Хрустящие бочковые огурцы |
Очень много интересных рецептов по заготовке огурцов, но этот рецептик нравится больше всего. Такие хрустящие бочковые огурцы у Вас долго не задержатся! Попробуйте в летний сезон приготовить их на пробу.
Огурчики вкуснейшие (с лимонной кислотой) |
Метки: Огурцы с лимонной кислотой консервирование консервация на зиму заготовки на зиму заготовки консервирование без уксуса без уксуса |
Огурцы "Как из бочки" - непередаваемого вкуса и запаха, твердые, хрустящие! |
Метки: соленые огурцы огурцы заготовки на зиму заготовки консервирование консервация на зиму |
Соленые огурцы с чесноком и вишней (методом ферментации) |
Все мы любим соленые огурцы. Как прекрасно зимой открыть баночку собственноручно закрытых. Хорошо, когда есть подвал в доме и есть возможность поставить туда дубовые бочки. Это, конечно же, роскошь для многих. У меня дачи нет, поэтому выкручиваюсь как могу.
Всем известно, что уксус вреден, особенно в консервации, поэтому многие задавались вопросом: как закатать квашеные огурцы, чтобы банки не взорвались от брожения.
Вот уже два года я закрываю огурцы по этому рецепту, ни разу не было никаких конфузов. Огурцы получаются квашеными, как из бочки, с добавлением только соли, свежих трав, чеснока, приправ и воды. Поэтому смело могу рекомендовать этот рецепт вам. Метод называется - ферментация. Считается самым полезным методом консервирования овощей.
Сначала я их сквашиваю несколько дней, а потом закрываю. Надеюсь, что он будет кстати. Если вы до этого никогда не консервировали, очень прошу - прочитайте сначала до конца и обратите внимание на некоторые моменты, что сохранит ваши банки целыми.
Огурцы нужно выбирать небольшого размера - около 10 см. Если у вас есть и крупные - закройте их в отдельную банку, пойдет на салат "Оливье". Обязательно смотрите, чтобы огурцы были очень твердыми.
Желательно, чтобы сорваны были в этот день, максимум вчера.
Огурцы предварительно нужно замочить часа на три в большом тазу. Если огурцы были не очень свежими - появятся желтые пятнышки. Ищите очень свежие.
Метки: Соленые огурцы с чесноком и вишней огурцы на зиму огурцы соленые огурцы заготовки заготовки на зиму консервация на зиму консервирование |
Помидоры, соленые в банках "Как бочковые" |
Метки: Помидоры соленые консервация на зиму консервирование заготовки заготовки на зиму помидоры |
10 вариантов заготовок кабачков |
Метки: заготовки консервирование консервация на зиму консервирование кабачков заготовки на зиму заготовки из кабачков кабачки подборка рецептов |
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОГУРЦОВ БЕЗ УКСУСА - огурцы получаются высокого качества! |
Это ОЧЕНЬ стоящий рецепт, честное слово. И это лучшие консервированные огурцы, которые я пробовала в своей жизни. И даже, если вы никогда ничего не консервировали - ради них стОит начать. Консервированные огурцы с красной смородиной очень интересный, оригинальный рецепт. Красная смородина придает огурцам своеобразный вкус, а рассолу - насыщенный цвет. К тому же, в этом рецепте нет уксуса. Его успешно заменяет красная смородина, являющаяся природным консервантом. Не зря красную смородину еще называют кислицей. Несмотря на свою необычность, рецепт очень прост для приготовления.
Метки: КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОГУРЦОВ БЕЗ УКСУСА консервация на зиму заготовки заготовки на зиму консервирование |
Соленые кабачки на зиму |
О полезных свойствах кабачков знают все. Советую запастись этим полезным продуктом и на зиму, поэтому предлагаю проверенный классический рецепт соленых кабачков на зиму.
