Очень вкусная домашняя куриная ветчина. Можно подать как на праздничный стол, так и на утренний бутерброд.
1 целая куриная грудка - 450 г, 2 куриных окорочка - 500 г, 1-2 зубчика чеснока, 100 мл сливок 10%, щепотка мускатного ореха, щепотка молотого лаврового листа, черный перец, соль, 1 пакетик желатина 14 г.
С окорочков снять снять кожу, срезать мясо и порезать его на небольшие кусочки. Грудку также порезать кусочками, немного меньшего размера. Смешать и добавить выдавленный чеснок, сливки, желатин и все специи. Хорошо перемешать руками. Выложить фарш в пакет для запекания как можно плотнее и сформировать батон. Выложить его в форму для кекса (та, что кирпичиком), сделать зубочисткой несколько проколов в пленке, сверху обернуть форму в фольгу и поставить в разогретую до 180 духовку. Запекать 1,5 часа. Затем остудить в форме и поставить для застывания в холодильник на несколько часов (на ночь).
P.S. Я все сделала по рецепту, только у меня вышло много бульона, как приготовилось я вытащила из формы переложила в другу посуду сверху положила груз снизу сделала проколы ,чтоб вышел бульон, а так бы он был как бы еще и в желе, но мне захотелось сделать так , утром нарезала, получилось очень вкусно.

Лёгкий, нежный, аппетитный! Почти диетический, паровой куриный рулет. ссылка http://cooking.forblabla.com/blog/45359154826/Lyog...558902561&bpid=43558902561 Для этого рецепта нам понадобится два вида куриного мяса: куриные ножки и куриное филе. Ножку освободить от косточки, оставив кожу. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Мясо хорошенько посолить и поперчить. Мелко нарубить листья петрушки и чеснок. На отбитую куриную ножку положить кусочек филе и хорошенько сдобрить петрушкой и чесноком. По желанию можно добавить ещё каких-нибудь овощей, на ваш выбор: сладкий перец, грибы и т. д. Свернуть мясо рулетом, плотно обмотать фольгой и закрепить кухонной нитью. Сложить рулеты в пароварку и готовить в течении 1 часа. Готовые рулеты охладить до комнатной температуры, и убрать в холодильник до следующего дня. На следующий день удалить нитки, снять фольгу и нарезать ломтиками, подавать как холодную закуску. Я.С.

Куриные маффины с начинкой ассорти слова и фото Елена Мамина ссылка http://vk.com/feed#/wall-18086846_1379?z=photo-180...album-18086846_121204835%2Frev Блюдо получилось очень нежным, сочным, оторваться невозможно! Всем советую попробовать! Ингредиенты (на 16 котлеток): Куриный фарш – 700г Карбонат -200г Маслины без косточки – 1 банка Кабачок – 200г Лук репчатый – 1шт Яйцо куриное – 2шт Хлеб белый (мякиш) -1/2 батона Молоко – 200мл Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок Плавленый сыр пластинками – 2уп по 8шт Помидор – 1шт Растительное масло – 2ст л Соль, перец – по вкусу Рецепт приготовления. Мякиш белого хлеба заранее замочить в молоке. Кабачок потереть на терке, добавить к фаршу. Карбонат порезать мелкими кубиками, маслины (2/3 банки) и лук мелко порезать. В фарш добавить карбонат, маслины, измельченную зелень, яйца, соль, перец, масло. Все смешать и выложить в формочки для маффинов. Далее ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут. Столовой ложкой аккуратно достаем из формочек и выкладываем на блюдо. Маффины украшаем плавленым сыром (на горячий тефтельках он отлично расплавится), дольками помидора и маслин, посыпаем зеленью и молотым черным перцем. наташа проценюк

