Рогалики с яблоками

Дневник

Суббота, 24 Ноября 2012 г. 10:44 + в цитатник

Рогалики с яблоками

слова и фото blirise
ссылка http://forum.say7.info/topic59223.html

Тесто:
3 яйца
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки сметаны
30 г свежих дрожжей
щепотка соли
200 г маргарина или сл. масла
4 стакана муки (стакан 200 мл)

Начинка:
2-3 яблока,порезанных на маленькие кусочки,
сахар и корица по вкусу

1. Размягченное масло или маргарин растереть
в пышную массу, добавить взбитые яйца, сметану,
растертые с сахаром дрожжи, соль и муку.
Замесить тесто, положить в пакет (неплотно,
чтобы в пакете было место для подъема теста)
и отправить в холодильник на 1 час.
2. Разделить тесто на 3-4 части
(у меня 4 и тесто потоньше, можно потолще делать),
каждую раскатать в круг, каждый в свою очередь
разделить на 8 сегментов, на широкий край положить
немного начинки и свернуть рогалик.
3. Выложить рогалики на застеленный бумагой
противень и оставить минут на 20, затем смазать
молоком и посыпать сахаром. Выпекать минут 25
до подрумянивания.
4. Остывшие рогалики можно присыпать сахарной
пудрой, для красоты .

Приятного аппетита !!!

Рубрики:

БУЛОЧКИ
ВЫПЕЧКА
ПИРОЖКИ,ЧЕБУРЕКИ

Комментарии (4)

Сочники

Дневник

Пятница, 23 Ноября 2012 г. 12:25 + в цитатник

Сочники

рецепт с Great Food • Новогодние Рецепты
ссылка http://vk.com/id155331072?z=giftbox#/wall-34451036_90773

Ингредиенты:

Для теста вам понадобится:
Мука - 2 стакана
Сахар - 0.5 стакана
Маргарин или масло - 100 гр.
Яйцо - 1 штука
Сметана - 4 столовые ложки
Сода - 1/4 чайной ложки
Соль - 1/2 чайной ложки
Для начинки вам понадобится:
Творог - 300 гр.
Сахар - 2 - 3 столовые ложки
Мука - 1 столовая ложка
Яичный белок - 1 штука
Яичный желток для смазки - 1 штука

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов С. Для приготовления теста смешать муку с содой. Яйца взбить миксером. Добавить сахар, соль, сметану, растопленное масло. Добавить муку к сметанной смеси. Тесто не должно быть жидким и липнуть к рукам, но оно и не должно быть крутым.
Если тесто очень жидкое, добавьте муки. Поставьте готовое тесто в морозильную камеру на 20 минут.
Для начинки размять творог, добавим к нему сахар, взбитый в крутую пену белок, муку. Все тщательно перемешать.
Раскатайте тесто в пласт, нарежьте его на кружки (например, с помощью кружки), на одну половину кружка положите небольшое количество начинки, накройте второй половинкой. Выложить будущие сочники на застеленный пергаментом противень. Смазать их взбитым с небольшим количеством воды желтком.
Выпекать сочники при 200С примерно 20 минут (пока не приобретут золотистый оттенок). Дать остыть минут 10, после чего посыпать сахарной пудрой.

~АНГЕЛИКА~

Рубрики:

БУЛОЧКИ
ВЫПЕЧКА

Комментарии (0)

Карнавальные крапфены (Faschingskrapfen)

Дневник

Среда, 21 Ноября 2012 г. 18:10 + в цитатник

Карнавальные крапфены (Faschingskrapfen)

рецепт с Домашние рецепты - вкусно и просто!
ссылка http://vk.com/wall543416_12651#/wall122525418_279
Что нужно:
На 12 порций
1/8 л молока
20 г дрожжей
250 г муки
2 желтка
35 г сахарной пудры
40 г слив. масла
10 г рома
2 г соли
цедра лимона
абрикосовое повидло, пудра для посыпки

Приготовление:
Половину молока нагреть до 30оС, растворить дрожжи,
добавить немного муки и замесить вязкое тесто.
Поставить в зарытой посуде подходить в теплое место.
смешать желтки с просеянной пудрой, добавить ром,
цедру и соль, збить в пену.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, разогреть
оставшееся молоко, добавить в него масло и посеянную
муку и замесить вместе с опарой и желтковой массой.
Разделить тесто на части по 40 г, сформировать шарики
и положить на посыпанную мукой салфетку.
Шарики присыпать мукой, придавить разделочной доской,
чтобы они немного расплющились (но сильно не давите),
накрыть полотенцем и дать хорошо подняться.
Выпекать крапфены в горячем раст. масле при 170оС
сначала верхней стороной вниз, затем перевернуть.
С помощью кондитерского шприца ввести вовнутрь джем.
Подавать, посыпав сверху пудрой.