Метки: Соленые кабачки консервация на зиму заготовки из кабачков заготовки на зиму консервирование без уксуса кабачки |
Огурцы на зиму - 30 рецептов с фото |
Метки: Огурцы на зиму консервирование заготовки заготовки на зиму подборка рецептов салат на зиму салаты салат из огурцов ассорти из помидор и огурцов на зиму консервация на зиму |
15 рецептов огурцов на зиму - самые оригинальные и вкусные! |
15 рецептов огурцов на зиму самые вкусные и оригинальные!
Скоро наступит пора снова консервировать огурцы! Потому, пора запасаться интересными рецептами. Не знаю, может ли хорошая хозяйка обойтись без консервированных огурцов, ведь это так вкусно и удобно, всегда иметь под рукой несколько баночек огурчиков...
Предлагаю вам законсервировать огурцы в этом году не только по любимому рецепту, но и выбрать из предлагаемых 15 оригинальных рецептов заготовки огурцлв на зиму, что-то новенькое. Разновкусье огурцов особо порадует в холодные зимние вечера и праздничные обеды.
Метки: консервация на зиму заготовки на зиму заготовки огурцы подборка рецептов |
Как засолить помидоры на зиму в бочке |
Бочковые помидоры – это отличная закуска под водочку. С отварной рассыпчатой картошечкой и пряной селедочкой такие помидоры тоже работают бесподобно. Отличаются они от баночных тем, что квасятся путем естественного брожения.
Бочковые помидоры резкие на вкус, как бы газированные, что многим очень нравиться. Резкость эта появляется, если солить их в дубовых бочках. Но если нет возможности приобрести дубовую бочку, то вполне сойдет липовая или даже керамическая. Любую бочку для засолки подготовьте должным образом: вымойте горячей водой с содой. Так же обработайте и деревянный кружок, которым будете придавливать помидоры. Приготовьте кусок марли, свернутый в несколько слоев, и такого размера, чтобы ткань закрыла верхний слой помидоров.
Помидоры для засолки выбирайте среднего размера, плотные и однородной ярко-красной окрашенности. Если помидоры солить без хвостиков, то они будут готовы через месяц-полтора, а если с хвостиками, то через два-два с половиной.
На дно бочки слоем в 3-4 см уложите пряные травы: зонтики укропа и листья хрена. Добавьте 10 зубков чеснока и четвертую часть среднего перца чили. На пряности свободно укладывайте вымытые помидоры. Через пять рядов помидор опять уложите пряности. В зависимости от высоты бочки, у вас может получиться 5-10 общих слоев. Самым последним слоем должны стать пряности, при этом до верха бочки должно остаться свободными 15 см – для укладки деревянного кружка и выхода пены, которая будет образовываться при брожении.
Приготовьте рассол из 10 литров родниковой холодной воды и 1 кг каменной не йодированной соли. Залейте помидоры рассолом, уложите на них приготовленную марлю, а сверху на нее деревянный кружок, который должен быть меньшего размера, чем горлышко бочки. На деревянный кружок поставьте любой гнет (можно даже подходящую банку с консервированными огурцами). А теперь остается только дождаться, когда помидоры в бочке созреют. Каждые 5-6 дней вам необходимо будет спускаться в подвал, снимать поднявшуюся пену и хорошо полоскать в чистой теплой воде марлевую салфетку.
Не нужно в бочковые помидоры класть какие-либо дополнительные специи, кроме описанных выше. Богатый и насыщенный вкус бродячих помидоров достигается за счет естественного брожения и перебивать эту вкуснятину листьями смородины или тархуна не стоит. Приятного аппетита!
Метки: помидоры на зиму в бочке консервация на зиму заготовки на зиму соленые помидоры соление помидор |
Квашеная капуста-просто бесподобный рецепт |
Хорош этот рецепт тем,что в любой момент можно очень быстро (буквально 2-3 дня) заквасить небольшое количество капусты и хранить её потом в холодильнике. А это немаловажно в условиях городских квартир,где места для хранения консервации катастрофически мало, да и условий для этого нет. Капустка такая "хрумкая" и вкуснющая, что 3 литровая банка уходит "влёт".