Куриный рулет с перцем рецепт с Готовим дома: вкусно и просто ссылка http://vk.com/wall543416_12651#/wall122525418_263 Нам потребуется: -Куриное филе - 2 шт., -Бекон - 10 ломтиков -Моцарелла - 80 г, -Красный болгарский перец (небольшой) - 1шт., -Желтый болгарский перец (небольшой) - 1шт., -Чеснок - 1 зубчик, -Растительное масло - 2 ст. ложки, -Орегано - 1 ч. ложка, -Небольшой пучок петрушки, -Перец, -Соль. Перцы запечь в духовке при температуре 190 градусов в течении 30 минут, постоянно поворачивая, чтобы пропеклись со всех сторон. Положить в пакет и оставить на 10 минут. С перцев снять кожицу и нарезать полосками. Куриную грудку отбить, при этом стараясь придать ей форму близкую к прямоугольнику. Положить один на второй 5 ломтиков бекона. Ломтики должны слегка пересекаться и создавать область чуть большечем куриная грудка. Положить на бекон отбитую грудку. Посолить, поперчить, смазать немного растительным маслом и чесноком, пропущенным через чесночницу. Сверху посыпать орегано, нарезанной петрушкой, выложить полоски красного и желтого перца, брусочки сыра. Свернуть рулетом и перевязать нитью. Сделать тоже самое со второй грудкой. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить на нем рулеты до золотистого цвета. Выложить куриные рулеты в форму для запекания и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Перед подачей рулет охладить и порезать на кусочки.

Запеченная курица на шпажках. рецепт с Домашняя кулинария и ручная работа ссылка http://vk.com/id169800001#/wall-41542282_955 Возьмем; Куриное филе 500 гр. Яйца 2 шт. Панировочные сухари 80 гр Горчица 1 ст. л ( в оригинале " Дижонская " ) Петрушка 2 ч. л ( сухой ) Соль 0, 5 ч. л, специи ( брала " Итальянские травы " ) Замочить деревянные палочки ( по колличеству ломтиков курицы ) в теплой воде на 20 минут. Духовку включить нагреваться до 180 гр. Куриное филе нарезать ломтиками. Яйца и горчицу смешать венчиком ( до однородности ), добавить курицу, чтобы смесь покрыла кусочки со всех сторон. Смешать сухари ( подсушите хлеб, измельчите ) с петрушкой, специями и солью. Обвалять ломтики курицы в панировке, нанизать на шпажки, выложите на противень ( застеленный пекарской бумагой ), запекать 15 минут. Быстро, вкусно... пробуйте на здоровье!

Куриные шарики в сливочном соусе рецепт с РЕЦЕПТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ ссылка http://vk.com/id122525418#/wall-32617535_2262 Состав: 500 гр. куриного филе 1 луковица 1 яйцо 3 зубчика чеснока 200 мл сливок 150 гр. твердого сыра Способ приготовления: Куриное филе нужно слегка отбить и мелко порезать (отбить забыла, зато филе было чуть подмороженное и резать мелко было легко) затем добавить туда мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, выбить яйцо и хорошенько перемешать Теперь возьмите форму, смажьте сливками и формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму. (я немного в муке их обваливала, иначе никак не получалось формировать шарик) Запеките в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут. Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками. Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики и у вас получится шикарное блюдо собственного приготовления! На гранир хорошо подойдут тушеные овощи или салатик Приятного аппетита!   наташа проценюк

Мини-курники     слова и фото svhttp://forum.say7.info/topic23117.htmletlana-sp ссылка Ингредиенты Для теста: 1 ст. молока 1 ст. л. сухих дрожжей 2 яйца (1желток на смазку) 0,5 ч.л. соли 2 ст. л. сахара 80г маргарина 4 ст. муки Замесить дрожжевое тесто, оставить подходить. Я замешиваю тесто в хлебопечке, через 1,5 часа оно готово. У кого нет хлебопечки: дрожжи развести в теплой водичке (3 ст.л.), добавить щепотку сахара, размешать, пусть постоят, пока не поднимутся шапочкой. Молочко согреть, положить в него маргарин, он там разойдется. В миску насыпать муку, положить соль, сахар, влить молоко с маргарином (слегка тепленькое), яйца (один желток оставить на смазку) и замесить тесто. Накрыть и оставить подниматься в тепле на 1,5 часа. Для фарша 2 луковицы 2-3 картофелины 200 г мяса Соль, перец, специи по-вкусу (я кладу зиру) Лук, картофель, мясо мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить специи. Тесто разделать на порционные кусочки раскатать, положить начинку, слепить, оставляя маленькую дырочку дать подняться около 20 минут смазать желтком, выпекать около 30 минут при t 200C. У меня получилось 12 небольших курничков.   Я.С.



Запеканка с куриным филе и овощами  рецепт с Коллекция Рецептов | ВКурсе ссылка http://vk.com/wall-35806378_16360 Ингредиенты: - замороженная цветная капуста 400г - замороженная стручковая фасоль 400г - куриная грудка без кожи (в вареном виде мякоти примерно 300г) - 1 луковица - 1 морковка - молоко 200г - 3 яйца - сыр типа адыгейского 150г - масло растительное 2 ч.л. - небольшой пучок укропа Приготовление: 1. Отварить в подсоленной воде до готовности куриную грудку (примерно 30 мин), отделить мякоть. 2. В оставшемся бульоне поварить капусту и фасоль примерно 7 минут 3. Лук и натертую морковь немного обжарить на 1 ч.л. масла 4. Филе измельчить в блендере на ножах или прокрутить через мясорубку. 5. Отваренные овощи также измельчить. 6. Смешать молоко, яйца, натёртый сыр, посолить по вкусу. 7. Смешать все составляющие (овощи, фарш и заправку+порезанный укроп) 8. Форму смазать 1ч.л. растительного масла, выложить массу в форму и запекать в духовке 40 минут до золотистой корочки

Курица в беконе                                            слова и фото olsanka     ссылка http://receptishi.livejournal.com/105239.html Исходный набор большая куриная грудка (около 700г) упаковка сырокопченого бекона (400 г - 20 полосок) По 1ст.л. зерновой горчицы и обычной (не "злой") 1 ст.л. жидкого меда 2 ст.л. сока лимона перец - по желанию Так как готовка занимает 5 сек, то заранее включите духовку на 220оС. Мясо нарезать вот такими полосками по длине грудки, толщиной с палец. Плотно обмотать каждую полоску беконом Выложить полоски в форму для запекания (смазывать форму не нужно) Смешать мед, горчицу и лимонный сок (можно поперчить) И смазать этой смесью каждую завитушку Отправить в духовку и запечь до полного зарумянивания. Это просто идея. Такую закуску можно приготовить и с рыбой, и с морепродуктами, а бекон заменить на сырокопченую или сыровяленую ветчину, типа хамона или прошутто. Приятного аппетита!:)

Куриный хлебец    слова и фото Ляночка08 ссылка http://forum.say7.info/topic51953.html Продукты: • Куриная грудка без кожи и костей – 3 шт- мне хватило 2 грудки   • Сливки нежирные, или сметана – 250г - для системы молоко до 5% • Белки от 2х яиц • Соль по вкусу • Перец по вкусу • **** • Для начинки: • Яйца – 3 шт + оставшиеся два желтка • Зелень любая свежая( петрушка, укроп, кинза, на выбор) • Перец болгарский красный – ½ стручка • Перец болгарский желтый – ½ стручка • Паприка молотая – 1 ч.л. • Карри – ½ ч.л. Приготовление: 1. Куриную грудку без кожи и костей пропустить через мясорубку или пробить блендером, добавить сливки -я добавляла молоко, перемешать. 2. Белки взбить отдельно в пушную пену, практически на безе ввести белки в фарш посолить и поперчить по вкусу, постараться взбить еще разок, миксером ли, блендером ли, неважно - я не взбивала второй раз а только хорошо вымешала ложкой Чем тщательнее взбить фарш, тем сочнее будет готовый хлебец. 3. Перцы порезать по отдельности на махонькие кубики, зелень измельчить-у меня был замороженный укроп 4. Яйца и оставшиеся 2 желтка взбить с щепоткой соли Полученную яичную смесь разделить на три части. 5. К одной части добавить рубленную зелень. 6. Ко второй части добавить паприку и мелкорубленый красный перец. 7. К третьей части добавить карри и желтый перец. 8. На сковороде выпечь по отдельности три яичных блинчика, каждый скрутить рулетом -скатывайте плотно а то у меня в оном блинчике осталась дырка по серединке и горячим завернуть в фольгу . Убрать рулеты в холодильник, немного остудить. 9. Прямоугольную форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки - я брала форму силиконовую - вот такую - поэтому не выстилала а только слегка совсем смазала растительным маслом, выложить слой фарша - на этом этапе у меня сели батарейки у фотоаппарата и я фоткала телефоном - поэтому следующие 3 фото размытые в середину уложить рулетики закрыть оставшимся фаршем 10. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 40-45 минут. Вытащить, сверху на хлебец положить пресс до остывания изделия-я сначала остудила а потом положила под пресс. Вот что у меня получилось после остывания и пребывания под грузом: 11. И как основное блюдо, и как холодный рулет, и на бутербродик. Приятного аппетита.

Куриная грудка в капустной шубе    слова и фото  Fonarik83  ссылка http://www.stranamam.ru/post/3640250/ Состав: Куриная грудка Капуста свежая Сыр Майонез Томатный соус Зелень Соль, перец, специи Приготовление: 1) Порезать мясо на кусочки, посолить, поперчить, добавить специи и майонез. Оставить мариноваться. 2) Капусту порезать крупными кусочками и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и томатного соуса. Готовую капусту выложить на дно формы для запекания. 3) Сверху выложить маринованную куриную грудку. 4) Грудку посыпать зеленью и сыром. 5) Поставить в духовку до готовности (зарумянивания сыра). Приятного аппетита!

Царский куриный рулет слова и фото Оранта ссылка http://forum.say7.info/topic13935.html Итак, приступим! Нам понадобится: Курица, желательно 1,5-2 кг, можно и меньше, но мне покрупнее больше нравятся. 2 яйца, молоко для омлета. Грибы для начинки. Аджика, соль, перец, чеснок, майонез и любые другие приправы на ваш вкус. Сначала нам нужно изъять куриный скелет. Это делается при помощи острого ножа. Кожицу желательно оставить в целости, но если слегка повредили – не страшно, потом зашьете. Затем срезаем часть мяса и равномерно распределяем по распластанной бескостной куриной тушке. Готовим соус: смешиваем аджику, перец (можно смесь перцев), приправу для курицы, чеснок, выдавленный через пресс (я кладу 2 средних дольки, можно больше-меньше), соль по вкусу и любые другие, по вашему вкусу, приправы. Этим соусом хорошенько промазываем куриное филе, сворачиваем и кладем в полиэтиленовый пакет или в кастрюльку и оставляем минимум на 2 часа. Я обычно утром мариную, убираю в холодильник, а вечером делаю. Готовим омлет из двух яиц. Остывший омлет кладем на распластанное филе. Если он слегка порвется, как у меня, не переживайте – заметно не будет. На омлет кладем тушеные с луком грибы. Заворачиваем, не туго! Девочки, извините, у меня на фото чернослив, т.к. хотела с ним делать да передумала. И зашиваем. Нитки-иголки любые, какие нравятся и какими удобнее пользоваться. Зашитую тушку кладем на противень швом вниз, сверху смазываем майонезом и в духовку. Запекать 45-60 мин. (в зависимости от размеров курицы) при t 180-200 градусов. После того, как блюдо готово, поверх горячего рулета кладем досочку, на нее груз. Я люблю использовать три тома «Шерлока Холмса» и том «Поднятой целины». Все это сооружение оставляем на ночь или на несколько часов до полного остывания. Перед подачей на стол готовый рулет нарезаем не очень тонко и раскладываем так, как вам нравится. На нитки можно не обращать внимания, а можно их повыщипывать. У меня кожица все-таки лопнула, но на внешнем виде это отразилось не сильно. Вместо грибов можно использовать чернослив с орехами или курагу, печень, язык и т.д. Можно делать без начинки, только с омлетом, в любом случае будет вкусно и красиво. Приятного аппетита!

