Баклажаны С ГРИБАМИ

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 01:18 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажаны, особым способом приготовленные

Посмотрите внимательно на картинку и решите для себя, что это такое? Подсказка намбер один - это скорее закуска, чем основное блюдо. Подсказка намбер ту - все ингредиенты вам хорошо знакомы. Подсказка намбер три - вкусно это, хотя основная составляющая как правило, абсолютно нефотогенична.

Баклажаны - 2 средних, весом примерно потянут на 700 грамм
Лук-репка - 3 луковицы среднего размера
Яйца - 2 шт., тоже средних
Грибы - вот не скажу сколько граммов и миллиграммов - прикиньте по фотографии
(вообще, грибы вкуса не испортят, так что пусть рука не дрогнет...)
Масло топленое - примерно 60-70 грамм
Сметана - пара столовых ложек, 10% или выше жирности
Перец жгучий - один маленький стручок, но если вы не огнееды, возьмите половину или даже меньше
Сок половины лимона
Бальзамический уксус - 2 столовых ложки
Соль - по вкусу

Все (практически), что надо иметь для этого способа приготовления баклажанов, вы видите на фотографии.

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем на кубики со стороной 1,5-2 см.

Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой до однородности. Ничего прибавлять не нужно - ни молока, ни соли, ни перца.

Ссыпаем баклажанные кубики в полиэтиленовый мешок (это удобнее всего - мыть потом не нужно и места в холодильнике занимает по минимуму), заливаем туда яйца, завязываем узлом и хорошо все взбалтываем, чтобы обволокло. Оставляем в холодильнике на время - часа будет достаточно, хотя у меня пролежал всю ночь. Переворачиваем пару раз для равномерной пропитки.

Пока баклажан прохлаждается в холодильнике, нарезаем лук и жарим его на тихом огне до темного цвета. Перемешиваем иногда, чтобы не спалить. Как только лук потемнеет, добавляем к нему предварительно замоченные сухие грибы, нарезанные (ножницами очень удобно это делать) на небольшие кусочки. Продолжаем обжаривать ещё минут 5-10, доводя смесь до кондиции.

Теперь добавляем сметану, но не просто так, а размешав её в воде из-под грибов - не пропадать же добру! И тушим все это дело, пока жидкость частично не поглотится и частично не выпарится. Солим, перчик нарезаем, соединяем с луком с грибами

Настала очередь баклажанов. Лучше всего их высыпать из мешка в миску и слить избыток жидкости - она нам уже не понадобится. Разогрев в сковороде масло до довольно высокой температуры, обжариваем кубики баклажан, переворачивая их время от времени, чтобы обжарились равномерно. Заодно старайтесь разъединять слипшиеся кусочки, чтобы они были не комом, а каждый по отдельности. Жарить надо в несколько приемов, чтобы получить приятную корочку.

Осталось только смешать лук с баклажанами в той же сковороде, выжать на них половину лимона, добавить пару ложек бальзамического уксуса и досолить, если соли не хватает.
Прогреем эту чудесную смесь несколько минут, чтобы все ингредиенты подружились и прониклись симпатией друг к другу.
Употреблять можно и в горячем виде, и в холодном.

.russianfood.com

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Кулинария - Дамлама с бараниной
Часть 2 - Гречаники "Два в Одном"
...
Часть 7 - ГОЛЛАНДСКИЙ РУЛЕТ
Часть 8 - Куриные рулетики с баклажанами
Часть 9 - Баклажаны С ГРИБАМИ
Часть 10 - Мясной рулет (альтернатива колбасе)
Часть 11 - Азу по-татарски
...
Часть 44 - Как засолить сало в рассоле и с чесноком.
Часть 45 - Засолка сала в рассоле по деревенски.
Часть 46 - Сало "уДАЧНОЕ".Маринуем Быстро и Вкусно.

Рубрики:

ВКУСНОСТИ

Метки: баклажаны

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/aea990/post290595237/">Р‘Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹ РЎ Р“Р РР‘РђРњР</a><br/>Р‘Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹, РѕСЃРѕР±С‹Рј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Рµ

РџРѕСЃРјРѕС‚СЂРёС‚Рµ РІРЅРёРјР°С‚РµР»СЊРЅРѕ РЅР° РєР°СЂС‚РёРЅРєСѓ Рё СЂРµС€РёС‚Рµ РґР»СЏ СЃРµР±СЏ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ С‚Р°РєРѕРµ? РџРѕРґСЃРєР°Р·РєР° РЅР°РјР±РµСЂ РѕРґРёРЅ - СЌС‚Рѕ СЃРєРѕСЂРµРµ Р·Р°РєСѓСЃРєР°, С‡РµРј РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ. РџРѕРґСЃРєР°Р·РєР° РЅР°РјР±РµСЂ С‚Сѓ - РІСЃРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РІР°Рј С…РѕСЂРѕС€Рѕ Р·РЅР°РєРѕРјС‹. РџРѕРґСЃРєР°Р·РєР° РЅР°РјР±РµСЂ С‚СЂРё - РІРєСѓСЃРЅРѕ СЌС‚Рѕ, С…РѕС‚СЏ РѕСЃРЅРѕРІРЅР°СЏ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЋС‰Р°СЏ РєР°Рє РїСЂР°РІРёР»Рѕ, Р°Р±СЃРѕР»СЋС‚РЅРѕ РЅРµС„РѕС‚РѕРіРµРЅРёС‡РЅР°.

Р‘Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹ - 2 СЃСЂРµРґРЅРёС…, РІРµСЃРѕРј РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ РїРѕС‚СЏРЅСѓС‚ РЅР° 700 РіСЂР°РјРј
Р›СѓРє-СЂРµРїРєР° - 3 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹ СЃСЂРµРґРЅРµРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР°
РЇР№С†Р° - 2 С€С‚., С‚РѕР¶Рµ СЃСЂРµРґРЅРёС…
Р“СЂРёР±С‹ - РІРѕС‚ РЅРµ СЃРєР°Р¶Сѓ СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РіСЂР°РјРјРѕРІ Рё РјРёР»Р»РёРіСЂР°РјРјРѕРІ - РїСЂРёРєРёРЅСЊС‚Рµ РїРѕ С„РѕС‚РѕРіСЂР°С„РёРё
(РІРѕРѕР±С‰Рµ, РіСЂРёР±С‹ РІРєСѓСЃР° РЅРµ РёСЃРїРѕСЂС‚СЏС‚, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/aea990/post290595237/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Метки

-Рубрики

-Новости

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

Баклажаны С ГРИБАМИ