"Окрошка на кефире"
Окрошка - холодное первое блюдо русской кухни. Для лета это – идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины.
Необходимо:
ветчина
копченая колбаса
лук зеленый
редис
картофель
яйца
огурцы
зелень ( укроп + петрушка)
минералка
кефир
соль
Отварить картофель и яйца. порезать кубиками огурцы, редис, картофель, яйца, колбасу, ветчину ( я использовала блендер с функцией резки кубиками, ингредиенты кубиками — за считанные секунды. Как говорится - "Максимум результатов, минимум усилий!"). Нарезать кольцами зеленый лук, нашинковать зелень. Все тщательно перемешать. Содержимое залить кефиром, добавить немного минералки и холодной кипяченой воды так, чтобы было немного пожиже. Если этого не сделать будет очень густо. Посолить и выжать лимон по вкусу. Вот и окрошка готова. Поставить ее в холодильник на пару часов , чтобы она охладилась и заодно настоялась. В жаркий летний полдень такая окрошка будет кстати. Окрошка получается сытная, вкусная, полезная, в жаркое время особенно классно охлаждает.
Приятного аппетита!

Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенне-летний суп. Он одинаково хорошо и в горячем, и в холодном виде. Щавелевый суп в моей семье очень любят. На мой вкус более вкусным, аппетитным, с нежным мясом получается щавелевый суп с курицей, нежели чем с мясом. Куриный бульон более ароматный, мясо курицы более нежное и сочное. И сочетание кислинки щавеля очень хорошо подходит к куриному мясу. Ничего сложного в приготовлении нет: готовится всё быстро, получается вкусно.
Щавелевый суп "Весенний".
Ингредиенты:
- щавель (большой пучок)
- 5-6 картофелин
- 1 луковица
- 4 яйца
- немного зелени
- 2 зубчика чеснока
- соль
- специи (перец, лавровый лист, паприка, сушеные овощи, карри)
Взять кастрюлю, залить воду и довести до кипения. Пока наша вода кипятится, щавель тщательно промыть, просушить и перебрать. Затем щавель нарезать соломкой. Картофель тщательно промыть, почистить и нарезать средним кубиком. И опустить его в кипящую воду и пусть варится. Лук, мелко нарезать и поджарить в масле до прозрачности, добавить курицу и тоже немного обжарить. Теперь добавить обжаренный лук с курицей, специи ( перец, лавровый лист, сушеные овощи, паприку, карри) к картошке. И варить до готовности. Отдельно сварить яйца и мелко порезать, добавить в суп, посолить. Проварить на маленьком огне несколько минут.
За пять минут до окончания готовки нарезаем щавель полосочками и закидываем в кастрюлю. Готовность щавеля определяется изменением его цвета, он варится практически мгновенно, так что будьте начеку. Вместе с щавелем отправить в кастрюлю рубленые яйца, зелень. После того как суп будет готов, вынуть лавровый лист, добавить пропущенный через пресс чеснок и настоять суп в закрытой кастрюле при комнатной температуре около 2 часов. После чего он насытится и станет необыкновенно вкусным. Подать на стол, в каждую тарелку нужно добавить сметаны. Без сметаны щавелевый суп теряет свою «изюминку».
А если варить совсем пустым ( без мяса) и охладить - будет холодный супчик - сметанки туда, яйцо покрошить , укропчика, зеленого лучку - получается замечательно, в жару летом - что может быть лучше !
Приятного аппетита!