моцарелла
шпинат, 250 гр
салат фризе, 1 кочан
помидоры черри, 10 шт
чеснок, 2 зубчика
оливковое масло, 50 мл
горчица, 1 ч.л (крупнозерновой)

1. Шпинат и салат фризе тщательно вымыть, обсушить. Листья шпината снять со стеблей, крупно нарвать.

2. Салат фризе крупно нарезать. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Чеснок очистить и измельчить. Моцареллу нарезать кубиками.

3. Оливковое масло смешать с горчицей.
В большую салатницу положить шпинат, салат фризе, черри, моцареллу и чеснок. Полить заправкой, перемешать.


Источник: журнал "Школа гастронома",

50г яблок
40г сельдерея
40г орехов, изюм на любителя
1,5ст.л. майонеза
3-4 листа зеленого салата, перец.

Яблоки (без кожицы и семян), а также салатный сельдерей нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи ошпарить, удалить оболочку и изрубить не очень мелко. Все смешать и заправить майонезом, солью и перцем, положить в салатник горкой и украсить листьями зеленого салата, на любителя изюмом.

400 г зеленых листьев салата

1 апельсин, разобранный на дольки, затем порезать дольки поперек

½ средней головки репчатого (лучше красного) лука, порезанного на тонкие перышки.

1 авокадо, порезать на тонкие ломтики

Заправка:

½ стакана растительного масла

¼ стакана винного уксуса

1 ст.л. сахара

1 ст.л. меда

½ ч.л. соли

¼ ч.л. паприки

резаный жареный миндаль для посыпки (по желанию

1. Смешать в миске нарезанные листья салата, кусочки авокадо, апельсина и лук. Если не ставите сразу же на стол, поставьте миску с салатом в холодильник.
2. В отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки, хорошо все взбить вилкой. Это можно сделать заранее и поставить ее в холодильник.
3. Непосредственно пере подачей на стол полить салат заправкой по вкусу. Заправка у меня обычно остается. У Вас может уйти вся - пробуйте на вкус. Аккуратно размешайте салат двумя ложками, чтобы листья салата покрылись заправкой. Сразу подавайте на стол.

- 2 свеклы
- 2 клубня картофеля
- красный лук -1 луковица
- 1 яблоко сорта «антоновка»
- лимонный сок
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 200 г малосольной сельди
- 20 г зеленого лука
- 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла

1. Картофель и свеклу тщательно вымыть щеткой, отварить в мундире. Слить воду, дать овощам остыть. Очистить овощи от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

2. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать такими же кубиками, сбрызнуть соком лимона. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук вымыть, нарезать по диагонали тонкими колечками.

3. Картофель, свеклу, яблоко и репчатый лук выложить в миску, добавить зеленый горошек, подсолнечное масло и перемешать. Переложить горкой на сервировочное блюдо. Сверху красиво уложить кусочки сельди. Посыпать салат зеленым луком.

фасоль стручковая - 200 г
спаржа - 200 г
майонез - 3 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
масло растительное - 1 ст. ложка
яйцо вареное - 2 шт.
помидоры - 1/2 шт.
зелень петрушки
соль по вкусу

Спаржу промойте, очистите от кожицы, отварите в подсоленной воде и уложите на середину блюда.

Отдельно в подсоленной воде отварите стручковую фасоль, откиньте на дуршлаг, остудите, полейте лимонным соком и маслом, посолите, посыпьте рубленой частью зеленью, перемешайте.


Уложите фасоль вокруг спаржи и полейте овощи майонезом. Оформите ломтиками помидора и яиц, веточками зелени.

авокадо - 340 г нетто (2 шт.)
сок лимонный - 35 г (2,5 ст.л., чуть больше половины крупного лимона)
шампиньоны - 550 г
соль - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
цедра лимонная - по вкусу
масло оливковое - 65 г (4 ст.л.)
мята свежая - 1-2 веточки

шампиньоны нарезать кубиками. Авокадо пополам, косточку вынуть, шкурку снять, нарезать кубиками под размер шампиньонов. Собрать вместе в салатной миске, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Добавить цедру лимона. Приправить маслом.
Листья мяты нарезать тончайшим шиффонадом, побросать на салат при подаче.

- яйцо - 6 шт.
- зеленый салат - 100г
- майонез - 125г
- сливки - 2 ст. ложки
- зелень петрушки - 1 пучок
- для майонеза - яйцо - 2 шт.
- оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан
- лимонный сок - 2 ст. ложки
- соль - 1 ч. ложка
- горчица - 1\2 ч. ложки
- красный перец - щепотка

Яйца, сваренные вкрутую разрезают на четвертинки. Зеленый салат мелко режут или пропускают через мясорубку, затем растирают со сливками и смешивают с майонезом. Яйца раскладывают на блюде, заливают зеленым майонезом и украшают зеленью. Придерживаясь рецепту до конца, майонез для этого блюда готовят следующим образом: желток отделяют от белка, же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной). Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1\4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале. Если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли. Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.

огурцы свежие - 500 г
помидоры свежие - 500 г
оливковое масло - 3 ст. л.
уксус - 1 ст. л.
хрен тертый - 1 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
перец (молотый), соль

Приготовьте блюдо для салата, натерите его чесноком. Лук порежьте маленькими кусочками. На блюдо овощи укладываются слоями, поэтому компоненты салата не перемешиваются. Нарежьте тонкими ломтиками помидоры и выложите их на блюдо, сверху посыпьте частью нарезанного лука и приправьте приготовленным соусом. Порежьте тонкими ломтиками огурцы и уложите их верхним слоем, посыпьте оставшимся луком и снова приправьте соусом. Сверху салат посыпьте тертым хреном. Блюдо готово, его можно подавать к столу.


Соедините вместе уксус, оливковое масло, молотый перец и соль. Хорошенько перемешайте. заправте салат

капуста цветная 1качан
перец болгарский зеленый 1 шт.
вареная свекла 1шт.
масло раст 1/3 ст.
перец молотый,соль
немного уксуса или лимонного сока.

нарезать кусочками свеклу,порезать дольками перец,цв.капусту залить кипятком с солью на 10 мин.
смешать лимонный сок,масло,соль,перец молотый и заправить салат за 30 мин. перед подачей

салат листовой 500г
салатная заправка 3/4ст

для салатной заправки:

масло раст. 4-6 ложек
чеснок 3 дольки
соль,перец

листья салата промыть,порезать на 3-4 цасти заморозить чтоб хрустели,сделать салатную заправку,перед подачей залить салата заправкой