Надо отметить особо,что при таком способе закваски получается большое количество очень вкусного и полезного капустного сока. Просто потрясающий по своей энергетике напиток !!! Прошу обратить внимание, что выбирать нужно очень белые кочаны и обязательно треснутые у основания. Это означает, что капуста очень сочная и даст много сока. А зеленоватая для квашения не годится.
Метки: капуста квашенная капуста консервация на зиму заготовки на зиму консервация без уксуса |
Фасоль в томате |
Метки: Фасоль в томате заготовки на зиму консервация на зиму консервация без уксуса |
Помидоры «как из бочки и никакого уксуса! |
Метки: помидоры соленые помидоры заготовки на зиму консервация на зиму консервация без уксуса |
Помидоры маринованные без уксуса |
Метки: помидоры помидоры на зиму заготовки на зиму консервация на зиму консервация без уксуса |
Моментальная квашенная капуста в банке |
Метки: Моментальная квашенная капуста в банке квашение капусты капуста квашенная заготовки консервация без уксуса |
15 лучших рецептов огурцов на зиму. |
Метки: огурцы консервация на зиму заготовки заготовки на зиму консервация без уксуса |
Горячий засол груздей на зиму |
Готовим::
груздей=1 кг
соли=2 ст.л.,
гвоздики=3 шт.,
лавровых листа=2 листа
душистого перца =4 горошины
укроп,
черной смородины=3 листа.
Метки: грузди грибы засолка грибов заготовки консервация на зиму консервация без уксуса |
Простая заправка для борща на зиму в рубиновых тонах (без уксуса) |
Метки: заправка для борща заготовки консервация без уксуса консервация на зиму |
Очень вкусные маринованные огурчики |
|
Метки: огурцы консервация на зиму консервация без уксуса заготовки на зиму заготовки |
10 рецептов консервирования помидорок! |
Метки: заготовки консервация на зиму консервация без уксуса подборка рецептов помидоры помидоры на зиму |
Помидоры бочковые в банке - от засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь… |
Метки: помидоры на зиму помидоры консервация на зиму консервация без уксуса заготовки |
Огурцы как малосольные на зиму ( без уксуса) - пахнут свежестью, аппетитно хрустят и дарят бодрость... |
Метки: Огурцы как малосольные консервация без уксуса консервация на зиму заготовки огурцы |
Огурцы "Злодейские" - и хрустящие, и ароматные и очень вкусные! (без уксуса) |
Метки: огурцы консервация на зиму консервация без уксуса заготовки лимонная кислота |
Икра из баклажанов Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов! |
Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов! Читать далее
Метки: баклажаны баклажанная икра заготовки консервация на зиму консервация без уксуса |
Соленые помидоры: 3 вкусных рецепта |
Соленые помидоры традиционные
Отберите плотные помидоры, нарежьте дольками и уложите в литровые баночки. Приготовьте рассол: всыпьте соль в воду (на 1 литр воды - 30 г соли). Доведите рассол до кипения и сразу же залейте помидоры, сложенные в банки.
Накройте банки металлическими крышечками и поставьте в кастрюлю, в которую налита теплая вода. Стерилизуйте 12 минут. Затем закатайте банки и поставьте их вверх дном. После охлаждения переверните и храните обычным способом.
Соленые помидоры с горчицей как из бочки
Горчица придаст помидорам легкую остроту, улучшит их аромат и вкусовые качества. Помидоры получаются аппетитными, как из бочки!
На 1 трехлитровую банку возьмите: 1 литр кипяченой воды, 20 г порошка горчицы, 60 г соли, 10 горошинок черного перца, 5 горошинок душистого перца, 6 лаврушек, 5 зубков чеснока, несколько веточек свежего укропа, кусочек корня хрена. Уложите специи (кроме горчичного порошка) на дно банки. Помидоры проколите вилкой в нескольких местах. Плотно уложите их в банку.
Разведите соль в 1-м литре кипяченой воды комнатной температуры, залейте рассолом помидоры. Возьмите кусок хлопчатобумажной ткани, прикройте помидоры и насыпьте сверху порошок горчицы. Благодаря этому трюку не появится плесень.
Выдержите помидоры при комнатной температуре в течение 2-х недель, банка должна быть открытой. Через 2 недели закройте банку с полиэтиленовой крышечкой и поставьте в холодильник. Через 2 недели соленые помидоры можно пробовать. Отличная закуска! Помидоры получаются как из бочки!
Соленые помидоры с виноградом
Необычно, пикантно, вкусно! Для 3-х литровой банки необходимы следующие ингредиенты: помидоры (сколько войдет), 1 сладкий перец, 1 кисть винограда, 1 горький перчик, 3 зубка чеснока, 3 лаврушки, 5 листиков смородины, 5 листиков вишни, 10 горошинок черного перца, листик хрена, свежий укроп и петрушка. А еще - 1 столовая ложка соли и столько же сахара.
В простерилизованную банку уложите специи, указанные в рецепте, затем помидоры, кисть винограда, сахар и соль. Залейте кипятком и дайте настояться 20 минут. Затем воду аккуратно слейте в кастрюлю и прокипятите. Снова залейте этой водой помидоры в банке. Сразу же герметично закатайте.
Женский сайт "Мир волшебниц" http://mirfey.com/ порадует вкусными блюдами, рукодельными мастер-классами и рецептами красоты. Здесь каждая женщина найдете для себя интересную информацию и идеи для вдохновения. Волшебный мир ждет любознательных и позитивно настроенных девушек, дабы поделиться с ними интересными темами о здоровье, красоте, дизайне, психологии.
Метки: соленые помидоры помидоры подборка рецептов консервация на зиму заготовки консервация без уксуса |
50 рецептов заготовок из кабачков на зиму |
Метки: кабачки заготовки консервация на зиму консервация без уксуса салаты подборка рецептов |
Фасолька в томате-заготовочка |
Нам необходимо:
Фасоли=1 кг замочить на сутки в воде комнатной температуры
помидоров =4 кг перекрутить на мясорубке
лука=1 кг нарезать полукольцами
растительного масла=350 г
сахара=350 г
соли=3 ст ложки
1 горький перец(перекрутить)
1 головку чеснока(выдавить)
Варим всё, кроме фасоли, 40 минут. Затем отправляем фасоль и варим до готовности фасоли. В конце варки добавляем горький перец. Раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут после закипания.
А зимой можно такую фасольку добавлять в борщец!
Метки: Фасоль в томате фасоль заготовки консервация на зиму консервация без уксуса помидоры |
Помидоры в собственном соку и аджике |
Метки: Помидоры в собственном соку помидоры аджика консервация на зиму консервация без уксуса заготовки |
Квашенные огурцы на зиму. |
По этому рецепту Вы получите наивкуснейшие квашенные огурцы на зиму. Процесс не сложный, а для кого то и самый лучший. Заготавливаем!
Метки: Квашенные огурцы консервация на зиму консервация без уксуса заготовки огурцы |
"Огурцы из-под крана". |
Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!), укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим
На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут.
Удачной вам засолки и вкусных рассольников!
источник
Метки: огурцы консервация без уксуса консервация на зиму заготовки соленья соленые огурцы холодный способ |
Консервирование сладких помидор без уксуса и без стерилизации |
Метки: помидоры консервация без уксуса консервация на зиму заготовки |
Лечо из болгарского перца и помидоров.(без уксуса) |
Метки: Лечо болгарский перец кабачки лук помидоры заготовки консервация без уксуса консервация на зиму салаты |
Лечо из болгарского перца и помидоров (без уксуса) Болгарский рецепт (из комментов) |
Метки: Лечо болгарский перец помидоры консервация на зиму консервация без уксуса заготовки салаты баклажаны |
Вкуснейшие огурчики. (без уксуса) |
|
Метки: огурцы консервация на зиму консервация без уксуса |
Огурчики "Пражские" (без уксуса) |
Огурчики "Пражские"
|
Метки: огурцы заготовки консервация на зиму консервация без уксуса |
Изумительные малосольные огурчики на газированной воде |
Изумительные малосольные огурчики на газированной воде
1 кг огурчиков(желательно одного размера)
1 л газированной воды
2 ст.л соли(с небольшой горкой)
чеснок(1 головка)
укроп (1 пучок)
веточки эстрагона(5-6 шт)
Приготовление:
Метки: малосольные огурцы |
Малосольные помидоры и огурцы. |
Малосольные помидоры и огурцы.
