Этот хлеб у меня не получался - было невкусно, распадалось на куски, и т.д. Вердикт - меньше лука, больше льна. Получилось оооочень вкусно.


Тут примерно: 
3/4 большой белой луковицы 
3/4 стакана подсолнечных семечек 
1 с. молотого семени льна 
2 с.л. масла 
1/4 стакана соевого соуса 
вода для доведения до нужной консистенции 



Семечки разрубила в кофемолке, лук порезала тонко, но кольцами - мельче не надо 



Всё смешать, воду добавлять постепенно, пока всё не размякнет. Смешивать удобнее всего руками. 



Размазать это на поднос в сушилке (или кальку для духовки) 



Сушить 12 часов при 110 F, перевернуть, подсушить еще пару часов.




В следующем выпуске: пирог киш с использованием этого хлеба!

• Tags:рецепты, хлеб

 

Эти хлебцы - моё величайшее кулинарное достижение. Более вкусных сыроедных хлебцев я не пробовала.

1.5 стакана молотых семян льна 
1 стакан пшена
1/2 стакана мака
1/2 стакана подсолнечных семечек
1 с.л. молотого кориандра
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. тмина
1 стакан воды

Пшено замочить на 2-8 часов, промыть, слить. В большой миске хорошо смешать лен, мак, семечки, кориандр, соль, и тмин, добавить пшено и воду, как следует смешать руками. Тесто можно накрыть и заквасить на несколько часов. Это придаст хлебцам более ржаной вкус. Размазать на парафлекс или пергамент и сушить 8-10 часов при 40 градусах в сушилке или 1-2 часа на низкой температуре в духовке.

• Tags:крупы, рецепты, хлеб

Рецепт из Everyday Raw (Matthew Kenney) - немного упрощенный и измененный на мой вкус. Получилось прекрасно, очень вкусно и красиво. 

5 больших помидора
2 с.л. затара
1 стакан молотых семян льна
1/2 стакана кунжута
1/2 стакана подсолнечных семечек
2 с.л. немолотых семян льна

1. В миске смешать все семечки и 1 с.л. затара. 
2. В блендере смешать помидоры до абсолютно жидкой консистенции и добавить в миску. Хорошо смешать.
3. Размазать тесто на поднос для сушилки с Teflex или на пергамент. 
4. Посыпать сверху оставшейся столовой ложкой затара.
5. Сушить при 40 градусах примерно 24 часа. Я не переворачивала, просто аккуратно переложила на поднос с решеткой. (альтернатива - духовка на низкой температуре)

• Tags:помидоры, рецепты, специи, хлеб

 

Рецепт из книги Ани Пьо Ani's Raw Food Kitchen. Черный кунжут делает эти хлебцы очень привлекательными, но если у вас нет черного кунжута, его можно заменить обычным. Другой секрет - не полное высушивание. Хлебцы сушатся всего несколько часов и получаются больше похожими на хлеб, а не крекер. На самом деле, это самые похожие на хлеб хлебцы, которые мне удалось приготовить. Одного рецепта хватает на один поднос для сушилки Excalibur, так что если хотите больше - можно удвоить. Только соблюдайте пропрорции - они действительно важны. 

1 стакан молотого семени льна 
1/3 стакана немолотого семени льна 
1/2 ч.л. морской соли 
1 зуб чеснока, мелко порезанный 
2 с.л. лука, мелко порезанного 
2/3 стакана подсолнечных семечек 
1/4 стакана черного кунжута 
1 1/2 стакана воды 

Смешать сухие ингредиенты, добавить воду, хорошо смешать. Тесто должно хорошо размазываться. Если оно впитало воду и им трудно манипулировать - добавьте еще воды. Влажное тесто размазывается по подносу с бумажкой Teflex (или другой удобной бумагой для выпечки). При 40 градусах (105 F) сушится 3-4 часа, не больше. Потом поднос с подсохшим хлебом нужно перевернуть, разрезать на квадраты, и посушить еще час. Для адаптации в духовке понадобится меньше времени, но хлеб не должен быть сухим или хрустящим. Когда он как следует остынет, его можно хранить в герметичной упаковке в холодильнике.