Домашняя моцарелла

Ингредиенты на 2 порции:
-1 л молока
-125 грамм натурального йогурта
-1,5 ч. л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
-1 ст. л. уксусной эссенции (25%)

Творожный крем для десертов (легко и быстро)

При приготовление разных десертов часто используется крем. Для этого всегда подойдет творожный крем. Готовится он очень просто из продуктов, которые всегда есть в холодильнике и получается густым. Подойдет для тортов и пирожных. Если хотите приготовить крем, сохраняйте рецепт для себя.

Неймовірно смачний та ніжний домашній твердий сир! Грузинка на базарі продавала! Поділилася секретним рецептом! Навіть у нашому селі господині такого не готують! Записуйте!

Приготувати домашній твердий сир не так вже й складно. Такий сир можна сміливо давати малюкові, адже в ньому не буде ніяких ароматичних добавок і барвників.

Інгредієнти для приготування домашнього твердого сиру:

• Сир зернистий (не менше 9%) – 500 грам
• Молоко (чим жирніше, тим краще) – 500 мл
• Вершкове масло – 50 грам
• Сода – пів чайної ложечки
• Яйця – 1 штучка
• Сіль за смаком

Як готується твердий домашній сир:

1.Візьміть каструльку, вилийте туди молоко. Додайте сир і перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою. Доведіть все до кипіння і потримайте на вогні 10-15 хвилинок. Вогонь зробіть мінімальним, тоді сир не буде приставати до каструльки.

2.Тепер візміть сито, бажано дуже дрібне і процідіть молочну масу. Якщо дрібного сита немає, тоді покладіть кілька шарів марлі на нього.

3.Почекайте поки стече сироватка. А поки розтопіть вершкове масло в каструлі, вибийте в нього яйце, додайте соду. Коли масло вже «розійшлося» з содою і яйцем, тоді можна додавати варений сир.

4.Знову зробіть невеликий вогонь і постійно помішуйте масу.

5. Якщо Ви помітите, що маса пристає до каструлі, то додайте трохи сироватки. Коли Ваш сирок стане ніжно-жовтого кольору, то можете знімати з плити.

6.Підготуйте форму, можете застелити її марлею і залийте туди масу. Відправляємо її стояти в холодильник на кілька годин, щоб сир застиг.

7.Ось і готовий наш домашній твердий сир! Він підійде на бутерброд. Виходить не дуже солоним, але Ви можете контролювати його солоність самі. Набагато краще магазинного! Смачного!

Цей рецепт родом з мого дитинства, його часто готувала нам мама, ну а тепер вже я. Кожного разу, додаю до нього різні добавки, смажені гриби, шинку, зелень, прованські трави, суміш мелених перців, пластівці солодкоі паприки. З 1 кг сиру, виходить 970 гр плавленого. Варити такий сир треба в чавунці або алюмінієвій каструлі. Краще, на водяній бані. Сировотку використовую для приготування хліба, булочок, пиріжків, млинців, оладок.

Потрібно: 1 кг домашнього сиру, 1 л молока, 2 яйця, 1, 5 ч. л. солі (беру морську), 1 ч. л. без гірки соди, 100 гр вершкового масла або 3 ст. л. домашньоі сметани, 0, 5 ч. л. суміші перців горошком

В кастрюлю додаємо сир та молоко. Варимо до появи сироватки (рідини жовтого кольору). Проціджуємо масу через дуршлаг застелений марлею. Залишаємо сир на дуршаку на 25 - 30 хвилин. Далі в кастрюлі змішуємо сир, яйця, сіль, соду, вершкове масло чи сметану. Можно руками, так краще. Ставимо кастрюлю на водяну баню, чи повільний вогонь. Варимо помішуючи до повного розтоплення сиру. Незабуваючи помішувати, бо маса пригорить. Формувати сир можно на пергаменті в мисках, або формочках (беру звичайні металеві миски). Змастіть іх олією, посипте подрібненим перцем. Разливати готовий сир треба швидко, бо маса густіє. Дайте охолонути, приберіть в холодильник на ніч. Щоб достати сир з миски, проведіть по краю гострим ножем. Пікантна нотка суміші перців дуже приємно гармонує з таким сиром.

Смачних і приємних моментів!

З повагою, Марина Гармаш

Приготовление

3 лира пастеризованного молока
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли
 
Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут
 
Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 250.
 

 
Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.(время скисания зависит от того на сколько жарко у вас в квартире,летом достаточно одних суток).
 
Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло,даже запах будет приятный,но не обращайте внимания,что должно было случится уже случилось),на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7.
 

 
Затем огонь выключить,можно сыр аккуратно вылавить дуршлагом или ситечком в миску,или сразу процедить через марлю
 

 
Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс,я сделала вот такую конструкцию
 

 
Между двух тарелок,сверху литровая баночка с водой,выделяющуюся воду можно сливать,затем так и поставить с прессом сыр на ночь в холодильник.
На следующий день марлю аккуратно снять,и можно кушать!
 

 
Если будете еще в ближайшее время делать сыр то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску,остальную сыворотку можно пустить на блины,и прочую выпечк

Твердый СЫР из ТВОРОГА в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Вкусно Просто и Доступно



Нам нужно:
молоко - 1.5 л.
творог - 1.5 кг. (лучше домашний)
соль - 2 ч.л. (по вкусу)
сода - 1.л. ( без горки)
яйцо - 1 шт.
можно добавить любую зелень или специи

Твердый СЫР из ТВОРОГА в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. - YouTube

Маскарпоне: как его готовят и с чем подают

Маскарпоне - мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, области на севере Италии. Сегодня мы расскажем несколько фактов об это сыре и поделимся рецептом приготовления маскарпоне в домашних условиях, у которого единственным отличием от магазинного аналога будет легкая кислинка лимона.

Состав:
Творог: 0,5 кг.,
Сливочное масло: 100 гр.,
Яйцо: 1 шт.,
Соль и сода: 1/2 ч.ложки.

Приготовление:

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.

Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

Приятного аппетита!

Плавленый сыр из творога. С таким сыром любой бутерброд будет вдвойне вкуснее и аппетитнее. Сыр получается очень вкусный и не чем не хуже магазинного, а приготовление по времени занимает минут 15.

1.

на 100 г - 78 ккал


Для приготовления нам нужно:

Молоко - 2 л (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
Яйца - 6 шт
Сметана - 400 г
Кефир - 200 г
Соль - 2 ст. л

Приступаем к приготовлению:

Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца с сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить). После всех манипуляций молоко должно свернуться. Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке. Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр. Можно экспериментировать с добавками (оливки, маслины, перец острый и т.д.)