Баклажаны в соусе под сырной корочкой

Воскресенье, 21 Октября 2012 г. 15:12 + в цитатник

Баклажаны в соусе под сырной корочкой

слова и фото Акилежна
ссылка http://forum.say7.info/topic38672.html
Продукты:
2 крупных баклажана
крупная соль

Для соуса:
Растительное масло
Луковица - мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 сладких красных перца, нарезать полосками
половинка свежего красного перца чили не обязательно
1 ч. лож. коричневого сахара
400 гр.свежих помидора без кожицы или консервированные в собственном соку
1/2 ст. лож. томатной пасты
2-3 стебелька свежего тимьяна
1-2 лавровых листа
орегано, свежемолотый перец,
сладкая паприка - по вкусу
100 гр тертого пармезана или любого твердого сыра
Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить.

Для соуса:
Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили по желанию и обжаривать около минуты, помешивая.
Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски сладкого перца.
Обжарить несколько минут.
Добавить помидоры, бланшированные и натертые на терке, томатную пасту. Перемешать.
Довести до кипения и убавить огонь. Заправить специями, положить веточки тимьяна, лавровый лист и варить без крышки примерно 30 минут, до загустения.
Вынуть лавровый лист и тимьян, взбить соус блендером.

Подготовленные баклажаны обжарить с двух сторон до мягкости в небольшом количестве растительного масла.
В жаропрочную форму налить половину соуса