Готовим сами. Полезно знать.

Понедельник, 28 Декабря 2015 г. 05:11 + в цитатник

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:
1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.

2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.

3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.

4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их сма- зать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.

5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.

6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.

7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.

8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.

9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.

10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.

11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.

12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.

13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.

14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.

16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.

17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.

18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.

19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.

20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется). -Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.

21. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.

22. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.

23. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.

24. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.

25. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.
26. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

27. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.

28. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
29. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.

30. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

31. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
32. Раньше когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

33. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.
34. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде крупу нужно засыпать в кипяток.

35. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

36. Для пряностей вредны : свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

37. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким сочным и душистым.

38. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса.

39. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными.
рамочка Natali Komjati

Рубрики:

■ РЕЦЕПТЫ

Метки: рецепты

Процитировано 3 раз
Понравилось: 7 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/agata2013/post380595156/">Р“РѕС‚РѕРІРёРј СЃР°РјРё. РџРѕР»РµР·РЅРѕ Р·РЅР°С‚СЊ.</a><br/>РџРћР›Р•Р—РќРћ Р—РќРђРўР¬:
1. Р•СЃР»Рё РІС‹ РІРѕРІСЂРµРјСЏ РЅРµ СЃРЅСЏР»Рё СЃ Р±СѓР»СЊРѕРЅР° РїРµРЅСѓ Рё   РѕРЅР° РѕРїСѓСЃС‚РёР»Р°СЃСЊ РЅР° РґРЅРѕ, РІР»РµР№С‚Рµ РІ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ СЃС‚Р°РєР°РЅ РІРѕРґС‹. РџРµРЅР° РїРѕРґРЅРёРјРµС‚СЃСЏ, Рё РµРµ РјРѕР¶РЅРѕ Р±СѓРґРµС‚ СѓРґР°Р»РёС‚СЊ.

2. Р’ РєСѓСЂРёРЅС‹Р№ Р±СѓР»СЊРѕРЅ РЅРµ РєР»Р°РґРёС‚Рµ РЅРёРєР°РєРёС… РїСЂРёРїСЂР°РІ, С‚РѕР»СЊРєРѕ Р»СѓРєРѕРІРёС†Сѓ Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊ. РРЅР°С‡Рµ РѕРЅ РїРѕС‚РµСЂСЏРµС‚ РІРєСѓСЃ.

3. РќРёРєРѕРіРґР° РЅРµ РѕСЃС‚Р°РІР»СЏР№С‚Рµ РІ СЃСѓРїРµ Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚. РћРЅ С…РѕСЂРѕС€ РїСЂРё РІР°СЂРєРµ, Р° Р·Р°С‚РµРј Р»РёС€СЊ РїРѕСЂС‚РёС‚ РІРєСѓСЃ.

4. РћС‚Р±РёРІРЅС‹Рµ РїРѕР»СѓС‡Р°С‚СЃСЏ Р±РѕР»РµРµ РјСЏРіРєРёРјРё, РµСЃР»Рё Р·Р° 1 -2 С‡Р°СЃР° РґРѕ Р¶Р°СЂРєРё РёС… СЃРјР°- Р·Р°С‚СЊ СЃРјРµСЃСЊСЋ СѓРєСЃСѓСЃР° Рё СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°. РўРѕ Р¶Рµ РїСЂРѕРґРµР»Р°Р№С‚Рµ Рё СЃ РјСЏСЃРѕРј РґР»СЏ РіСЂРёР»СЏ.

5. Р§С‚РѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ СЃРѕС‡РЅС‹Рµ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹, РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РІ С„Р°СЂС€ РїРѕСЂРѕРІРЅСѓ РјРµР»РєРѕ РїРѕСЂРµР·Р°РЅРЅРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/agata2013/post380595156/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]