Ряженка в мультиварке
Ароматная коричневая пенка и потрясающий вкус детства – именно такую ряженку мы предлагаем сделать в мультиварке. Быстро, очень вкусно и конечно же, очень просто. А еще – очень полезно, как для малышей, так и для взрослых.
Ряженка в мультиварке
Помните, как мамы в детстве нам говорили, что нужно обязательно есть молочные продукты: творожок, пить кефирчик и домашнюю ряженку? Этому процессу приготовления домашних молокопродуктов уделялось достаточно внимания. Бабушки и мамы старались накормить своих деток полезным завтраком перед тем, как отправить в школу на занятия, давали вкусную ряженку и малышам. Рецепты хозяйки передавали из поколения в поколение. Теперь и у нас есть возможность приготовить вкусную ряженку в мультиварке самостоятельно по рецептам наших бабушек.
Что нужно:
-
молоко высокой жирности – 1.5 л;
-
йогурт «Активия» без добавок – половина баночки.
Приступаем к процессу приготовления ряженки в мультиварке:
-
Чтобы ряженка действительно получилась, как деревенская из печки, то сначала нужно приготовить из обычного магазинного молока (а можно и из домашнего) топленого, а потом довести до конечного результата.
-
Готовится топленое молоко следующим образом: необходимо вылить всю порцию указанного в рецептуре молока в чистую чашу мультиварки (естественно, без запахов предыдущей пищи), включить программу «Тушение». Теперь внимание, крышку прибора нельзя захлопывать, иначе спустя 7-10 минут молоко достигнет стадии кипения и ничего у вас не выйдет. Поэтому крышку прибора мы не закрываем до тех пор, пока молоко не закипит.
-
Когда молоко будет закипать, нужно просто находиться рядом и периодически специальной ложкой помешивать его.
-
Когда же молоко закипит, переживать не о чем, можно смело закрывать крышку и отправляться по своим делам. Кстати, готовиться молоко будет очень долго, целых 5 часов. Так что можно с утра задаться целью и поставить молоко.
-
Следующий шаг, когда будет готово топленое молоко. Вы и глазам своим не поверите, когда откроете крышку мультиварки – молочко приобретет характерный кремоватый оттенок и нежный молочный аромат.
-
Вот на этой замечательной нотке нужно перелить горячее молочко в другую чистую емкость, чтобы процедить от свернувшихся пленочек. Пусть пока молоко побудет в другой кастрюльке, а вам нужно будет хорошенько вымыть кастрюлю мультиварки.
-
Еще, не удивляйтесь тому, что молока стало меньше, это вполне естественно, потому что оно уварилось. Из 1.5 л молока получится 1 л готового продукта.
-
Теперь ваша задача – дождаться, когда молочко полностью остынет. Этот процесс может происходить естественным образом, когда вы никуда не спешите, просто оставьте молоко на столе, пусть остывает. Или ускорить этот процесс таким образом: поместить емкость с молоком в миску с холодной водой. Важно, чтобы температура молока не опускалась ниже, чем +40оС. Это оптимальная температура для того чтобы перейти к следующему этапу приготовления ряженки в мультиварке.
-
Что делаем дальше: отливаем половину молока в чашку, выкладываем половину порции баночки йогурта, перемешиваем ложкой оба молочных продукта. Приблизительно на 1 л молока понадобится 4 или 5 ст.л. йогурта без добавок.
-
Не забудьте, что нужно очень тщательно перемешать йогурт с молоком, чтобы не было комочков и он полностью растворился в молоке.
-
Вылейте эту закваску в кастрюлю с топленым молоком и снова хорошо перемешайте. Остается только перелить молоко в емкость мультиварки и теперь выбрать программу «Йогурт». Время нужно выставить на 3 часа.
-
Спустя указанное время загляните в чашу мультиварки, попробуйте ложкой плотность ряженки. Из-за того, что продукт теплый, ряженка не кажется такой густой, как нам бы того хотелось. Попробуйте ряженку и на вкус, она будет сладковатой, потому что не перестоялась.
-
Если хотите, чтобы ряженка была с кислинкой и погуще, то нужно продлить время приготовления ряженки в мультиварке еще на 1 час.
-
Нужно распределить ряженку по баночкам, либо перелить в стаканы и поставить на полчаса в холодильник.
Если хотите, можно приступать к дегустации сразу же. Дети очень любят такую ряженку, приготовленную в мультиварке со свежими ягодами и любой выпечкой. Срок хранения такого домашнего молочного продукта 5 дней в холодильнике. В холодном месте ряженка становится более плотной и густой.
Ряженка в мультиварке на сметане
Оказывается, есть несколько рецептов приготовления ряженки в мультиварке. Вкус готового продукта будет зависеть от самой закваски. В данном случае мы предлагаем использовать в качестве закваски сметану. Можно магазинную, а еще лучше – домашнюю, собственного приготовления.
