Без заголовка

Понедельник, 21 Мая 2018 г. 10:02 + в цитатник

Цитата сообщения В_копилочке

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как испечь рулет с рисунком (2 способа приготовления)

34602 (550x412, 121Kb)

1 способ:
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 130 г сахара
- 75 г муки в/с
- 40 г крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли

Для рисовальной пасты:
- 1 яичный белок
- 30 г сахара
- 30 г мягкого сливочного масла
- 40 г муки
- несколько капель пищевого красителя
Можно использовать порошок малины, какао-порошок, но тогда на это же количество уменьшить муку.

Для начинки:
- 300 мл 33% сливок
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 300 г свежей малины (или 200 г замороженной малины или вишни)
- 1 ст. л ликёра или коньяка

Способ приготовления:
На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать.
Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.
Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.
Если малина свежая, помыть её и отложить половину.

Пропитка:
Вторую половину малины протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.
Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Пропитка готова.

Рисовальная паста:
Взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку.
Тщательно взбить до однородной массы.
По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным.
Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой.

Понадобится противень 30 х 30 см.
Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз.
Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень убрать в морозильник на 30 мин.

*Если пергаментная бумага не очень качественная, во избежание прилипания рисунка, смажьте ее обильно сливочным маслом!

Бисквит:
Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.
В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.
Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком.
Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем.
Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.

Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, скрутить его в рулет (рисунок снаружи), оставить остывать.
Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Остывший корж осторожно развернуть, снять бумагу для выпечки и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце.
Обрезать подсохшие края, если есть необходимость.
Рисунок остаётся внизу!!!
С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки.
Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду.
Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.
Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.

2 способ:
Второй способ намного проще. Суть его заключается в том, что вы делаете тесто по своему любимому рецепту бисквитного рулета, часть теста окрашиваете пищевым красителем в нужный цвет, наносите этим тестом рисунок на пергамент (как в первом рецепте), но затем не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты, вынимаете противень из духовки, выливаете остальное тесто и выпекаете рулет.
34601 (570x256, 96Kb)

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ кулинарные/тортики

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/aguly/post435263516/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РљР°Рє РёСЃРїРµС‡СЊ СЂСѓР»РµС‚ СЃ СЂРёСЃСѓРЅРєРѕРј (2 СЃРїРѕСЃРѕР±Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ)

1 СЃРїРѕСЃРѕР±:
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р”Р»СЏ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р°:
- 4 СЏР№С†Р°
- 130 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
- 75 Рі РјСѓРєРё РІ/СЃ
- 40 Рі РєСЂР°С…РјР°Р»Р°
- 1 РїР°РєРµС‚РёРє РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР°
- С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё

Р”Р»СЏ СЂРёСЃРѕРІР°Р»СЊРЅРѕР№ РїР°СЃС‚С‹:
- 1 СЏРёС‡РЅС‹Р№ Р±РµР»РѕРє
- 30 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
- 30 Рі РјСЏРіРєРѕРіРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
- 40 Рі РјСѓРєРё
- РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РєР°РїРµР»СЊ РїРёС‰РµРІРѕРіРѕ РєСЂР°СЃРёС‚РµР»СЏ
РњРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РїРѕСЂРѕС€РѕРє РјР°Р»РёРЅС‹, РєР°РєР°Рѕ-РїРѕСЂРѕС€РѕРє, РЅРѕ С‚РѕРіРґР° РЅР° СЌС‚Рѕ Р¶Рµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ СѓРјРµРЅСЊС€РёС‚СЊ РјСѓРєСѓ.

Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
- 300 РјР» 33% СЃР»РёРІРѕРє
- 3 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
- 300 Рі СЃРІРµР¶РµР№ РјР°Р»РёРЅС‹ (РёР»Рё 200 Рі Р·Р°РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅРѕР№ РјР°Р»РёРЅС‹ РёР»Рё РІРёС€РЅРё)
- 1 СЃС‚. Р» Р»РёРєС‘СЂР° РёР»Рё РєРѕРЅСЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/aguly/post435263516/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка