Przygotowanie wędlin |
Как приготовить балык в домашних условиях. Сначала приговить солевой рассол:
на 1 литр воды - 5 ст.л. соли с горкой. Проверить яйцом сырым- опустить в рассол- если всплывет ,значит рассол готов.
В рассол положить специи ( лавровый лист,перец горошком,гвоздика,перец душистый)
Прокипятить 5 минут остудить и убрать из рассола приправы
Мясо (у меня свинина и говядина .Общий вес 1кг.200) кладем в кастрюлю с холодным рассолом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 дня. Мясо нужно переворачивать в рассоле 1-2 раза в день. Рассола нужно готовить побольше, чтобы мясо свободно в нем плавало, иначе выделяемый мясом сок будет снижать концентрацию рассола.
Затем мясо вынимаем из рассола, обтираем салфеткой и кладем на наклонную поверхность под гнет на 1 час, чтобы стек лишний рассол.
После этого хорошенько натираем мясо любимыми специями.
Завернуть мясо в марлю, выдержать в закрытой посуде неделю в холодильнике.
Через неделю опять хорошенько обваливаем мясо в специях и приправах и заворачиваем в чистую и сухую марлю.
Заменяем марлю
Подвешиваем мясо в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 недели. У меня висит на кухне на карнизе для штор.
Может к Новому году кто-то осмелится приготовить.Удачи!
Серия сообщений "Przepisy rozne":
Часть 1 - Naleśniki "azurowe".
Часть 2 - 6 przepisów
...
Часть 7 - ciasto z mięsem "chryzantema"
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Przygotowanie wędlin
Часть 10 - Sałaty z kiełbasą
Часть 11 - Wędliny
...
Часть 22 - Przygotowanie zakwasu
Часть 23 - Szynka domowa
Часть 24 - Pierogiu z mięsem pieczone
Рубрики: | Przyjęcia |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |