Перец, фаршированный капустой, на зиму

Читать далее...

Чудо-перцы на зиму "Идеальное осеннее сочетание"

Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно!
А когда придёт время или вдруг к вам нагрянут гости , или может у вас намечается праздник, то такая закусочка как раз придётся кстати!

Настоятельно советую попробовать!

ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА С ЛУКОМ - ЛЕЧО ЗА 15 МИНУТ



Это лечо из болгарского перца получается очень вкусным и необычным на вкус из за лука.В результате выходит из нашего набора продуктов - 9,5л лечо,Готовится быстро и легко.
Нам понадобится:
5 кг помидор
5 кг болгарского перца -цвет какой захотите
2 кг лука

"Светофор",или перец мгновенно-маринованный...

Маринованный болгарский перец за 15 минут! Я переписала рецепт у своей подруги, а мой муж утверждал, что точно такой же готовила Елена Чекалова! В общем, мы не успели подраться в плане авторства, так как сам перец и его мгновенная готовка заставляет всех только снять шляпу перед простотой, яркостью и вкусом этой закуски...

Вкуснейшая закуска из болгарского перца, котрая готовится буквально в считанные минуты!

5 ЛУЧШИХ ЗАГОТОВОК ИЗ ПЕРЦА

Заготовки из перца - самые простые и вкусные

 ЗАПИШИ РЕЦЕПТ ХОЗЯЙКА! ПОТЕРЯЕШЬ - БУДЕТ ЖАЛКО!

Ну вот! Я уже и стихами заговорила! Знаю по себе теряются рецепты именно тогда, когда пришла пора делать заготовки! Жаль! поэтому я в этот раз сделала всё правильно. Сохранила рецепт в дневничёк.
Читать далее...

Ну очень вкусное лечо!

5 кг. помидоров
3 кг. болгарского перца (уже очищенного от семян и плодоножек)
1 стакан раст. масла
1 ст.сахара
0,5 ст. уксуса ( 5 %)
1 ст. молотого чеснока
соль, красный горький перец по вкусу
1 большой пучок зелени

Помидоры перемолоть. Перец нарезать произвольно. Зелень измельчить.
Полученный из помидоров томат закипятить в большом тазу, затем влить масло, выложить перец. Добавить соль, сахар, уксус. Варить в течение 15-20 минут. Затем добавить чеснок, горький перец (по желанию), зелень. Проварить еще 5-10 минут. Не выключая плиту, разложить по банкам. Закатать. Закатанные банки укутать теплым одеялом до остывания.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ ПОЛОВИНКАМИ ЗА 15 МИН

-5 кг красного мясистого болгарского перца Для маринада: -1 литр воды -1,5 стакана растительного масла -2 столовых ложки 70% эссенции -1,5 стакана сахара -0,5 стакана соли -Чеснок, петрушка Приготовление: Делаю перец по этому рецепту уже несколько лет, всем очень нравится. Особенно вкусно зимой использовать его для бутербродов. И просто так, в качестве солененького к гарниру или чтобы что-нибудь украсить. В общем, заготовка универсальная, и когда осенью встает вопрос, а что бы закатать из перца, я первым делом вспоминаю про этот рецепт. Итак: -Перец разрезаем вдоль пополам, -опускаем в кипящий маринад, варим 2 мин ровно -Бросаем в маринад петрушку и давленый чеснок, доводим до кипения (это еще примерно минута), - раскладываем по баночкам, заливаем перец в банках маринадом и закатываем ошпаренными крышками. Приятного аппетита!

Beauti_Flash

Настоящее болгарское лечо - это так вкусно, что я не могу передать словами...

Настоящее болгарское лечо со сладким, ароматным перцем в густом помидорном соусе – отличная закуска к мясу и картофелю, спагетти и кашам. Настоящее болгарское лечо состоит только из томатов и перца. Лук, морковка и другие овощи не добавляются. Это самый простой и вкусный рецепт!

Это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.


запасайтесь на зиму прекрасной закуской

Заготовки на зиму в мультиварке

«Не жизнь, а сказка!» – именно так можно сказать, если у вас на кухне уже заняла своё почётное место мультиварка. Чудесная кастрюлька, подобно сказочному волшебному горшочку, и жарит, и варит, и готовит на пару, стоит ей только приказать. Но и это ещё не всё: теперь стало возможным делать заготовки на зиму в мультиварке, причём так же легко и просто, как приготовить обычное блюдо.

Вспомните, сколько времени и сил у вас уходило на то, чтобы заготовить на зиму разнообразные вкусности. Вся кухня превращалась буквально в поле битвы за урожай: мисочки, тазики, кастрюльки. Теперь совсем иное дело – подготовил нужные ингредиенты, заложил в мультиварку, выставил нужную программу, и салатик на зиму или варенье тихо себе готовятся, не требуя к себе лишнего внимания. И можно заниматься другими делами, зная, что ничего не пригорит, не убежит и не переварится, а результат будет превосходным. Это ли не сказка, ставшая былью?!

