Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста |
Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недоро
попал в лирушную рассылку от 25 мая 2010 года.
Его добавили в свои цитатники более 280 пользователей нашего сайта!
Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».
Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!
Рассказываю, как такие пирожки делают сейчас девочки у меня в кафе.
Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и не стоит. Так что не обессудьте.
Метки: ливерные пирожки жидкое тесто несладкая выпечка |
Что приготовить на ужин быстро и вкусно - 30 рецептов с фото |
Что приготовить на ужин
Пирог с грибами |
Метки: Пирог с грибами пироги несладкая выпечка |
Очень вкусный пирог с капустой на творожном тесте - за уши не оттянешь. |
Пирог с капустой на творожном тестеТворожное тесто - это настоящая находка для тех моментов, когда делать классическое дрожжевое тесто для пирогов некогда или не хочется. Замешивается такое тесто буквально за минуту, и изделия из него получаются мягкими и нежными. Творожное тесто. Очень хорошее тесто. Нежное, пластичное. Легко принимает нужную форму. Начинку для этого пирога я использовала классическую: капуста, лук и вареные яйца (кстати, это одна из моих самых любимых начинок для пирогов и пирожков.)
Пирог с капустой на творожном тесте
Метки: пирог с капустой на творожном тесте пироги несладкая выпечка капуста творожное тесто |
Мясной пирог ХРИЗАНТЕМА |
Рецепт и приготовление:
Ингредиенты для начинки :
Мясной фарш - 500 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Вода - 100 мл.
Сыр - 140 г.
Сливочное масло - 30 г.
Соль, красный и черный перец - по вкусу.
|
Для теста:
Молоко - 125 мл.
Кефир - 125 мл.
Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.)
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 500 г.
Растительное масло - 6 ст.л.
|
Шаг 1. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и
отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи
ожили.
Шаг 2. Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо,
растительное масло. Хорошо перемешать, добавить
дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто.
Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое
место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить
на две равные части.
Шаг 3. Одну часть убрать снова в миску и накрыть
кухонным полотенцем.
Шаг 4. Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в
3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости).
Шаг 5. Выдавить из теста стаканом кружки (у меня
диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова
раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки
плёнкой, чтобы не обсыхали.
Шаг 6. На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л.
фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам.
Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу
прищипнуть.
|
Шаг 7. Уложить заготовки плотно друг к другу в форму
(диаметром 28 см).
Шаг 8. Форму смазать сначала растительным маслом,
затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже
промазать маслом (таким образом легко можно будет
выбрать пирог из формы).
Шаг 9. Когда все кругляшки используете, перейти ко
второй части теста и таким же образом поступать, как и с
первой.
Шаг 10. Для серединки взять 3 половинки от кругляшек
намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на
друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить
в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать
время для расстойки, примерно 20-30 минут.
Шаг 11. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток +
1 ст. л. молока.
Шаг 12. Выпекать в разогретой духовке при t-180°C,
примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут
до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С).
Шаг 13. Готовый пирог смазать растопленным сливочным
маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.
Приятного аппетита!
|
Нашла здесь
Серия сообщений "Выпечка и торты":Как красиво оформить и сохранить рецепт на компьютер читайте урок здесь http://nelyager.ru/post300834349/Часть 1 - Мандариновый пирог
Часть 2 - Очень вкусный пирог!
...
Часть 34 - Пицца с клубникой
Часть 35 - Вот такие пироги!
Часть 36 - Мясной пирог ХРИЗАНТЕМА
Часть 37 - Фытыр по-египетски
Часть 38 - Скачать сборники рецептов пирогов и разной выпечки
Метки: Мясной пирог пироги несладкая выпечка |
Заливные пироги |
Заливной пирог – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Если нужно быстро приготовить сытный и вкусный ужин или пришли нежданные гости, то знание рецепта заливного пирога сможет вас выручить. Тесто для таких пирогов похоже на тесто для оладий, а ингредиенты для него, как правило, всегда есть в холодильнике – это яйца, сметана, кефир и мука.
Как приготовить вкусный заливной пирог? Очень просто! Отличный вкус и легкость гарантирую!
Метки: Заливные пироги пироги выпечка несладкая выпечка сладкая выпечка подборка рецептов |
Куриный пирог"Сытный" |
Дневник |
Метки: куриный пирог куриный фарш яйца несладкая выпечка блюда из фарша |
"Хычины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью" |
Метки: Хычины с сыром и зеленью несладкая выпечка национальная кухня хычины |
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ |
Метки: пироги несладкая выпечка |
ЭЛЕШ С КУРИЦЕЙ |
Метки: ЭЛЕШ С КУРИЦЕЙ выпечка несладкая выпечка национальная кухня |
Настоящий грузинский лаваш |
Метки: лаваш хлеб несладкая выпечка |
Пирог "Сырный" |
Метки: пироги сырный пирог несладкая выпечка |
Сырный пирог "Улитка" |
Берем:
Слоеное тесто = 500 г.
Сыр твердый = 250 г.
Брынзы- 100 г.
Яйцо (желток) - 1 шт.
Кунжут - 1 столовая ложка
Метки: Сырный пирог несладкая выпечка пироги |
Никакая пицца не сравницца! |
Как вы могли заметить, меня сегодня вовсе нету на ЛиРу. А почему? Да потому что вовсю подготовка к Театральной Весне идёт! И поскольку у школьников каникулы (да-да, помните, я говорила, что у нас триместры?), я решила: побоку отпуск, будем репетировать ежедневно и до упаду))) И планировала я сегодня в шесть вечера попасть уже домой с ночёвкой, но не тут-то было. Нужно ещё и сценарий праздничного концерта писать... И так далее... Но! Обещала своим сегодня пирог испечь. И слово сдержала. Прибежав для этого на пару часов домой. Вот он, собственно:
"Никакая пицца не сравнится!" Такую оценку дал ему мой папа. И если кому интересно, как испечь, милости прошу, читайте. Мне не жалко :)
Метки: пироги несладкая выпечка |
Картофельные лепешки в мультиварке |
Метки: Картофельные лепешки в мультиварке Картофельные лепешки мультиварка несладкая выпечка |
Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни |
Метки: пироги осетинские пироги несладкая выпечка национальная кухня |
РЫБНЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ |
Метки: РЫБНЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ рыбный пирог пироги выпечка в мультиварке мультиварка несладкая выпечка |
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С РЫБОЙ |
Метки: ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С РЫБОЙ пироги несладкая выпечка рыбный пирог |
Слоеный пирог с сыром |
|
Метки: Слоеный пирог с сыром пироги несладкая выпечка |
Блины, фаршированные куриным филе, грибами и сыром с соусом |
Блины:
Молоко — 1 л Яйцо — 1 шт. Мука — 3.5 стакана Сода (гашеная) — 1 ч.л. Соль, сахар — по вкусу Начинка: Куриное филе — 300 г Грибы — 300 г Сыр — 200 г Соус: сметана или йогурт — 400 г Чеснок — 4 зубчика Маринованные огурцы — 150 г Зелень — по вкусу Читать далее |
Метки: Блины куриное филе грибы сыр фаршированные блины |
10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ПИРОГОВ |
|
Метки: пироги подборка рецептов сладкая выпечка несладкая выпечка торты |
Слоеная узбекская самса - такая слоеная...прям обьеденье! |
Метки: самса узбекская самса национальная кухня несладкая выпечка |
Кулинария >Заливной пирог с курицей |
|
Метки: заливной пирог с курицей выпечка несладкая выпечка |
Хозяюшке на заметку! Ажурные блинчики из заварного теста |
Блины мы любим всегда и не только на Масленицу, поэтому приготовленные таким образом блины придутся всем по вкусу и любой хозяйке пригодится такой рецепт ажурных-дырчатых блинов. И даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех! Блины вкусные и необыкновенно красивые - все в дырочках.
Ингредиенты:
0,5 л кефира
1 стакан молока
1 - 2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст. л сахара
0,5 ч.л соли
1 ч.л. соды
Метки: блины ажурные блины |
ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ |
Еще один вариант наливного/заливного пирога. НО! Это тесто настолько удачное, что из всех опробованных в домашнем рейтинге вышло на супер-первое место.
Сначала надо приготовить начинку, чтобы она успела остыть, а тесто готовится очень быстро.
Метки: ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ выпечка несладкая выпечка |
Лепешки с мясом - ОСТОРОЖНО - съедаются до последней крошки! |
Метки: Лепешки с мясом несладкая выпечка выпечка |
Восхитительный пирог с колбасой |
Метки: пироги выпечка несладкая выпечка |
Изумительный пирог из кабачков! - Готовится 15 минут! Запомнится НАВСЕГДА! |
Метки: пирог из кабачков выпечка несладкая выпечка пироги |
Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком |
Метки: колбаса грибы несладкая выпечка слоеное тесто выпечка плавленный сыр |
пирог - запеканка "...Клюмс" - Вкуууснооооо! |
Метки: пирог запеканка картофель капуста квашенная капуста мясо кефир |
МЯСНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ - тонкое, хрустящее тестом и сочной начинкой |
Метки: МЯСНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ пироги выпечка на кефире мясной пирог несладкая выпечка |
Пирог на тесте с манкой с мясной начинкой. |
Отличный рецепт теста на манке, который подходит для пирогов. Начинка может быть любая. В этом варианте начинкой служит мясной фарш с рисом и укропом. Ароматненько!
Метки: Пирог на тесте с манкой пироги тесто с манкой несладкая выпечка |
Обалденные кабачковые кексики |
Метки: кабачковые кексы несладкая выпечка выпечка |
Пирог с ветчиной и сыром |
Ингредиенты:
● 4 яйца
● майонез (граммов 250-300)
● разрыхлитель для теста 1,5-2 ч.л
● мука
● ветчина и сыр
Метки: Пирог с ветчиной и сыром пироги ветчина сыр несладкая выпечка выпечка |
"Экспресс-пирог с любой начинкой!" |
Метки: Экспресс-пирог с начинкой выпечка выпечка на кефире пироги |
Быстрая кабачковая пицца. |
Берем:
кабачок=1 шт.
яйца=3 шт.
муки= 1 ст.
разрыхлителя=1 ч.л
сыра=100 г
зелень- укроп, петрушка, зелёный лук
соль
перец
Метки: кабачковая пицца кабачок пицца |
Китайские лепешки с мясом - безумно вкусные и сочные! |
Метки: Китайские лепешки с мясом лепешки с мясом национальная кухня несладкая выпечка |
Пирожки на кефире,3 рецепта+советы |
Трудно найти хозяйку, которая хотя бы раз в жизни не баловала своих близких и гостей ароматными пышными пирожками. Бытует мнение, что приготовление такого лакомства занимает не меньше нескольких часов, поскольку тесто должно несколько раз подняться. Возможно, в былые времена искусные хозяйки именно так и пекли пирожки, однако динамичный ритм XXI века диктует новые правила. Современная хозяйка не можете позволить себе потратить целый день на приготовление пирожков, поэтому появились прекрасные рецепты быстрых пирожков, которые, как правило, готовятся на кефире. |
Метки: выпечка на кефире выпечка пирожки |
Плацинда с капустой (молдавская кухня) |
Мы с вами уже готовили плацинды, только начинка была другая - с творогом и картошкой! Судя по откликам, всем нравится молдавская кухня. Давайте сегодня приготовим плацинды с капустой.
Тесто:
мука 1кг
1 упаковка сухих дрожжей
теплая вода 1,5 - 2 стакана
раст. масло 3 ст ложки
щепотка соли
Метки: Плацинда с капустой молдавская кухня национальная кухня несладкая выпечка выпечка |
Пицца по Дюкану |
Знаете ли вы, что 99% успеха пиццы зависит именно от теста, и только 1% приходится на начинку и сыр. Правило становится особо актуальным, если это не обычная, а пицца по Дюкану. Предположу, что вы как и я, с ног сбились в поисках хорошего рецепта. Можете больше не искать – приготовьте эту пиццу, и вы сразу поймете о чем это я! Вы тоже думаете, что пицца по Дюкану сильно отличается от настоящей? Вы ошибаетесь! |
http://xn----8sbaoda1bzanhz9b3d1b.xn--p1ai/picca-po-dyukanu/#more-3911
Метки: Пицца Дюкан диета выпечка |
5 секретов вкусных чебуреков от профессионального повара. Рецепт |
Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком.
Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:
1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.
ДЛЯ ТЕСТА:
500 гр. муки
150-180 г воды
2 г соли
2 г сахара
Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, посолить ее солью и сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.
Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут, как я уже говорил, это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.
Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).
Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.
Этим временем приготовить фарш.
ДЛЯ ФАРША:
500 г мяса 1 луковица
пучок укропа 200-250 г
мясного бульона соль,
черный перец,
зира по вкусу
Метки: чебуреки полезные советы выпечка на сковороде |
Хлебушек-рецепты для ХП и духовки. |
|
Метки: хлеб подборка рецептов выпечка |
Viva revolucion! |
Выходные! Свобода и счастье! Барабан и красное знамя в руки. Venceremos! Patria o muerte! Пока мы едины - мы непобедимы!
Нуууу, хотелось чтобы все так было, но ведь нет! Нет никакой личной свободы и права выбора, а есть только марш-марш-марш на кухню, потому что домашние, уже с самого утра жалобно заглядывают в глаза и проникновенно исполняют до боли привычную песнь брат помирает, ушицы просит ой, ой, ой, как хочется пирожков! И лучше вот этих, ну ты знаешь, наших любимых, с капусткой... Это что же получается, они все не бескорыстно любящие родные и близкие люди, а просто стая голодных гиен? Им что, трудно на завтрак бутербродов самостоятельно нарубить?
Вот я, может, всей душой стремлюсь к яркому солнышку, на вольную волю, в пампасы, а мне вместо летних удовольствий субботним утром надо тесто месить и пирожки стряпать? Это же часа на три к кухне прикован будешь! Ха-ха-ха! Не на ту напали! Я знаю один такой замечательный рецепт капустного пирога.... за 15 минут... плюс еще 20 на выпечку... А еще никто и не поймет в чем подвох, и я ни за что не признаюсь что тесто не классическое дрожжевое, а вовсе даже заливная обманка. Потому что в любом случае этот капустный пирожок выходит невероятно нежным, душистым и ооочень вкусным. Съедается за один раз!
Режем кочанчик молодой капусты (грамм 500), немного присаливаем и мнем руками. Добавляем мелко нарезанную петрушку и укропчик. Побольше! Все, начинка готова, и ничего жарить и парить не нужно.
Теперь тесто:
Яйца взбиваем, добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем. Берем форму, смазываем маслом, выкладываем капусту и заливаем ее получившимся тестом. Если тесто получилось густое, надо немного перемешать начинку и с частью теста, а сверху залить остатками и для полного счастья присыпать кунжутом. В духовку на 20 минут при 180 градусах. Чувствуете запах? М-ммм, объедение!
Метки: несладкая выпечка капуста |
Пицца по-домашнему |
Пицца по-домашнему очень популярна в нашей семье, потому что пицца одно из любимых мною блюд. Хочу поделиться наиболее полюбившимся рецептом и с вами.
Итак, для приготовления теста нам понадобится:
Метки: Пицца |
Чудо -бродилочка-Десерты, Кондитерские шедевры |
Метки: подборка рецептов выпечка сладкая выпечка выпечка с творогом напитки мороженое запеканка |
Сырная пицца с вкусным соусом |
Метки: Сырная пицца соус пицца моцарелла шампиньоны помидоры |
Бабулины слоистые пирожки |
Такие пирожки раньше пекла нам моя бабушка, и мы с братом с удовольствием уплетали их на даче прямо горяченькими со сметаной! Сейчас их печет для моих детей моя мама -соответственно уже их бабушка. :) Не так давно мне попадался похожий рецепт , пирожки назывались кнышами и имели белорусское происхождение... Рецепт действительно похож на бабулин и составом теста и способом формовки, но в нашей семье пирожки по-прежнему зовутся "бабулиными" и видимо,это навсегда :)) Я тоже пекла и пеку их, и дети обожают мою выпечку, но...у бабушки и мамы мне всегда кажется вкуснее.. Наверное, потому что только у них выпечка имеет вкус детства :)
Метки: пирожки слоеное тесто выпечка |
Супер нежный пирог с капустой и мясом |
Метки: пироги выпечка |
Самый лучший рецепт пышных оладьев |
Очень вкусные оладьи, мои самые любимые! Делаю их уже не один раз, всегда получаются пышными, мягкими и ароматными. Просто чудо, а не оладьи!
Метки: оладьи |
Паштида с капустой - ну очень вкусно! |
Я давно точила зуб на этот рецепт! Увидела первый раз у Анечки. Она, в свою очередь, еще у кого-то, и - понеслось! Рецепт настолько прост и результат настолько вкусен - что никто из нас останавливаться и не собирается!
Что же это за зверь такой - паштида? Паштида- блюдо еврейской кухни, представляющее собой два в одном- пирог и запеканку одновременно. Но я вам скажу - это скорее пирог, чем запеканка. Вкуснющий пирог! Начинка в нем может быть самой разнообразной.
Метки: Паштида с капустой выпечка |