Рубрики:

БУЛОЧКИ
ВЫПЕЧКА

Комментарии (4)

Ватрушки с копченым сыром и чесноком

Дневник

Пятница, 28 Сентября 2012 г. 16:12 + в цитатник

Ватрушки с копченым сыром и чесноком

рецепт с РЕЦЕПТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ
ссылка http://vk.com/id122525418#/wall-32617535_2265
Состав:
дрожжи быстродействующие - 2 ч. л.
сахарный песок - 2 ст. л.
соль - по вкусу
молоко - 125 г
сыр колбасный копченый - 300 г
чеснок - 4 зуб.
зелень - по вкусу
майонез - по вкусу
яйцо - 1 шт
мука - 200 г

Растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в
4 ст.л. теплого молока. Д
ать постоять 10-15 минут. Перемешать.

Муку смешать с солью и 1 ст.л. сахара,
добавить оставшееся молоко, дрожжи и замесить
тесто. Накрыть влажной салфеткой и оставить
подходить на 1 час в теплом месте, после чего обмять.

Когда тесто подошло второй раз (еще полчаса п
осле того, как обмяли), сформировать из него шарики.
Шарики раскатать скалкой немного, н
акрыть влажной салфеткой и оставить
на 15-20 минут в теплом месте. Потом стаканом
с плоским дном сделать в лепешке углубление.
Часть ватрушек я сделала круглыми, часть фигурными.

Плавленный сыр натереть на терке.
Чеснок выдавить через пресс. Зелень мелко нарезать.
(я брала петрушку) Смешать все и заправить майонезом.

Выложить начинку в углубления. Яйцо немного взбить.
И смазать ватрушки кулинарной кисточкой.

Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 15-20 минут в зависимости от Вашей духовки. Приятного аппетита!

Рубрики:

ВЫПЕЧКА
ЗАКУСКИ
ПИРОЖКИ,ЧЕБУРЕКИ

Комментарии (2)

Домашние коржики

Дневник

Четверг, 27 Сентября 2012 г. 14:04 + в цитатник

Домашние коржики

слова и фото Акилежна
ссылка http://forum.say7.info/topic59507.html

Набор продуктов:

500 гр пшеничной муки
150 гр сахара
80 гр сливочного масла
2 яйца
15 гр ванильного сахара
10 гр разрыхлителя
50-100 мл молока

Варенье любое на ваш вкус (у меня абрикосовое)

Способ приготовления:

Муку просеять с разрахлителем перемешать ложкой или руками,чтоб Разрыхлитель хорошо перемешался с остальными продуктами
Яйца перетереть с сахаром деревянной ложкой 1-2 минуты
Добавить мягкое масло перемешать
Яичную массу соединить с мукой
Замесить молоком до получения теста средней консистенции
Вымешанное тесто 7 раз раскатывать .
Последний раз раскатать пласт толщиной 1 см и вырезать из него фигурными формочками печенье .Я вырезала формочкой корзиночка (поэтому у меня коржики такие большие).
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 8 минут до золотистого цвета.
Остывшие коржики можно оставить просто такими как они есть (они будут хрустящими ) и посыпать сахарной пудрой или же склеить попарно вареньем и через 2-3 часа они станут мягче.

Приятного аппетита!!!!

097.gif= (310x50, 4Kb)

kru4inka

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ
ВЫПЕЧКА

Комментарии (10)

Мини-курники

Дневник

Понедельник, 24 Сентября 2012 г. 10:49 + в цитатник

Мини-курники

слова и фото svhttp://forum.say7.info/topic23117.htmletlana-sp
ссылка

Ингредиенты
Для теста:
1 ст. молока
1 ст. л. сухих дрожжей
2 яйца (1желток на смазку)
0,5 ч.л. соли
2 ст. л. сахара
80г маргарина
4 ст. муки
Замесить дрожжевое тесто, оставить подходить.
Я замешиваю тесто в хлебопечке, через 1,5 часа оно готово.

У кого нет хлебопечки:
дрожжи развести в теплой водичке (3 ст.л.), добавить щепотку сахара, размешать, пусть постоят, пока не поднимутся шапочкой. Молочко согреть, положить в него маргарин, он там разойдется. В миску насыпать муку, положить соль, сахар, влить молоко с маргарином (слегка тепленькое), яйца (один желток оставить на смазку) и замесить тесто. Накрыть и оставить подниматься в тепле на 1,5 часа.

Для фарша
2 луковицы
2-3 картофелины
200 г мяса
Соль, перец, специи по-вкусу (я кладу зиру)
Лук, картофель, мясо мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить специи.

Тесто разделать на порционные кусочки

раскатать, положить начинку, слепить, оставляя маленькую дырочку

дать подняться около 20 минут

смазать желтком, выпекать около 30 минут при t 200C.

У меня получилось 12 небольших курничков.

Я.С.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
ВЫПЕЧКА
ПИРОЖКИ,ЧЕБУРЕКИ

Комментарии (5)

Мешочек с райскими яблоками.

Дневник

Среда, 12 Сентября 2012 г. 07:02 + в цитатник

Мешочек с райскими яблоками.

слова и фото Greza-1
ссылка http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=144&t=27729

Набор продуктов для теста:
300гр сметаны
1 яйцо+1 желток
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст. муки и чуть-чуть для раскатки теста
Начинка:
3 больших яблока
1 белок
1/3 ст.сахара+2 ст. ложки
1 ст.л. крахмала
Способ приготовления:
Смешать сметану, 1 яйцо + желток,соль.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Замесить тесто.

Оно должно получиться нетугим, очень мягким, податливым.

Выложить тесто в чашу и примерно на час оставить в холодильнике. После этого тесто готово к дальнейшему использованию.
Тем временем готовим начинку:
Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками.

Выложить в емкость, добавить 1/4 стакана воды и протушить до полумягкого состояния; откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь.
Добавить 2 ст. л. сахара и перемешать.

Белок взбить с 1/3 ст. сахара до пиков. Смешать с остывшими яблоками,добавить крахмал...перемешать.

Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать в пласты толщиной 2-3 мм.
Разрезать на квадраты 10*10 см.

В квадрат кладем начинку.

Защипываем. Должен получиться мешочек.

Выкладываем мешочки на противень, выстланный пищевой бумагой.

Выпекаем до золотистой корочки.

За пять минут до готовности смазать смесью желтка с молоком.
Украсить по желанию.

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ
ВЫПЕЧКА
ПИРОЖНЫЕ
ПИРОЖКИ,ЧЕБУРЕКИ

Комментарии (0)

Таджикские лепешки

Дневник

Вторник, 11 Сентября 2012 г. 19:06 + в цитатник

Таджикские лепешки

рецепт лепешки

ссылка http://ffoodd.ru/view_post.php?id=63

Продукты:

Мука – 2, 5 стакана
Кефир, вода или молоко – 1 стакан
Дрожжи – 1 ч. л
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль – 0, 5 ст. ложки

Приготовление:

В теплую воду, кефир или молоко добавьте соль,
размешайте.
Затем добавьте просеянные 2 стакана муки, дрожжи и масло.
Хорошо вымесите тесто, 15 минут, и дайте ему подняться,
оставив в теплом месте на 2 часа.

рецепт лепешки

Затем поднявшееся тесто нужно обмять
и дать ему снова подняться.

рецепт лепешки

Разделите готовое тесто на 2 части
и сформируйте две лепешки. Положите сформированные
лепешки на противень, смазанный маслом, расправьте,
придавая округлость. Оставьте на противне
отдыхать еще на 30 минут. Через 30 минут
сделайте в центре лепешек углубления, вдавливая руками,
чтобы края получились выше объемом, чем середина.
Сделайте в середине дырочки вилкой, смажьте яичным
желтком и на середину лепешек посыпьте кунжутные семечки.

рецепт лепешки

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте лепешки до румяной корочки, 15-20 минут.

Лепешки готовы!

рецепт лепешки

наташа проценюк

Рубрики:

ВЫПЕЧКА

Комментарии (0)

Испанские Чуррос c горячим шоколадным соусом (Churros with Hot Chocolate)

Дневник

Среда, 22 Августа 2012 г. 12:04 + в цитатник

Испанские "Чуррос" c горячим шоколадным соусом (Churros with Hot Chocolate)/
Jan%2027,%202007%20001BPublic (500x375, 88Kb)

Jan%2027,%202007%20048BPublic (500x375, 70Kb)

слова и фото Mishelle
ссылка http://www.kuking.
Ингридиенты:

1 ст. воды
100 г сл. масла
1 ч.л. соли
1 ст. муки
3 яйца
4 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
растительное масло для жарки

Горячий шоколад:

150 г горького шоколада
1/2 ст. + 2 ст.л. молока
1/2 ст.л. крахмала

Тесто.

В кастрюльке довести до кипения воду с солью и сл. маслом.
Всыпать муку и перемешать деревянной ложкой до образования тестом плотного шара.
Выложить тесто в глубокую посуду (или в чашку миксера), и добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого добавления. В зависимости от размера яиц, возможно понадобится немного больше или меньше, чем 3 яйца, поэтому последнее яйцо лучше разбить в отдельную посуду, размешать и понемногу добавлять в тесто.
Конечное тесто должно иметь такую консистенцию, чтобы его можно было выдавливать из кулинарного мешка и оно держало форму.

В глубокой кастрюле (или во фритюрнице) разогреть растительное масло.
Нарезать из пергаментной бумаги отдельные полоски.
Заправить тесто в кулинарный мешок с большой насадкой "звёздочка"(или полиэтиленовый пакет с отрезанным носиком).
Отсадить на приготовленный пергамент полоски теста.
Если отсаживать тесто прямо в кипящее масло, то чуррос будут заворачиваться, принимая причудливые формы.
Аккуратно опускать пергамент в кипящее масло (2-3 за один приём) и обжарить пирожные до золотистого цвета.
Откинуть готовые чуррос на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и обвалять в смеси сахара и корицы.

Горячий шоколад.