Очередная золотая подборка рецептов заготовок на зиму

Читать далее...

Обалденная подборка домашних заготовок из овощей

Читать далее...

Перец сладкий "Фирменный"



6 кг. перца
2 ст. сахара
2 ст. растительного масла
1 ст. уксуса 9%
2 ст. л. соли с горкой
5-6 головок чеснока

Лечо из болгарского перца и помидоров.(без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг помидоров или 0,75 л томатного сока
2 маленьких молодых кабачка или цуккини
2 средние луковицы
1-2 стакана воды
75-100 мл подсолнечного масла
7-8 чайных ложек молотой паприки
соль (примерно 1 столовая ложка) и черный перец по вкусу

1. Нарежьте овощи крупными кусочками, а лук мелкими (можно натереть на крупной терке.
2. Разогрейте в сотейнике или большой кастрюле на среднем огне растительное масло и высыпьте туда лук. Посолите немного и тушите, пока лук не пустит сок.
3. Снимите сотейник с огня и добавьте к луку молотую паприку. Перемешайте, затем добавьте нарезанный болгарский перец и кабачок. Снова перемешайте и верните сотейник на огонь.
4. Подлейте немного воды (около 1 стакана или меньше). Помните, что мы готовим лечо, а не суп, поэтому не береборщите с добавлением воды. Через несколько минут тушения добавьте помидоры или томатный сок.
5. Снова подсыпьте соли и черного перца по вкусу и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Впрочем, это зависит от вашего вкуса, некоторые наоборот любят, когда овощи в лечо немного хрустят. Я наоборот люблю, когда овощи становятся мягкими и нежными, поэтому тушу около 30 минут.

На данный момент можно сказать, что лечо по-болгарски готово. Можно съесть его сразу со свежим хлебом, картошкой или рисом, а можно разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Ой, вмешаюсь, так как в Болгарии живу уже 30 лет. Простите, я Вас поправлю. Технология совсем другая. Мы действительно делаем такое лечо, и то в промышленных количествах на зиму. Делаем так. Пропорция-тазик, всего по тазику. Так как дело хлопотное, занимается вся семья. Сначала печем болгарский перец, то есть кладем в духовку очищенный от семян перец, только хорошо узревший красный и печем на высокой температуре пока кожица не станет коричневой и кладем в кастрюлю с плотной крышкой чтоб остыли. тогда кожица сама слезает с перчика. Кстати, перец по болгардски-чушка. Порецали кусочками, но не маленькими, перец должен чувствоваться на языке. Приготовили перец таким образом, потом в готовом продукте вкус такого перца несравнимо вкуснее жареного сырого. Теперь помидоры. Их опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты и опять в кастрюлю с плотной крышкой. Тогда кожица слазит практически сама. Пропускаем помидоры через машинку чтоб отделить семена. Уверяю вас, ни одна болгарка не будет класть помидоры в консервацию с кожицей и семенами. Приготовили и их. Значит, доза-тазик. Тазик испеченого и порезанного перца, тазик помидор без кожици и семян. тозик баклажан. С ними вот как. Режим их кольцами, посыпаем солью и вертикально ставим в друшлаг чтоб истек черный сок с соланином, который ядовит, как все знаем, и дает горьковатый вкус блюду. После режим эти кольца кубиками. Преготовили лук. Практичные болгарки, те, которые держат огороды, просматривают свой лук и если видят, что какие-то луковицы, ну, не выдержат зимнего хранения, режут их именно для этого лечо. Кстати оно в Болгарии называется "Пыржено". И теперь сам процесс. Значит, все мы приготовили. Начинаем жарить. Никакой воды ни в коем случае не добавляем, овощи сами дадут достаточно жидкости, которую будем выпаривать, пока они не останутся на "Масле". У нас есть такие очень широкие сковороды, называются Тава, с толстым дном, моя в диаметре 1 метр, очень удобно, жидкость быстро испаряется. Наливаем 800 мл, неполную бутылку хорошего подсолнечного масла, когда оно накалится-кладем лук, обжариваем, помешивая очень длинной деревянной лопаткой чтоб руки не обжечь, пока лук не станет прозрачным, потом баклажаны, минут 10 обжариваем их, тогда кладем перец. То есть, от более сухих продуктов к более сочным, и последними кладем помидоры. Вот теперь и пойдет главный процесс. Вся эта смесь очень водная, помешиваем постоянно, пока жидкость не испарится, пока масло не станет прозрачного ярко-красного цвета. Процесс этот долгий, зависит какая у сас сковорода. Чем шире-тем быстрее. В конце кладем большой пучек петрушки и пакетик черного перца обязательно в зернах, а не молотого, и пять головок измельченного чеснока, еще пять минут обжарки и продукт готов. Закатываем . Если масла оказалось многовато, я его отливаю и в холодильник. За два дня и оно идет в пищу. Готовлю картошку, например и поливаю этим маслом, или в борщ-милое дело. Очень популярен этот продукт у студентов. Мамочки его дают своим чадам в общагу. Купят там каких сосисок и с этим "Пыржено"-прекрасный ужин.

