Домашний ликер: готовим сами

Кофейный ликер

Один
из самых известных кофейных ликеров — это Калуа, входящий в состав
знаменитого коктейля B-52. При желании можно приготовить домашний ликер
со вкусом кофе, практически не уступающий своему «именитому»
прототипу.Для этого мы возьмем:

• 700 мл воды
• 500 мл очищенного спирта или водки
• 250 г сахара
• 50 г хорошего зернового кофе

Мелем
зерновой кофе в кофемолке (готовый молотый лучше не брать, т.к. у него
слабее аромат, чем у свежемолотого зернового). Варим кофе в стакане воды
и переливаем в банку вместе с гущей. Плотно закрываем банку и
настаиваем в темном месте в течение суток.

Через
сутки тщательно фильтруем кофе. Из 500 мл воды и 250 г сахарного песка
варим сироп (доводим воду до кипения, всыпаем сахар и варим на
минимальном огне, постоянно помешивая). Смешиваем теплый сироп, кофе и
спирт или водку, разливаем по бутылкам и настаиваем еще сутки.

Через 24 часа фильтруем наш домашний ликер снова и ставим в темное место настаиваться (чем дольше — тем лучше).

Шоколадный ликер

Сладкоежкам наверняка придется по душе домашний ликер с шоколадом. Легкий, сладкий, ароматный — пальчики оближешь! Чтобы приготовить шоколадный ликер, мы возьмем:

• 1,5 л спирта или водки
• 1 кг сахара
• 500 мл молока
• 300 мл воды
• 200 г черного шоколада без добавок
• щепотка ванилина

Шоколад
трем на мелкой терке, заливаем очищенным спиртом или водкой, добавляем
ванилин и тщательно перемешиваем. Настаиваем темном месте в закрытой
банке в течение недели. Каждый день нужно хорошо взбалтывать банку.

Через
неделю готовим сироп из воды, сахара и молока. Смешиваем ингредиенты,
нагреваем на маленьком огне, помешивая, до тех пор, пока не растворится
сахар, и доводим до кипения. Полностью остужаем сироп и смешиваем с
шоколадной настойкой.

Хорошо
взбалтываем банку со смесью и выдерживаем 2-3 недели. Затем фильтруем
наш ликер и снова отправляем настаиваться. Через 1-2 недели домашний
ликер готов!