Маковый пирог.
Фоторецепт.



Это рецепт времён СССР. Ещё в детстве его мне пекла моя мама. Теперь я вырос и уже сам пеку этот пирог и для мамы и для своей семьи.

Ингредиенты:
1 стакан мака (150 гр.)
1 стакан сахара (200 гр.)
1 стакан муки (160 гр.)
2 яйца
200 гр. сметана
2 ст.л. сливочного масла (70 гр.)
1 ч.л. соды
50 гр. любой сладкий сироп.


Приготовление:
Объединить мак, сахар и муку,


хорошо перемешать.


Одно яйцо взять целиком,
от второго яйца только желток
(белок отложить, убрать в холодильник,
он нам ещё пригодится),
добавить к сметане


и хорошо перемешать
(не взбивать, а именно перемешивать!).


Сливочное масло довести
до жидкого состояния
(не доводить до кипения!
А просто чтобы растаяло),


влить в масло смесь яиц и сметаны,


тщательно перемешать (не взбивать!).


Высыпаем сухую смесь в жидкую.


Хорошо перемешать.
1 ч.л. соды загасить столовым уксусом,
добавить к нашей смеси,


хорошо перемешать.
Форму для запекания
смазать маслом и притрусить мукой


Вылить смесь в форму для запекания.
(моя форма для выпекания 24 см.)


Ставим в заранее разогретую духовку.
Выпекать до готовности.
Температура 180-200 градусов.
Время - минут 30.
Проверять готовность как обычно -
деревянной палочкой
(спичка, зубочистка...).


Пока пирог печётся,
сироп слегка разводим водой.
Отложенный белок взбиваем с сахаром.
(Взбить охлаждённый белок до пиков
и не переставая взбивать
всыпать три столовых ложки сахара).


По готовности, ещё горячий,
пирог следует пропитать
разведённым водой сиропом


и обильно смазать сверху и с боков
взбитым с сахаром белком.


Украшение - на ваш вкус.
У нас в семье этот пирог
вообще не украшают.
Сегодня я его посыпал маком
исключительно ради этих фотографий.


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

Торт Творожно-персиковый.
Фоторецепт.



Захотелось мне тортика лично на свой вкус. Чтоб с желе и не очень сладкий. И вот что у меня получилось.

Ингредиенты:
(на форму диаметром 26 см.)
Творожная масса с курагой 1 кг.
Йогурт персиковый 1 шт.
Желе персиковое 2 пачки
Печенье песочное 500 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Молоко сгущённое 6 ст.л.
Желатин пищевой 40 гр. (10гр. + 30гр.)
Желе для тортов прозрачное 1 пакетик.
Сахар от 100 гр. и более (на ваш вкус)
Фрукты и орехи для украшения

(для фото ингредиентов я выложил все имеющиеся дома фрукты так как ещё сам не знал чем именно в итоге украшу торт)

Приготовление:
Печенье измельчить блендером (можно и руками раскрошить, только это долго и муторно).
Добавить к печенью примерно 150 гр. сливочного масла (мягкого, комнатной температуры) 6 ст.л. ложек сгущёнки (я на глазок налил), 5 ст.л. кипячёной воды.
Добавки в виде сгущёнки и воды нужны чтобы корж получился не слишком плотный и нормально резался ножом.


Вымесить до однородной массы, выложить на дно раъёмной формы, утрамбовать, убрать в холодильник хотя бы минут на 30.
Я форму застелил пищевой плёнкой потому что она протекает.


Желе развести согласно инструкции на упаковке + дополнительно добавьте 10 гр. желатина.
Желейный слой нам нужен плотным чтобы держал всю массу торта сверху и таял медленнее, когда торт стоит вне холодильника.
Вылить желе в форму на основу из печенья и убрать в холодильник на пару часов, пока не застынет желе.


Пищевой желатин 30 гр. заливаем 300 гр. холодной кипячёной воды и оставляем набухать минут на 40-60.


В миску выкладываем творожную массу и выливаем к ней йогурт.


Набухший желатин нагреваем градусов до 60, постоянно помешивая, до растворения желатина (помните! желатин НЕЛЬЗЯ доводить до кипения).
Выливаем растворённый желатин к творожной массе и йогурту.


Вымешиваем до однородной массы (я вымесил сперва ложкой, а затем миксером на малых оборотах) и выливаем в форму на желейный слой.
Убираем в холодильник на час-два, до застывания.


Украшаем фруктами как фантазия подскажет. Но персики должны быть обязательно!


Разводим прозрачное (бесцветное) желе для тортов согласно инструкции на упаковке и заливаем фрукты на торте.
Убираем в холодильник на несколько часов.


торт в разрезе


порция на тарелке


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Если хотите чтобы тортик получился послаще - добавьте грамм 100 или больше сахара в слой с персиковым желе, и грамм 100-200 в слой с творожной массой и йогуртом.
* Автор рецепта именно этого тортика - я. Импровизировал на основе опыта предыдущих приготовлений.

Само собой,
приготовление и фотографии - мои.