Карбонад...из курицы слова и фото Алии ссылка http://kulinariya123.blogspot.com/2012/06/karbonad-iz-kuricy.html#more   Никогда бы не подумала, что куриное филе может быть настолько сочным и мягким! Попробуйте приготовить его таким способом и убедитесь в этом сами! Фото-рецепт: Приятного аппетита!

Розочки из курочки  ссылка http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/262EE632E1F60534.html Для начала нужно взять филе куриной грудки и нарезать его тонкими пластинками, слегка наискосок, чтобы пластинки были шириной примерно 1.5 – 2 см.Затем совсем чуть-чуть отбить,посыпать любимыми приправками и посолить. Теперь курочку надо замариновать.Маринад можно сделать такой,какой вы больше любите.Я делала из соевого соуса,кетчупа,майонеза и чеснока.И оставить мариноваться минимум на полчаса. Затем берем полоску филе,скручиваем ее плотненьким рулетиком и затем на него накручиваем вторую полоску,т.е. на каждую розочку нужно две полоски.Скрепляем низ розочки зубочистками крест на крест.Остатки маринада разводим кипяченой водичкой и выливаем в противень.Розочки выкладываем в противень.(прошу прощения,но фото розочек оказалось чуть смазанным...) Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до румяного цвета.Запекается очень быстро! Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!!! Franzuzhenka

Куриное филе"Зебра" ссылка http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/6604BED87D4D5A82.html Грудка или филе куриное - 500г, Твердый сыр - 200г, Помидоры - 2 шт, Сметана - 50 - 70г, Чеснок -3-4 дольки, Соевый соус - 50 г, Петрушка и другая зелень, Приправы для курицы и соль по-вкусу. Сделать маринад для филе: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать филе на 30 - 40 минут в этом маринаде. Пока филе маринуется : нарезать сыр ломтиками, помидоры - дольками. Сметану смешать с раздавленным чесноком. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано-чесночной смесью. Фопрму смазать маслом и выложить на него филе. Запечь в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Приятного аппетита!!!

Баклажаны, фаршированные курицей и грибами слова и фото Автор: Оля В отличие от традиционных фаршированных баклажан, баклажаны, фаршированные курицей, получаются очень нежно и довольно неожиданно на вкус. Ингредиенты: 500 г баклажанов 1 крупная или 2 маленькие куриные грудки 100 г копченой свиной грудинки (или просто масла для жарки) 100 г любых свежих грибов 200 г твердого сыра 1 яйцо ½ стакана сливок 4-5 зубчиков чеснока Соль, молотый черный перец Баклажаны разрезать вдоль пополам. Вырезать мякоть, с внешней стороны слегка срезать кожу для устойчивости: Баклажанные лодочки посыпать внутри солью и оставить: Мелко нарезанные грибы обжарить на грудинке или масле: Всыпать измельченную вынутую мякоть баклажанов и продолжать жарить (по необходимости добавлять масло): Добавить нарезанную маленькими кубиками куриную грудку и жарить, помешивая, 2 минуты: Влить сливки, добавить специи, посолить и тушить до выпаривания жидкости: Массу снять с огня. Сразу вбить яйцо, добавить чеснок и перемешать: Баклажаны промыть, выложить на смазанный маслом противень и наполнить фаршем: Поместить в духовку при 200 градусах на 15-25 минут (зависит от размеров баклажанов): Затем густо посыпать тертым сыром: Вернуть в духовку до образования желаемой корочки: Подавать сразу со свежими овощами и рисом: