котлеты в духовке, мм! |
Именно этот поисковый запрос лидирует в статистике моего сайта. Он даже «побил» прежний запрос – поиск «омлета из детского сада».
Рецептов котлет из духовки у меня есть и много. Во первых – это лениво (а я лодырь, об этом и твержу постоянно), во вторых у меня вечно времени нет, а в третьих, и главное, то что я готовлю всегда много, а жарить на сковородке по 50 котлет – непрактично.
Итак, жарим котлеты в духовке.
Можно их пожарить, просто выложив на противень. Вернее не пожарить, а запечь. Главное – как следует отбивать фарш.
Это на самом деле очень важно – отбивать фарш. Для чего? А для чего отбивают мясо? Чтобы разрушить волокна, смягчив их, таким образом, и чтобы придать нужную форму. Вот и фарш отбивают именно по этому. Смягчить сам фарш и укрепить форму. Чтобы ваши котлеты не покорежило при жарке.
Я раньше отбивала фарш, так как меня в пэтэу учили. Брала большое количество и шмяк его с размаху об стол. Неудачно шмякнешь – и получаешь и морду и стены в фарше. Мордочку отмывать легче чем стены))) А потом, как-то со временем, я стала отбивать фарш уже порционно. Причем одновременно я и отбиваю и формую котлеты. Овальные или круглые (которые биточками называются). Времени это забирает немного больше. Но отбивается лучше, гораздо лучше, чем большой кусок фарша об стол колотить. Вот в этом рецепте Очень простых котлет в духовке подробно и пошагово рассказано как отбивать одновременно формуя котлетную массу..jpg)
И там заметно как структура фарша от «побивания камнями» меняется.
А можно такие котлеты в панировочных сухарях обвалять и обжарить в духовке. Только жарить их нужно с двух сторон. Минут 15-20 с одной стороны, и минут 5-10 с другой. Они очень быстро готовятся, корочка получается то что надо. А если дольше держать – они все ссукожатся и усохнут.
Нас в той же пэтэу учили котлеты жарить, а потом ещё в противень складывать и по 50 минут в духовке «доводить до ума». По мне это полный абсурд. Ну да – для общепита, а тем более для всяких детских учреждений эта мера оправданна – там главное перестраховаться и никого не отравить. Это была такая перестраховка. То что в конце такого капитальной прожарки (в общепите это называется «пробить») котлеты получались никакого вкуса – это уже и ежу понятно. Так что смотрите сами – мясо или готовый фарш вы же покупаете в проверенном месте, храните его при нужной температуре. Да? Тогда чего вам бояться? Тем более, что отбивную из того же мяса вы будете от силы 10 минут жарить. А рубленное мясо тем более быстрее цельного жарится.
Так что вот рецепт ещё одних котлет, жареных в духовке в панировочных сухарях. Я их панирую обваливая широким ножом. Выкладываю котлету на слой сухарей, переворачиваю ножом, получается что сухари уже и свержу и снизу – и плашмя немного постукивая ровняю верх. А низ от постукивания сам выравнивается. Можно и бока так же чуть подровнять ножом..jpg)
А вот «Ёжики как у мамы». Тефтели с рисом. Их я тоже делаю в духовке. И не обжариваю предварительно (а зачем?). Отлично получаются! Там я фарш отбиваю большими кусками, но не об стол, а в ту же миску, в которой замешиваю. Если фарша много – делю его на несколько частей. Отбиваю по отдельности и потом уже пару раз шмякаю собрав вместе. Такие ежики хорошо делать про запас – там в рецепте соуса с избытком. В одной половине соуса они прокипят, а второй потом можно поливать и греть в духовке перед подачей..JPG)
А вот без риса – обычные большие фрикадельки из котлетного фарша. Я так определяю: круглые с рисом – тефтели. Круглые без риса – фрикадельки.))
В этом рецепте я фарш отбиваю когда леплю их, перекидывая из руки в руку, сильно так перекидывая. И сразу форма круглая, и фарш чуток отбивается. Но можно и заранее, частями отбить на стол или в миску. Потому что я всему этому научилась уже наверно на тысячной котлете или фрикадельке. ))
А это рецепт-ностальгия. Зразы с яйцом. Помните из школьной столовки? Они самые! И начинка та же, с сухариками. И да, как не перекладывай их швом вниз, все равно они порою рвутся при запекании. И у меня из десятка пара лопается всегда, и в столовках они тоже лопались. Так что не берите на свой счет)).jpg)
А теперь я можно немного поворчу? Опять понаписали комментов – и сковородки у меня позорные, и фотки типа я могла бы и получше сделать. Так вот – могла бы. А не хочу. Кому надо красивых фоток и красивой посуды – так тут пол жыжы кулинарных блогеров. А я на чем готовлю, на том и снимаю. При плохом освещении и обычной мыльницей (и левой рукой, между прочим, потому что правой - то тесто мешаю, то котлеты леплю). Ну нравится мне так)) и ничего менять я не намерена. Вот! (типа ультиматум)
И ещё о комментах – там в каком то рецепте котлет, какой-то щекастый парень пишет «Привет котик мой» - так вот оно не мне. Он просто заблудился. Мамойклянус! Я не могла столько выпить…
|
|
Мечты и отговорки |
|
|
miraculous kitchenware |
|
|
карбонара+чесночный хлебушек! |
Очень люблю итальянскую кухню, и моя "беда" в том, что я пытаюсь повторить все рецепты блюд, опробованных в ресторанах. Выбор пал на спагетти карбонара. Также ниже привожу рецепт чесночного хлеба и простого салата.
Ингредиенты (на 2 персоны):
1 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока
2-3 сосиски или 350 гр копченой ветчины, порезанной на мелкие кубики ( как должно быть в рецепте, но мы мусульмане, и ветчину не едим)
100 мл сливок
3 яичных желтка
75 гр сыра Пармезан, тертого (за неимением оного в домашних условиях подойдет любой твердый сыр)
|
|
лазанья |
Вам потребуются для начинки:
телятина (фарш) - 300г;
оливковое масло - 3 ст. л.;
лук репчатый - 1-2 шт.;
вино - 50г;
соль, перец, шалфей, розмарин - по вкусу;
для соуса бешамель:
масло сливочное - 30г;
мука - 2 ст.л.;
молоко - 2 стакана;
перец, мускатный орех (натертый) - по вкусу;
пластины лазаньи - 10-12 пластин.
|
|
лаймовый десерт |
|
|
как украсить любимые Угги |
|
|
оливковое масло |
Расскажу вам чуть-чуть о средстве, которое очень помогает мне и котрое я никогда не променяю. Вы удивитесь, но речь идет об оливковом масле.
Волосы. Шикарное средство от секущихся кончиков. Я блондинка и с этой проблемой довольно часто сталкивалась. Периодически замечаю, что волосы начинают сечься. Тогда я беру любимую маску (любую) для волос добавляю в нее оливковое масло, подогреваю на паровой бане и наношу на волосы. Сверху шапочка для душа и полотенце. Хожу так примерно час. После смываю маску и промываю волосы шампунем. Затем сушу феном. Вы не поверите, но ни одного секущегося конца я не нашла. Ни одного! Волосы выглядят, как будто я сделала ламинирование. Эфффект потрясающий.
Ресницы. Я недавно сняла наращенные ресницы и так получилось, что сняла их вместе со своими. Вид был плачевный. Огромные прореди, ресниц практтически не было или торчали маленькие палочки. Я стала 2 раза в день наносить на них оливковое масло и за неделю ресницы полность восстановились, стали густыми и длинными. Наносить масло нужно щеточкой для ресниц, чтобы масло не попало в глаза.
Губы. Для потрескавшихся губ также есть очень чудный рецепт. Сначала скрабим губы, затем готовим маску из меда и оливкого масла, наносим на 20 минут, затем смывем. Губки после этого очень мягкие и трещинки все затягиваются.
Тело. Я сама не пробовола, но знаю, что оливковое масло спасает от растяжек на теле, особенно нужно пользоваться во время беременности. Много знакомых женщин, которые выполняли эту процедуру и после родов у них даже следов не осталось, как будто и не рожали!=)
|
|
Как правильно завязывать платки и палантины |
|
|
театр теней |
|
|
Без заголовка |
|
|
Если бы у детей был свой форум ...:) |
|
|
анекдот об иммигрантах (моя любимая категория анекдотов ))) |
|
|
История жизни в двух фото |
|
|
Счастье (притча) |
|
|
Hostel in Lvov |
Друзья мои, одна моя очень хорошая знакомая, самостоятельная путешественница, да и вообще замечательный человек - кстати, многие из вас ее наверняка знают, это Наташа Рогова 
deadly_nightshade. Так вот, Наташа во Львове открыла небольшой хостел. Называется он "Cats' house hostel" или, по-нашему, "Кошкин дом". :) Это квартира из трех комнат, в одной из которой Наташа будет жить со своим молодым человеком, как хозяева хостела, а в двух других будет, собственно, сам хостел. Все, разумеется, официально, с соблюдением всех украинских законов. Хостел находится близко от центра, в стоимость проживания входят завтраки, чаи-кофеи в течение дня, бесплатный вай-фай, ванная - одна на квартиру.|
|
Без заголовка |
В контакте наткнулась на интересную заметку про телефоны. Оказывается:
1) На телефоне есть единый номер экстренной службы в чрезвычайных ситуациях: 112. Причем работает он даже вне зоны доступа сотовой связи и при заблокированной клавиатуре. Действует по всему миру.
2) У обладателей телефонов фирмы NOKIA есть возможность использования резервного аккумулятора. Если зарядка у телефона на исходе, достаточно набрать с телефона *3370# - телефон перезагрузится с использованием резервного аккумулятора, покажет 50% увеличение текущего заряда аккумулятора. Такой аккумулятор зарядится, когда в следующий раз поставите телефон заряжаться.
3) И наконец, фишка для предусмотрительных граждан. Набрав на телефоне *#06#, можно узнать серийный номер вашего мобильника (15-значный). Теперь если у вас его украдут, вы можете позвонить сотовому оператору и сделать так, чтобы вор не смог им воспользоваться :)))
Если бы все были в теме и знали свои серийные номера, то воровство телефонов вообще СОШЛО НА НЕТ!
|
|
what to do in La |
|
|
Животные в лондонском метро |
|
|
