ПИРОГ С КУРИЦЕЙ

Что мне нравится в этом тесте, так это то, что оно хоть и дрожжевое, но подходит очень быстро, а вкус просто бесподобный. Из него получаются отличные пирожки с любой начинкой или можно испечь большой пирог.

для теста: 2 стакана теплого молока, 50 грамм свежих дрожжей, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 200 грамм растопленного маргарина, 800 грамм муки.

для начинки: 700-800 грамм картофеля, 2 небольшие луковицы, 300-400 грамм куриного филе, 50-70 грамм сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем взбитое яйцо, соль, сахар, растопленный маргарин и вводим частями муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто у нас должно получиться не крутым, а «живым», как я его называю. Накройте миску с тестом чистой салфеткой и поставьте в теплое место на минут 30-40.

Для начинки картофель очищаем и нарезаем мелким кубиком, лук тоже мелко шинкуем, куриное филе так же режем кубиком. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

Подошедшее тесто делим на две части и раскатываем на припыленном мукой столе. Укладываем пласт теста на смазанный растительным маслом противень, делаем небольшие бортики. Выкладываем на тесто начинку ровным слоем. Сверху кладем кусочки сливочного масла и накрываем вторым пластом теста. Защипываем края, делаем посередине небольшое отверстие и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут.

ПИРОГ С КУРИЦЕЙ

    1 стакан муки     250 мл. кефира     1 яйцо     Соль по вкусу     Сода на кончике ножа

 Для начинки:    300-400 грамм куриного филе (можно и грудку и окорочка)     2 небольших луковицы
    Зелень укропа или петрушки     Соль, перец по вкусу     2 ст.л. растительного масла
    20 грамм сливочного масла

 Сначала приготовим начинку. Куриное мясо нарезаем мелким кубиком Лук мелко шинкуем Обжариваем все вместе на растительном масле, солим, перчим, добавляем мелко нарубленную зелень. Остужаем.

Теперь тесто. В кефир добавляем соду и ждем минуты 2-3, чтобы она погасилась и кефир начал пузыриться.
Добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто, густое, как на оладьи.

Форму для выпечки с высокими бортами смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Выливаем половину теста, распределяем по нему начинку и заливаем оставшимся тестом.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

============================================================================

РЫБНЫЙ ПИРОГ С РИСОМ

Для теста берем:
    Пшеничная мука — 180 грамм.
    Сметана жирности не больше чем 15% — 250 грамм.
    Растительное масло — 50 миллилитров.
    Яйца — 4 штуки.
    Горчица — 1 чайная ложка.
    Соль — 1 чайная ложка.
    Разрыхлитель теста или обычная сода — чайная ложка.
Начинка:
    Берем вареную или консервированную рыбу – 500 грамм, можно меньше.
    Стакан риса.
    Пучок зеленого лука.
    Яйца — 3 штуки.
    Соль, перец, приправы по вкусу.

Для начинки яйца отвариваются, нарезаются небольшими кусочками, к ним добавляется мелко нарезанный зеленый лук. Отвариваем рис.
Все готовые ингредиенты высыпать в миску, добавить соли, поперчить и перемешать.

 В миске взбиваете яйца, добавляя горчицу, сметану и растительное масло. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку. Соедините начинку и жидкую массу теста.

Берете форму, которая уже вначале смазана сливочным маслом. Выкладывайте тесто и начинку в форму. На вид пирог будет перемешан с начинкой, не стоит переживать – это правильно.

Ставиться форма в духовку выставляется 40 минут, иногда хватает 30 все зависит от того какая духовка. Температура выставляется на 180.

==========================================================

ПИРОГ С ЛЮБОЙ НАЧИНКОЙ

семь столовых ложек муки с горкой;
три куриных яйца;
один стакан майонеза;
один стакан кефира (НЕ обезжиренного);
по одной щепоточке соли и соды пищевой;
немного мягкого сливочного масла для смазывания формы.

Яйца хорошенько взбейте в глубокой чашке при помощи венчика.
Влейте кефир и добавьте майонез, после чего еще раз хорошенько взбейте венчиком.

Добавьте в полученную смесь по щепоточке соли и пищевой соды, а затем просейте в чашку муку. Очень хорошо перемешайте до получения однородного теста, которое по консистенции должно быть таким же, как для приготовления оладий.

Возьмите форму, лучше всего, если она будет разъемной, смажьте ее мягким сливочным маслом.

Перелейте в форму половину получившегося теста. Равномерно выложите начинку (на ваш выбор какую). Залейте начинку второй половиной теста.

Поставьте фору с пирогом в заранее раскаленную духовку и выпекайте его примерно тридцать-сорок минуток при температуре духовки в 180 градусов.

======================================================

Пирог с сыром и картофелем: тесто и начинка тают во рту

Тесто:
    · Сметана – 120 г.
    · Сливочное масло (маргарин) – 50 г.
    · Сахар – 1 ст. ложка.
    · Соль – 1/2 ч. ложки.
    · Сода – 1/3 – 1/4 ч. ложки.
    · Мука – 220 г.
Начинка:
    · Картофель (отварной) – 300 – 350 г.
    · Сыр брынза или Фета – 150 г.
    · Репчатый лук - - 1 шт.
    · Соль, специи – по вкусу.
    · Растительное масло – для жарки.

1. Тесто: в широкую чашку положить сметану и размягченное сливоч. масло, затем всыпать сахар. песок и соль. Все хорошенько размешать. Всыпать соду, снова размешать. Просеять муку, постепенно вмешать в основную массу. Замесить гладкое однородное тесто.

2. Начинка: картошку отварить (сделать пюре). Репч. лук мелко порубить, обжарить на масле. Брынзу – натереть на терке. Все сложить в одну чашку. Полученную массу хорошенько перемешать.

3. Тесто поделить на 2 равных части. Одну часть раскатать в пласт и переложить в форму (заранее застелить бумагой и смазать раст. маслом). Загнуть края, сделать бортики. На тесте сделать несколько наколов. Выложить готовую начинку, разровнять. Вторую часть теста также раскатать в пласт, покрыть начинку. Защипать края (с выступающим бортиком нижнего пласта теста). Снова сделать несколько наколов, отправить в духовку.

4. Выпекать в течение 40 мин при 180 Гр. Пирогу дать полностью остыть.

======================================================================

рыбный пирог на кефире

- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 2 стакана;
- Кефир – 1 стакан;
- Сода – ? ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
Ингредиенты для начинки пирога:
- Картофель – 1 шт.;
- Сайра  – 1 банка;
- Сыр – 100-150 гр.;
- Зелень (укроп) – пучок;
- Соль, перец – по вкусу.

 Наливаем в миску кефир и добавляем туда соду, затем тщательно перемешивается. Добавлять уксус не нужно – сода погасится с помощью кефира, после чего он станет пенистым, воздушным и когда это произойдет, его нужно соединить с мукой.
В тесто теперь добавляем яйца, тщательно размешивая его венчиком. Добавляем подсолнечное масло и продолжаем мешать. Когда масса станет однородной, досыпаем оставшуюся муку, но не всю сразу.
 Почему не сразу? Во-первых, потому что так нам будет удобнее размешивать тесто, разбивая мучные комки, а во-вторых, потому что так нам будет легче регулировать консистенцию теста. Оно должно быть такой густоты, как домашняя сметана. Если тесто будет слишком крутым, наш рыбный пирог на скорую руку на кефире будет не таким нежным.

Таким образом, количество муки может быть немного меньше 2-х стаканов (это от самой муки во многом зависит). Хорошо размешанное тесто отставляем.

Но это еще не все, что касается того, как приготовить рыбный пирог из сайры. Теперь займемся начинкой.

Разминаем сайру, предварительно слив почти все масло (немного нужно оставить, иначе будет совсем сухая рыба). Картофель (сырой) и сыр натираем на терке, зелень режем, все соединяем, солим, перчим, хорошо перемешиваем.

Разогреваем духовку до 200 град., противень смазываем маслом, выливаем на него ? часть теста, на тесто выкладываем начинку и заливаем второй половиной тесто.
Время приготовления пирога – полчаса (можно в процессе убавить температуру до 180 - 190 градусов, тогда понадобится порядка 40 минут для выпечки рыбного пирога). У готового пирога корочка золотистого цвета и манящий аромат.