Перцы на зиму

Ингредиенты:
-помидоры — 4 кг
-перец болгарский — 5 кг
-сахар — 1 стакан
-соль — 2 столовых ложки (с горкой)
-растительное масло — 1 стакан
-уксус 9% — 2 столовых ложки

Приготовление:
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль.
Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло.
Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.
Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Фаршированный перец на зиму овощами

Ингредиенты:
-3 кг сладкого перца небольшого размера
-1 кг моркови
-1 кг лука
-1 кг белокочанной капусты
-растительное масло
-соль
-молотый перец
для маринада:
-3 л томатного сока
-1 ст. сахара
-1 стакан 9% уксуса
-растительное масло
-соль

Приготовление:
Перец для консервирования берите только спелый: он не только вкуснее, в нем в несколько раз, по сравнению с недозревшим, выше содержание витамина С.
Перец вымойте, плодоножки и семена осторожно удалите, чтобы каждый плод остался целым, без трещин.
Вымойте, обдайте крутым кипятком и дайте воде стечь.
Морковь, лук, капусту нашинкуйте и потушите на растительном масле до мягкости.
Приправьте по вкусу солью и перцем.
Нафаршируйте перцы овощной смесью, плотно уложите в банки (1-1,5 л).
Все ингредиенты маринада вскипятите и залейте перец.
Стерилизуйте 30 минут и закатайте.
Дайте остыть в перевернутом состоянии.

http://exshefpovarok.blogspot.ru/2014/06/blog-post_6156.html

Перец в медовом маринаде (вкуснятина!!!)


Замечательная холодная закуска на зиму, кроме того, можно использовать как приправу практически ко всем блюдам. Вкус очень пикантный, за счет добавленного мёда. Когда в кастрюльке кипятится медовый маринад , запах стоит такой сногсшибательный, аж слюнки текут.

Раскладку даю на 1 кг красного мясистого болгарского перца
Перец сначала нужно подготовить, вымыть, почистить, опустить в кипяток минут на 5 и снять кожицу. Очищенный от кожицы перец нарезать вдоль на широкие полоски, проварить в кипящем маринаде 5 минут

Для маринада берем
300 мл воды
125 мл. уксуса 6% (пользуемся калькулятором уксуса)
Растительное масло – 125 мл.
Соль – неполная столовая ложка (соль бывает разной солености, на всякий случай пробуйте маринад на вкус и досаливайте, если покажется мало)
Мёд – 1 столовая ложка
Сахар – 125 граммов
Всё смешать и прокипятить в кастрюле.


Вынуть перец из маринада, разложить по стерильным банкам, залить оставшимся маринадом и закатать. А зимой, я уверена, вас и ваши старания оценят по достоинству и одарят благодарностями и восхищениями по поводу Ваших кулинарных талантов.

Маринованный болгарский перец

Заготовки: Болгарский перец с мёдом.

Ну что,  перец ещё есть? По этому рецепту  такую заготовку перца делали? Если нет, то попробуйте, если кто ещё этого рецепта не знает.  Болгарский перец с мёдом получается очень вкусным. Привкуса мёда не слышно, но сам перец получается очень ароматным.

 

 

Читать далее

 

 

---

Полезные заметки

Вы не хотели бы уехать жить в Вологду? В этом городе есть все, чтобы работать и отлично отдыхать на качественном, практически европейском уровне. Вологда может похвастаться даже  совершенно уникальными, только что построенными современными жилищными комплексами. У Вас есть ещё время познакомиться с этим городом и посмотреть на новые дома .  Все  квартиры в новостройке  соответствуют требованиям самых взыскательных покупателей. У Вас есть выбор и он за Вами!

 

Маринованный перец

http://woman-project.com/post/22419

А не похрустеть ли нам зимой вкусным маринованным перчиком? При этом мариновать можно не только болгарский, но и острые перчики. Давайте же попробуем закрыть на зиму вкусный маринованный перец.

Маринованный болгарский перец

4 л воды
5 кг перца
1 ст. сахара
1 ст. уксуса 9%
1 ст. растительного масла
4 ст. л. с небольшой горочкой соли

Для маринования перца выберите только мясистые плоды среднего размера. 

Читать далее...