Шоколадный торт с вишней

Пятница, 15 Июня 2012 г. 08:34 + в цитатник

Шоколадный торт с вишней

слова и фото Алии
ссылка http://kulinariya123.blogspot.com/2012/05/shokoladnyj-tort-s-vishnej.html#more

Этот торт у меня получился просто невероятно вкусный!
Вдохновилась я этим рецептом Но приготовить точно по
рецепту не получилось, поэтому пришлось импровизировать...

Шоколадный бисквит сделала свой любимый - шоколадное кухэ.
Его и пропитывать не надо, он получается чуть влажным...

Внимание! Секрет!
В одном месте я прочитала, что чтобы середина не вздувалась,
нужно форму с тестом перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз.
Я попробовала так сделать - работает!
Очень ровненькая поверхность получилась.
Я и с другим тестом так пробовала - всегда отличный результат - ровненько,
без всяких горок! Так что возьмите себе на заметку!

Значит, выпекла я кухэ (видите, какой ровненький получился!)

Вынула из формы и положила на полотенце вверх дном остывать

Затем разрезала на 2 части вдоль

Для девочек из Египта - вот такой вишневый джем понадобится

Смазать нижний корж джемом (ушло примерно пол баночки)

Теперь крем:

Первым делом замочим желатин. Я взяла полную столовую ложку

Высыпала желатин в кастрюльку и залила молоком
(примерно пол стакана, может чуть больше)

Размешала хорошо, желательно чтобы не было крупных комочков,
и оставила набухать где-то на пол часа

Желатин загустел

Теперь мы его чуть подогреем на плите, чтобы он только растворилось.
До кипения не доводите!

Затем, его лучше процедить через ситечко

Сливки 35 % (200 мл), сметану (250 мл) и сахарную пудру
(пол стакана) положить в миску

И все взбить до загустения

Вылить теплый желатин и еще раз перемешать хорошо миксером. Крем готов!

Корж (который мы намазали джемом) положить в разъемную форму
(дно формы выложить бумагой), вылить сверху крем и разровнять

Поставить в морозилку на 15 минут, чтобы верх схватился

Затем положить верхнюю половину коржа и поставить в холодильник часа на 2-3,
пока крем хорошо не застынет.

Почему я сразу не положила корж на крем?
Крем был жидковатый и я боялась, что корж "утонет"...
Консистенция крема зависит от густоты сметаны.
Если у вас густая сметана и крем получился густой,
то можете сразу положить верхний корж и поставить в холодильник...

После того, как крем хорошо застыл, вынимаем торт из холодильника
и смазываем бока вишневым джемом тонким
слоем и обсыпаем тертым шоколадом

Для верха нам понадобится вот такая баночка вишни.

Вишня там уже как бы зажелирована, поэтому она идеально
подходит для украшения - ничего не растекается.

Все содержимое баночки выкладываем на торт и равномерно
распределяем по всей поверхности. Вкус у вишни просто
замечательный - не кислый и не сладкий, а такой как надо!