сок и апельсиновую цедру и варите еще 5 минут. Если необходимо, используйте пищевой краситель. Полученную массу вылейте в форму и оставьте на 3часа.

Ножницы смажьте сливочным маслом. Разрежьте тягучую массу на небольшие кусочки ислепите из них маленькие шарики. А потом обваляйте в сахарной пудре

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (0)

Крем-брюле творожное с соусом Кули

Дневник

Воскресенье, 29 Апреля 2012 г. 20:12 + в цитатник

фото и рецепт с РЕЦЕПТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

Крем-брюле творожное с соусом «Кули»

Крем-брюле:
200 г нежного творога
0,5 банки вареной сгущенки
50 мл молока

1. Блендером взбить творог со сгущенкой до однородности.
2. Добавить молоко и еще немного взбить.
3. Разлить массу по формочкам (у меня силиконовые) и
отправить в морозилку на несколько часов.

Ягодный соус "Кули":
250 г ягод
100 г сахара
150 г воды*

1. Ягоды (замороженные предварительно разморозить) взбить блендером.
2. Из сахара и воды сварить сироп.
3. Соединить сироп с ягодной массой и взбить.
4. Полученную массу протереть через сито и отправить в холодильник.

*Я сделала полпорции. Можно сделать любое количество и
хранить в холодильнике до 3-х дней. А можно заморозить в
контейнерах для льда и хранить в морозилке до 3-х недель,
размораживая потом нужное количество.

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Комментарии (0)

Шоколадная помадка

Дневник

Пятница, 27 Апреля 2012 г. 09:40 + в цитатник

рецепт с Только хорошие РЕЦЕПТЫ

Шоколадная помадка

Ингредиенты
500 г сухого молока
200 г сливочного масла
500г сахара
200 мл воды(или молока)
8 ст.л. какао-порошок
1 чайная ложка ванильного экстракта

Способ приготовления:
В средней миске объединить сухое молоко с какао-порошком. В отдельной небольшой кастрюле приготовить сироп, смешав воду и сахар, затем довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая до полного растворения сахара . Пусть это кипятится в течении 10 минут, затем добавить сливочное масло. Довести до кипения и снять с огня. Далее добавить смесь молока и какао-порошка и ванильного экстракта, и перемешать, пока хорошо не смешается до однородного состояния. Затем перелить полученную массу в лоток смазанный сливочным маслом и пусть он полностью остынем при комнатной температуре. После чего можно порезать на небольшие квадраты и подавать.

M Ksilina

Рубрики:

ДЕСЕРТ

Страницы:

[6] 5 4 3 2 1

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПЕЧЕНЬЕ " ГОЛОВА НЕГРА"

Клубничный десерт по мотивам Тирамису

Способ приготовления