Какие продукты нам необходимы:
-
молоко – 2 л;
-
сметана 20% жирности или больше – 4 ст.л.
Как сделать ряженку в мультиварке:
-
Как же хорошо, когда дома имеется мультиварка. Ее ведь можно взять с собой на дачу или на отдых, когда отправились все вместе с семьей. Хорошо выручит мультиварка, когда в доме есть маленькие детки, потому что времени на приготовление полезных блюд катастрофически не хватает. Как раз этот прибор и поможет приготовить очень много разнообразных и полезных блюд, в том числе и ряженку в мультиварке.
-
Для того чтобы сделать ряженку, нужно вылить в чашу мультиварки молоко. Как хотите, по вашему желанию, можно сразу приступить к процессу приготовления ряженки в мультиварке из обычного молока или сначала сделать его топленым, чтобы получился тот самый цвет, который присущ этому молочному продукту.
-
Мы предлагаем все-таки потратить больше времени, зато в конечном результате получить то, что планировали – вкусную ряженку. Поэтому готовим так: молоко выливаем в чашу прибора, включаем программу «Тушение». Ждем, когда молоко закипит, пока что не отходим далеко от мультиварки, контролируем этот процесс.
-
Помешиваем молоко, когда оно начнет закипать. Еще немного наблюдаем, всего пару минут, если успокоилось, можно закрыть крышку прибора и теперь установить время приготовления ряженки в мультиварке на 5-6 часов.
-
Если времени не хватает, можно поставить томиться молоко на ночь, а утром продолжить приготовление ряженки в мультиварке.
-
Как только первый этап завершен и у вас получилось топленое молоко бледного коричневатого оттенка, теперь перелейте его в другую емкость через сито или сложенную в несколько слоев марлю, чтобы избавиться от пенок. Если этот момент особо не волнует, оставьте все, как есть.
-
Все равно нужно перелить молоко в другую емкость, чтобы промыть чашу мультиварки. А молоку нужно дать время, чтобы остыло и достигло комнатной температуры (максимально +40оС).
-
Вводим закваску – выливаем в чистую баночку 250 мл топленого молока, добавляем 3-4 ст.л. сметаны и хорошенько перемешиваем, чтобы масса получилась однородной.
-
Выливаем закваску в молоко, снова еще раз хорошенько перемешиваем и теперь все это можно выливаем обратно в чашу мультиварки.
-
А теперь предлагаем ленивый способ приготовления ряженки в мультиварке: нужно включить прибор в режим «Подогрева», оставить на 25 минут. Затем не открывать крышку в течение 6 часов. На этом все, вкусная и полезная ряженка в мультиварке будет готова. Удобно делать этот молочный продукт на ночь.
Перед тем, как подавать ряженку в мультиварке на стол, ее нужно перемешать лопаточкой и разлить по чашкам. Теплой она будет не такой густой, как в охлажденном виде. Угощайтесь, это полезно и очень вкусно!
Ряженка в мультиварке в баночках
Этот рецепт отличается тем, что можно сразу приготовить ряженку в мультиварке в баночках. Она также получается вкусной и полезной. Приступим к процессу приготовления ряженки в мультиварке по этому рецепту.
Приготовьте такие продукты:
-
топленое молоко – 0.5 л;
-
творожная «Активия» — 1 стаканчик.
Как сделать ряженку в мультиварке:
-
Процесс приготовления топленого молока описан в предыдущих рецептах, вы же можете сделать молоко заранее и в больших количествах или купить этот молочный продукт уже в готовом виде в магазине, а можно и на молочном рынке, где продают продукты, привезенные из ближайших сел.
-
Ряженку в мультиварке готовить так же просто, как и йогурт, тут весь секрет в закваске – если выбрали удачную, то и готовый молочный продукт порадует отменным вкусом и принесет только пользу.
-
Все, что необходимо сделать вам, это ввести закваску в чуть теплое молоко, температура его должна быть комнатной, но не выше, чем +40оС. Чтобы удачно перемешать йогурт с молоком, лучше отлить немного молока в баночку, добавить йогурт, хорошенько взбить массу, а потом эту закваску ввести в молоко и снова перемешать.
-
Разлейте молоко с закваской по баночкам, только на дно мультиварки нужно положить сложенное в несколько слоев полотенце.
-
Крышку прибора закройте, включите программу «Йогурт» на 6 или 7 часов.
-
Утром нужно достать баночки с ряженкой из мультиварки, сверху положить ягоды, кусочки фруктов, сухофрукты и орешки, что хочется и отправить это великолепие «дозревать» в холодное место. Летом – в холодильник, зимой – на застекленную лоджию хотя бы на 1 часик. Как только ряженка остынет, она загустеет.
Подавать такой вкусный и полезный молочный продукт можно с чем угодно, детки любят есть ряженку с печеньем и булочками, а также свежими ягодами, взрослым можно предложить такой вариант: подать йогурт к салату из свежих овощей. И еще совет: не делайте впрок ряженку в мультиварке, она вкусна, пока свежая. Так что лучше 2-3 раза в неделю готовить новую порцию вкусного молочного продукта.