Метки: малосольные помидоры малосольные огурцы малосольное ассорти |
>15 лучших рецептов огурцов на зиму. Сохраните себе обязательно, чтобы не забыть! |
15 лучших рецептов огурцов на зиму. Сохраните себе обязательно, чтобы не забыть!
15 лучших рецептов огурцов на зиму.
Сохраните себе обязательно, чтобы не забыть!
Рецепты:
1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.1
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.2 7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов 12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые» 14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное бабушки Сони
1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты:Огурцы 600 грамм ; Чеснок 2 зубчика ; Лук репчатый одна штука ; Смородина красная 1.5 стакана ; Перец черный, горошек три штуки ; Гвоздика три штуки ; Вода 1 литр ; Сахар- 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).
Метки: огурцы консервация на зиму подборка рецептов консервация без уксуса заготовки |
Огурчики похмельные, как и обещано. (без уксуса) |
Огурчики похмельные, как и обещано
Говорил я о казачем способе засолки огурцов и помидор, рассол от которых лечит любое позмелье. Сегодня разговор об огурцах.
Состав: огурцы - 2 кг, укроп (зонтики) - 2 шт., листья черной смородины - 5 шт., листья вишни - 4 шт., красный горький перец-стручок - 2 шт., чеснок - 3 дольки, хрен (корень) - 30 г, перец горошком - 10 шт., соль - 75 г, водка - 50 г, вода - 1,5 л.
Свежие зеленые огурцы тщательно моем, обдаём кипятком и сразу же - в очень холодную воду. Замачиваем 3 часа. Затем компактно укладываем огурцы в трехлитровую банку, перекладывая листьями, укропом, чесноком и горошком. Заливаем приготовленным холодным рассолом (50г соли на 1л воды). Добавляем 2 столовых ложки водки и плотно закрываем банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные казачьим способом следует сразу поставить в погреб, если есть (у казака есть всегда) или холодильник. Огурцы сохраняют прелестный зеленый цвет, приобретают неповторимый вкус и очень хорошо хранятся. А с будуна хрррум огурчик и сразу рассолу, сколько душа примет: божественно!
Метки: огурцы консервация на зиму консервация без уксуса заготовки |
Огурцы солёные хрустящие без хлопот. (без уксуса) |
Огурцы солёные хрустящие без хлопот.
На 3-х литровую банку
Огурцы,
Соль -3 ст.л.,
Зонтики укропа:2-3 шт.,
Листья хрена,вишни,черн.смородины.
*соль не должна быть йодированной.
1. Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2-5часов.Благодаря этому огурцы будут тверденькими.
2. В 3-х литровую банку укладываю все что есть у меня в запасе из зелени: укроп, листья хрена, вишни, смородины, лавровый лист, перец горошком или кружочек острого перца, чеснок.
3. Укладываю огурцы
4. Засыпаю 3 столовые ложки соли
5. Заливаю водой из под крана
6. Накрываю полиэтиленовой крышкой
7. Оставляю в таком виде на 3 дня
8. Через 3 дня сливаю рассол
9. Этот рассол кипятить и залить в банку с огурцами
10. Закатываю банки и преворачию вверх дном
11. Укутываю банки.
Зимой огурчики просто пальчики оближешь!!!
И не разу банки не взрывались.
Метки: огурцы консервация на зиму консервация без уксуса заготовки |
Страницы: | [1] |