В кастрюльке с толстым дном нагреть рубленный шоколад и 1/2 ст. молока, постоянно помешивая (чтобы шоколад не подгорел), пока шоколад полностью не смешается с молоком.
Смешать крахмал с оставшимися 2 ст.л. холодного молока и помешивая влить в шоколадную массу.
Продолжая помешивать, довести до кипения, уменьшить огонь, и варить ещё пару минут, пока соус не начнёт густеть.
Снять с огня, перелить в сервировачную посуду и подавать с горячими чуррос.
Jan%2027,%202007%20048BPublic (500x375, 70Kb)

-Moss Arina-

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ
ВЫПЕЧКА
ПИРОЖНЫЕ

Комментарии (6)

ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ ( СИМИТЫ)

Дневник

Понедельник, 06 Августа 2012 г. 16:54 + в цитатник

ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ ( СИМИТЫ)

слова и фото stacnatalya
ссылка http://forum.say7.info/topic19049.html

Свои изминения я напишу

1 кг. муки ----550 гр
40 г. дрожжи (свежие) ----8 гр сухих
1 ст.л. соли ----1 ч л
200 гр. маргарина----70 гр растопить
1 ст.л. сахара ----0,5 ст л
2 яйца
200 г. кунжута
подсолнечное масло----100мл
вода----1 стак молока

Для смазывания я взяла 1 яйцо и 50 мл воды, всё это взбила

Первым долгом, доводим до нужной консистенции дрожжи,
добавив в них одну ложку сахара, полстакана теплой воды, чуток муки.
Потом всю опару, а также соль, размякший маргарин добавляем в
муку и хорошенько замешиваем тесто. Если понадобится, добавьте еще воды.
Тесто должно быть чуток твердым, упругим. Накрываем полотенцем,
даем постоять полчаса при комнатной температуре.

Затем берем по кусочку теста, скручиваем в колбаску и придаем ему
форму всем известного бублика
Вообщем, так, отщипываем по кусочку тесто и раскатываем в два жгутика

Затем, при помощи двух рук лепим бублик, работаем сразу двумя руками, правая от себя, левая на себя

Вот что должно получиться

Смазываем симиты яичным желтком (туда можно добавить одну чайную ложку куркумы, разведенной в полстакане теплой воды) и щедро
посыпаем кунжутом. Выкладываем их на противеньна небольшом
растоянии друг от друга, покрытый смазанным маслом пергаментом,
даем постоять еще 10 минут, после чего отправляем в духовку.

Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Симиты должны быть светло-коричневого цвета.

Обмакиваем бублики с двух сторон в яичной смеси и обваливаем
с двух сторон в кунжуте

И вот они в готовом виде

И срединка

из моего кол-ва теста получилось 10 бубликов

Рубрики:

ВЫПЕЧКА

Комментарии (2)

Суфгания

Дневник

Понедельник, 06 Августа 2012 г. 11:12 + в цитатник

Суфгания

слова и фото Фарида мама
ссылка https://e.mail.ru/cgi-bin/msglist?
folder=0#readmsg?id=13441854750000000788&folder=0
Для приготовления суфгании на кефире в духовке необходимы следующие продукты:

— 1 стакан кефира
— 1 стакан сахара
— 3-4 стакана муки
— немного пищевой соды
— немного соли
— 3-4 ст. л. растительного масла
Для украшения нужна будет сахарная пудра и варенье.

Муку необходимо просеять, чтобы она была рыхлой, воздушной и насыщенной кислородом.

Добавляем кефир и соду. Масса должна покрыться пузырями,
если этого не случилось можно добавить немного уксуса,
лимонной кислоты или лимонного сока.

Добавляем немного соли, растительное масло

и стакан сахара.

Замешиваем мягкое, но упругое тесто.

Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 2-2,5 см и вырезаем
формочкой или стаканом кружочки.

Я люблю делать в пончиках «дырочки», которые заполняю после приготовления вареньем.

Пончики складываю на противень и выпекаю при температуре 150 градусов 30-40 минут.

Готовую выпечку посыпаю пудрой, а дырочку заполняю густым вареньем.

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ
ВЫПЕЧКА

Комментарии (3)

Берлинеры (пончики с начинкой)

Дневник

Понедельник, 16 Июля 2012 г. 14:37 + в цитатник

Берлинеры (пончики с начинкой)

слова и фото Аннушка
ссылка http://forum.say7.info/topic4700.html

Нам понадобится:

500гр. муки
130 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
1 яйцо
2 желтка
200 мл. холодного молока
12 гр. свежих дрожжей (или 5 грамм сухих)
1/2 чайн. ложка соли
3 ст ложки рома( я не добавляла)
1 ст. ложка 5% уксуса

Повидло или желе для начинки
растительное масло для жарки

Дрожжи и соль развести в 100 мл. холодного молока и оставить на час стоять при комнатной температуре.

Мягкое масло хорошо взбить с сахаром

Добавить поодиночке яйцо и желтки и ещё раз хорошо взбить

Добавить просеянную муку, разведённые дрожжи, ром, уксус и остальное молоко. Замесить очень мягкое тесто, накрыть и поставить подходить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в 2 раза, это может длиться 2 часа.
Когда тесто подойдёт разделить его на 18-20 частей и сделать шарики. при этом поступать так:

Кусочек теста кладём перед собой и придавливаем его как лепёшку

Кладём на эту лепёшку ровную ладошку и начинаем делать кругообразные движения

Ладошку при этом делать бугорком. Тесто под ладошкой как будто танцует

И превращается в упругий ровный шарик. Попробуйте, это совсем не тяжело, а очень важно чтобы берлинеры оставались шариками, а не расплылись как лепёшки. Вот на этом видео можно посмотреть как это делается
http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w

Разложить шарики швом вниз на подсыпанное мукой полотенце накрыть прозрачной плёнкой и оставить хорошо подойти. Убрать плёнку и оставить ещё на 30 минут чтобы образовалась тоненькая корочка.

В кастрюле или во фритюре разогреть достаточно раст. масла, берлинеры должны в масле плавать. Масло нагреть не больше чем на 165°, а то берлинеры будут гореть и не пропекутся, жарить на среднем огне.

Жарить так: осторожно, швом на верх опустить берлинеры в масло, накрыть крышкой и выпекать 1 1/2 минуты до золотистого цвета.

Перевернуть , накрыть крышкой и выпекать опять 1 1/2 минут до золотистого цвета. Ещё раз берлинеры повернуть (обязательно) и выпекать 30 секунд.

Вытащить берлинеры из масла и когда все будут готовы, то наполнить их начинкой.

В кондитерский мешочек с длинной, острой насадкой , переложить повидло

Проткнуть берлинер сбоку и вдавить в него немножко повидла. Посыпать берлинеры сахарной пудрой и через 30 минут можно наслаждаться.

Получились очень вкусные берлинеры. girl_in_love

Приятного аппетита!!!!

Рубрики:

БУЛОЧКИ
ВЫПЕЧКА
ПИРОЖКИ,ЧЕБУРЕКИ

Комментарии (2)

Брецель

Дневник

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 10:41 + в цитатник

Брецель

слова и фото Аннушка
ссылка http://forum.say7.info/topic2859.html

Нам понадобится:

Для теста:
600 г. муки
2 чайн. лож. соли
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
щепотка сахара
450 мл. чуть тёплого молока.

Для лаугэ:
1 л. воды
30 г. пищевой соды.

Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром.

Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится,
то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин.

Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза.

Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить
и разделить на 12 одинаковых частей.

С каждого кусочка сделать тонкую колбаску ,
длиной примерно 60 см. и сформировать брецель.

Духовку прогреть на 200°С.

Для лауге воду довести до кипения и добавить соду.
Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую
лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30-60 секунд.

Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой )
и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки
(лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую
можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге
прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином.
Сверху брецель слегка разрезать и теперь
можно посыпать крупной солью, или сезамом,
или маком, или же тёртым сыром.
Выпекать 15 мин, до красивого цвета.

Готово. Приятного аппетита!!!

Franzuzhenka

Рубрики:

БУЛОЧКИ
ВЫПЕЧКА

Комментарии (4)

Трубочки

Дневник

Четверг, 12 Июля 2012 г. 12:46 + в цитатник

"Трубочки"

слова и фото Оксана К
ссылка http://forum.say7.info/topic3550.html
Нам понадобится :

1,5 кг муки, 2 ст. сахара, 1 пакетик Аммония (( для выпечки) Hirschhornsalz),
500мл Кефира, 3 яйца, 250 гр маргарина.
Внимание ! Из такого количества продуктов получается очень много трубочек !!!
Я делала из половины порции и у меня получилось 60 шт !!!!
Из всех продуктов замесить эластичное тесто

и поставить в холодильник на пару часов.
Нам понадобятся металические трубочки для выпечки

У меня их 30 шт.
Раскатать тесто в пласт и нарезать на полоски 1- 1,5 см шириной.

Намотать полоски на металлические трубочки

Поставить их на противень

И выпекать при 180С ( с вентилятором) 20-25 минут.

Дать остыть и начинить кремом по вашему вкусу !!!
Я сделала из ванильно- пудинго-масляный крем:
Из одной пачки сухого пудинга ( на ваш вкус) и 120 гр сахара, и 0,5 л молока сварить пудинг, как описано на пачке. Дать хорошо остыть и взбить с 250 гр масла.Этой порции хватило на мои 60 шт.
и с помощью кулинарного мешка начинила " Трубочки "

Есть вариант другого крема :4 баночек ( по 200мл - гр ) сливок взбить с 5 баночками ( 200мл-гр) сметаны и 8 пачками закрепителями для взбивание сливок до прочно-пышной массы.После добавляем постепенно( по- ст л ) 250 гр творога.200 гр сахара и 8 п ванильного сахара вмешать в крем до растворения.Всё хорошо перемешать и наполнить кремом трубочки. Этой порции хватает на полную порцию теста на трубочки.
Такие трубочки хорошо выпечь заранее и перед нужным днём начинить кремом.
Приятного чаепития !!!!

Franzuzhenka

Рубрики:

ВЫПЕЧКА
ПИРОЖНЫЕ

Комментарии (0)

Банники песочно-дрожжевые

Дневник

Понедельник, 09 Июля 2012 г. 18:20 + в цитатник

Банники песочно-дрожжевые

слова и фото Акилежна
ссылка http://forum.say7.info/topic40292.html

Набор продуктов на 4 банника

550-600 гр муки
250 гр маргарина
4 ст.ложки сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
20 гр дрожжей
200 мл молока
щепотку соли
2 желтка

Для маковой начинки:

150 гр .мака на два банника
180 мл молока
75-100 гр сахара -или по вкусу
Молока с сахаром довести до кипения ,засыпать туда мак или орехи.
Остудить и по желанию добавить густое варенье

2-3 ст.ложки смородинового варенья в мак по желанию
2-3 ст.ложки абрикосового варенья в орехи по желанию

Такую же начинку можно приготовить из молотых грецких орехов.

Приготовить опару.
Дрожжи развести в 100 мл.теплого молока,2 ст.ложками сахара,4 ст.ложки муки
Опару оставить подняться на 15 минут.

Просеянную муку с разрыхлителем перетереть с маргарином.
Добавить желтки,соль,сахар.
Вылить опару и оставшееся молоко.
Замесить однородное тесто ,оставить в теплом месте на 30 минут.
Тесто сильно не поднимается !!!

Выложить тесто на рабочую поверхность припыленную мукой
разделить на две или четыре части.Я пекла два банника,остальную часть завернула в пленку и поставила в морозилку.

раскатать прямоугольный пласт и смазать остывшей начинкой

Края защипать

Выложить в противень швом вниз

Дать время банникам подойти приблизительно 20-30 минут.

Выпекать в разогретой духовке 200 гр.приблизительно 20-25 минут до золотистого цвета.
Остывшие банники верху посыпать сахарной пудрой .

стыдно признаться, girl_blush2

я сама половинку банника съела,даже не могла дождаться когда он остынет давно не пекла .
И разрез от этого не очень пышный, Embarassed

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

БУЛОЧКИ
ВЫПЕЧКА

Комментарии (3)

Пряники сахарные

Дневник

Понедельник, 09 Июля 2012 г. 15:21 + в цитатник

Пряники сахарные

слова и фото . Lunetta
ссылка http://forum.say7.info/topic38995.html

Пряничное тесто сахарное

480г муки (пшеничная 1 сорт)
345г сахара (пробовала, но это очень сладко - 260гр хорошо)
½ стак воды (я так поняла для приготовления жженки)
50г маргарина (у меня сливочное масло)
43 г яиц (1 яйцо 1 категории)
¼ ч.л. соды (аммония у меня не было, взяла 1/2 ч.л. соды)
¼ ч.л. аммония
1 ч.л. пряностей (я использовала 1 десертную ложку смеси пряностей из этого рецепта http://forum.say7.info/topic35982.html)
жженка
Выход: 950г выпеченных изделий

Дальше я пишу своими словами.
Готовим жженку так:
В сотейник всыпать 1 ст.л. сахарного песка, распределить равномерно и поставить на средний огонь. Ждем пока сахар не изменит свой цвет на черный (да-да, не жалейте свою посуду - ничего страшного с ней не случится!) ! Выключаем огонь, даем сахару немного остыть, скажем пару минут, и вливаем 1/2 стакана кипятка (очень осторожно, чтобы не обжечься, я лью из чайника порциями) затем, когда воду влили, берем сотейник за ручку и начинаем крутить, создавая в емкости вихревые потоки, которые в свою очередь будут омывать налипшую карамель.
Вот что получится

Видите, посуда абсолютно не повреждена! Прошу вас, не поддайтесь желанию слишком рано выключить плиту! В противном случае вы не добьетесь красивого пряничного цвета!

Жженка получается абсолютно черная, она не пропускает цвет!
В тот же сотейник с получившейся жженкой добавляем специи и сахар, включаем средний огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара (большой огонь не рекомендую т.к. смесь быстрее закипит и кристаллы сахара не растворятся!) постоянно помешивая.

Как только у меня растворился сахар, я измерила Т сиропа, она как раз соответствовала заданной в рецептуре - 75С, выключаем плиту!. Из отмеренного количества муки, берем 1,5 стакана и всыпаем в горячий сироп, мешаем до однородности

Даем немного остыть (чтобы яйцо не свернулось). Как только заварка стала теплой, выкладываем ее в оставшуюся муку, смешанную с содой, добавляем масло, яйцо и делаем замес теста довольно плотной консистенции

Включаем духовой шкаф на разогрев 220 градусов. И приступаем к формовке.
Люда предлагает формовку следующих весовых категорий: 20гр, 40 гр и 100 гр. Во времена СССР я помню пряники весом 40 гр (их выпекать по 12-13 минут), они выглядели вот так:

Мне же по душе пряник на 1-2 укуса, дети со мно солидарны
Итак, достаем весы, выкладываем наше тесто на стол, отрезаем по 3-4 кусочка (вес сверяем на весах) и накрываем миской тесто, чтобы избежать заветирвания.

И формуем/подкатываем шарики

Шарики выкладываем на противень с силиконовым ковриком, с шагом 2см.

Заполненный противень ставим в разогретую духовку до 220С на 8 минут! И ни минутой более, в противном случае пряники будите грызть Smile

Пока пряники стоят в духовке, делаю глазурь:

1 белок
100 гр сахарной пудры
2 ст.л. горячей воды
Взбить белок, ввести сах.пудру, продолжить взбивать, (взбить хорошо но не до крепких пиков)но не долго! Добавить горячую воду, перемешать.
Глазируем:
Остывшие пряники, скажем 4 штуки, кладем в миску(кастрюля тоже сойдет), добавляем 2-3 ст.л. глазури, закрываем крышкой и трясем. Получаем вот такой эффект.

Даем глазури подсохнуть (пока выпекается вторая партия, первая успевает подсохнуть).

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ
ВЫПЕЧКА

Комментарии (0)

Приморские творожанники

Дневник

Понедельник, 09 Июля 2012 г. 12:27 + в цитатник

Приморские творожанники

слова и фото мармеладка
ссылка http://forum.say7.info/topic13058.html

200-250 гр творога
2 яйца
2 ст.л. муки с горкой (не путать с десертной)
0,5 ч.л. соды
Растит. масло
250 гр. сметаны
сахар (по вкусу)
До того как делать тесто включаем духовку на 220 гр и ставим противень
(для того, чтобы накалился)
В это время в творог кладем яйца, хорошо размешиваем, добавляем соду,
муку.Тесто получается густое.(до устойчивых пиков)

На противень (он хорошо прогрелся) наливаем масло, по толщине
как на оладьи и снова поставить в духовку на 2 мин.
На прокаленный противень выкладываем ложкой (предварительно смачить
в воде, для избежания прилипания творожной массы)

Выпекаем до золотистого цвета.

Тем временемв сметану добавляем сахар и хорошо размешиваем.
Творожные плюшки складываем в кастрюлю (каждый ряд поливаем сметанной)

/www.radikal.ru" target="_blank">

0.radikal.ru/i167/0903/6d/b88f65964e75.jpg">

Плюшки заливать сметаной горячими.

Норма дана на пачку творога, я умножаю на 4 (т.е. получается 1кг)
это на полную кастрюлю. И еще такой ,момент плюшки должны постоять
в закрытой кастрюле где-то минут 5, тогда сметана получается как желе!!!!!
Приятного аппетита!

елена

Рубрики:

БУЛОЧКИ
ВЫПЕЧКА
ПИРОЖКИ,ЧЕБУРЕКИ

Комментарии (0)

ВЯЗЕМСКИЕ ПРЯНИКИ

Дневник

Четверг, 05 Июля 2012 г. 08:02 + в цитатник

ВЯЗЕМСКИЕ ПРЯНИКИ

слова и фото лёсик
ссылка http://www.forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?f=36&t=1260

100г мёда
200г сахара
100г сливочного масла
60мл воды
480г муки
Корица молотая – 1ч.л.
Мускатный орех – 1ч.л.
Гвоздика молотая – 1ч.л.(я добавила 1/2ч.л.)
Разрыхлитель – 1ч.л.
Сода – 1ч.л. + 1ст.л. лимонного сока
Яйца – 2шт.
Для глазури
6 ст.л. сахара
3ст.л. воды
1ч.л. сока лимона
Для начинки
Густой термостойкий джем или конфитюр (если джем жидковатый,то я добавляю в него молотые сухари от любой сдобной булочки,они хорошо впитывают влагу и начинка не вытекает из пряников)

Мёд,сахар,сливочное масло и воду нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара,не доводите массу до кипения,добавьте 240г муки и перемешайте,тесто должно получиться без комков.

Охладить тесто до комнатной температуры.В оставшуюся половину муки добавить корицу,мускатный орех,гвоздику,разрыхлитель,перемешать,добавить эту смесь в остывшее тесто,туда же погашенную лимонным соком(или уксусом) соду и желтки.Замесить тесто

накрыть плёнкой и дать ему созреть при комнатной температуре 15-20 минут.
Раскатать тощиной примерно 5мм,вырезать прямоугольные заготовки,на половину заготовок разложить начинку,смазать слегка взбитым белком по периметру,

сверху накрыть такой же заготовкой и прижать,с помощью вилки обработать края.

Проколоть с помощью зубочистки дырочки для выхода пара.Я сделала отпечаток с помощью силиконовой формы для льда,уложив её сверху заготовки пряника и немного прижав к его поверхности.

Выпекать пряники в разогретой до 200С духовке 13-15 минут.

Достать пряники из духовки и остудить их на решётке.
Приготовим глазурь:
Сахар залить кипятком и при постоянном помешивании добиться его растворения,не доводя до кипения,как только сахар растворится,перестаём размешивать и увариваем глазурь до температуры 114С

(если нет термометра,то увариваем до средней нити),снимаем с огня,добавляем лимонный сок (чтобы глазурь не засахарилась),размешиваем и охлаждаем до 70С,миксером взбиваем до побеления и загустения,

если глазурь получится слишком густой,то можно добавить лимонный сок или воду по чуть-чуть,постоянно размешивая,добиться нужной консистенции,глазурь должна быть достаточно жидкой,чтобы её можно было нанести на пряники с помощью кисточки,

глазируем пряники и даем глазури высохнуть,она сначала будет достаточно прозрачной,но по мере высыхания появятся характерный белый рисунок.

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ
ПИРОГИ СЛАДКИЕ
ВЫПЕЧКА
ПИРОЖНЫЕ

Комментарии (3)

"Рогалики с маком из дрожжевого теста"

Дневник

Четверг, 21 Июня 2012 г. 07:21 + в цитатник

Рогалики с маком

Рогалики с маком из дрожжевого теста

слова и фотоSOLEDAD

ссылка http://blogs.mail.ru/mail/galyna57/4866C6E61CC27402.html

На 25 булочек потребуется:

Для теста:

1 килограмм муки

8 столовых ложек сахара

1 маленькая пачка сухих активированных дрожжей

1 чайная ложка соли без верха

50 грамм растительного масла

600-650 мл теплой воды

Для начинки:

100 грамм мака

3 столовые ложки сахара

Для смазки:

1 столовая ложка сахара

Теплую (30-40 градусов) воду налейте в миску.
Добавьте восемь ложек сахара
(можно и меньше) и пачку дрожжей ( 11 грамм).
Размешайте и отставьте в сторону
минут на 15. За это время дрожжи должны хорошо распуститься –
подняться шапкой на поверхности воды. Только после этого добавьте соль,
размешайте. Затем всыпьте всю муку и замешивайте тесто.
В процессе замешивания теста влейте растительное масло.
Получившееся тесто оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
В течение этих двух часов как минимум два раза обомните тесто.
В конечном итоге оно должно увеличиться в размере в два раза
(или больше – зависит от качества муки).

Подробнее о том, как я делаю дрожжевое тесто, можно прочитать здесь.

Для начинки насыпьте сухой мак в ковшик. Добавьте чуть-чуть кипятка
поставьте ковшик на огонь. Выпарите остатки воды, помешивая мак на плите.
Он должен быть хорошо смоченным, но в начинке не должно быть жидкости.
Хорошо остудите запаренный мак. Непосредственно перед тем как
раскладывать начинку – добавьте к маку сахар и хорошо размешайте.

Тесто разделите на 25 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик
и оставьте на столе на 20 минут.

Не рекомендую присыпать стол мукой при формировании рогаликов.
Лучше слегка смазать поверхность растительным маслом.

Раскатывайте шарики теста в небольшую лепешку.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

На край каждой лепешки выкладывайте столовую ложку начинки.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Сворачивайте тесто трубочкой, плотно заворачивая начинку внутрь.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

В процессе сворачивания руками придавайте рогаликам одинаковый размер.
Какие-то немного прокатите по столу, чтобы трубочки сделались длинней.
Какие-то, наоборот, сворачивайте не прижимая. Важно чтобы они получились
примерно одинакового размера.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Затем небольшим острым ножом делайте по 6-7 разрезов с одной
стороны рогалика.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

И тут главное не бояться. Разрез нужно делать одним сильным движением,
прорезая тесто полностью.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Получившиеся рогалики перекладывайте на смазанный маслом противень.
Перекладывая, слегка сворачивайте, в виде подковы, разрезами снаружи.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Дайте булочкам время расстояться- минимум 30 минут. А затем
выпекайте в хорошо нагретой до 220 градусов духовке 10-12 минут.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Разведите столовую ложку сахара двумя столовыми ложками горячей воды.
Получившимся сиропом смажьте горячие рогалики, сразу же, как только
достанете их из духовки. Получится блестящая и красивая корочка.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Вот и всё. Действительно просто!

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Единственное НО: не выпекайте такие рогалики заранее - они хороши
только в свежем виде, а на второй день теряют и вид и вкус.

Рубрики:

БУЛОЧКИ
ВЫПЕЧКА

Комментарии (1)

Тульский пряник

Дневник

Суббота, 16 Июня 2012 г. 13:28 + в цитатник

Тульский пряник

слова и фото Алии
ссылка http://kulinariya123.blogspot.com/2011/12/391.html#more
Слова автора: Тесто: 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 пачки мягкого маргарина, 1ч. ложка соды (не гасить),1 ст.ложка молотой корицы, 2-3 ст.ложки мёда.
Всё перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут. Мешать до образования однородной массы. Всыпать муку- столько, чтоб получилось не очень крутое эластичное тесто. Раскатать два коржа.
Лист смазать маргарином. Первый корж раскатать, смазать вареньем и сверху положить второй корж. Защипать по краям вилкой и поставить в духовку. Выпекать на среднем огне.
Глазурь: 4ст. ложки сахара, 2 ст. ложки воды. Готовится непосредственно перед окончанием выпечки. Смазать горячий пряник.

Яйца, маргарин (100 г), соду, мед (корицу не люблю) положила в чашку

Чашку поставила в кастрюлю с кипящей водой, перемешала и варила, перемешивая, минут 10 до растворения масла

Масса должна вспениться

Добавила муку

Перемешала

Тесто должно быть несильно мягким (чтобы можно было раскатать), но и не твердым (нам же не нужен на выходе сухарь)

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать не сильно тонко

Накрутить на скалку и перенести на противень, смазанный маслом

Помазать повидлом (лучше темным каким-нибудь)

Второй кусочек теста раскатать и накрыть сверху

Края защипать

Вилкой придать им рисунок

Это тесто очень эластичное, послушное, как пластилин. Можно кусочек оставить и сделать какую-то аппликацию на поверхности пряника. Рисунок будет держать форму и не расплывется в духовке.