(и еще 89595 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
2012 биография бумага видео вязание декор диеты драма еда живопись здоровье иллюстрации интересно картинки картины квиллинг ким хён чжун кино книги комедия корея кошки креатив крючок литература мода мое музыка оригами питание полезно полезно знать похудение продукты психология рецепты рисунки роман рукоделие скачать ссылки стихи сумки тесты трейлер фильм фото художники юмор япония
Кофейный ликбез |
Дневник |
Метки: кофе эспрессо мокка американо |
Выпечка с кофе. |
Выпечка с кофе.
Торт-мусс "Кофе по-ирландски".
На торт диаметром 24 см:
Для бисквита:
100 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
100 мл очень крепкого кофе
100 г муки
20 г несладкого какао
1,5 ч.л. разрыхлителя
Для пропитки:
1 чашка сладкого кофе
Для мусса:
250 мл молока
200 мл крепкого кофе
2 яйца (разделить на белки и желтки)
6 ст.л. сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала
70 мл виски
15 г желатина
250 мл сливок для взбивания
Процесс:
Бисквит
Его можно испечь заранее.
Для этого размягченное масло взбить с сахаром (оставить 2 ст.л. сахара для белков). По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Добавить ваниль и остывший кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешать в тесто.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Вынуть, остудить на решетке.
Остывший бисквит вернуть в форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 ст. л. виски).
Мусс:
Сначала сварить кофейный заварной крем (мне очень нравится делать муссы на основе именно заварного крема):
Молоко нагреть с 4 ст.л. сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой заварной крем. Остудить.
Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.
Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем. Последним шагом взбить белки с оставшимися 2 ст.л. сахара, очень осторожно вмешать в крем.
Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Украсить пирожные шоколадными "ниточками". Солоноватый, очень мягкий и пропитанный бисквит, нежный легкий мусс и хрустящий шоколад.
Если вы любите кофе по-ирландски, да и просто кофе с алкоголем, вам понравится!
Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Сливочный пломбир «20 копеек»
Часть 2 - Бананово-клубничный тортик по мотивам тирамису
Часть 3 - Пирог с творожными шариками
Часть 4 - Выпечка с кофе.
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Бананово-клубничный тортик по мотивам тирамису
Часть 2 - Слойки со спрайтом «Язык проглотишь»
Часть 3 - Пирог с творожными шариками
Часть 4 - Выпечка с кофе.
Часть 5 - Блинчики с бананом
Часть 6 - Торт с печеньем, шоколадом и сгущённым молоком без выпечки (Очень вкусный!!!)))
Часть 7 - Быстрые сырные печенья
Метки: рецепты кофе десерт выпечка пирог |
Необычные рецепты кофе |
Пока ученые пытаются определить все полезные и вредные свойства кофе, большинство людей начинают свой день с чашечки именно этого ароматного напитка. А порадовать себя оригинальным кофе – вдвойне приятно.
Магический кофе
Метки: кофе рецепты |
Идеальный кофе |
Метки: рецепты продукт напитки кофе |
Страницы: | [1] |