Ряженка в мультиварке из козьего молока
Коровье молоко – это прекрасно, но иногда хочется чего-то особенного. Как раз приготовить ряженку в мультиварке можно из козьего молока, оно более плотное и густое, а еще – очень полезное.
Ингредиенты для приготовления:
-
козье топленое молоко – 2 л;
-
кефир – 150 мл.
Тонкости приготовления ряженки в мультиварке:
-
Приготовление любой ряженки начинается с того, что нужно подогреть топленое молоко. Чуть-чуть, чтобы оно было едва теплым. Топленое молоко можно купить на рынке или сделать самостоятельно в мультиварке.
-
Нам нужно соединить теплое молоко с закваской. В данном случае это магазинный жирный кефир, также можно вместо кефира использовать и магазинную ряженку, сметану. Главное, чтобы перечисленные молочные продукты были высокой жирности.
-
В отдельный стакан или миску вылейте 125 мл молока и высыпьте указанное количество закваски. Хорошенько перемешайте все ингредиенты и теперь можно ввести эту порцию закваски в теплое молоко. Снова тщательно перемешайте.
-
Теперь нужно вылить все молоко в чашу мультиварки. Она должна быть чистой и без запаха, затем включить программу «Тушение».
-
В первые 10 минут нужно стоять и периодически помешивать молоко в чаше мультиварки, чтобы оно достигло стадии кипения и никуда не «сбежало». Некоторые хозяйки поделились своим опытом приготовления ряженки в мультиварке: они сразу закрыли крышку прибора и включили программу на 6 часов. Увы, при закипании молоко поднялось вверх и забило отверстие клапана, пенка осталась на стенках и внутренней крышке мультиварки. В результате чего постепенно пенка подсыхала и стала пригорать. Результат такого приготовления ряженки в мультиварке – невкусная ряженка с привкусом пригорелого молока и испорченная мультиварка. Чтобы ее отмыть, придется потрудиться.
-
Мы делаем все по правилам: когда молоко закипит, нужно еще постоять и понаблюдать, как только оно «успокоится», можно закрыть крышку. Вот теперь есть 2 варианта приготовления ряженки в мультиварке: первый – режим «Йогурт», если нет такой программы, то «Тушение» на 6-7 часов, второй – режим «Подогрев» на 25-30 минут, затем выключить прибор и оставить на ночь. Крышку не открывать. Смотрите сами, какой вариант вам больше нравится.
Ряженка в мультиварке получается вкусной, правда без такой румяной корочки, как в русской печи. Но если сравнивать этот продукт по полезным свойствам, то польза от такой ряженки огромная – в ней много полезных витаминов и микроэлементов, а также белка и кальция.
Ряженка в мультиварке. Видео
Ингредиенты:
-
Молоко 3,5% — 1,5 л.
-
«Активия» натуральная – 0,5 баночки
Способ приготовления ряженки в мультиварке
Приготовление ряженки проходит в две стадии: приготовление топленого молока и скисание данного продукта до состояния ряженки.
Молоко влить в чашу мультиварки, включить режим Тушение, время приготовления 5 часов. Дальше нужно иметь в виду один нюанс: если вы закроете крышку и просто уйдете, то рискуете через 10 минут увидеть замечательную картину: молоко начнет кипеть, выльется через клапан и все возможные отверстия и зальет все вокруг. Потратите много времени, оттирая все это. Поэтому, дожидаемся закипания молока с открытой крышкой, помешивая. Вот когда оно закипит, тогда можно будет закрыть крышку и уходить, дальше оно никуда не денется.
Через 5 часов готово замечательное топленое молоко, характерного кремового оттенка.
Перелить его в отдельную кастрюлю, процедить от пленок. Кстати, молоко уменьшится в объеме, из первоначальных 1,5 литров в итоге будет 1 литр топленого молока.
Топленое молоко остудить до комнатной температуры (или не более 40 градусов). Дальше налить в кружку топленое молоко и добавить туда половину баночки «активия» (или 4-5 ст. без горки). Хорошо перемешать, до полного растворения «активия». Затем добавить эту смесь в оставшуюся часть топленого молока и тщательно перемешать.
Влить полученную смесь в чистую чашу мультиварки, закрыть крышку, включить режим Йогурт, время приготовления 3 часа.
Время приготовления напрямую влияет на густоту ряженки и на ее «кислость» по вкусу. Чем дольше, тем гуще. Нужного состояния ряженка достигает за 3 часа, иногда 4.
Через нужное количество времени открыть крышку и перемешать ряженку лопаткой. Вкусная натуральная ряженка готова! Она получается совершенно не кислой.
Разлить ее по стаканам и подать к столу с печеньем! Оставшуюся часть разлить в банки и хранить в холодильнике. Срок хранения не более 5 дней. В холодильнике ряженка густеет.
|
|